Blaubeeren zählen zu den köstlichsten und gesündesten Beeren und finden breite Anwendung in Küche und Medizin. Es gibt zahlreiche Blaubeerarten, die sich in Strauchhöhe, Beerenfarbe und anderen Merkmalen unterscheiden.
Beschreibung und Vertriebsgebiet
Heidelbeeren gehören zur umfangreichen Familie der Heidekrautgewächse (Ericaceae) und zur Gattung Vaccinium, zu der auch andere Beerensträucher wie Heidelbeeren, Preiselbeeren und Cranberries zählen. In einem günstigen Klima kann ein Heidelbeerstrauch 50 Jahre oder länger wachsen und Früchte tragen.
Allgemeine Beschreibung von Blaubeeren:
- Strauchhöhe - von 10 bis 50 cm;
- Strauchart - ausladend-verzweigt;
- Die Blätter sind ledrig, glänzend und hellgrün;
- Blattgröße (L x B) - 2,5 x 1,3 cm;
- Rhizom - kriechend, mit vielen Trieben;
- Blüten - weiß;
- Die Früchte sind dunkelblau oder schwarz;
- Das Fruchtfleisch ist saftig, süß, elastisch und enthält kleine Kerne (die Farbe hängt von der Sorte ab).
- ✓ Der Boden sollte sauer sein, mit einem pH-Wert von 4,0-5,0, um optimales Wachstum und Fruchtbildung zu gewährleisten.
- ✓ Das Vorhandensein von Mykorrhiza im Boden ist für Blaubeeren unerlässlich, da die Pflanze eine Symbiose mit Pilzen eingeht, die für ihre Ernährung von entscheidender Bedeutung ist.
Der Blaubeergeschmack ist ausgewogen und erfrischend, mit einer harmonischen Kombination aus Süße und Säure.
Heidelbeeren gedeihen bevorzugt in Nadel- und Mischwäldern, sumpfigen Birkenwäldern sowie im Hochland und in der Tundra Europas, Asiens und Nordamerikas. Ihr genauer Ursprung ist unbekannt, man vermutet jedoch, dass sie aus den Wäldern Sibiriens und des Fernen Ostens stammen.
Blaubeersorten
Blaubeeren wachsen weltweit in günstigen Klimazonen, daher ist es nicht verwunderlich, dass es zahlreiche Sorten gibt. Nachfolgend sind die in Russland, Weißrussland und der Ukraine am häufigsten vorkommenden Blaubeerarten aufgeführt.
| Name | Buschhöhe (cm) | Fruchtfarbe | Zellstofffarbe |
|---|---|---|---|
| Gemeine Heidelbeere | 10:40 | Dunkelblau oder Schwarz | Lila |
| Kaukasische Heidelbeere | bis zu 300 | Schwarze | Nicht angegeben |
| Blaubeeren ovalblättrig | bis zu 150 | Dunkelblau oder Schwarz | Rot |
Gemeine Heidelbeere oder Myrtenblättrige Heidelbeere
Die Gemeine Heidelbeere (Vaccinium myrtillus) ist ein niedriger Strauch mit essbaren Beeren. Sie ist auch als Myrtenblättrige Heidelbeere bekannt. Ihren Namen verdankt sie ihrer Ähnlichkeit mit der Myrte. Die russische Bezeichnung „Heidelbeere“ leitet sich von der Farbe der Beeren ab, die Mund und Hände schwarz färben.
Diese Beere findet breite Verwendung beim Kochen, für Winterkonserven, zum Einfrieren, zur Herstellung von Gelee usw. Sie wird auch aktiv in der Medizin eingesetzt, insbesondere in der Augenheilkunde – Blaubeeren gelten als die wohltuendste Beere für die Augen.
Beschreibung der gewöhnlichen Heidelbeere:
- Buschhöhe - 10-40 cm;
- Die Blätter sind eiförmig, dicht, glänzend, hellgrün, mit fein gesägten Rändern und zugespitzten Spitzen;
- Wurzelkriechend, mit zahlreichen Schichten;
- Die Blüten sind einfach, weiß mit einem grünlichen Schimmer, 5-zähnig und 5-7 cm lang;
- Die Früchte sind dunkelblau mit einer Wachsschicht oder schwarz, kugelförmig und haben einen Durchmesser von 5-8 mm.
- Das Fruchtfleisch ist violett und enthält viele kleine Samen (bis zu 40 Stück).
Die gerillten Blätter sind so beschaffen, dass Regenwasser durch sie hindurch zu den tief gerillten Zweigen geleitet wird, von wo es direkt zu den Wurzeln fließt. Im Winter fallen die Blätter der Heidelbeere ab.
- ✓ Die Blätter der gewöhnlichen Heidelbeere besitzen eine gerillte Struktur, um das Wasser direkt zu den Wurzeln abzuführen.
- ✓ Die Blüten sind nach unten geneigt, um den Pollen vor Feuchtigkeit zu schützen. Dies ist eine einzigartige Anpassung an die Wachstumsbedingungen.
Die Gemeine Heidelbeere blüht im Mai. Ihre Blüten besitzen einen einzelnen Stempel und zehn Staubblätter. Diese sind nach unten geneigt, um den Pollen vor Feuchtigkeit zu schützen. Die wichtigsten Bestäuber der Heidelbeere sind Honigbienen und Hummeln.
Heidelbeeren vermehren sich vegetativ und durch Samen. In der Natur kommen sie vorwiegend in Nadelwäldern und Sumpfgebieten vor.
Kaukasische Heidelbeere
Diese Heidelbeerart ist in der Balkan-Asien-Region sowie im Transkaukasus weit verbreitet. Sie wächst am häufigsten in Mischwäldern (Tannen-Fichten und Tannen-Buchen) und Rhododendrongebüschen. Seltener findet man die Kaukasische Heidelbeere (Vaccinium arctostaphylos) in Kiefern- und Birkenwäldern.
Anders als die gewöhnliche Heidelbeere ist die kaukasische Heidelbeere ein großer Strauch oder sogar ein kleiner Baum. Die Pflanze hat abgerundete Zweige, und die jungen Triebe sind behaart.
Kurzbeschreibung der kaukasischen Heidelbeere:
- Höhe des Strauchs/Baumes – bis zu 3 m;
- Nieren - spitz;
- Blätter - groß, häutig, oval, am Ende zugespitzt und zur Basis hin spitz zulaufend, mit kurzen Blattstielen und fein gesägten Rändern;
- Die Blüten sind weiß und rot, in Büscheln angeordnet und haben lange Blütenstiele;
- Die Früchte sind schwarze, kugelförmige Beeren.
Die Beeren reifen im Juli und August. Sie lassen sich leicht pflücken, da die Früchte in Büscheln von 2–6 Stück wachsen. Die Beeren werden als Teeersatz verwendet, getrocknet, frisch gegessen – sie schmecken ähnlich wie gewöhnliche Heidelbeeren – und zur Herstellung von Gelee und Aufgüssen verarbeitet.
Kaukasische Heidelbeeren eignen sich sowohl für den kommerziellen Anbau als auch für den Eigenbedarf. Sie gedeihen am besten auf sauren Böden. Ist der Boden nicht ausreichend sauer, sollten die Pflanzen regelmäßig mit angesäuertem Wasser gegossen werden: 1 g Schwefelsäure auf 100 Liter Wasser verdünnt.
- × Vermeiden Sie das Kalken des Bodens, da dies seinen Säuregehalt neutralisiert, was für Blaubeeren schädlich ist.
- × Verwenden Sie keine chlorierten Düngemittel, da diese Wurzelschäden verursachen können.
Diese Heidelbeersorte benötigt ein feuchtes Mikroklima, daher pflanzt man die Sträucher am besten im Schatten. Bei Trockenheit empfiehlt es sich, sie mit weichem, warmem Wasser zu besprühen.
Blaubeeren ovalblättrig
Die ovalblättrige Heidelbeere (Vaccinium ovalifolium) ist auch als Amur-Heidelbeere bekannt. Diese Art kommt in Nordamerika, Japan, Sachalin und im russischen Fernen Osten vor. Die Beere bevorzugt feuchte und sumpfige Gebiete. Man findet sie in Fichten-Tannen-Wäldern, an Waldrändern und Berghängen. Sie ist auf den Kommandeurinseln endemisch.
Die Art ist ein recht großer, ausladender Strauch. Er hat glatte, scharf gerippte grüne Zweige und sommergrüne Blätter. Im Herbst färbt sich das grüne Laub rot und purpurrot.
Kurzbeschreibung der ovalblättrigen Heidelbeere:
- Buschhöhe - bis zu 1,5 m;
- Die Blätter sind oval, mit kleinen Zähnen, 2-5 cm lang, matt und hellgrün;
- Die Blüten sind rosa und bis zu 6 mm lang;
- Die Früchte sind dunkelblau oder schwarz, oft mit einer Wachsschicht überzogen, kugelförmig und bis zu 1 cm im Durchmesser;
- Das Fruchtfleisch ist rot und süß.
Die kaukasischen Heidelbeeren blühen Ende Mai oder Anfang Juni, und die Früchte reifen im August oder September – der genaue Zeitpunkt hängt von der Region und dem aktuellen Wetter ab.
Die kaukasische Heidelbeere wird hauptsächlich als Heil- und Zierpflanze verwendet. Sie findet in der Volksmedizin breite Anwendung als entzündungshemmendes Mittel.
Die ovalblättrige Heidelbeere wird selten zum Kochen verwendet, obwohl ihre Beeren essbar sind. Für die indigenen Völker Japans und Nordamerikas ist diese Pflanze jedoch eine traditionelle Zutat in vielen Gerichten und Getränken.
Blaubeersorten
Blaubeeren verdanken ihren Namen ihrer schwarzen Frucht, doch es gibt Sorten dieser Beere mit einer ganz anderen Farbe. Dazu gehören allen voran die Krasnika sowie die weiße Blaubeere, die erst kürzlich in den Wäldern von Brjansk entdeckt wurde.
| Name | Fruchtfarbe | Buschhöhe (cm) | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Rot | Leuchtend rot | 10-12 | Spezifischer Geruch |
| Weiß | Weiß | Nicht angegeben | Süßer Geschmack |
Rot
Die Heidelbeere (Vaccinium praestans) ist ein kriechender Strauch. Ihre Beere wird oft auch „Rauchbeere“ oder „Käferbeere“ genannt.
Die Safranbeere blüht im Juni oder Juli, die Beeren reifen im August oder September. Sie wächst bevorzugt in Sümpfen, Mischwäldern und Moosbeständen. Sie ist in den Gebirgstaiga-Regionen von Chabarowsk und der Region Primorje weit verbreitet und kommt auch in Kamtschatka, Sachalin, auf den Kurilen und in Japan vor.
Kurzbeschreibung der Räucherei:
- Busch - kleinwüchsig, meist im Moos vergraben und ragt 10-12 cm darüber hinaus;
- Blätter - in Bündeln von 3-5 Stück gesammelt, rund, sich zur Basis hin verjüngend, 2-6 cm lang, hart, mit fein gesägten Rändern;
- Die Blüten sind rosafarben, 5-6 mm lang und stehen in 2-3 Stück am Blattgrund.
- Die Früchte sind kugelförmig, leuchtend rot, glänzend und enthalten 10-15 Samen.
Die Krasniki-Beeren schmecken süß-sauer und haben ein saftiges Fruchtfleisch. Ein charakteristisches Merkmal ist ihr unangenehmer, spezifischer Geruch, weshalb diese Beere auch als „insektenartig“ bezeichnet wird.
Die Beeren enthalten viele Flavonoide, Ascorbin- und Benzoesäure sowie weitere Wirkstoffe. Sie werden zur Behandlung von Erkältungen und Verdauungsbeschwerden eingesetzt. Die Früchte wirken zudem stärkend und senken den Blutdruck.
Die Safranbeere gilt als hervorragende Honigpflanze und Pollenlieferant. Der Honigertrag liegt bei 10–20 kg pro Hektar. Safranbeeren sind essbar, werden aber aufgrund ihres unangenehmen Geruchs selten roh verzehrt. Eine interessante Eigenschaft der Safranbeere ist ihre lange Haltbarkeit, die auf die enthaltene Benzoesäure zurückzuführen ist.
Weiß
Vor Kurzem wurden in den Naturschutzgebieten der Region Brjansk weiße Heidelbeeren entdeckt. Offenbar wächst diese Beere schon seit einigen Jahren in dem Reservat, ist aber sehr selten. Man findet sie neben gewöhnlichen Heidelbeersträuchern.
Interessanterweise unterscheiden sich weiße Blaubeeren farblich deutlich von herkömmlichen Beeren, schmecken aber sehr ähnlich. Wer weiße Blaubeeren probiert hat, behauptet sogar, sie seien süßer als schwarze. Abgesehen von ihrer Farbe sind Albino-Blaubeeren von normalen Blaubeeren nicht zu unterscheiden.
Die chemische Analyse von weißen Blaubeeren ergab, dass sie Folgendes enthalten:
- Fruktose - 49,3 g/kg;
- Glukose - 36,1 g/kg;
- Saccharose - 5,1 g/kg.
Eine interessante Eigenschaft weißer Blaubeeren ist ihr hoher Kaliumgehalt. Sie enthalten 1480 mg/kg, während gewöhnliche schwarze Blaubeeren fast dreimal weniger Kalium enthalten – 510 mg/kg. Kalium ist bekanntlich ein lebenswichtiges Spurenelement für das Herz-Kreislauf-System.
Ein weiterer Unterschied zwischen weißen und schwarzen Blaubeeren besteht darin, dass sie fast doppelt so schwer sind.
Verwendungsmöglichkeiten von Blaubeeren
Blaubeeren sind von erheblicher wirtschaftlicher Bedeutung. Sie werden mit Spezialmaschinen in großen Mengen geerntet und anschließend verkauft oder verarbeitet. In Gebieten mit reichhaltigem Vorkommen stellen Blaubeeren eine wichtige Einnahmequelle für die lokale Bevölkerung dar.
Wo und wie Blaubeeren verwendet werden:
- In der Medizin. Die Beere erhält die Sehschärfe und das Sehvermögen bei schwachem Licht. Sie ist wohltuend für Nieren, Leber, Blase und Gallenblase. Sie entfernt Abfallstoffe, Giftstoffe und Strahlung aus dem Körper, trägt zur Gewichtskontrolle bei und verbessert Stimmung und allgemeines Wohlbefinden.
- Beim Kochen. Blaubeeren werden zur Herstellung von Marmeladen, Konfitüren, Likören, Kissels und Kuchenfüllungen verwendet. Man kann sie auch für den Winter haltbar machen, indem man sie mit Zucker püriert, trocknet und einfriert.
- In der Imkerei. Blaubeeren gelten als ertragreiche Honigpflanze und produzieren reichlich Nektar. Honig aus Blaubeerplantagen hat einen leicht rötlichen Farbton.
- In der Leichtindustrie. Blaubeeren enthalten einen natürlichen Farbstoff, der zum Färben von Wolle und Segeltuch in Rot- und Violetttönen verwendet wird.
Blaubeeren sind besonders für Kinder empfehlenswert, ebenso für Menschen, die als Fahrer, Piloten oder im Alltag viel Zeit am Computer verbringen.
Die Vielfalt der Heidelbeeren beschränkt sich nicht auf die oben genannten Arten; es gibt auch andere, weniger bekannte Sorten. Eines ist klar: Alle Heidelbeersorten sind in ihren Eigenschaften einzigartig und nicht nur ein wertvolles Lebensmittel, sondern auch ein wirksames Heilmittel.