Wann und wie pflückt man Erdbeeren richtig?

Erdbeeren – ob aus dem Garten oder wild – haben eine weiche Konsistenz und geben schon bei leichtem Druck Saft ab. Damit ihre Beeren sicher und unversehrt ankommen, halten sich Gärtner strikt an die Regeln für Ernte, Transport und Lagerung.

Wann pflücken Sie Erdbeeren?

Der Erntezeitpunkt für Gartenerdbeeren hängt von der Sorte, dem lokalen Klima und den Wetterbedingungen ab. Meist reifen die ersten Beeren Mitte Juni, im Süden Ende Mai und im Norden im Juli. Sie werden geerntet, sobald sie rot werden.

Auch Liebhaber wilder Erdbeeren sollten die süßen Beeren im Auge behalten – der Wald ist voller Tiere, die sie unbedingt genießen wollen. Vögel und andere Tiere fressen sie. In der Sommerhitze verderben Erdbeeren schnell – sie werden weich und faulen – daher sollte man nicht zögern.

Beeren gelten als reif, wenn sie vollständig rot sind. Hat die Frucht eine grüne Spitze, ist sie noch nicht reif. Weiche Beeren sind überreif und eignen sich nicht für Transport oder Lagerung.

Was sollte man sammeln?

Gartenerdbeeren sind viel weicher als Walderdbeeren. Beim Pflücken ist Vorsicht geboten. Um Druckstellen und Saftaustritt zu vermeiden, empfiehlt es sich, Garten- und Walderdbeeren in flachen Plastikschüsseln zu sammeln.

Beim Beerenpflücken verwendet man am besten durchsichtige Schüsseln mit Belüftungslöchern – so kann man den Zustand der Beeren beobachten. Sind zu viele Beeren drin, bilden sich am Boden Safttropfen – ein Zeichen dafür, dass die Schüssel voll ist.

Erdbeeren sind leicht zu zerdrücken, daher sind hohe, feste Behälter nicht empfehlenswert. Folgende Behälter eignen sich nicht für die Ernte:

• Eimer aus Aluminium und verzinktem Stahl;
• Metalldosen;
• Einmachgläser.

Zum Erdbeerpflücken eignen sich am besten die klassischen Pflückkörbe, die den Menschen seit Jahrhunderten vertraut sind. Dank der natürlichen Belüftung verhindern diese Weidenkörbe, dass die Beeren zerdrückt werden oder verderben.

Zum Pflücken und Transportieren von Erdbeeren eignen sich Plastikbackformen. Vor dem Pflücken stechen Sie 20–30 Löcher hinein.

Wenn du zum Erdbeerpflücken in den Wald gehst, nimm mehrere Schüsseln oder Behälter mit. So erhöhst du deine Chancen, unversehrte, schöne Beeren mitzubringen, erheblich.

Wie pflückt man Erdbeeren?

Der Schlüssel zum richtigen Erdbeerpflücken liegt darin, die Beeren mit den grünen Kelchblättern zu pflücken. Diese Methode ist zeitaufwendig und erfordert viel Mühe. Sie wird angewendet, wenn die Beeren transportiert werden sollen.

Tipps zum Erdbeerpflücken:

• Wenn Sie Erdbeeren zum Frischverzehr oder zur Marmeladenherstellung pflücken, sollten Sie sie in kleinen Büscheln, also mehrere auf einmal, sammeln. Diese Methode beschleunigt die Ernte deutlich. Achten Sie beim Pflücken darauf, die Beeren nicht mit Gewalt auf den Boden zu drücken, da dies in lockerem Boden leicht passieren kann.
• Beeren sollten nur bei trockenem Wetter, morgens oder abends, gepflückt werden.
• Wer die Beeren nicht später sortieren möchte, sollte dies direkt nach der Ernte tun. Große Beeren kommen in einen Behälter, kleine oder beschädigte in einen anderen. Faule oder überreife Beeren können kompostiert werden.
• Die Beeren in maximal zwei oder drei Schichten in ein Gefäß geben.
• Reinigen Sie die Beeren von Schmutz und Sand nicht mit den Händen, sondern mit einer weichen Bürste, um sie nicht zu beschädigen.
• Falls Sie beim Beerenpflücken in den Regen geraten (was im Wald häufig vorkommt), breiten Sie die Erdbeeren zum Trocknen in einem kühlen Raum aus. Sobald sie trocken sind, können Sie sie in Behältern aufbewahren.

Manche besonders sorgfältige Gärtner benutzen beim Beerenpflücken eine Schere. Sie schneiden die Stiele vorsichtig ab (entweder ganz oder direkt unterhalb des Kelchs, je nachdem, was praktischer ist). Diese Beeren bekommen nicht so schnell Druckstellen und geben lange Zeit Saft ab, und die Stiele erleichtern das Sortieren.

Erdbeeren werden größtenteils von Hand geerntet, selbst bei großflächigem Anbau. Sollen die Beeren weiterverarbeitet werden, beispielsweise zu Marmelade, ist der Einsatz spezieller Erntegeräte – Beerenpflücker oder Obstpflücker – praktisch.

Wie kann die Ernte haltbar gemacht werden?

Erdbeeren sind leicht verderblich. Bei falscher Lagerung verlieren sie schnell ihre Haltbarkeit. Um ihre Haltbarkeit zu verlängern, sollten sie nicht vorher gewaschen werden. Waschen Sie sie erst kurz vor dem Verzehr oder beim Einfrieren.

So lagern Sie Erdbeeren:

• Entsorgen Sie alle minderwertigen Beeren – alles, was faul, schimmelig oder weich ist. Eine einzige verdorbene Beere in einer Schale kann Dutzende benachbarter Beeren verderben.
• Verwenden Sie zum Transport Holzkisten – darin können die Beeren besser atmen. Erdbeeren verderben in Plastikbehältern schneller. Lagern Sie die Beeren maximal zwei Tage in Behältern mit Belüftungslöchern.
• Um Erdbeeren bis zu einer Woche haltbar zu machen, legen Sie sie in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gefäß. Lagern Sie die Beeren bei einer Temperatur von 0 bis 2 °C. Je höher die Temperatur, desto kürzer die Haltbarkeit.
• Um Erdbeeren im Kühlschrank zwei Wochen lang frisch zu halten, legen Sie sie 5 Minuten lang in eine Essiglösung ein. Dazu mischen Sie 60 ml Essig mit 375 ml Wasser. Nach dem Einweichen spülen Sie die Beeren ab, trocknen sie und legen sie in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gefäß.
• Für die Langzeitlagerung können Sie sie einfrieren. Aufgetaute Erdbeeren eignen sich hervorragend zum Backen, für Kompotte, Smoothies und andere Leckereien.
• Zum Trocknen von Erdbeeren diese in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig trocknen. Die Beeren gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und dieses in einen Dörrautomaten geben. Die Temperatur auf 135 °C einstellen und die Erdbeeren 8 Stunden lang trocknen lassen.

Erdbeerpflücken mag auf den ersten Blick einfach erscheinen. Der Prozess erfordert jedoch nicht nur Zeit und Mühe, sondern auch die Einhaltung bestimmter Regeln. Die Qualität der Beeren und ihre Haltbarkeit hängen von diesen Regeln ab.

Häufig gestellte Fragen