Wie man Brombeeren für den Winter zubereitet – Die besten Optionen

Nach der Brombeerernte stehen viele Gärtner vor dem Problem, die Beeren zu lagern. Um zu verhindern, dass sie verderben, ist es ratsam, sie für den Winter haltbar zu machen. Es gibt viele Rezepte, die Ihnen in der kalten Jahreszeit Freude bereiten werden. Sie sind einfach und dennoch köstlich.

Vorbereitende Aktivitäten

Rezepte für Brombeermarmelade sind einfach, aber aufgrund mangelnder Erfahrung können anfangs Schwierigkeiten auftreten. Um die Aufgabe möglichst schnell zu bewältigen, beachten Sie folgende Punkte: Bereiten Sie Ihre Utensilien und Zutaten sorgfältig vor.

Beerenauswahl

Brombeermarmelade schmeckt köstlich, wenn man hochwertige Zutaten verwendet. Verwenden Sie in Rezepten ausschließlich saubere Beeren, die weder Druckstellen noch Fäulnis oder Schäden durch Krankheiten oder Schädlinge aufweisen.

Vorbereitungsregeln vor der Verwendung

Beachten Sie diese Empfehlungen, bevor Sie mit der Ernte beginnen. Erfahrene Gärtner empfehlen, sich im Voraus vorzubereiten:

• Bei der Ernte ist Vorsicht geboten, da Brombeeren eine dünne Haut haben, die bereits durch leichten Druck beschädigt werden kann.
• Pflücken Sie nur reife Früchte, da Brombeeren nach dem Pflücken nicht nachreifen.
• Vor der Ernte die Beeren sortieren, Blätter und Verunreinigungen entfernen und Insekten aussortieren. Weiche, überreife oder faule Beeren aussortieren.
• Entfernen Sie die Stiele der Brombeeren, indem Sie sie abdrehen.
• Nach dem Waschen die Beeren auf einem Stoffhandtuch oder Papierservietten trocknen.
• Beim Umgang mit Brombeeren sollten Sie vorher Handschuhe tragen, da die Beeren die Haut verfärben können.
• Brombeeren haben harte Kerne; um diese zu entfernen, passieren Sie die Beeren durch ein Sieb.
• Beim Kochen von Marmelade mit ganzen Beeren muss die Flüssigkeit vorsichtig umgerührt werden, damit die Beeren beim Kochen nicht zerfallen.
• Verwenden Sie für Marmelade keine überreifen Beeren, da die Gefahr besteht, dass die Marmelade gärt. Wählen Sie Früchte ähnlicher Größe und Reife.
• Kochen Sie die Marmelade in einer weiten Schüssel mit niedrigem Rand, damit Sie sie leicht umrühren können, ohne die Beeren zu beschädigen, und die Flüssigkeit schneller verdampft.
• Für eine dickere Marmelade die Kochzeit verlängern, dabei gehen jedoch einige Nährstoffe verloren. Alternativ kann man Gelatine oder Pektin verwenden.
• Vor dem Einmachen von Beeren sollten die Gläser sterilisiert werden, und Marmelade sollte nur in trockenen Behältern aufbewahrt werden.
• Nach dem Einkochen der Konfitüre sollten Sie diese in eine warme Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit.
• Gefrorene Früchte können bis zu 8 Monate lang gelagert werden – so bleiben alle ihre wertvollen Eigenschaften erhalten.

Zum Einfrieren von Beeren empfehlen wir die Schockfrostfunktion. Je schneller die Früchte gefrieren, desto besser ist die Produktqualität.

Zubereitung der Gerichte

Der Erfolg von Winterkonserven hängt von der richtigen Vorbereitung der Gläser ab. Verwenden Sie dazu Gläser, die zuvor mit Natron gewaschen und mehrmals unter warmem, fließendem Wasser ausgespült wurden.

Sterilisieren Sie die Behälter: Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser oder backen Sie sie mindestens 15 Minuten lang bei 220 Grad Celsius im Backofen. Die Deckel sollten Sie vorher 3–4 Minuten lang auskochen.

Natürlicher Brombeersaft

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, leckeren Brombeersaft zuzubereiten. Besonders vorteilhaft ist die Zubereitung ohne Zucker. Für die erste Option können Sie einen Schnellkochtopf verwenden: ein spezieller Topf mit drei Ebenen (die unterste Ebene dient zum Köcheln, die mittlere zum Auffangen des Saftes und die oberste zum Hinzufügen der Früchte).

Die Brombeeren dicht dicht in den oberen Einsatz des Schnellkochtopfs geben. Beim Kochen steigt Dampf auf und macht die Früchte weich. Der Saft fließt in den mittleren Einsatz und von dort durch einen Schlauch in einen darunter stehenden Behälter. Dieser Saft muss nicht pasteurisiert werden. Den Behälter beim Befüllen mit einem Deckel verschließen.

Alternativ können Sie die Gläser auch wie folgt füllen: Geben Sie saubere Beeren hinein, gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand darüber und verschließen Sie die Gläser. Sterilisieren Sie die Gläser anschließend 15 Minuten lang (2-Liter-Gläser) bzw. 25 Minuten lang (3-Liter-Gläser) in leicht siedendem Wasser. Die Haltbarkeit beträgt ein Jahr.

Kompott

Die Zubereitung von Beerenkompott ist nicht immer schnell. Es gibt aber Rezepte, die Ihnen Zeit und Mühe sparen. Für Brombeerkompott gibt es verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten. Kühl gelagert, ist Brombeerkompott bis zu einem Jahr haltbar.

Ohne Sterilisation für ein 3-Liter-Glas

Für die Zubereitung eines leckeren Getränks benötigen Sie einige Zutaten, die Sie möglicherweise bereits zu Hause haben.

Zutaten:

• Brombeeren – 1 kg.
• Zucker – 350 g.
• Zitronensäure – 5 g.

Vorbereitung:

1. Füllen Sie 3-Liter-Gläser mit Brombeeren und übergießen Sie diese mit kochendem Wasser bis zum Rand. Verschließen Sie die Gläser und lassen Sie die Beeren 15 Minuten ziehen.
2. Das Wasser durch einen Deckel mit Löchern in den Topf abgießen.
3. Den Aufguss mit Zucker und Zitronensäure aufkochen und über die Beeren gießen.

Die Brombeeren sind reif, jetzt müssen sie nur noch fest mit Deckeln verschlossen werden.

Ohne Kochen

Es gibt eine praktische Methode, Kompott ohne Kochen zuzubereiten. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• Brombeeren – 1,5 kg.
• Zitronensäure – 2-3 g.
• Zucker – 420 g.
• Wasser – 1 l.

Vorbereitung:

1. Saubere Früchte in ein sterilisiertes 3-Liter-Einmachglas geben.
2. Wasser und Zucker in einem Topf vermischen, Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Gießen Sie den kochenden Sirup in einem dünnen Strahl über die Beeren.

Verschließen Sie das Glas mit einem vorgekochten Deckel. Decken Sie das Glas mit einer Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist.

Brombeere, Zitrone und Minze

Ein Kompott aus verschiedenen Zutaten, kombiniert mit süßen Beeren, ergibt ein sehr schmackhaftes und ungewöhnliches Geschmackserlebnis.

Zutaten für ein 1,5-Liter-Glas:

• Brombeeren – 400 g.
• Wasser – 1,5 l.
• Zucker – 200 g.
• Minze – ein Zweig.
• Zitrone - in Scheiben geschnitten.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Beeren vor, schneiden Sie ein kleines Stück Zitrone ab und entfernen Sie die Kerne. Alternativ können Sie auch Limette oder Orange verwenden.
2. Beeren, Zitrone und Minze in ein Glas geben und Zucker hinzufügen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser in einem dünnen Strahl bis zu den Schultern ein und decken Sie die Decke mit einem Deckel ab.

Die Gläser 25 Minuten lang in einen Sterilisationsbehälter stellen. Anschließend mit einem Deckel verschließen und in eine Decke einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Brombeer- und Apfelkompott

Ein köstliches Kompott aus Äpfeln. Sie können aber auch jedes andere Obst verwenden.

Zutaten:

• Brombeeren – 1 kg.
• Äpfel – 3 Stück.
• Getrocknete Aprikosen – 5-7 Stück.
• Zucker – 200 g.
• Wasser – 2,5 l.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Äpfel gründlich, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Schälen Sie sie nach Belieben. Geben Sie die Äpfel in einen tiefen Topf.
2. Die getrockneten Aprikosen fein hacken und zu den Äpfeln geben.
3. Sortieren Sie die Brombeeren und entfernen Sie beschädigte Exemplare. Spülen Sie sie unter kaltem, fließendem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie dann in einen Topf.
4. Alle Zutaten mit Zucker bestreuen. Rohrzucker kann verwendet werden, aber in geringerer Menge.
5. Gießen Sie Wasser hinein, stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen.
6. In ein vorsterilisiertes Einmachglas füllen und mit einem Deckel verschließen.

Brombeermarmelade zum schnellen Verzehr

Man muss nicht bis zum Winter warten, um Brombeerkonfitüre zuzubereiten. Mors, Kisel und Sirup eignen sich perfekt für den schnellen Genuss. Der Vorteil dieser Desserts liegt darin, dass man das Fruchtfleisch anstelle ganzer Beeren verwenden kann. Diese Getränke halten sich im Kühlschrank 4 bis 7 Tage.

Morse

Für die Zubereitung eines Fruchtgetränks benötigt man nur wenige Zutaten und wenig Zeit. Hier sind die Zutaten:

• Brombeeren – 350 g.
• Wasser – 1 l.
• Zucker – 1 kg.

Vorbereitung:

1. Den Saft aus den Beeren pressen.
2. Übergießen Sie das Fruchtfleisch mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
3. Durch mehrere Lagen Mulltuch abseihen und auspressen.

Die heiße Brühe mit dem Kristallzucker verrühren, anschließend den abgekühlten Saft dazugeben.

Kissel

Für die Zubereitung von köstlichem Brombeergelee verwenden Sie einfach erhältliche Zutaten.

Zutaten:

• Brombeeren – 500 g.
• Kartoffelstärke – 45 g.
• Zucker – 250 g.
• Zitronensaft – 20-30 ml.
• Wasser – 900 ml.

Vorbereitung:

1. Übergießen Sie die Beeren mit Wasser und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze; nach dem Aufkochen 10 Minuten kochen lassen.
2. Die Beeren durch ein Sieb abseihen, um die Kerne zu entfernen.
3. Die entstandene Flüssigkeit mit Zucker und Zitronensaft vermischen.
4. Kartoffelstärke in 100 ml kaltem Wasser auflösen.
5. Vermischen Sie den süßen Saft mit dem stärkehaltigen Wasser und gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl in die Pfanne.

Sirup

Die Zubereitung von Brombeersirup dauert etwa anderthalb Stunden. Bereiten Sie folgende Zutaten vor:

• Brombeeren – 250 g.
• Zucker – 125 g.
• Zitronensaft – 20 ml.
• Wasser – 125 ml.

 

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Brombeeren unter kaltem, fließendem Wasser. Geben Sie sie in eine kleine Schüssel und bestreuen Sie sie mit Zucker. Lassen Sie sie 10–20 Minuten ziehen.
2. Die entstandene Masse in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Um kleine Kerne zu entfernen, gießen Sie das Brombeerpüree durch ein Sieb in einen Topf und drücken Sie es mit der Rückseite eines Löffels durch. Geben Sie Zitronensaft zum Brombeerpüree, gießen Sie das Wasser hinzu und lassen Sie es nach dem Aufkochen 5–10 Minuten köcheln.

Den zubereiteten Sirup in ein sauberes Gefäß füllen, den Deckel fest verschließen und aufbewahren. Durch Zugabe von etwas Pektin wird der Brombeersirup dickflüssiger.

Brombeermarmelade

Es gibt viele Methoden, Sie können also die für Sie passende auswählen. Brombeermarmelade ist ein Jahr haltbar.

Mit ganzen Beeren

Brombeermarmelade mit ganzen Beeren lässt sich auf zwei Arten zubereiten: mit oder ohne Zitronensäure. Im Winter schmeckt sie hervorragend zu einer Tasse Tee oder einem Brötchen. Sie findet auch Verwendung in leckerem Gebäck.

Erste Methode:

1. 1 kg Brombeeren mit 800 g Zucker vermischen.
2. Abdecken und 7-8 Stunden stehen lassen, damit die Beeren ihren Saft abgeben können.
3. Bei starker Hitze 20 Minuten kochen lassen, sobald es kocht.
4. Die Marmelade in Gläser füllen und diese fest verschließen.

Zweite Methode:

1. Sie benötigen 1 kg Brombeeren, 800 g Zucker und 1-2 g Zitronensäure.
2. Den Sirup zubereiten: Zucker in 100 ml heißem Wasser auflösen, Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Beeren hinzufügen und garen, bis sie weich sind.
4. In Gläser füllen und aufrollen.

Zuckerfrei

Viele Hausfrauen versuchen, Gerichte zu kochen, die ihre Figur nicht beeinträchtigen. Typischerweise vermeiden sie Zucker. Um Brombeermarmelade herzustellen, benötigt man daher nur 1 kg Brombeeren.

Vorbereitung:

1. Die Brombeeren sorgfältig verlesen, in ein Sieb geben und abspülen. Anschließend eine Weile abtropfen lassen.
2. Bereiten Sie die Gläser vor, sterilisieren Sie sie nach Ihrer bevorzugten Methode und kochen Sie auch die Deckel ab.
3. Die vorbereiteten Brombeeren in einen tiefen Topf mit dickem Boden geben, mit einem Mixer pürieren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann sofort vom Herd nehmen.
4. Die Marmelade in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Die Gläser umdrehen und in eine warme Decke einwickeln.

Nach dem Abkühlen den Behälter mit dem Dessert an einen kühlen Ort stellen.

Fünf-Minuten

Selbstgemachte Brombeermarmelade bewahrt eine Fülle an Vitaminen und verströmt einen echten Sommerduft. Bereiten Sie sie mit der „Fünf-Minuten-Methode“ zu.

Zutaten:

• Brombeeren – 1 kg.
• Zucker – 820 g.
• Zitronensäure – 3-4 g.

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie verdorbene Früchte, Zweige und Stängel. Waschen und trocknen Sie sie.
2. Die Brombeeren in eine weite Schüssel geben, schichten und mit Zucker bestreuen.
3. Lassen Sie es 5-6 Stunden stehen, damit der Saft austritt.
4. 5 Minuten kochen lassen, und 1 Minute vor Ende der Kochzeit Zitronensäure hinzufügen.

Die Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen und mit Frischhaltefolie verschließen. Die Brombeermarmelade kühl lagern.

Mit Pflaumen, Brombeeren, Himbeeren und Holunderbeeren

Brombeeren und andere Beeren eignen sich hervorragend für die Herstellung von Winterkonfitüren. Wir empfehlen Ihnen, dieses köstliche Rezept auszuprobieren.

Zutaten:

• Brombeeren – 450 g.
• Kleine Pflaumen – 450 g.
• Holunderbeeren – 230 g.
• Zitrone – 2 Stück.
• Himbeeren – 230 g.
• Zucker – 1,3 kg.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Zitronen, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne.
2. Himbeeren, Brombeeren und Pflaumen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen.
3. Die Zitronen in einen großen Topf auspressen, dann die Kerne, Beeren und Pflaumen hinzufügen. So viel Wasser dazugeben, dass die Zutaten einige Zentimeter bedeckt sind.
4. Mit einem Deckel abdecken, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und eine weitere Stunde köcheln lassen.
5. Die Hitze erhöhen und die Beeren mit einem Kartoffelstampfer weichklopfen, dann etwas abkühlen lassen.
6. Man nehme ein Sieb, lege es mit mehreren Lagen Mulltuch aus, gieße den Inhalt darüber und lasse es über Nacht stehen, damit die Flüssigkeit abtropfen kann, während das Fruchtfleisch im Sieb zurückbleibt.
7. Den abgeseihten Saft in einen sauberen Topf geben, den Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die Hitze erhöhen und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen.
8. Den zubereiteten Nachtisch vom Herd nehmen, in sterilisierte Gläser füllen, die Deckel verschließen und abkühlen lassen.

Brombeerpüree

Für Brombeerpüree benötigen Sie 1–1,5 kg Zucker pro 1 kg Brombeeren. Das Dessert ist recht einfach zuzubereiten:

1. Die gewaschenen Beeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und umrühren.
2. Mit einem Holzstößel zerdrücken.
3. Das fertige Püree in sterilisierte Gläser füllen und die oberste Schicht mit einer kleinen Menge Zucker bestreuen.

Verschließen Sie die Gläser mit vorgekochten Deckeln. Kühl lagern. Alternativ können Sie die Gläser auch einfrieren, indem Sie den Inhalt in Behälter oder Gefrierbeutel aufteilen.

Brombeeren im eigenen Saft

Dieses Gericht ist bei vielen Hausfrauen sehr beliebt. Um Brombeeren im eigenen Saft zuzubereiten, befolgen Sie diese Anweisungen:

1. Die Beeren schichtweise mit Zucker in Gläser füllen (400 g pro 1 kg).
2. Stellen Sie den Behälter mit den Früchten für 4-5 Stunden an einen kühlen Ort.
3. Den Saft mithilfe eines speziellen Deckels mit Löchern in einen Topf abgießen und zum Kochen bringen.
4. Zurück in die Gläser gießen.

Die Brombeeren sollten unbedingt 15 Minuten lang im eigenen Saft sterilisiert werden.

Brombeeren mit Zucker

Für dieses Rezept benötigen Sie Brombeeren und Sirup. Lösen Sie dazu 1 kg Zucker in 1 Liter Wasser auf, geben Sie die gewaschenen Beeren hinzu und lassen Sie alles einige Minuten köcheln.

Als Nächstes die Brombeeren in sterilisierte Gläser füllen und den Sirup einkochen lassen, bis er dickflüssig ist. Anschließend über die Beeren gießen. Die Gläser müssen pasteurisiert werden: 30 Minuten für 0,5-Liter-Gläser und 50 Minuten für 1-Liter-Gläser. Danach mit abgekochten Deckeln verschließen.

Brombeermarmelade für den Winter

Für die Zubereitung einer köstlichen Brombeermarmelade benötigen Sie wenig Zeit und nur wenige Zutaten.

Zutaten:

• Brombeeren – 1 kg.
• Zucker – 1,2-1,4 kg.
• Wasser – 200 ml.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Beeren in einen Topf geben und zerdrücken. Alternativ können sie auch vorher durch einen Fleischwolf gedreht werden.
2. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
3. Zucker hinzufügen.

Alles auf einmal zum Kochen bringen. Die Marmelade ist fertig!

Marmelade

Aus Brombeeren lässt sich eine köstliche Marmelade zubereiten, die in einem luftdichten Behälter 1–2 Jahre haltbar ist. Diese Marmelade eignet sich hervorragend zum Backen oder einfach, wenn Sie Lust auf etwas Süßes zum Tee haben.

Brombeermarmelade

Die Zubereitung ist sehr einfach – die Konfitüre wird luftig und ist nicht weniger schmackhaft als Orangenmarmelade.

Zutaten:

• Brombeeren – 1-1,5 kg.
• Wasser – 40 ml.
• Zucker – 600 g.

Vorbereitung:

1. Übergießen Sie die vorgewaschenen Beeren mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
2. Nach dem Abkühlen durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
3. Mit Zucker vermischen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Die Mischung in Gläser füllen. Die Marmelade ist fertig!

Brombeermarmelade mit Äpfeln

Apfelmus macht die Marmelade noch schmackhafter und dickflüssiger. Man benötigt nur wenige Zutaten:

• Brombeeren – 1 kg.
• Äpfel – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.
• Wasser – 200 ml.

Vorbereitung:

1. Äpfel schälen und entkernen.
2. Mit gewaschenen Beeren vermischen und Wasser hinzufügen.
3. Die Mischung bei mittlerer Hitze kochen, bis die Äpfel weich sind.
4. Durch ein Sieb streichen und mit Zucker vermischen.

Die Mischung bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie eindickt. Das dauert etwa 40 Minuten.

Brombeermarmelade im Schongarer

Wenn Sie keine Zeit haben, am Herd zu hantieren, können Sie Marmelade bequemer zubereiten – verwenden Sie einen Multikocher.

Zutaten:

• Brombeeren – 1,5 kg.
• Zucker – 1,5 kg.

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die Beeren, geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie sie anschließend abtropfen.
   
2. Die Brombeeren in den Multikocher-Topf geben und den Kocher auf die „Schmor“-Funktion für 10 Minuten einstellen. Den Deckel geschlossen lassen.
3. Nach Ablauf der Zeit Zucker hinzufügen, vorsichtig umrühren und das gleiche Programm für 30 Minuten auswählen.
   
4. Die Gläser waschen und sterilisieren, die Deckel abkochen.
5. Wenn der Signalton ertönt, lassen Sie die Marmelade 4-5 Stunden ruhen.

Nach dem Abkühlen das Dessert in Behälter füllen und mit Deckeln verschließen. Kühl und dunkel lagern.

Ein Rezept für köstliches Gelee mit Gelatine

Am einfachsten ist es, Brombeergelee mit Gelatine zuzubereiten. Das ist ein sehr einfaches Rezept, das nicht länger als eine halbe Stunde dauert.

Zutaten:

• Brombeeren – 1,2 kg.
• Zucker – 600 g.
• Gelatine – 2 EL l.

Vorbereitung:

1. Die Beeren in einen Topf geben und ausdrücken, um den Saft freizusetzen.
2. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
3. Vermischen Sie das Püree mit Zucker und erhitzen Sie es anschließend weitere 15 Minuten.
4. Bereiten Sie die Gläser vor und geben Sie in jedes einen Esslöffel lose Gelatine.
5. Gieße das Brombeerpüree in den Behälter.
6. Die Deckel hochrollen.

Hausgemachte Marmelade

Die Zubereitung von Marmelade ähnelt der Zubereitung von Konfitüre, allerdings wird in diesem Fall kein Wasser benötigt.

Zutaten:

• Brombeeren – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.

Vorbereitung:

1. Die Beeren in einen Topf geben, 50 g Zucker hinzufügen, umrühren und 6 Stunden ziehen lassen, damit sich der Saft löst.
2. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Mischung durch ein Sieb streichen, um die Samen zu entfernen.
4. Das Brombeerpüree mit dem restlichen Zucker vermengen und bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen.
5. Bereiten Sie die Gläser und Deckel im Voraus vor – sterilisieren Sie sie mit einer geeigneten Methode.

Die fertige Mischung in ein Gefäß füllen. Nach dem Abkühlen dickt die Marmelade noch weiter ein.

alkoholische Getränke

Der Reiz selbstgemachter alkoholischer Getränke liegt darin, dass sie aus natürlichen Zutaten hergestellt werden. Brombeeren eignen sich beispielsweise zur Herstellung eines süßen Dessertweins oder eines dickflüssigen, reichhaltigen Likörs.

Wein

Brombeerwein ist ein köstliches und aromatisches Getränk, das Sie und Ihre Gäste begeistern wird.

Zutaten:

• Brombeeren – 2 kg.
• Zucker – 1 kg.
• Rosinen – 45 g.
• Wasser – 1 l.

Vorbereitung:

1. Pflücken Sie die Beeren ungewaschen. Geben Sie sie in ein 5-Liter-Glas.
2. Rosinen und 400 g Kristallzucker hinzufügen. Wasser hinzufügen und umrühren.
3. Mit einem Tuch abdecken und 3-4 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.
4. Die Mischung durch ein Käsetuch abseihen, den restlichen Fruchtfleischrest ausdrücken und 300 g Zucker zum Getränk geben, gründlich verrühren.
5. Verschließen Sie das Glas mit einem Wasserverschluss und halten Sie es bei einer Temperatur von +25 Grad.
6. Nach 96 Stunden den restlichen Zucker hinzufügen, umrühren und den Gärverschluss wieder aufsetzen.
7. Nach 1–1,5 Monaten ist die Gärung abgeschlossen. Den jungen Wein durch einen Strohhalm abseihen. Nicht schütteln.

Alkohol

Die Herstellung von Likören ist ein arbeitsintensiver, aber unterhaltsamer Prozess, der sich in Zukunft auszahlen wird.

Zutaten:

• Brombeeren – 1,5 kg.
• Wodka – 1 l.
• Wasser – 400 ml.
• Zucker – 450 g.
• Abrieb von 1 Zitrone.

Vorbereitung:

1. Übergießen Sie die Zitrone mit kochendem Wasser und schneiden Sie die Schale ab.
2. Brombeeren in ein Glas geben, Wodka darübergießen und verschließen. 14 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren. Alle zwei Tage schütteln.
3. Gieße die Mischung durch ein Käsetuch in ein sauberes Glas und drücke den Fruchtfleischrest heraus.
4. Den Sirup zubereiten: Zucker mit heißem Wasser vermischen.
5. Mit Beerensaft vermengen, umrühren und mit einem Deckel abdecken.

Stellen Sie das Getränk für 4 Tage an einen kühlen Ort, filtern Sie den Likör anschließend durch Watte und füllen Sie ihn in Flaschen ab.

Wie friert man Brombeeren richtig für den Winter ein?

Das Einfrieren von Brombeeren ist eine Kunstform, aber sie können so wunderbar konserviert werden.

Befolgen Sie die Anweisungen:

• Die Beeren in Wasser abspülen und zum Trocknen auf ein Handtuch legen.
• Die trockenen Beeren auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Backblech legen, sodass sie sich nicht berühren.
• Zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen, dann in einen Beutel oder Behälter umfüllen.

Die Beeren im Gefrierschrank aufbewahren. Sie sind 12 Monate haltbar.

Trocknen von Beeren und Blättern

Brombeeren und -blätter im Backofen oder mit einem speziellen elektrischen Dörrgerät trocknen. Eine Temperatur von 50–60 Grad Celsius wird empfohlen.

Beim Trocknen im Freien sollten Blätter und Beeren vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Aus diesen Zutaten lässt sich im Winter ein köstlicher Tee zubereiten.

Wie macht man Brombeerkuchen?

Brombeerkuchen ist ein einzigartiges Rezept, das Ihre Familie und Gäste begeistern wird.

Zutaten:

• Brombeeren – 200 g
• Butter – 180 g.
• Eier – 3 Stück.
• Backpulver – 1 TL.
• Vanillezucker – 1 Prise.
• Zucker – 150 g.
• Mehl – ​​20 g.
• Salz – 1 Prise.

Vorbereitung:

1. Weiche Butter mit Zucker glatt rühren.
2. 1 EL Mehl hinzufügen und weiter schlagen.
3. Die Eier glatt rühren.
4. Backpulver, Vanillezucker und Salz hinzufügen und vermischen.
5. Das restliche Mehl nach und nach hinzufügen und glatt rühren. Der Teig sollte luftig sein.
6. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, den Teig hineingießen und gleichmäßig verteilen.
7. Die Beeren rundherum am Rand verteilen und leicht in den Teig drücken.
8. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 30-40 Minuten geben.

Sie können sich das Videorezept auch ansehen:

Es gibt viele Möglichkeiten, Beeren für den Winter haltbar zu machen: Marmelade, Kompott, Fruchtgetränke oder einfach die Beeren ganz einlegen. Aus den vorgeschlagenen Rezepten für winterliche Konserven mit Brombeeren können Sie die für Sie passende Variante auswählen.

Häufig gestellte Fragen