Sorten der Malvasia-Traube und daraus hergestellte Weine, die Feinheiten des Anbaus dieser Rebsorte

Malvasia ist eine Rebsorte, die für ihr reiches Aroma und ihr vielfältiges Geschmacksprofil bekannt ist. Ihre Beeren zeichnen sich durch einen hohen Zuckergehalt und eine ausgewogene Säure aus, wodurch sie sich ideal für die Herstellung verschiedenster Weine eignen. Die Sorte wird für ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber unterschiedlichen Klimabedingungen und ihre Fähigkeit, Weine mit einem unverwechselbaren Bouquet und einem langen Abgang zu erzeugen, geschätzt.

Geschichte und Ursprung

Den meisten Forschern zufolge stammt die Malvasia-Rebsorte aus der Antike von der Insel Kreta. Der Name leitet sich wahrscheinlich von Monemvasia ab, einer byzantinischen Festung und einem wichtigen Handelszentrum, von dem aus Wein in verschiedene Teile Europas verschifft wurde.

Es gibt auch eine alternative Theorie, die den Ursprung des Namens mit der kretischen Region Malevizi in Verbindung bringt. Sicher ist jedenfalls, dass bereits im Mittelalter die süßeste Rebsorte – Malmsey – zu den drei wichtigsten Weinen Griechenlands gehörte, die exportiert wurden.

Beschreibung des Aussehens und der Beeren

Die Trauben sind typischerweise zylindrisch-kegelförmig, können aber auch kegelförmig oder „geflügelt“ sein. Die Trauben haben eine mittlere Dichte, was eine gute Belüftung der Beeren gewährleistet.

Unterscheidungsmerkmale:

• Die Früchte sind goldgelb mit charakteristischen braunen Flecken oder Tupfen. Sie sind rund und mittelgroß. Die Schale ist dünn, aber fest und leicht mit einem Reif überzogen.
• Die Trauben zeichnen sich durch ihren reichen, sortentypischen Geschmack aus. Der Zuckergehalt liegt zwischen 190 und 220 g pro Kubikdezimeter, der Säuregehalt zwischen 5 und 7 g pro Kubikdezimeter.
• Das Fruchtfleisch ist zart, zergeht im Mund und erzeugt einen harmonischen Geschmackseindruck.

Sorten

Malvasia-Weine (sowohl sortenrein als auch verschnitten) werden in vielen Mittelmeerländern sowie darüber hinaus produziert: in den Vereinigten Staaten (Kalifornien), der Schweiz und einigen anderen Regionen. Der Umfang des Anbaus variiert jedoch erheblich:

• Etwa 43 % aller Anpflanzungen dieser Sorte befinden sich in Italien und Portugal;
• etwa 10 % stammen aus Spanien;
• Die verbleibenden 4 % werden zwischen den Vereinigten Staaten, Kroatien und anderen Ländern aufgeteilt.

Italien

In Italien gibt es viele Malvasia-Sorten – hauptsächlich weiße, aber auch rote. Insgesamt sind 18 Sorten offiziell registriert.

Zu den bekanntesten gehören:

• Malvasia BiancaA - Klassische Variante dieser Sorte, die vor allem in Kalabrien, Apulien und Sizilien angebaut wird.
  
• Malvasia di Candia - Eine umstrittene Sorte, da sie als Nachkomme der Garganega-Sorte gilt. Hauptanbaugebiete: Latium, Toskana, Emilia-Romagna und Umbrien.
  
• Malvasia IstrianF - Sie ist in Friaul (in den Anbaugebieten Isonzo DOC und Collio DOC) und Venetien beliebt. In der Emilia-Romagna wird sie zur Herstellung eines Schaumweins namens Sciampagnino verwendet.
  
• Malvasia delle Liparich - Eine sizilianische Rebsorte, die meist für Süßweine verwendet wird. Sie hat ihre eigene Herkunftsbezeichnung auf der Insel Lipari – Malvasia delle Lipari DOC.
  
• Malvasia NerA - Eine rote Hybridrebe, entstanden aus der Kreuzung von Malvasia Bianca Lunga und Negroamaro. Ihr Hauptanbaugebiet ist das Piemont. Sie wird häufig in Cuvées mit Negroamaro verwendet.
  

Portugal

In Portugal werden zwölf Sorten der weißen Malvasia-Rebe angebaut, die hauptsächlich zur Herstellung von weißem Portwein verwendet werden. Ihr Hauptanbaugebiet ist die Douro-Region, wo sich der Großteil der Anbauflächen konzentriert.

Die Malvasia-Traube von der Insel Madeira verdient besondere Erwähnung. Sie wird für den Dessertwein Malmsey verwendet, eine süße Variante des berühmten Madeira. Dieser Wein zeichnet sich durch ein reichhaltiges Aroma mit ausgeprägten nussigen Noten aus.

Spanien

In Spanien wird Malvasia hauptsächlich in der Rioja-Region angebaut, wo sie als Malvasia de Rioja bekannt ist; sie kommt aber auch in Navarra vor.

Die Rebsorte hat sich in Weißweincuvées bewährt, insbesondere in Kombination mit Macabeo (bekannt als Viura), wodurch die Weine ausdrucksstärker und aromatischer werden.

Kroatien, Slowenien

In diesen Ländern wird überwiegend die weiße Malvasia istriana angebaut. Ihr Name variiert jedoch regional:

• In Kroatien ist es als Malvasia Istarska bekannt;
• in Slowenien – als Malvasia Istrska.

Merkmale von Malvasia

Wärme und Sonnenlicht sind für Weinreben besonders wichtig. Kaltes und regnerisches Wetter kann die Fruchtqualität und die allgemeine Gesundheit der Pflanze beeinträchtigen.

Hauptmerkmale:

• Beeren haben ihre eigenen, spezifischen Reifezeiten, was Einfluss auf den Pflanzort und die Pflege hat. Sie reifen typischerweise spät und benötigen daher zusätzlichen Schutz vor Herbstfrösten.
• Diese mittelfrühe Sorte trägt etwa 125–135 Tage nach dem Austrieb vollreife Früchte. Der Ertrag liegt bei etwa 10–12 Tonnen pro Hektar.
• Sie zeichnet sich durch eine erhöhte Anfälligkeit für Krankheiten und Schädlinge aus, daher sind regelmäßige Kontrollen und vorbeugende Maßnahmen wichtig, um die Gesundheit der Rebe zu erhalten.

Verwendungsmöglichkeiten von Malvasia-Trauben

Diese beliebte Rebsorte findet breite Verwendung in der Weinherstellung, beim Kochen und sogar in der Volksmedizin. Sie wird wegen ihres unverwechselbaren Geschmacks, Aromas und des hohen Zucker- und Säuregehalts geschätzt, wodurch die Beeren für vielfältige Zwecke ideal sind.

Medizinische Anwendung

Die Frucht besitzt zudem medizinische Eigenschaften. Der Verzehr von Weintrauben wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, da die darin enthaltenen Substanzen die Blutgefäße stärken und den Cholesterinspiegel senken.

Darüber hinaus ist Malvasia reich an Vitaminen und Antioxidantien mit entzündungshemmender Wirkung, was dazu beiträgt, das Immunsystem zu stärken und das Risiko der Entwicklung verschiedener Krankheiten zu verringern.

Kulinarische Verwendung

Trauben sind aufgrund ihres süßen und vollen Geschmacks in der Küche weit verbreitet. Sie passen hervorragend zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten und werden auch in Desserts, Kompotten, Marmeladen und anderen Süßspeisen verwendet.

Anwendung in der Weinherstellung

Malvasia ist eine der beliebtesten Rebsorten für die Weinherstellung. Ihre Beeren zeichnen sich durch einen hohen Zucker- und Säuregehalt aus, wodurch sie sich besonders gut für die Herstellung süßer und aromatischer Weine eignen.

Die Sorte wird zur Herstellung verschiedener Weinsorten verwendet, darunter:

• Nachtisch - Muskateller- und Portweine;
• Weiße – Sauvignon Blanc und Chardonnay;
• rosa und rot – Pinot Noir und Cabernet Sauvignon.

Marken, die Malvasia-Wein herstellen

Viele Hersteller bieten eine breite Palette alkoholischer Getränke aus Malvasia-Trauben an. Nachfolgend finden Sie einige interessante Marken aus verschiedenen Ländern, die Ihre Aufmerksamkeit verdienen:

• Cotar, Malvazij - Ein reinsortiger Wein aus Slowenien, hergestellt von einem kleinen Familienweingut. Ein klassischer weißer Malvasia mit blumigem Aroma und einer leichten Honigsüße.
  
• Martilde Malvasia Dedica – Ein Orange Wine aus der Lombardei (Norditalien). Dicht, mit lebhaften Noten von pikantem Ingwer und duftendem Pfirsich.
  
• Festigia Malvazija – Ein kroatischer Weißwein aus der Rebsorte Malvasia Istria, hergestellt von Agrolaguna. Frischer Geschmack mit floralen und Zitrusnoten, ausgewogener Säure und einem mineralischen Abgang.
  
• Marques de Riscal Rosado – Ein Roséwein aus Rioja (Spanien), eine Cuvée aus Garnacha, Macabeo und Malvasia. Ein intensiv fruchtiges Bouquet mit Noten von Erdbeere, Kirsche und Himbeere.
  
• „Dalva“ 10 Jahre alter trockener Weißwein – Ein zehn Jahre alter weißer Portwein aus der Douro-Region. Eine Cuvée aus Malvasia, Gouveio, Donzelinho Branco und Viosinho. Das Aroma ist komplex mit Anklängen von Honig, Vanille, Mandel und Orange. Am Gaumen entfalten sich Noten von Mandel und Mandarine.
  

Wie trinkt man Malvasia-Wein?

Da Malvasia-Weine so vielfältig sind, gibt es keine allgemeingültigen Regeln für das Servieren oder die Speisenbegleitung. Jeder Weintyp erfordert eine eigene Herangehensweise.

Zum Beispiel:

• Weißweine – Am besten gekühlt servieren;
• rote – bei Raumtemperatur (etwa +17-20°C);
• funkelnd – Vorkühlen in einem Eimer mit Eis.

Optimale Wachstumsbedingungen

Für ein erfolgreiches Wachstum und eine reiche Fruchtbildung der Weinrebe ist es wichtig, günstige Bedingungen zu schaffen. Zu den Schlüsselfaktoren zählen die richtige Standortwahl, die Bodenqualität und ausreichend Licht – diese liefern der Pflanze die notwendigen Ressourcen zum Gedeihen.

Die Weinrebe gedeiht am besten an sonnigen Standorten mit gut durchlässigem Boden. Optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit spielen ebenfalls eine wichtige Rolle. Im Folgenden sind die wichtigsten Parameter für einen erfolgreichen Anbau aufgeführt:

• Standort - sonnig, vor starken Winden geschützt;
• Temperatur - von +18 bis +25°C;
• Boden - gut durchlässig, neutral oder leicht sauer;
• Luftfeuchtigkeit - mittelstark, ohne zu viel zu gießen.

Die Einhaltung dieser Bedingungen schafft ein günstiges Umfeld für die Kulturpflanze und trägt dazu bei, eine qualitativ hochwertige Ernte mit besten Geschmacks- und Aussehenseigenschaften der Früchte zu erzielen.

Methoden zum Anpflanzen und Pflegen der Pflanze

Weinreben sind eine mehrjährige Kulturpflanze, die bei richtiger Anpflanzung und Pflege über Jahrzehnte hinweg am selben Standort reiche Ernten liefern kann. Um gesunde Reben und große, süße Beeren zu gewährleisten, ist es wichtig, einige Regeln zu beachten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Bereiten Sie das Pflanzloch 2–3 Wochen vor. Größe: 80 × 80 × 80 cm.
2. Legen Sie eine Drainageschicht aus Schotter, Ziegeln oder Kies (10-15 cm) auf den Boden.
3. Füllen Sie die Hälfte des Lochs mit einer Mischung aus fruchtbarem Boden, Humus (10-20 kg), Sand (10 kg), Superphosphat (200 g) und Asche (1 l).
4. Formen Sie einen Hügel aus sauberer Erde und setzen Sie den Sämling darauf. Breiten Sie die Wurzeln vorsichtig aus.
5. Füllen Sie den verbleibenden Raum mit Erde auf und vertiefen Sie den Wurzelhals 5-6 cm unter die Erdoberfläche.
6. Gießen Sie die Pflanze mit 20-30 Litern warmem Wasser.
7. Die Oberfläche mit Humus, Stroh oder trockener Erde bedecken.

Pflege von Weintrauben:

• Bewässern Sie die Sträucher in trockenen Sommern regelmäßig, insbesondere während der Blüte und der Beerenreife;
  
• Nach dem Wässern den Boden auflockern und Unkraut entfernen;
• Düngen Sie die Weinreben dreimal pro Saison: im Frühjahr mit Stickstoffdünger, im Sommer mit Phosphor-Kalium-Dünger und im Herbst mit Holzasche;
  
• Binden Sie die Triebe an der Stütze fest, um der Rebe Struktur zu geben;
• Führen Sie regelmäßige Schnittmaßnahmen durch: im Herbst – formgebender Schnitt, im Sommer – Ausgeizen und Entfernen von Seitentrieben;
  
• Besprühen Sie die Sträucher mit Fungiziden, um Mehltau, Echten Pilzbefall und Graufäule vorzubeugen;
• Junge Sämlinge im Winter abdecken (in nördlichen Regionen – alle Sträucher);
• Führen Sie jährlich eine Reinigungsmaßnahme durch und erneuern Sie die Mulchschicht.

Krankheits- und Schädlingsprävention

Ein wirksamer Schutz von Weinbergen vor Krankheiten und Schädlingen erfordert einen umfassenden Ansatz, der Prävention und rechtzeitiges Eingreifen einschließt. Hilfreiche Tipps:

• Regelmäßige Kontrolluntersuchungen ermöglichen es uns, erste Anzeichen von Krankheiten oder das Vorhandensein von Parasiten zu erkennen, sodass wir schnell die notwendigen Maßnahmen ergreifen können.
• Eine wichtige Voraussetzung ist die Einhaltung der Hygienevorschriften: Das Entfernen von abgefallenem Laub, trockenen Ästen und von Pilzbefall befallenen Früchten trägt dazu bei, die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern.
• Der Einsatz von Fungiziden und Insektiziden muss strikt nach Gebrauchsanweisung erfolgen, um Schäden an Pflanzen und der Umwelt zu vermeiden.
• Der Einsatz biologischer Methoden – wie das Anlocken nützlicher Insekten wie Marienkäfer und Spinnen – kann helfen, Insektenpopulationen auf natürliche Weise zu kontrollieren.

Durch vorbeugende Maßnahmen und die richtige Pflege werden gesunde Weinstöcke und eine hohe Ernte gewährleistet.

Ernte und Lagerung

Um Verluste zu minimieren und die wertvollen Eigenschaften von Früchten zu erhalten, sollten Sie folgende Empfehlungen beachten: Wichtige Voraussetzungen:

• Der optimale Zeitpunkt zum Pflücken ist, wenn die Beeren vollreif sind und ihren höchsten Zucker- und Aromagehalt erreicht haben. Pflücken Sie die Trauben, wenn sie reif, aber nicht überreif sind, um Beschädigungen zu vermeiden.
• Verwenden Sie eine saubere, scharfe Schere oder Gartenschere, um mechanische Verletzungen zu minimieren.
• Lagern Sie die Ernte an einem kühlen (von +5 bis +10°C), trockenen und gut belüfteten Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung und plötzlichen Temperaturschwankungen.
• Verwenden Sie zur Lagerung belüftete Boxen oder Körbe, um die Luftzirkulation zu gewährleisten. Vermeiden Sie es, die Verpackung zu überfüllen, um Beschädigungen der Früchte zu verhindern.
• Kontrollieren Sie den Lagerraum regelmäßig und entfernen Sie verdorbene Beeren, um die Ausbreitung von Fäulnis und anderen Problemen zu verhindern.

Für und Wider

Rezensionen

Malvasia-Trauben vereinen hohe Produktivität und hohe Qualität und sind daher weltweit in der Weinherstellung begehrt. Diese anspruchslose Sorte zeichnet sich durch ein lebendiges Aroma und einen reichen Geschmack aus. Dank dieser positiven Eigenschaften erfreut sie sich zunehmender Beliebtheit, nicht nur bei erfahrenen Gärtnern, sondern auch bei Anfängern.