Wie kann man Pinot-Noir-Trauben selbst anbauen?

Pinot-Noir-Trauben verkörpern nicht nur exzellenten Geschmack, sondern auch einzigartige Eigenschaften, die sie in der Welt des Weinbaus unübertroffen machen. Entdecken wir die Charakteristika und Besonderheiten dieser Rebsorte, die sich sowohl bei Anfängern als auch bei erfahrenen Gärtnern großer Beliebtheit erfreut.

Beschreibung der Pinot-Noir-Sorte

In der französischen Region Burgund werden rote Rebsorten angebaut. Sie tragen verschiedene andere Appellationen: Pinot Negru, Blaue Burgundy, Pinot Franc, Round Rank, Petit Noir und Marillon.

Büsche

Dieser mittelgroße Strauch hat gerade Stängel und ist mit mittelgroßen bis großen Blättern mit tiefen seitlichen Einkerbungen bedeckt. Das Laub ist trichterförmig, am Rand gesägt und entlang der Blattadern gefurcht; es ist dunkelgrün.

Junge Triebe wachsen nur im ersten Jahr langsam, danach sind die meisten kälteresistent. Ausgewachsene Reben sind hellbraun mit dunklerer Rinde an den Knoten. Jeder Strauch produziert mehr als die Hälfte seiner fruchtbaren Triebe, die bis zu zwei Fruchtstände entwickeln können.

Im Herbst färbt sich das Laub des Pinot Noir gelb mit rötlich-burgunderfarbenen Flecken und verleiht ihm ein lebendiges Aussehen. Diese Eigenschaften machen die Rebsorte einzigartig und attraktiv für den Anbau und bieten Winzern die Möglichkeit, schöne und köstliche Ernten zu genießen.

Beeren

Die Sorte bildet Trauben mit runden, manchmal unregelmäßig geformten Früchten. Der Fruchtdurchmesser beträgt etwa 1,5 cm, das Gewicht liegt zwischen 1,2 und 1,4 g. Die Schale ist dünn, aber fest und dunkelblau.

Cluster

Die Trauben sind sehr dicht, zylindrisch-kegelförmig und erinnern an einen Tannenzapfen. Ihr Gewicht liegt zwischen 80 und 120 g, kann aber in manchen Fällen bis zu 200 g erreichen. Die Wabe ist holzig und kann bis zu 4 cm lang werden. Reife Trauben sind von einer dicken Wachsschicht überzogen, die zusätzlichen Schutz bietet und ihnen ein attraktives Aussehen verleiht.

Schmecken

Das Fruchtfleisch ist farblos, saftig und enthält 2–3 kleine Kerne. Der Geschmack ist harmonisch und fein. Der Zuckergehalt des Saftes beträgt 21,4 g/l, der Säuregehalt liegt zwischen 7,6 und 7,9 g/l. Die Saftausbeute beträgt 75 %.

Weine aus Round Rank-Trauben zeichnen sich durch ihr subtiles Aroma und ihren komplexen Nachgeschmack aus. Aus diesen Trauben werden die teuersten europäischen Tafelweine, darunter Champagner, hergestellt. Der Geschmack des fertigen Weins hängt maßgeblich von den Witterungsbedingungen während der Wachstumsperiode und der Bodenbeschaffenheit des Standorts ab.

Warum lieben Winzer es?

Pinot Noir bietet zahlreiche Vorteile, die den Aufwand derjenigen, die mit dieser Rebsorte arbeiten, mehr als rechtfertigen. Schauen wir uns das genauer an:

• Enormes Potenzial. Man könnte meinen, diese Rebsorte habe den Gipfel des Ruhms burgundischer Weine erreicht, doch sie überrascht immer wieder. In verschiedenen Teilen der Welt bringt sie nicht nur exzellente, sondern wahrhaft großartige Weine hervor.
• Das Fehlen eines idealen Weinrezepts. Diese Rebsorte ist am stärksten vom Terroir geprägt. Ihr Geschmack wird von allen Faktoren beeinflusst: Klima, Wetter, Boden, Ertrag und dem Können des Winzers. Aufgrund ihrer erhöhten Mutationsanfälligkeit und der Existenz zahlreicher Klone ist die Herstellung eines Referenzweins nicht nur unmöglich, sondern umso notwendiger.
• Komplexer Charakter. Die Arbeit mit dieser Rebsorte zeugt vom Können des Winzers, und nicht jeder ist bereit, sich dieser Herausforderung zu stellen. Mit gekonntem Umgang kann sie jedoch zu einer Quelle des Stolzes werden, und der daraus entstehende Wein ein wahres Meisterwerk.

Reifezeit, Ertrag

Es handelt sich um eine mittelfrühe Sorte – vom Austrieb im Frühjahr bis zur Ernte, die üblicherweise Ende September erfolgt, vergehen 140 bis 150 Tage. Liegen die Temperaturen im Spätsommer und Frühherbst länger als zwei Wochen zwischen 15 und 17 °C, kann sich der Reifeprozess verzögern.

Die Erträge schwanken zwischen niedrig und durchschnittlich und hängen stark von den Witterungsbedingungen ab. In günstigen Jahren können kommerzielle Anpflanzungen bis zu 8 Tonnen Beeren pro Hektar erbringen, unter normalen Bedingungen liegt dieser Wert bei 4–5 Tonnen.

In privaten Gärten ist es bei individueller Pflege jeder einzelnen Pflanze unter günstigen Bedingungen möglich, von einem ausgewachsenen Strauch bis zu 5 kg zu ernten.

Winterhärte, empfohlene Anbauregionen

Pinot Noir ist in Europa weit verbreitet und gedeiht ideal in milden, regnerischen Wintern und kühlen Sommern. In Russland wird er kommerziell auf der Krim und in der Region Krasnodar angebaut. Die Rebsorte wurde erstmals 1932 in der Region Samara identifiziert.

Gärtner bauen sie in Zentralrussland, einschließlich der Region Moskau, an. Sie ist recht winterhart, sofern ausreichend Schnee liegt. Ohne Schutz verträgt die Rebe Temperaturen bis zu -22 °C. Die Pflanze erholt sich schnell von Frost und Spätfrösten.

Vor- und Nachteile

Bevor Sie einen Setzling in Ihrem Garten einpflanzen, ist es wichtig, sich über seine Vorteile zu informieren. Marilon hat viele Vorteile:

Zu den Nachteilen dieser Sorte zählen Gärtner ihre anspruchsvollen Ansprüche, den durchschnittlichen Ertrag und ihre Empfindlichkeit gegenüber Trockenheit.

Landung

Weinreben gedeihen am besten an sanften, nach Süden ausgerichteten Hängen, die viel Sonne abbekommen und windgeschützt sind. In flachem Gelände verlangsamt sich das Wachstum der mehrjährigen Pflanze. Pinot Noir bevorzugt trockene, kalkhaltige Böden.

Empfehlungen:

• Pflanzen Sie die Setzlinge im Frühjahr, im April/Mai, wenn sich der Boden auf +12 bis +14 °C erwärmt hat. Eine Herbstpflanzung ist nur im Süden möglich, wo die Warmperiode lang und intensiv ist.
• Pflanzen Sie die Setzlinge in Reihen von 90 x 150 cm Länge, ausgerichtet in Nord-Süd-Richtung. Installieren Sie entlang der Reihen 130–150 cm hohe Rankgitter mit jeweils zwei oder drei Drahtreihen im Abstand von 40–60 cm.
• Pflanzen Sie schrittweise. Graben Sie für jeden Setzling ein Loch von 60 x 60 x 60 cm. Bei lehmigem Boden geben Sie 3–5 kg Schotter oder 5 kg Blähton zur besseren Drainage hinzu.
• Bereiten Sie eine Wurzelmischung aus 2–3 Teilen Sand, 1 Teil Humus und 2 Teilen leichtem Torf mit neutralem oder alkalischem pH-Wert vor. Geben Sie gemäß der Gebrauchsanweisung einen mineralischen Granulatdünger für Weinreben (z. B. Fertika oder OMU) hinzu.
• Füllen Sie das Loch mit dieser Erde und formen Sie in der Mitte einen Hügel, der 15 cm unter der Erdoberfläche liegt. Setzen Sie den Sämling mit ausgebreiteten Wurzeln hinein und bedecken Sie ihn mit Erde, ohne den Wurzelhals zu bedecken.

Anbau und Pflege

Pinot Noir reagiert positiv auf sorgfältige Pflege und zeigt höhere Erträge. Die Rebsorte profitiert von regelmäßiger Bewässerung und Düngung.

Bewässerung

Der Strauch verträgt keine Trockenheit, daher sollte er während der Wachstumsperiode regelmäßig gegossen werden, wobei der Boden stets leicht feucht gehalten werden sollte. Je nach Niederschlagsmenge ist zwei- bis viermal monatlich zu gießen. Sobald die Beeren in der Traube beginnen, Farbe anzunehmen, sollte das Gießen vollständig eingestellt werden, um den Zuckergehalt des Saftes nicht zu verringern.

Andere Maßnahmen

Neben der Bewässerung benötigt die Pflanze Schnittmaßnahmen, Auflockerung, Wintervorbereitung und weitere landwirtschaftliche Praktiken. Beachten Sie folgende Empfehlungen:

• Auflockerung, Unkrautbekämpfung. Lockern Sie regelmäßig den Boden um die Pflanzen herum, insbesondere nach Regenfällen oder dem Gießen, um die Bildung einer Kruste an der Oberfläche zu verhindern.
  Das Mulchen des Stammes im Sommer mit Heu, Gras oder Laub hilft, die Bodenlockerung zu verringern und das Unkrautwachstum zu unterdrücken, während gleichzeitig die Feuchtigkeit im Boden erhalten bleibt.
• Topping. Im Frühjahr sollte Stickstoff ausgebracht werden, um das oberirdische Wachstum anzuregen. Dies kann mit Düngemitteln wie Königskerze oder Kompost erfolgen. Harnstoffdünger sind ebenso wirksam.
  Von der Blüte bis zur Beerenreife sollte Humate 7+ verwendet werden, um die Trauben mit den notwendigen Nährstoffen zu versorgen.
  
• Schädlings- und Krankheitsbekämpfung. Pinot Negru weist eine mittlere Resistenz gegen Schimmel und Mehltau auf, ist jedoch anfällig für Grauschimmel. Vorbeugendes Besprühen mit Bordeauxbrühe und Kupfersulfatlösung beugt Pilzkrankheiten vor und hilft, Spinnmilben, Blattläuse und Schnecken zu bekämpfen.
• Trimmen. Im Süden werden die Reben in Kordonform angebaut, in Gebieten mit Indoor-Weinbergen hingegen fächerförmig. Der Herbstschnitt ist gering: auf 2–4 Knospen, wobei insgesamt bis zu 40 Knospen verbleiben.
  
• Ernte und Verarbeitung von Feldfrüchten. Industriell angebaute Rebsorten werden zu einem von den Winzern anhand der Beerenqualität festgelegten Zeitpunkt geerntet. Manchmal warten sie nicht, bis die Trauben vollreif sind.
  Entfernen Sie vertrocknete oder verfaulte Beeren und lagern Sie die Trauben in flachen Holzkisten an einem gut belüfteten Ort. Um Schimmelbildung vorzubeugen, behandeln Sie Wände und Decke vorab mit einer speziellen Lösung.
• Vorbereitungen auf den Winter. Bereiten Sie die Pflanze im Oktober bei Temperaturen von maximal +3 °C auf den Winter vor. Entfernen Sie die Ranken von ihren Stützen, legen Sie sie auf den Boden und bedecken Sie sie zur zusätzlichen Isolierung mit Vliesstoff, Sägemehl und Erde.
  

Die richtige Pflege garantiert eine kräftige und gesunde Pflanze im nächsten Jahr sowie eine gute Ernte.

Reproduktion

Die beliebteste Methode zur Vermehrung von Sämlingen ist die Stecklingsvermehrung. Diese Methode ist einfach und unkompliziert, sodass sie auch von Anfängern im Weinbau angewendet werden kann.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Schneiden Sie im Herbst Stecklinge von ausgewachsenen Trieben. Wählen Sie gesunde Zweige mit einem Durchmesser von mindestens 5 mm und einer Länge von 25–30 cm. Lagern Sie die Stecklinge anschließend im Keller oder Kühlschrank.
2. Im Februar/März die Stecklinge aus der Lagerung nehmen, in einer Fitosporin-Lösung einweichen und in ein Gewächshausbeet oder in einzelne hohe Töpfe, z. B. umgeschnittene Plastikflaschen, pflanzen. Als Pflanzsubstrat eignet sich eine Mischung aus Sand (Perlit), Torf und lockerer Erde.
3. Die Stecklinge sollten etwa einen Monat im Voraus bei einer Temperatur von 20–22 °C und 80 % Luftfeuchtigkeit bewurzelt werden. Aktives Blattwachstum an den Stecklingen deutet auf eine erfolgreiche Wurzelbildung hin.

Rezensionen

Pinot Noir gilt zu Recht als eine der renommiertesten und beliebtesten Rebsorten für die Herstellung des legendären Burgunderweins. Sein raffinierter Charme und seine Fähigkeit, den Charakter seines Anbaugebiets einzufangen, machen ihn zu einer attraktiven Wahl für verschiedenste Lagen.

Häufig gestellte Fragen