Die besten Rebsorten zur Weinherstellung

Für die Weinherstellung werden spezielle Rebsorten verwendet, die ausschließlich für die Weinproduktion bestimmt sind. Aufgrund ihres charakteristischen Geschmacks werden sie üblicherweise nicht frisch getrunken. Dieser Artikel präsentiert eine Liste der besten (technischen) Weinreben mit Beschreibungen, Fotos und Charakteristika.

Weiße Sorten

Weißweine lassen sich aus nahezu allen Rebsorten herstellen, auch aus dunklen, solange der Saft farblos ist. Der Wein entsteht durch die Gärung von gepresstem Traubensaft ohne die Schalen, in denen sich die Farbstoffe befinden. Die so gewonnenen Weine sind hell in der Farbe, von goldgelb bis cognacähnlich.

Weißweine unterscheiden sich von Rotweinen durch ihren süßeren Geschmack und ihren geringeren Alkoholgehalt.

Weißer Pinot Blanc

Diese auch als Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weißburgunder und Pinot Blanc bekannte Rebsorte gilt als Mutation des Pinot Gris. Sie ist frühreif. Die Reben wachsen mittelstark und reifen gut.

Die Traubenbüschel sind zwar klein, wiegen aber dank ihrer dichten Struktur 100–110 g. Die Beeren selbst sind klein (2,1 g), rund und grünlich-weiß. Das Fruchtfleisch ist saftig und hat ein angenehmes Sortenaroma. Der daraus gekelterte Wein ist nahezu neutral im Geschmack, weist aber subtile Noten von Mandel, Apfel und floralen Aromen auf.

Das Getränk wird vor allem von jungen Leuten konsumiert.

Chardonnay

Eine klassische weiße Rebsorte unbekannter Herkunft. Sie wird seit Langem im Burgund (Frankreich) angebaut. Sie ist bei europäischen Winzern aus Italien, Ungarn, Deutschland und der Schweiz sowie in den USA, Australien, Moldawien und Georgien beliebt. In Russland wird sie in der Region Krasnodar und in der Republik Adygeja kultiviert.

Dies ist eine mittelfrühe Rebsorte. Der Strauch wächst mittelhoch bis hoch. Einjährige Triebe reifen am besten. Die Blätter sind mittelgroß, grob gerunzelt, rundlich, nicht eingeschnitten, sondern mit fünf Lappen. Die Blattränder sind nach unten gebogen. Ihre Farbe ist hellgrün, goldgelb und dunkelt später zu einem Bronzeton nach.

Die Trauben sind mittelgroß (90–95 g) und mitteldicht. Die Beeren sind klein (1,1–1,6 g), leicht oval und grünlich-weiß. Ihre Oberfläche ist vollständig mit kleinen braunen Flecken und einem leichten Wachsfilm überzogen. Das Fruchtfleisch ist saftig und enthält 1–2 Kerne. Der Ertrag ist unterdurchschnittlich. Der Anteil fruchttragender Triebe beträgt 40 %.

Diese Sorte ist relativ frost- und trockenheitsresistent, neigt aber häufig zu Mehltau, echtem Mehltau und Insektenbefall. Bei Regenwetter faulen die Beeren.

Die besondere Eigenschaft dieser Rebsorte ist ihr früher Austrieb, wodurch das Risiko von Triebschäden durch wiederkehrende Fröste steigt. Experten empfehlen daher, die Weinberge an Westhängen anzulegen. Geschmack und Aroma der Trauben hängen maßgeblich von Klima und Bodenbeschaffenheit ab.

Riesling

Diese auch als Rheinriesling, Weißer Riesling oder Rieslingok bekannte Rebsorte stammt vom Rheinufer und hat sich in nahezu allen Weinbauländern Europas – Österreich, Bulgarien, Schweiz, Deutschland – sowie in den USA, Russland und anderen Ländern verbreitet. Deutschland bleibt jedoch die historische Heimat dieser Rebsorte.

Diese spät reifende Sorte (148–160 Tage) benötigt kühle Nächte zum Reifen. Die Ernte erfolgt nach dem 20. September. Der Strauch ist wüchsig. Die Blätter sind mittelgroß, 3- oder 5-lappig, grob gekräuselt und hellgrün mit einem bronzenen Schimmer. Die Blattunterseite ist spinnennetzartig behaart. Die Blattstiele sind weinrot. Die Trauben sind mittelgroß bis klein, meist zylindrisch. Jede Traube wiegt durchschnittlich 80–100 g.

Die Beeren sind klein, rund, grünlich-weiß mit einem gelblichen Schimmer. Kleine, dunkelbraune Punkte sind dicht über die Oberfläche verteilt. Das Fruchtfleisch ist saftig, mit einem harmonischen, vollen Geschmack und enthält 2–4 Kerne. Riesling verträgt strenge Winter gut und ist aufgrund des späten Austriebs nahezu frostresistent.

Sie passt sich problemlos verschiedenen Bodentypen an und gedeiht sogar auf steinigen Böden. Der Ertrag hängt von den klimatischen und Wachstumsbedingungen ab. Je fruchtbarer der Boden jedoch ist, desto geringer ist die Qualität des Weins.

Weinreben sind nicht immun gegen Echten Mehltau, eine bakterielle Krebserkrankung. Hohe Luftfeuchtigkeit kann zum Verfaulen der Beeren führen, die Pflanze selbst ist jedoch relativ resistent gegen Mehltau. Weinreben werden außerdem häufig von Schädlingen wie der Reblaus und dem Weinblattwickler befallen.

Die daraus hergestellten Weine weisen eine vielfältige Palette an Aromen und Geschmacksnoten auf – man kann fruchtige, blumige Noten, Trockenfrüchte, Lakritz, Kümmel, Anis und sogar eine „Petroleum“-Note erkennen.

Bianca

Eine frühreifende Sorte aus Ungarn. Der Strauch ist mittelgroß mit schnell reifenden Trieben. Die Blätter sind mittelgroß und mäßig eingeschnitten. Die Trauben wiegen 90–120 g und sind mittelfest. Die Beeren sind klein (bis zu 1,5 g) und gelbgrün.

Die Pflanze ist frostbeständig und übersteht Temperaturen bis zu -27 °C. Sie ist sehr resistent gegen Krankheiten und Schädlinge, jedoch anfällig für Alternaria-Fäule. Wespen und Vögel fressen gerne die Früchte.

Die Trauben liefern einen hohen Ertrag, doch die kleinen Traubentrauben benötigen eine lange Reifezeit. Reife Früchte können lange an den Zweigen hängen bleiben und dabei Zucker anreichern. Durch die Ernte zu unterschiedlichen Zeitpunkten lassen sich daher verschiedene Weinsorten herstellen – von trocken über halbtrocken und Likörwein bis hin zu Dessertweinen. Am häufigsten werden die Beeren jedoch zur Cognac-Herstellung verwendet.

Sauvignon Blanc

Bekannt als Petit Sauternes, Petit Sauvignon und Sauvignon Blanc, ist diese französische, mittelfrühe Rebsorte in Europa, den USA, Australien und Argentinien beliebt. Die Sträucher sind mittelgroß. Die einjährigen Triebe färben sich rotbraun. Die Blätter sind mittelgroß, tief in drei bis fünf Lappen eingeschnitten und haben gewellte Ränder. Die Blattunterseite ist dicht behaart. Die Trauben sind mittelgroß, zylindrisch, sehr dicht und wiegen 75–120 g. Sie ähneln einer Maisähre.

Die Trauben sind klein bis mittelgroß, rund und oft deformiert. Ihre Farbe ist grünlich-weiß, nimmt aber in der Sonne einen gelblich-rosa Schimmer an. Das Fruchtfleisch hat ein interessantes Nachtschattenaroma. Der Ertrag ist je nach Klima und Bodenbeschaffenheit niedrig bis mittel. Die Sorte ist anfällig für Mehltau und Grauschimmel, weist aber eine mittlere Anfälligkeit für Mehltau auf.

Trauben, die auf schweren, feuchten Böden wachsen, neigen zum Blütenfall. Sauvignon Blanc zeichnet sich durch einen hohen Säuregehalt aus, der ihm einen herben, spritzigen Geschmack verleiht und ihn zu einer beliebten Wahl für Cuvées macht.

Weißer Muskateller

Eine uralte Rebsorte, die ursprünglich aus Syrien, Arabien oder Ägypten stammt – daher ihre Vorliebe für Wärme und Sonne. Diese Traube reift früh bis mittelfrüh. Ihre mittelgroßen Blätter haben hellgrüne Adern, scharfe, große Zähne und einen hellen Rand.

Einjährige, ausgewachsene Triebe sind hellbraun. Der Anteil fruchttragender Reben beträgt 44 %. Die Trauben sind mittelgroß, zylindrisch-kegelförmig und wiegen maximal 450 g. Die Beeren sind wachsartig, oft deformiert und goldgelb. Das Fruchtfleisch ist saftig und duftet nach Muskateller.

Starker und wiederkehrender Frost schaden der Pflanze. Sie reagiert auf Wassermangel mit stark verlangsamtem Triebwachstum. Kaliumdünger wird gut vertragen. Die Pflanze ist anfällig für Krankheiten und Schädlinge – sie wird stark von Mehltau, Anthraknose, Echtem Mehltau und Grauschimmel befallen. Auch Spinnmilben, Reblaus und Weinblattwickler können ihr schaden.

Aus dieser Rebsorte werden typischerweise süße Jahrgangsdessertweine hergestellt, die an ihren Aromen von Zitrone und Rosentee erkennbar sind, sowie Muskateller-Champagner, süßer Tafelwein und Säfte.

Aligote

Diese ursprünglich aus Frankreich stammende Rebsorte ist sowjetischen und russischen Winzern wohlbekannt. Sie wird in vielen Ländern angebaut, darunter Chile, Australien, die USA (Kalifornien und Florida), Russland, Osteuropa und die GUS. Ihre Reifezeit ist von den klimatischen Bedingungen abhängig; sie gilt als früh- bis mittelfrühe Sorte (148 Tage).

Der Strauch ist mittelgroß bis hoch. Ausgewachsene, einjährige Triebe färben sich rötlich-braun, an den Knoten bläulich-violett. Bis zu 84 % der fruchttragenden Triebe tragen Früchte. Die Blätter sind groß bis mittelgroß, ganzrandig, glatt und haben nach unten gebogene Ränder. Ihre Unterseite ist spinnennetzartig behaart. Der zylindrische Fruchtstand ist mittelgroß, sehr dicht, geflügelt und wiegt durchschnittlich 103 g.

Deformierte, mittelgroße, runde Beeren sind häufig. Die dünne, feste Schale ist gelbgrün und mit braunen Flecken bedeckt. Das Fruchtfleisch ist zart und enthält ein bis zwei Kerne. Die Pflanze ist anfällig für Grauschimmel und Mehltau und weist eine mäßige Resistenz gegen Echten Mehltau auf. Die Beeren werden durch Weinblattwickler stark geschädigt.

Die Winterhärte ist durchschnittlich; in kalten Regionen benötigt die Pflanze Schutz.

Experten empfehlen, Weine dieser Rebsorte jung, direkt nach der Abfüllung, zu trinken. Die Weine weisen Aromen von grünem Apfel, Kräutern und Zitrusfrüchten auf. Die Trauben eignen sich zum Frischverzehr.

Viura (Maccabeo)

Eine vielseitige spanische Rebsorte, aus der in Spanien und Frankreich Schaumweine, trockene und süße Weine gekeltert werden und die auch frisch genossen wird. Die Sträucher sind mittelgroß. Die Blätter sind rundlich, schwach eingeschnitten, drei- bis fünflappig, abgerundet und auf der Unterseite behaart.

Die Trauben sind groß, verzweigt und kegelförmig. Die Beeren sind mittelgroß, leicht oval und weißlich-gelb. Das Fruchtfleisch ist saftig und knackig. Der Ertrag ist hoch.

Geschmack und Aroma von Weinen hängen vom Zeitpunkt der Traubenlese ab. Frühe Lese und Reifung in Edelstahltanks ergeben blumige, frische und aromatische Weine. Reifung in Eichenfässern und spätere Lese hingegen führen zu nussigen, honigartigen Weinen.

Weiße Chasselas

Eine altägyptische Rebsorte, die in vielen Ländern, darunter Russland – in der Region Wolgograd, der Republik Kalmückien, der Region Saratow und im gesamten Nordkaukasus – angebaut wird. Diese Traube reift früh (durchschnittlich nach 125 Tagen). Sie dient außerdem als Grundlage für die Sortenbestimmung anhand der Reifezeit.

Die Sträucher sind mittelgroß. Die Blätter sind mittelgroß, fünflappig, abgerundet und bronzefarben. Die Trauben sind mittelgroß, wiegen 193 g und sind kegel- bis zylindrisch-kegelförmig. Die Beeren sind klein, rund, gelbgrün mit goldenem Schimmer, mit einem leichten Wachsfilm überzogen und weisen braune Flecken auf. Das Fruchtfleisch ist weich und enthält 2–3 kleine Samen. Die Pflanze liefert einen stabilen und hohen Ertrag. Der Anteil fruchttragender Triebe beträgt 62 %.

Seine Frostbeständigkeit ist durchschnittlich, weshalb Winterschutz erforderlich ist, und seine Trockenheitstoleranz ist gering. Es ist sehr anfällig für Krankheiten wie Grauschimmel, Bakterienbrand, Fleckennekrose und Mehltau sowie für Schädlinge wie die Reblaus (diese Sorte ist ein Beispiel für geringe Resistenz) und den Traubenwickler.

Grillo

Eine in Sizilien heimische Rebsorte. Im Gegensatz zu anderen weißen Sorten weist sie einen höheren Zuckergehalt auf, besitzt besondere organoleptische Eigenschaften und zeichnet sich durch ihre lange Lagerfähigkeit aus. Die Reben werden traditionell geformt.

Dieser Wein hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und verströmt Aromen von Apfel, Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Er harmoniert hervorragend mit Fisch, Meeresfrüchten und Pasta.

Die Sizilianer verwenden es zur Herstellung von Marsala, einem kräftigen Dessertwein mit hohem Alkoholgehalt.

Freundschaft

Diese vielseitige, sehr frühreifende Sorte wird ab dem 20. August geerntet. Der Strauch ist mittelgroß mit mittelgroßen, dreilappigen, eingeschnittenen Blättern. Die Blattunterseiten sind spärlich behaart.

Die mittelgroßen Trauben wiegen bis zu 280 g, sind zylindrisch-kegelförmig mit Flügeln und von mittlerer Dichte. Die Beeren sind groß (4 g), weiß und rund. Das Fruchtfleisch ist saftig, mit einem harmonischen Geschmack und Muskatduft.

Die Sorte ist resistent gegen Mehltau und Grauschimmel; eine Behandlung ist jedoch erforderlich, um Echten Mehltau vorzubeugen. Sie ist sehr frostbeständig und verträgt Temperaturen bis zu -23 °C. Die Früchte werden frisch verzehrt und zur Herstellung von Muskatellerweinen verwendet.

Kristall

Eine sehr frühreifende Sorte (110–115 Tage). Die Sträucher sind mittelgroß mit mittelgroßen, tief eingeschnittenen, dunkelgrünen Blättern. Die Trauben wiegen etwa 170 g und sind zylindrisch-kegelförmig mit mittlerer Dichte.

Die Beeren sind mittelgroß (bis zu 2,1 g), rund und weiß mit einer wachsartigen Schicht. Das Fruchtfleisch ist saftig und hat einen harmonischen Geschmack. Diese äußerst frostbeständige Sorte verträgt Temperaturen bis zu -35 °C. Sie ist zudem resistent gegen Mehltau und Echten Mehltau sowie gegen Grauschimmel. Der Ertrag ist hoch.

Aus den Trauben werden trockene Tafelweine wie Sherry hergestellt.

White Traminer

Oder Sauvignon Blanc, Rivola Bila. Dies ist eine Variante der rosafarbenen Traminer-Traube, die sich nur durch die weiße Farbe ihrer Beeren unterscheidet. Die Rebsorte ist in Moldawien beliebt, wo sie zur Herstellung des Jahrgangsweins „Trandafirull Moldovei“ verwendet wird, der im Verhältnis 1:3 mit ihrer rosafarbenen Verwandten verschnitten wird. Sie wird auch in Westeuropa weit verbreitet angebaut.

Die Weinblätter sind klein, drei- bis fünflappig, leicht gewellt und allseitig netzartig behaart. Die Traube ist typischerweise klein und wiegt durchschnittlich 90 g. Die Beeren sind mittelgroß, rund und dickhäutig. Das Fruchtfleisch ist säurearm, zuckerreich, enthält ein bis drei Kerne und hat einen würzigen Geschmack.

Diese Rebsorte zählt hinsichtlich ihrer Reifezeit zu den mittelfrühen Sorten. Der Ertrag ist hoch, aber variabel. Die Fruchttriebe machen 50–60 % des Gesamtertrags aus. Die Sorte ist mäßig resistent gegen Grauschimmel, Mehltau und Blattwickler. Sie ist gut frosthart, verträgt aber keine Trockenheit. Die Pflanze stellt hohe Ansprüche an Boden und Standort – sie benötigt einen sonnigen und gut durchlüfteten Boden.

Weine dieser Rebsorte sind goldfarben, säurearm und geschmacksintensiv – das Aroma enthält Noten von Teerose, Trockenfrüchten, Rosinen, Waldbeeren und Zitrone.

Rote Sorten

Rotweine werden aus Trauben mit farbigen Früchten hergestellt. Im Gegensatz zu Weißweinen sind Rotweine komplexer und trockener. Die Kerne der Beeren enthalten Tannine, die den Weinen ihre charakteristische Adstringenz verleihen.

Grenache Noir

Diese auch als Alicante oder Granacha bekannte, uralte Sorte, die vermutlich aus Spanien stammt, zählt zu den weltweit am weitesten verbreiteten. Die Sträucher sind wüchsig. Ihre Blätter sind groß, fünflappig, tief eingeschnitten und unbehaart.

Die Traube ist groß und kegelförmig. Die mittelgroßen, runden, dunkelblauen Beeren haben einen hohen Zuckergehalt. Sie reifen sehr spät (ca. 145 Tage). Die Rebsorte ist anspruchslos an die Bodenbeschaffenheit und gedeiht auch auf kargen Böden. Sie ist trockenheitsverträglich.

Aus dieser Sorte werden Rosé- und Rotweine hergestellt.

Pinot Noir

Auch bekannt als Pinot Franc, Pinot Noir, Spachok oder Blau Burgundy. Eine französische Rebsorte. Die Beeren ähneln kleinen Tannenzapfen. Die Blätter sind mittelgroß, rund, fein gewellt oder gerippt und drei- bis fünflappig. Die Trauben sind klein, zylindrisch, wiegen bis zu 100 g und sind sehr dicht.

Die Trauben sind mittelgroß, leicht oval und oft deformiert. Sie sind dunkelblau mit einem blaugrauen, wachsartigen Überzug. Das Fruchtfleisch ist zart, der Saft farblos und enthält 2–3 Kerne. Es handelt sich um eine sehr spät reifende Sorte (141–151 Tage), die immun gegen Mehltau und mäßig resistent gegen Falschen Mehltau und Echten Eichel ist.

Der Ertrag ist gering und abhängig von den Witterungsbedingungen. Die Winterhärte ist durchschnittlich. Die Sorte ist mutiert, was zur Entwicklung neuer Pinot-Noir-Sorten geführt hat.

• Pinot Meunier;
• Weißburgunder;
• Pinot Gris.

Mourvèdre (Mourvèdre noir)

Eine spät reifende Sorte westeuropäischer Herkunft. Die Sträucher sind hochwüchsig. Die Blätter sind mittelgroß, schwach eingeschnitten und dreilappig. Die Trauben sind mittelgroß und wiegen 175 g. Die Beeren sind blauschwarz und stark wachsartig überzogen.

Die Pflanze ist anfällig für Krankheiten und Schädlinge. Die Erträge sind durchschnittlich. Die Sorte ist sehr trockenheitsresistent und anspruchslos an den Boden.

Saperavi

Eine alte georgische Sorte mit später Reifezeit (150–160 Tage). Die Sträucher sind mittelgroß mit mittelgroßen, drei- oder fünflappigen, ovalen oder eiförmigen Blättern. Die Trauben sind mittelgroß und wiegen bis zu 99 g. Sie sind breit kegelförmig, locker und verzweigt.

Die Trauben sind mittelgroß, oval und dunkelblau mit einem Reif. Die Krankheitsresistenz ist gering. Die Pflanze wird häufig von Mehltau und Echten Mehltau befallen und bei Regenwetter auch von Grauschimmel. Sie ist weniger anfällig für Weinblattwickler.

Hohe Trockenheitstoleranz, mäßige Frostresistenz. Bei Temperaturen von -20 °C werden die überwinternden Knospen beschädigt. Der Ertrag ist durchschnittlich. Ein Nachteil dieser Sorte ist der reichliche Abfall von Fruchtknoten und Blüten sowie die erbsengroßen Beeren.

Carmenère

Eine alte französische Rebsorte, die ursprünglich aus Bordeaux stammt. Sie ist eine mittelfrühe Sorte. Die Reben sind wüchsig. Die Trauben sind klein bis mittelgroß, zylindrisch-kegelförmig und geflügelt.

Die Beeren sind blauschwarz und rund. Das Fruchtfleisch schmeckt grasig. Die Sorte neigt zum Fruchtfall, ist aber resistent gegen Pilzkrankheiten.

Cabernet Sauvignon

Eine der beliebtesten Rebsorten für die Rotweinherstellung. Sie stammt aus Bordeaux und wurde im 17. Jahrhundert gezüchtet. Ihre Blätter sind hellgrün mit einem rötlichen Schimmer und dichter, weiß-rosa Behaarung. Die Blattspreiten sind tief eingeschnitten und fünflappig. Die Trauben sind klein (73 g) und zylindrisch-kegelförmig mit Flügeln.

Die Beeren sind rund, dunkelblau und von einer dicken, wachsartigen Schicht überzogen. Ihre Schale ist dick und rau, das Fruchtfleisch saftig und hat ein Nachtschattenaroma. Diese spät reifende Sorte wird von Ende September bis Anfang Oktober geerntet. Die Traube ist sehr resistent gegen Mehltau und Grauschimmel. Sie ist vollständig resistent gegen Weinblattwickler und wird nur selten von der Reblaus befallen.

Sie verträgt widrige Wetterbedingungen wie Trockenheit und Frost sehr gut. Hitze beeinträchtigt jedoch die Größe der Beeren, sodass diese merklich kleiner ausfallen. Sie wird nur in warmen Klimazonen angebaut, die ausreichend Zeit zum Reifen für die Ernte bieten, beispielsweise in Frankreich, Chile, Südafrika, Argentinien, Kalifornien (USA), Italien und Australien.

Syrah (Shiraz)

Diese mittelfrühe Sorte stammt aus Frankreich. Der Strauch ist wüchsig und hat mittelgroße, drei- bis fünflappige Blätter. Die Blattunterseiten sind leicht behaart. Die Blütenstände sind zylindrisch-kegelförmig, mittelgroß und dicht.

Die Beeren sind rund, unten hohl, klein und schwarz. Der Ertrag ist gering. Die Resistenz gegen die wichtigsten Rebkrankheiten und Schädlinge ist zufriedenstellend. Weine dieser Sorte werden häufig für Cuvées verwendet.

Merlot

Eine mittelfrühe französische Sorte. Ihre Blätter sind grün mit einem leichten Bronzeschimmer, fünflappig und auf der Unterseite spärlich behaart. Die Trauben wiegen bis zu 150 g. Sie sind mittelgroß, zylindrisch-kegelförmig, manchmal geflügelt und von mittlerer Dichte.

Die mittelgroßen, schwarzen Trauben sind von einer dicken Wachsschicht überzogen. Das Fruchtfleisch ist saftig, hat ein nach Nachtschatten schmeckendes Aroma und enthält 1–3 Kerne. Die Erträge sind stabil und hoch. Merlot ist anfällig für Echten Mehltau und mäßig resistent gegen Grauschimmel und Mehltau. Seine Frost- und Trockenheitstoleranz ist durchschnittlich.

Sangiovese

Die bekannteste italienische Rebsorte mit einer mittleren bis späten Reifezeit. Diese anspruchsvolle Traube gedeiht auf kalkhaltigen Böden, bevorzugt Wärme, verträgt aber keine Trockenheit.

Der Strauch ist wüchsig und hat mittelgroße, drei- bis fünflappige Blätter. Die Größe der Fruchtstände variiert je nach Standort. Die Beeren sind dunkelviolett. Krankheits- und Schädlingsresistenz sind durchschnittlich. Der Ertrag ist durchschnittlich.

Richelieu

Diese Tafeltraubenhybride ukrainischer Züchter zeichnet sich durch ihre frühe Reifezeit (115–120 Tage) aus. Der Strauch ist wüchsig. Die Trauben sind mit einem Gewicht von bis zu 800 g recht groß, von mittlerer Dichte und kegelförmig.

Die Beeren sind groß, oval und dunkelblau. Ihr Fruchtfleisch ist prall und hat einen harmonischen Geschmack. Erbsenbildung tritt an den Beeren nicht auf, und sie werden selten von Wespen befallen. Sie sind sehr frosthart und vertragen Temperaturen bis zu -22 °C. Die Sorte ist resistent gegen Mehltau und Echten Mehltau; Grauschimmel tritt aufgrund der frühen Fruchtreife nur selten auf.

Bobal

Diese spanische, spät reifende Tomate, auch bekannt als Bobal, Balau, Balauro, Benicarló oder Bobos, reift von Ende September bis Anfang Oktober. Die Sträucher sind wüchsig. Die Blätter sind groß, fünflappig und auf der Unterseite behaart.

Die Trauben sind kegelförmig und dicht, von mittelgroß bis groß. Auch die Beeren variieren in der Größe. Aufgrund der Dichte der Trauben sind sie oft abgeflacht und blauviolett gefärbt. Die Sorte ist resistent gegen Mehltau und Echten Mehltau und nahezu immun gegen Grauschimmel.

Isabel

Eine Tafel- und Züchtersorte mit später Reifezeit (150–180 Tage). Die Blätter sind groß, dreilappig, dunkelgrün mit grünlich-weißer Unterseite und dichter, filziger Behaarung. Die Trauben sind zylindrisch, mittelgroß (140 g), geflügelt und von mittlerer Dichte.

Die Beeren sind mittelgroß, rund oder oval. Sie sind schwarz mit einem bläulichen Schimmer und einer dicken Wachsschicht. Die Schale ist dick, das Fruchtfleisch schleimig und duftet intensiv nach Erdbeeren. Der Ertrag ist gering.

Isabella ist resistent gegen Pilzkrankheiten, Reblaus und Frost und wird daher häufig im Freiland angebaut. In nördlichen Regionen ist der Anbau dieser Rebsorte unpraktisch, da die Beeren dort nicht ausreichend reifen. Die Früchte werden frisch verzehrt und zu einfachen Weinen verarbeitet.

Malbec

Eine mittelfrühe Sorte französischer Herkunft. Die mittelgroßen Sträucher sind mit mittelgroßen Blättern mit nach unten gebogenen Rändern bedeckt. Die Blütenstände sind klein bis mittelgroß, kegel- bis breitkegelförmig und locker.

Die Beeren sind mittelgroß, dunkelblau bis fast schwarz und mit einer Wachsschicht überzogen. Die Blüten fallen leicht ab, was zu geringen Erträgen und unregelmäßiger Fruchtbildung führt. Die Sorte ist häufig von Mehltau, Anthraknose und Grauschimmel befallen, jedoch mäßig resistent gegen Echten Mehltau und leicht anfällig für Blattwickler. Die Frosthärte ist gering, und die Pflanze verträgt auch keinen wiederkehrenden Frost.

Festival

Eine frühreifende Sorte russischer Herkunft. Die Sträucher sind wüchsig. Die Trauben sind klein bis mittelgroß, zylindrisch-kegelförmig und locker. Die Beeren sind oval, dunkelblau und duften nach Muskateller.

Der Ertrag ist hoch. Die Sorte ist anfällig für die Reblaus, aber frostbeständig (bis -26 °C) und krankheitsresistent. Dennoch ist eine Behandlung gegen Pilzkrankheiten zwingend erforderlich.

Marquette

Eine vielversprechende neue Sorte amerikanischer Züchter. Sie zeichnet sich durch erhöhte Krankheits- und Frostresistenz sowie hervorragende Weinqualität aus. Diese mittelfrühe Sorte ist sehr beliebt.

Die Trauben sind klein bis mittelgroß. Die Beeren sind dunkelblau. Die Pflanze ist bis -38 °C winterhart und immun gegen Pilzkrankheiten, mit mäßiger Reblausresistenz. Die Sorte hat einen mittleren Ertrag.

Charakteristisch für diese Rebsorte ist das vertikale Wachstum der Triebe, wodurch der Pflegeaufwand für den Weinberg minimiert wird.

Dobrynya

Eine russische Rebsorte, die sich durch ihre frühe Reife (115 Tage), ihre Transportfähigkeit und ihre Eignung zur Weinherstellung auszeichnet. Die Lese erfolgt Mitte August. Die Sträucher sind wüchsig. Die Blätter sind mittelgroß, fünflappig und haben nach oben eingerollte Ränder.

Die Trauben sind klein und zylindrisch. Die Beeren sind klein und schwarz. Das Fruchtfleisch ist fest und saftig. Der Ertrag ist hoch. Diese Sorte ist sehr frosthart – sie verträgt Temperaturen bis zu -35 °C, benötigt keinen zusätzlichen Schutz und überwintert problemlos unter Schnee. Die Pflanze ist resistent gegen Reblaus, Mehltau und Echten Mehltau.

Augusta

Eine früh- bis mittelfrühe Sorte (128–130 Tage). Die Sträucher wachsen kräftig. Die Trauben sind klein (110–120 g), kegelförmig und locker. Die Beeren sind klein (1,3 g) und dunkelblau.

Das Fruchtfleisch ist fleischig und duftet dezent nach Muskateller. Der Ertrag ist hoch. Die Pflanze verträgt Temperaturen bis zu -25 °C und kann im Freien angebaut werden. Die Traube ist mäßig resistent gegen Krankheiten und Schädlinge.

Odessa Black

Eine sehr spät reifende Sorte (160–165 Tage). Die Sträucher sind mittelgroß und mit mittelgroßen, runden Blättern mit 3 oder 5 Lappen bedeckt. Die Trauben sind mittelgroß, kegelförmig und locker.

Die Beeren sind klein, rund und dunkelblau mit einer dicken Wachsschicht. Der Ertrag ist hoch. Die Sorte ist relativ resistent gegen Grauschimmel und Mehltau. Sie zeichnet sich durch erhöhte Winterhärte aus, allerdings nur, wenn die Witterungsbedingungen im Herbst günstig waren und die Reben ausreichend Zeit zum Ausreifen hatten.

Worin unterscheiden sich die verschiedenen Weinrebensorten?

Wein kann aus jeder Rebsorte hergestellt werden. Die Rebsorte bestimmt jedoch Bouquet, Farbe und Geschmack des Getränks. Hochwertige Weine werden aus verschiedenen Rebsorten hergestellt. technische RebsortenWeintrauben, auch bekannt als Tafeltrauben, haben im Vergleich zu Tafeltrauben kleinere Trauben. Die Beeren sind sehr saftig, aber klein bis mittelgroß.

Ihr Saftgehalt beträgt 75–85 % des Gesamtgewichts. Je nach Verhältnis von Zucker und Säure im Fruchtfleisch werden sie zur Herstellung verschiedener Weinsorten verwendet – trocken, schäumend und Dessertwein. Bei Weintrauben liegt die Zuckerkonzentration bei über 18 %, und sie müssen zudem einen hohen Gehalt an Farb- und Extraktstoffen aufweisen. Diese Stoffe beeinflussen die Fülle des Weins und bestimmen sein Aroma und seine Farbe.

Sortentabellen nach Kriterien

Die folgende Tabelle stellt die Rebsorten mit ihren wichtigsten Eigenschaften und einem Hinweis auf die für den Anbau der jeweiligen Sorte am besten geeignete Region vor:

Name	Sicht	Wachstumsregion	Farbe der Beeren	Reifezeit	Frostbeständigkeit, °C	Immunität gegen Krankheiten	Produktivität
Augusta	technisch	Nordkaukasisch	Dunkelblau	frühe Mitte	bis zu -26	Durchschnitt	hoch
Aligote	technisch	Krasnodar Region	grünlich-weiß	frühe Mitte	Durchschnitt	kurz	hoch
Bianca	technisch	Nordkaukasisch	gelbgrün	früh	bis zu -27	hoch, außer bei Anthraknose	hoch
Freundschaft	Universal-	geeignet für den Anbau in allen Regionen	Weiß	früh	bis zu -23	Durchschnitt	Durchschnitt
Kristall	technisch	Nordkaukasisch	weiß oder gelbgrün	sehr früh	bis zu -35	hoch	hoch
Mourvèdre	technisch	Nordkaukasisch	blauschwarz	spät	Durchschnitt	Durchschnitt	niedrig
Weißer Muskateller	technisch	Südliche Regionen	golden	frühe Mitte	niedrig	Durchschnitt	niedrig
Odessa Black	technisch	Nordkaukasisch	blauschwarz	sehr spät	erhöht	Durchschnitt	Durchschnitt
Saperavi	technisch	Südliche Regionen	Dunkelblau	sehr spät	Durchschnitt	Durchschnitt	niedrig
Weiße Chasselas	Tisch	Krasnodar Region	gelbgrün	früh	hoch	kurz	niedrig

Elite-Rebsorten mit folgenden Hauptmerkmalen:

Name	Ursprungsland	Weinsorte	Reifezeit	Produktivität	Frostbeständigkeit	Krankheitsresistenz
Cabernet Sauvignon	Frankreich	Rot	spät reifend	Durchschnitt	erhöht	hoch
Carmenère	Frankreich	Rot	Durchschnitt	hoch	niedrig	Durchschnitt
Merlot	Frankreich	Rot	Mitte bis Ende	hoch	Durchschnitt	unterdurchschnittlich
Weißer Pinot Blanc	Frankreich	Weiß	Durchschnitt	niedrig	hoch	niedrig
Pinot Noir	Frankreich	Rot	spät	niedrig	Durchschnitt	Durchschnitt
Riesling	Deutschland	Weiß	spät	instabil	bis zu -20	niedrig
Sangiovese	Italien	Rot	Mitte bis Ende	Durchschnitt	niedrig	Durchschnitt
Syrah	Frankreich	Rot	Durchschnitt	niedrig	hoch	Durchschnitt
Sauvignon Blanc	Frankreich	Weiß	Durchschnitt	unterdurchschnittlich	niedrig	niedrig
Chardonnay	Frankreich	Weiß	Durchschnitt	überdurchschnittlich	Durchschnitt	niedrig

Die Wahl der richtigen Rebsorte für die Weinherstellung ist keine leichte Aufgabe. Jede Rebsorte hat ihren eigenen, unverwechselbaren Geschmack, ihr eigenes Aroma und ihre eigene Farbe. Unser Artikel hilft Ihnen bei der Auswahl und beim Anbau der Sorte, die Ihren Bedürfnissen am besten entspricht.

Häufig gestellte Fragen