Warum sind Himbeeren sauer?

Der klassische Himbeergeschmack sollte ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Süße und leichter Säure aufweisen. Dieses Säure-Nuance-Verhältnis wird durch die Sorte, die Wachstumsbedingungen, das regionale Klima und die Pflege beeinflusst.

Es kommt ganz auf die Beerenart an.

Bei der Wahl einer Himbeersorte zum Anpflanzen sollten Sie auf Geschmack, Aroma und Ertrag achten. Wer den süß-säuerlichen Geschmack der Beeren mag, sollte eine passende Sorte wählen. Werden die Beeren jedoch nicht unter optimalen Bedingungen angebaut, kann der Geschmack zu sauer werden.

"saure" Sorten mit früher Reife

Vom 15. bis 30. Juni werden folgende Sorten geerntet:

Raspberry Vega

Rubinriese

Kaskade

Himbeere Novokitaevskaya

Eine frühe Überraschung

"Saure" Sorten mit mittlerer Reifezeit

Vom 20. Juni bis zum 11. Juli tragen folgende Sorten Früchte:

Himbeere Aborigen

Malina Volnitsa

Kaliningrad

Kleopatra

Belohnen

Himbeere, die Bescheidene

"Saure" spät reifende Sorten

Vom 20. Juli bis zum 15. September tragen folgende Sorten Früchte:

Himbeer-Mirage

Samara

"Saure" Sorten remontanter Fruchttypen

Diese Sorten bringen zweimal in der Saison eine Ernte hervor: Mitte Juli und Anfang Oktober.

Himbeer-Atlantis

Altweibersommer

Indian Summer 2

Himbeere Brillant

Wunder von Brjansk

Herkules

Himbeere Eurasien

Himbeer-Feuervogel

Mulatte

Orangenwunder

Rubinkette

Nährstoffmängel

Die regelmäßige Kontrolle Ihrer Himbeerpflanzen hilft Ihnen, Nährstoffmängel frühzeitig zu erkennen. Langsames Wachstum sowie Veränderungen in Blattfarbe und -form zeigen an, welche Nährstoffe nachgefüllt werden müssen.

Bereiten Sie einen Aufguss aus der Asche und dem Laub krautiger Pflanzen zu und bestreichen Sie die Himbeeren während der Reifezeit damit – dies erhöht den Zuckergehalt der Beeren.

Rezept zur Zubereitung eines Aschenaufgusses:

1. Füllen Sie den Eimer zu einem Drittel mit Asche.
2. Füllen Sie den Behälter mit heißem Wasser auf.
3. Lassen Sie es 2 Tage ziehen.

Der gefilterte Aufguss ist gebrauchsfertig und kann zur Wurzeldüngung und zum Besprühen verwendet werden.

Stickstoffmangel

Stickstoff ist für eine gesunde Pflanzenentwicklung unerlässlich. Ohne ihn kann sich das Wurzelsystem nicht schnell genug entwickeln, der Stoffwechsel verlangsamt sich und die Pflanze verliert die Fähigkeit, Nukleinsäuren zu synthetisieren.

Vorsicht! Hohe Stickstoffdosen können die Krankheitsresistenz der Pflanzen verringern und den Geschmack der Beeren negativ beeinflussen.

Wie äußert sich Stickstoffmangel?

Um einem Mangel dieses wichtigen Elements vorzubeugen, werden dem Boden in mehreren Gaben pro Saison 5–7 Gramm Stickstoff pro Quadratmeter Anbaufläche zugegeben. Der Düngeplan sieht wie folgt aus:

1. Im ersten Jahr Nach dem Pflanzen der Himbeeren werden drei Stickstoffgaben durchgeführt: eine, wenn die Triebe eine Höhe von 10 cm erreichen, und die zweite und dritte nach 3 bzw. 6 Wochen.
2. Ab dem zweiten Jahr Die gleiche Dosis wird in zwei Teile aufgeteilt. Die erste Dosis wird verabreicht, wenn die Triebe eine Höhe von etwa 10 cm erreicht haben, die zweite vier Wochen später.

Um Stickstoffmangel vorzubeugen, schafft der Herbstschnitt von Himbeeren ein Reservoir dieses Elements, das die Pflanze im folgenden Frühjahr nutzt.

Phosphormangel

Phosphor fördert die Wurzelentwicklung, steigert den Ertrag und verbessert die Winterhärte. Ein Mangel lässt sich an einer Verfärbung der Blätter von Dunkelgrün zu Burgunderrot erkennen. Beeren mit diesem Mangel werden weich und weisen eine ungleichmäßige Färbung auf.

Wie äußert sich Phosphormangel?

Es ist wichtig, den Säuregrad des Bodens zu bestimmen, denn in sauren Böden mit einem pH-Wert unter 5,5 nehmen Himbeeren keinen Phosphor auf.

Um den Mangel auszugleichen, werden 60 g Superphosphat in 10 Litern Wasser verdünnt und mit Wasser im Verhältnis 5 Liter pro m² verdünnt.

Kaliummangel

Kalium fördert den Transport von Zuckern innerhalb des Pflanzengewebes. Es erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen niedrige Temperaturen, Trockenheit und Krankheiten.

Es zeigt sich an älteren Blättern. Schon ein geringfügiger Mangel an diesem Element führt zu einer deutlichen Verlangsamung des Triebwachstums; bei einem stärkeren Kaliummangel verfärbt sich das Gewebe zwischen den Blattadern braun, und der Blattrand stirbt anschließend ab.

Wie drückt es sich aus?

Die Zugabe von Holzasche hilft, den Kaliumgehalt im Boden wiederherzustellen. Diese kann trocken oder mit Wasser verdünnt angewendet werden. Arbeiten Sie den Inhalt eines 0,5-Liter-Glases mit trockener Asche in den Boden ein oder verdünnen Sie eine Tasse Asche in 10 Litern Wasser und gießen Sie einen halben Eimer unter jeden Strauch.

Magnesiummangel

Magnesium fördert die Photosynthese. Ein Mangel an diesem Element wird häufig durch übermäßige Anwendung von Kaliumdüngern verursacht.

Zu den Anzeichen gehören Veränderungen der Blattfarbe – nur die zentralen Bereiche der Blattspreite behalten ihre leuchtende Farbe. Der Rest des Blattes verliert seine Farbe, ein bordeauxroter Rand bildet sich, und die Blattränder rollen sich nach innen ein und trocknen aus.

So sieht es aus:

Das Besprühen des Laubs mit einer 1%igen Magnesiumsulfat-Heptahydrat-Lösung hilft. Bei den ersten Anzeichen eines Mangels anwenden.

Verstoß gegen die Bewässerungsvorschriften

Der Boden sollte leicht feucht bleiben. Zu viel Wasser ist schädlich, da die Nährstoffe dadurch stark verdünnt werden und die Himbeeren unterversorgt werden. Zu wenig Wasser verhindert die Nährstoffaufnahme aus dem Boden.

Die Bewässerung erfolgt mit zwei Eimern Wasser pro Quadratmeter: Die erste Bewässerung erfolgt im Frühjahr während der aktiven Knospenbildung, danach einmal monatlich mit der gleichen Wassermenge. Im August ist keine weitere Bewässerung nötig (außer bei Dürreperioden, wenn es den ganzen Monat über nicht regnet).

Um die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten, wird die Oberfläche gemulcht. Beim Pflanzen kann Kokosfaser in das Pflanzloch gegeben werden, um das Wasser beim Gießen gleichmäßiger zu verteilen.

Erhöhte Bodenazidität

Ein pH-Wert des Bodens von 6,0–6,8 ist ideal für Himbeeren. Ein niedrigerer pH-Wert erhöht den Säuregehalt der Beeren deutlich. Solche Böden werden regelmäßig mit Holzasche entsäuert: 100–150 g Asche pro m² werden im Frühjahr und Juni in den Boden eingearbeitet.

Die Pflanze kann aus saurem Boden keine Nährstoffe aufnehmen, daher ist Düngen sinnlos. Der Mangel an nützlichen Bakterien im sauren Boden verringert die Fruchtbarkeit der Himbeere.

Lichtmangel

Himbeeren reifen in voller Sonne, wo die Pflanze 6–8 Stunden Sonnenlicht pro Tag erhält, süßer. An schattigeren Standorten werden die Beeren säuerlicher.

Unzureichendes Sonnenlicht beeinträchtigt die Düngemittelaufnahme. Daher ist es notwendig, die Sträucher auszudünnen, indem überschüssiges Wachstum entfernt wird, um sicherzustellen, dass die Fruchttriebe ausreichend Licht erhalten.

Wählt man die richtige Himbeersorte und beachtet die grundlegenden Pflegehinweise, entwickeln die Beeren eine harmonische Mischung aus süßen und säuerlichen Aromen. Himbeeren können am selben Standort 15 bis 20 Jahre lang reichlich Früchte tragen. Das ist ausreichend Zeit, um optimale Wachstumsbedingungen für die Pflanze zu schaffen.

Häufig gestellte Fragen