Binäre Johannisbeeranbautechnologie

Die Schwarze Johannisbeersorte Binar hat dank ihrer zahlreichen Vorteile die Herzen von Gärtnern erobert. Sie zeichnet sich durch einfache Kultivierung, erhöhte Frosthärte und Resistenz gegen verschiedene Krankheiten aus. Ihre Beeren sind nicht nur geschmacklich exquisit und nährstoffreich, sondern auch lange haltbar.

Geschichte des Auftretens der Sorte

Binar ist eine mittelfrühe Sorte, die an der Pawlowsker Versuchsstation des Allrussischen Vavilov-Forschungsinstituts für Pflanzenbau gezüchtet wurde. Sie entstand durch die Kreuzung der Sorten Naryadnaya und Ojebyn. Zu den Züchtern gehörten E. V. Volodina, S. P. Khotsimskaya, O. A. Tikhonova und T. V. Arsenyeva.

Seit 1991 ist die Sorte im staatlichen Sortenregister eingetragen und für den Anbau in den nördlichen, nordwestlichen und fernöstlichen Regionen zugelassen.

Die Sorte verdankt ihren Namen dem unverwechselbaren Geschmack ihrer Beeren, der sich als zweigeteilt – süß und sauer – beschreiben lässt. Doch nicht nur der Geschmack macht sie so besonders, sondern auch die ungewöhnliche Größe der Früchte und ihre charakteristische Form der Trauben.

Äußere Merkmale der Pflanze und der Früchte

Die Sträucher sind wüchsig, haben eine mittlere Blattanzahl und rollen sich selten ein. Ausgewachsene Zweige sind braun und leicht behaart; sie sind verdickt, gerade oder leicht gebogen und verjüngen sich allmählich zur Spitze hin.

Junge Triebe sind grün oder weisen einen ungleichmäßig verteilten rosaroten Farbton auf, sind von mittlerer Dicke und Behaarung.

Weitere Sortenmerkmale:

• Die Blätter sind mittelgroß, fünflappig, mit einer matten, runzeligen, kompakten Oberfläche und von sattgrüner Farbe.
• Im Mai sind die Sträucher mit großen, kelchförmigen Blüten von weißlich-rosa Farbe mit ungleichmäßiger Anthocyanfärbung geschmückt.
• Die Fruchtstände sind kurz bis mittelgroß, unten länglich und messen 5-7 cm. Jeder Fruchtstand produziert etwa 5-7 Beeren.
• Die Früchte dieser Sorte sind groß. Das Durchschnittsgewicht einer einzelnen Beere kann 1,2–1,7 g erreichen.
• Die Form ist rundlich, oft mit einer Verdickung am Stiel.
• Die Haut der Beeren ist glänzend und fest.
• Der Geschmack ist lebendig, süß-sauer, wobei die Säure überwiegt. Das Beerenaroma ist intensiv.
• Die reifen Früchte werden trocken geerntet.
• Das Fruchtfleisch ist saftig und enthält zahlreiche große Kerne.
• Verkostungsbewertung: 4,4 Punkte.
• Die Früchte enthalten eine große Anzahl nützlicher Substanzen und Mikroelemente, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind.

Kulinarische Verwendung

Binar-Johannisbeeren werden Sie nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern auch mit ihren vielfältigen gesundheitsfördernden Eigenschaften begeistern. Sie enthalten große Mengen an Vitamin C, A, B und PP sowie wichtige Mikronährstoffe wie Eisen, Kalium und Kalzium.

Diese Beeren enthalten:

• Ascorbinsäure (143 mg/100 g);
• Zucker (3,3 %);
• Pektin (1%);
• P-Substanz (375 mg/100 g);
• Säuren (3,3%);
• Trockenmasse (19,8%).

Binäre Johannisbeeren können in der Küche zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden:

• Daraus lassen sich leicht Marmeladen, Kompotte, Säfte und Fruchtgetränke herstellen.
• Beeren eignen sich hervorragend für Backrezepte, darunter Kuchen, Cupcakes und Muffins.
• Johannisbeeren eignen sich ideal zur Zubereitung von Saucen und Marinaden für Fleischgerichte.
• Die Früchte passen hervorragend zu anderen Beeren und Früchten in Salaten und süßen Desserts.

Eigenschaften

Diese Johannisbeersorte ist vielseitig und gedeiht problemlos in verschiedenen Klimazonen. Besonders hervorzuheben ist ihre Eignung für den Gartenbau in Ostasien, Nordasien und Nordwestasien.

Weitere charakteristische Eigenschaften:

• Blüte und Bestäubung. Nach dem Austrieb der Blätter bilden sich an den Trieben große, rosafarbene Knospen mit ungleichmäßiger Färbung, die an Kelche erinnern. Die Blütenblätter sind nach innen, zum Stempel hin, gebogen, der über die Staubbeutel hinausragt.
  Wenn die Blüten reif sind, öffnen sich die Blütenblätter von innen und neigen sich zum Stempel hin. Insekten, die vom Duft der Blütenstände angelockt werden, übertragen beim Berühren Pollen und gewährleisten so die Bestäubung.
• Zeitpunkt der Beerenreife. Im Sommer erscheinen die ersten Beeren an den Sträuchern, und die Haupternte ist im August zu erwarten – diese Sorte zeichnet sich durch eine durchschnittliche Reifezeit aus.
• Fruchtbarkeit. Die Binar-Johannisbeersorte ist berühmt für ihre frühe Fruchtbildung – mit der ersten Ernte von Beeren kann man bereits im zweiten Jahr nach der Pflanzung rechnen.
• Schutz vor Kälte und Hitze. Der Hauptvorteil der Binar-Johannisbeersorte liegt in ihrer erhöhten Frostresistenz. Diese Sorte verträgt niedrigere Temperaturen als viele andere Sorten (bis zu -35 Grad Celsius) und ist zudem gut trockenheitsresistent.
• Krankheiten, Insekten. Eine besondere Eigenschaft der Binar-Johannisbeersorte ist ihre außergewöhnliche Resistenz gegen Schädlinge und Krankheiten. Diese Sorte ist resistent gegen Myzelpilze wie Mehltau und Infektionen durch verschiedene Viren.
  Das bedeutet, dass Binar keiner chemischen Verarbeitung bedarf, was es für diejenigen, die Wert auf gesunde Ernährung legen, noch attraktiver macht.
• Produktivität. Bei richtiger Pflege kann ein einzelner Strauch 2 bis 4 kg Beeren liefern. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre Transportfähigkeit und hervorragende Verarbeitungseigenschaften aus.

Die Feinheiten des Anbaus von schwarzen Johannisbeeren Binar

Der Anbau dieser Sorte in Ihrer Datscha oder Ihrem Garten erfordert keine besonderen Kenntnisse. Die Pflanzmethode ist nahezu identisch mit der anderer Sorten. Es gibt jedoch einige wichtige Details zu beachten.

Ort und Zeitpunkt der Johannisbeerpflanzung

Binar kann im Frühjahr oder Herbst gepflanzt werden. Für Gärten in Gebieten mit starken Klimaschwankungen empfiehlt sich das Frühjahr, damit der Strauch vor dem Einsetzen der kalten Jahreszeit gut anwurzeln kann.

Johannisbeeren pflanzt man am besten, wenn der Boden vollständig aufgetaut ist, aber bevor sich die Knospen am Strauch bilden. Die Lufttemperatur sollte zwischen 1 und 6 Grad Celsius liegen. Die Eingewöhnungszeit beträgt in der Regel etwa drei Wochen.

Wichtigste Anforderungen:

• Schwarze Johannisbeeren bevorzugen sonnige Standorte. Im Schatten angebaut, fällt der Ertrag geringer aus und die Beeren werden saurer.
• Sträucher können an der Süd- oder Südwestseite eines Zauns oder Gebäudes gepflanzt werden.
• Wählen Sie lockeren, nährstoffreichen Boden, vorzugsweise lehmigen. In Tonboden wachsen die Sträucher langsam und tragen nur wenige Früchte. Johannisbeeren vertragen keinen sauren Boden, daher sollte dieser vor dem Pflanzen verbessert werden.
• Johannisbeeren benötigen feuchten Boden, Staunässe oder dauerhafte Feuchtigkeit können jedoch zu Wurzelfäule führen. Um die Drainage zu verbessern, sollte beim Pflanzen grober Flusssand untergemischt werden.

Vorbereitung der Setzlinge und Arbeitsablauf

Um mit dem Anbau von schwarzen Johannisbeeren im eigenen Garten zu beginnen, sollte ein Gärtner folgende Schritte befolgen:

1. Graben Sie ein Loch, das etwa anderthalb Spaten tief und 30 bis 50 cm im Durchmesser ist, was der Größe des Wurzelsystems des ausgewählten Strauchs entspricht.
2. Anschließend Kompost in das Pflanzloch geben. Die Verwendung von reinem Stallmist wird nicht empfohlen, da dieser die Wurzeln verbrennen kann.
3. Füllen Sie das Loch mit Wasser, 10-20 Liter.
4. Lassen Sie den Pflanzbereich eine Woche lang in Ruhe, damit das Substrat durchfeuchten kann.
5. Vor dem Umpflanzen des Strauchs sollte dieser wie folgt vorbereitet werden:
   • Man gibt Ton und Kuhdung in einen Behälter mit Wasser und taucht dann die Pflanzenwurzeln ein;
   • Um das Wurzelsystem vor Beschädigungen zu schützen, wickeln Sie es sorgfältig in Plastikfolie oder ein anderes dickes Gewebe ein und stellen Sie es an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von höchstens +1 Grad Celsius, um die in der Pflanze ablaufenden Prozesse zu verlangsamen.
   • Bis zur Pflanzzeit lagern.
6. Geben Sie eine Schicht fruchtbaren Bodens auf den Grund des Lochs. Mischen Sie den Boden dazu gründlich mit Kompost (ca. 8-10 kg), Aschenstaub (200-300 g) und Superphosphat (180-200 g).
7. Setzen Sie den Sämling in einem Winkel von 45 Grad ein und vergraben Sie den Wurzelhals mindestens 10 cm tief. Diese Methode fördert die Bildung zusätzlicher Wurzelausläufer und das Austreiben neuer Triebe, die schnell zu einem kräftigen Busch heranwachsen.
8. Füllen Sie das Loch vorsichtig mit der zuvor vorbereiteten Nährerde und verdichten Sie diese gründlich.
9. Mit etwa 10 Litern Wasser großzügig befeuchten.
10. Um den Boden vor Überhitzung zu schützen und die Feuchtigkeit zu erhalten, decken Sie ihn mit einer 8-10 cm dicken Schicht aus Heu, Stroh oder Sägemehl ab.

Besonders wichtig ist, dass sich Schwarze Johannisbeeren, die unter solch günstigen Bedingungen gepflanzt werden, schnell etablieren, über den Winter an Stärke gewinnen und im Frühjahr sofort aktiv zu wachsen und Früchte zu tragen beginnen.

Weitere Pflege

Die Pflegehinweise für die Binar-Sorte sind ebenfalls standardisiert. Es gibt jedoch ein paar Dinge zu beachten.

Bewässerungs- und Düngeschema

Johannisbeeren sind zwar trockenheitsresistent, doch regelmäßige Pflege und Bewässerung sichern eine reiche Ernte. Es empfiehlt sich, die Pflanzen einmal wöchentlich mit einem Gartenschlauch und mäßigem Wasserstrahl zu gießen. Legen Sie den Schlauch dazu in einen Längsgraben zwischen den Reihen, um die Bodenstruktur nicht zu stören.

Eine Optimierung der Johannisbeerproduktivität ist durch die richtige Nährstoffversorgung möglich:

• Im Herbst sollten Phosphor-Kalium-Verbindungen zu den Sträuchern hinzugefügt werden, im Frühjahr hingegen Stickstoffmischungen.
• Lösungen organischer Düngemittel aus Kuh-, Pferde-, Ziegen- oder Kaninchenmist sowie aus Vogelkot können zu jeder Jahreszeit angewendet werden.

Auflockern und Mulchen des Bodens

Im Sommer ist es wichtig, Unkraut im Johannisbeerbeet fernzuhalten. Lockern Sie regelmäßig die Erde um die Sträucher herum, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten und die Bildung einer harten Kruste an der Oberfläche zu verhindern.

Die Verwendung von trockenem Gras, Torf oder Stroh als Mulch reduziert den Bedarf an häufigem Gießen und Auflockern des Bodens erheblich. Diese Methode spart dem Gärtner Zeit und Mühe.

Beschneiden: formgebend, hygienisch, verjüngend

Der Strauchschnitt erfolgt im zeitigen Frühjahr und nach Ende der Vegetationsperiode. Ein vorläufiger Schnittplan umfasst einen Zeitraum von sechs Jahren.

• Unmittelbar nach dem Einpflanzen des Strauchs sollten einige Triebe entfernt werden, wobei an jedem Trieb 2-3 Knospen verbleiben sollten.
• Im zweiten Jahr wählt man 3 bis 5 Hauptzweige aus, kürzt diese auf zwei Knospen und entfernt die übrigen vollständig.
• Im dritten Jahr schneidet man die Spitzen der letztjährigen Zweige ab und lässt 2 bis 4 Knospen stehen.
• Im vierten Jahr wird das Verfahren des dritten Jahres wiederholt.
• Im fünften Jahr kürzt man die alten Zweige auf 2-4 Knospen, indem man die Spitzen der letztjährigen Triebe entfernt, und lässt 3-5 junge Triebe stehen, die man auf zwei Knospen kürzt.
• Im sechsten Jahr wird das gleiche Verfahren wie im fünften Jahr durchgeführt.

Dadurch bildet sich innerhalb von sechs Jahren das Gerüst eines Busches mit 15 bis 20 Hauptästen.

Es ist wichtig, den jährlichen Frühjahrsschnitt vor Beginn der Wachstumsperiode durchzuführen. So können beschädigte, erfrorene, kranke und über sechs Jahre alte Triebe entfernt werden. Jede Schnittstelle sollte mit Gartenharz behandelt werden.

Bewässerung und Abhärtung der Sträucher, Überwinterung

Eine Methode zur Stärkung des Immunsystems der Pflanze besteht darin, kochendes Wasser über das Wurzelsystem zu gießen. Dies empfiehlt sich im frühen Frühling, bevor die Knospen aufbrechen. Details zur Technik:

• Das Übergießen der Wurzeln mit 70-80 Grad heißem Wasser aus einer Gießkanne löst bei Pflanzen einen Schutzmechanismus aus.
• Dies gilt als Methode zur Stärkung ihrer Widerstandsfähigkeit gegenüber widrigen Bedingungen. Erfahrungsgemäß ist diese Methode bereits vor dem Austrieb wirksam.
• Zusätzlich werden durch Übergießen Milben abgetötet, und ein vollständiges Einweichen mit heißem Wasser schützt die Pflanze vor Pilzinfektionen, Fäulnis und Mehltau.

Zum Schutz von Johannisbeeren vor widrigen Bedingungen werden spezielle atmungsaktive Materialien verwendet. Polyethylen ist hierfür ungeeignet, da es Schimmelbildung und Fäulnis an den Pflanzen begünstigen kann.

Um einzelne Sträucher vor Frost zu schützen, werden traditionelle Methoden angewendet. Dazu gehört das Einwickeln der Johannisbeeren in Stoff oder Jute, um die Wärme zu speichern.

Krankheiten, Schädlinge und Prävention

Binary ist bekannt für seine gute Resistenz gegen Probleme wie Mehltau, Spinnmilben und Anthraknose, ist aber anfällig für Pilzinfektionen wie Septoria und Rost:

• Symptome. Bei Septoria verfärben sich die Blätter hellgelb mit braunen Flecken, bei Rostpilzen werden die Blätter von orangefarbenen Belägen bedeckt.
• Verhütung. Hierfür wird eine 1%ige Bordeauxbrühe verwendet, mit der die Sträucher dreimal im Abstand von zwei Wochen behandelt werden. Pro Strauch reichen etwa 1,5 Liter des Produkts aus.
• Kampf. Zur Behandlung von Septoria und Anthraknose verwenden Sie Fitosporin-M. Mischen Sie 5 g des Produkts mit 10 Litern Wasser und besprühen Sie die Sträucher mit 1 Liter Lösung pro 10 Quadratmeter Gartenfläche. Für eine vollständige Heilung sind drei Behandlungen im Abstand von zwei bis drei Wochen erforderlich; bei leichten Fällen genügen zwei Spritzungen.

Folgende Schädlinge können die schwarze Johannisbeersorte Binar befallen:

• Blattlaus, die sich an die Innenseite der Blätter anheftet und sich von deren Saft ernährt;
• Spinnmilbe Auffällig aufgrund der netzartigen Beschichtung der Blätter;
• Glasvitrine – Insekten mit schwarzen und gelblichen Streifen, die Wespen ähneln und ihre Eier auf Ästen ablegen.

Zur Bekämpfung dieser Schädlinge können Sie Insektizide wie Actellic verwenden. Für die Herstellung einer Lösung benötigen Sie 1 ml pro Liter Wasser.

Spinnmilben und Blattläuse lassen sich wie folgt bekämpfen:

• Intavir, wofür Sie eine Lösung aus einer Tablette pro 10 Liter Wasser zubereiten und die Pflanzen vor dem Austrieb und nach der Ernte besprühen müssen.
• Fitoverm, wofür eine Lösung aus 2 ml pro 1 ml Wasser hergestellt wird und die Sträucher zweimal im Abstand von zwei Wochen behandelt werden, wobei jeder Strauch 1-1,5 Liter Lösung benötigt.

Ernte und Lagerung

Die Ernte erfolgt, sobald die Beeren reif sind. In den meisten Fällen dauert dieser Vorgang einen Tag, da die Früchte nahezu gleichzeitig reifen. Es ist wichtig, den Erntezeitpunkt einzuhalten, da reife Beeren leicht zerfallen und überreife Beeren an Festigkeit und Aroma verlieren.

Die richtige Herangehensweise an die Ernte:

• Es empfiehlt sich, die Beeren früh morgens zu pflücken, wenn noch Tau auf dem Boden liegt, oder spät abends, wenn die Sonne nicht mehr so ​​stark scheint. Bei Regen oder Bewölkung spielt der Zeitpunkt keine Rolle. Allerdings verderben Beeren, die an einem sonnigen, heißen Tag oder im Regen gepflückt werden, schneller.
• Für die Probenentnahme müssen Handschuhe getragen werden.
• Für den Transport und die Aufbewahrung von Beeren eignen sich Körbe oder Holzkisten ideal, die Verwendung von Säcken ist hingegen strengstens unerwünscht.
• Die Sortierung der Beeren sollte am Sammelort erfolgen, da reife Früchte das Umschütten nicht vertragen.
• Beschädigte Beeren bleiben nur einen Tag lang frisch, daher muss man beim Pflücken vom Strauch vorsichtig sein.
• Wenn die Ernte über eine längere Strecke transportiert werden muss, empfiehlt es sich, die Beeren vor der vollen Reife zu pflücken und die Stiele dran zu lassen. Unmittelbar nach dem Pflücken sollten sie kühl und schattig gelagert werden.

Um die wertvollen Nährstoffe der Beeren bestmöglich zu erhalten, empfiehlt es sich, diese möglichst schnell zu verzehren oder zu verarbeiten. Hinweise zur Lagerung:

• Unter natürlichen Bedingungen bei Temperaturen zwischen 10 und 12 Grad können frische Johannisbeeren ihre Qualität bis zu zwei Wochen lang behalten, allerdings nur, wenn sie an einem schattigen und gut belüfteten Ort gelagert werden.
• Im Kühlschrank behalten Johannisbeeren ihre Qualität länger – bei einer Temperatur von 0 Grad verlängert sich ihre Haltbarkeit auf einen Monat, bei niedrigeren Temperaturen auf bis zu drei Monate.
• Wenn die Beeren vollständig gefroren sind, können sie mehrere Jahre gelagert werden.

Reproduktionsmethoden

Diese Sorte wird mit verschiedenen Methoden vermehrt:

• Durch Übereinanderlegen. Suchen Sie im Frühjahr die kräftigsten jungen Triebe aus. Drücken Sie diese vorsichtig an die Bodenoberfläche und setzen Sie sie in speziell ausgehobene Furchen. Befestigen Sie die Triebe mit Metallklammern und bedecken Sie sie mit einer Schicht Erde.
  Während der Sommermonate müssen die Stecklinge regelmäßig gegossen werden, und im Herbst werden sie von der Mutterpflanze getrennt und an einen neuen Standort verpflanzt.
• Durch Stecklinge. In den wärmeren Monaten treiben einjährige Sträucher aus ihren Basaltrieben aus. Die optimale Größe für Stecklinge beträgt 10 mm Durchmesser und 20 cm Länge. Stecken Sie die Stecklinge in mit feuchtem Sand gefüllte Kisten. Bis zum Herbst haben sie Wurzeln geschlagen und können dann an ihren endgültigen Standort verpflanzt werden.
• Indem man das Buschland teilt. Zum Umpflanzen von Johannisbeeren können deren Rhizome in mehrere Teile geteilt werden, um neues Pflanzgut zu gewinnen. Die Wurzelteile werden mit Holzasche behandelt. An jedem neuen Teilstück verbleiben einige gesunde Wurzeln.

Für und Wider

Vorteile der schwarzen Johannisbeersorte Binar:

Nachteile der Binar-Johannisbeersorte: saurer Geschmack und die Tendenz, nach der Reife schnell abzufallen, wenn die Beeren nicht rechtzeitig geerntet werden.

Rezensionen

Die Binar-Johannisbeersorte ist ideal für den Anbau in Ihrer Datscha oder Ihrem Stadtgarten. Diese Sorte ist bekannt für ihren Ertrag, ihre Resistenz gegen Krankheitserreger und ihre Kältetoleranz. Mit ein paar einfachen Pflegetipps können Sie bereits im zweiten Jahr nach der Pflanzung eine reiche Ernte köstlicher Beeren genießen.

Häufig gestellte Fragen