Preiselbeermarmelade für den Winter: interessante Varianten und Rezepte

Preiselbeeren, ob aus dem Wald oder dem eigenen Garten, zählen zu den gesündesten Beeren. Durch das Einmachen für später bleiben sie den ganzen Winter über mit Vitaminen und anderen Nährstoffen versorgt. Es gibt viele Möglichkeiten, Preiselbeeren haltbar zu machen, sodass jeder seine Lieblingsmethode findet.

Wohltuende Eigenschaften von Preiselbeeren

Nutzen Preiselbeeren Preiselbeeren sind den Menschen seit der Antike bekannt. Ihre Früchte und Blätter werden seit Langem in der Volksmedizin verwendet. Preiselbeeren sind nicht nur frisch, sondern auch in Konfitüre wertvoll. Sie enthalten Benzoesäure, die zu ihrer langen Haltbarkeit beiträgt.

Vorteile von Preiselbeeren:

• eine antimikrobielle Wirkung haben;
• Giftstoffe entfernen;
• Krebs vorbeugen;
• Entzündungen lindern.

Um sicherzustellen, dass Ihr Körper das ganze Jahr über die in Preiselbeeren enthaltenen Nährstoffe erhält, sollten Sie alle möglichen Vorbereitungen treffen.

Methoden zur Ernte von Preiselbeeren im Winter

Preiselbeeren besitzen eine bemerkenswerte Eigenschaft: Ihre Früchte und Blätter behalten ihre heilenden Eigenschaften auch nach einer Hitzebehandlung. Die Konservierung dieser Beere für den Winter ist daher doppelt vorteilhaft – man erhält ein köstliches und vitaminreiches Produkt.

Einfrieren

Preiselbeeren lassen sich, wie andere Beeren auch, ganz einfach einfrieren. Das ist besonders praktisch für alle, die eine große Gefriertruhe besitzen. Ein normaler Kühlschrank mit großem Gefrierfach reicht aber auch völlig aus. Und vor allem: Einfrieren ist die beste Methode, Preiselbeeren für den Winter haltbar zu machen.

Vorteile des Einfrierens:

• konserviert alle nützlichen Substanzen;
• behält seinen Geschmack und sein Aussehen;
• bequem zu bedienen.

Sind die Beeren zart und dünnhäutig, werden sie vor dem Einfrieren normalerweise nicht gewaschen, da sie nach dem Auftauen ihren Geschmack verlieren. Preiselbeeren hingegen sind recht fest und kompakt, daher empfiehlt es sich, sie vor dem Einfrieren zu waschen.

Tipps zum Einfrieren von Preiselbeeren:

1. Waschen Sie die Beeren unter fließendem Wasser (am besten in einem Sieb) und verteilen Sie sie dünn auf dickem Küchenpapier. Lassen Sie sie vollständig trocknen. Eventuelle Wassertropfen gefrieren und bilden Eiskristalle, die die Struktur der aufgetauten Beeren beschädigen.
2. Sollten Sie ungewaschene Beeren einfrieren, ist das kein Problem. Spülen Sie sie einfach sofort nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank ab.
3. Gepflückte Beeren sollten so schnell wie möglich eingefroren werden; sie dürfen nicht bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Bewahren Sie sie in der verbleibenden Zeit vor dem Einfrieren im Kühlschrank auf.
4. Legen Sie die Preiselbeeren einzeln und nicht zusammengeklumpt auf ein kleines Backblech, damit sie gut durchfrieren. Geben Sie sie in den Gefrierschrank und wählen Sie die Schnellgefrierfunktion. Dadurch wird die Bildung von Eiskristallen reduziert, die die Beeren beim Auftauen beschädigen könnten.
5. Die gefrorenen Beeren in einen speziellen Behälter geben. Diesen luftdicht verschließen, da die Beeren sonst Gerüche anderer Lebensmittel annehmen. Falls die Beeren in Beuteln aufbewahrt werden, so viel Luft wie möglich herausdrücken.

Bei -18 °C im Gefrierschrank sind Preiselbeeren bis zu einem Jahr haltbar. Auch pürierte Beeren lassen sich einfrieren, mit oder ohne Zucker. Diese Konserven eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Preiselbeersaucen und Beerendesserts. Gezuckerte Preiselbeeren können praktisch portionsweise eingefroren werden.

Sehen Sie sich auch ein Video an, das zeigt, wie man Beeren richtig einfriert:

Eingelegte Preiselbeeren

Diese Konservierungsmethode ist zwar nicht so gesund wie Einfrieren, aber wenn man nicht viel Zucker verwendet, erhält man trotzdem ein gesundes Produkt. Sie ist schnell und einfach zuzubereiten, weshalb sie seit Langem beliebt ist.

Sie benötigen:

• Preiselbeeren - 1 kg;
• Zucker - 2 EL;
• Salz - 0,5 TL;
• Gewürze – nach Geschmack.

Geben Sie ein oder mehrere Gewürze zu den eingeweichten Preiselbeeren. Typischerweise verwendet man für 500 g Beeren eine Zimtstange, 2–3 Pimentkörner, die gleiche Menge Nelken und 2–3 cm frischen Ingwer.

Vorbereitungsverfahren:

1. Waschen Sie die Beeren, sortieren Sie sie, trocknen Sie sie in einem Sieb und geben Sie sie in ein Glasgefäß.
2. Bereiten Sie die Salzlake zu: Mischen Sie alle Zutaten in 1 Liter Wasser und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
3. Sobald die Beeren abgekühlt sind, füllen Sie sie in ein Glas. Decken Sie es mit einem Mulltuch ab und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Bitte beachten Sie, dass Sie nicht mehr als 2 Esslöffel Zucker pro Kilogramm Beeren hinzufügen sollten. In diesem Fall ist Zucker als Konservierungsmittel nicht wichtig; eingeweichte Beeren verderben ohnehin nicht.

Wir empfehlen Ihnen außerdem, sich ein Video zur Zubereitung von eingeweichten Preiselbeeren anzusehen:

Trocknung

Getrocknete Preiselbeeren behalten all ihre heilenden Eigenschaften, Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe. Es empfiehlt sich, die Beeren zusammen mit den Blättern zu trocknen – da sich ihre Zusammensetzung leicht unterscheidet, variiert auch ihre heilende Wirkung geringfügig. Früher wurden die Beeren an der Sonne getrocknet, heute lässt sich der Prozess mithilfe von Küchengeräten beschleunigen.

Zum Trocknen wird folgendes empfohlen:

• Backofen im Herd;
• elektrischer Wäschetrockner;
• oder ein normaler Herd – falls Sie einen haben.

So trocknen Sie Preiselbeeren für den Winter:

1. Pflücken Sie die Beeren, wenn sie zu 100 % reif sind. Je nach Witterungsbedingungen erfolgt die Ernte im August oder September.
2. Sortieren Sie die Früchte sorgfältig aus und entfernen Sie alle minderwertigen Exemplare – faule, überreife, unreife oder beschädigte. Entfernen Sie außerdem Zweige und andere Pflanzenreste. Wenn Sie die Beeren nur trocknen, entfernen Sie eventuell darin befindliche Blätter.
3. Den Backofen auf 60 °C vorheizen. Ein Backblech mit einer dünnen Schicht Preiselbeeren darauflegen.
4. Die Beeren gelegentlich umrühren, damit sie nicht ankleben, anbrennen und gleichmäßig trocknen. Die Trocknungszeit beträgt 2–2,5 Stunden.

Die getrockneten Preiselbeeren in ein luftdicht verschlossenes Glasgefäß geben und an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren.

Sehen Sie sich auch ein Video über das Trocknen von Preiselbeeren im Backofen an:

Rezepte für hausgemachte Konfitüren

Neben Trocknen, Einfrieren und Einweichen gibt es viele weitere Möglichkeiten, die Pflanze haltbar zu machen. Sie kann zur Herstellung von Getränken, Konfitüren und allerlei Tinkturen und Likören verwendet werden.

Ganze Beeren ohne Kochen

Diese Methode eignet sich perfekt für alle, die wenig Zeit haben. Oder vielleicht sind Sie in Ihrer Datscha und der Strom ist vorübergehend ausgefallen. Der Nachteil dieser Methode ist die große Zuckermenge.

Sie benötigen:

• Preiselbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

So kocht man:

1. Sterilisieren Sie die Gläser und schichten Sie die gewaschenen Beeren abwechselnd mit Zucker ein. Schütteln Sie die Gläser gelegentlich, um die Schichten zu verdichten. Geben Sie die letzte Schicht Zucker hinzu.
2. Verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Wir empfehlen Ihnen außerdem, sich ein Video über die Zubereitung von Preiselbeeren ohne Kochen anzusehen:

Zerdrückte Beeren mit Zucker

Dies ist eine der beliebtesten Konfitürenarten. Viele Beeren, sowohl Wild- als auch Gartenbeeren, werden auf diese Weise haltbar gemacht, darunter auch Preiselbeeren. Püriert schmeckt das Produkt sehr gut und lässt sich leicht zu Tee, Kuchen und Desserts hinzufügen.

Pürierte Beeren bleiben lange frisch und behalten ihre Vitamine. Ihr hoher Zuckergehalt ist jedoch ein großer Nachteil für eine gesunde Ernährung.

Sie benötigen:

• Preiselbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 oder 2 kg.

Schrittweise Vorbereitungsanleitung:

1. Die Beeren mit Zucker bestreuen.
2. Die Beeren-Zucker-Mischung mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
3. Die gehackten Preiselbeeren unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel ziehen lassen.
4. Die Beeren in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und in einen Keller oder einen anderen kühlen, dunklen Ort stellen.

Und sehen Sie sich das Video an, wie man Preiselbeeren mit Zucker püriert:

Marmelade mit Orangenzusatz

Dank der Orangen erhält die Preiselbeermarmelade einen feinen Zitrusgeschmack und -duft sowie zusätzliche Vitamine.

Für die Marmelade benötigen Sie:

• Preiselbeeren - 5 kg;
• Orangen - 5 kg;
• Zucker - 5 kg.

Vorbereitungsverfahren:

1. Die Beeren in ein Gefäß geben, mit Zucker bestreuen und auf den Herd stellen.
2. Die Orangen 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Anschließend abtrocknen und in Scheiben schneiden. Die Orangenscheiben pürieren.
3. Sobald die Beeren kochen, 15 Minuten köcheln lassen, dann die zerdrückte Orange hinzufügen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, dann sofort in Gläser füllen und verschließen.

Sehen Sie sich auch ein Video zur Herstellung von Preiselbeer-Orangen-Marmelade an:

Preiselbeersaft

Cranberrysaft ist erfrischend an heißen Tagen und ein vitaminreiches Getränk. Er ist schnell und einfach zubereitet.

Sie benötigen:

• Preiselbeeren - 200 g;
• Zucker - 2 EL;
• Wasser - 2 l.

So bereiten Sie ein Fruchtgetränk zu:

1. Die Beeren zerdrücken, bis sie Saft abgeben.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, zerdrückte Preiselbeeren und Zucker hineingeben.
3. Sobald die Flüssigkeit kocht, vom Herd nehmen. Den Mors ziehen und abkühlen lassen.
4. Das Getränk durch ein Sieb abseihen. Gekühlt servieren.

Sehen Sie sich das Video an, um zu erfahren, wie man ein Fruchtgetränk zubereitet:

Marmelade

Für ein dickflüssiges Beerenpüree empfiehlt es sich, Äpfel hinzuzufügen. Sie enthalten viel Pektin, das der Marmelade eine geleeartige Konsistenz verleiht. Ohne Äpfel wäre sie zu flüssig.

Sie benötigen:

• Preiselbeerpüree - 1 kg;
• Apfelmus - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Wie man Preiselbeer-Apfel-Marmelade zubereitet:

1. Die sortierten und gewaschenen Preiselbeeren in ein Gefäß geben. Heißes Wasser (125 ml) hinzufügen.
2. Die Beeren auf den Herd geben und 6-8 Minuten kochen lassen.
3. Die Beeren in ein Sieb geben und durch ein Sieb streichen.
4. Die Äpfel waschen, in Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in einen Topf geben, 250 ml Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
5. Die gekochten Früchte durch ein Sieb streichen.
6. Das Preiselbeer-Apfel-Püree in einen Kochbehälter geben.
7. Unter ständigem Rühren das Püree 20 Minuten kochen lassen, bis es eindickt. Zucker hinzufügen, umrühren und weitere 15 Minuten kochen lassen. Die gesamte Kochzeit sollte 45 Minuten nicht überschreiten.
8. Die Marmelade in Gläser füllen und diese verschließen.

Sehen Sie sich außerdem ein Video zur Herstellung von Preiselbeermarmelade an:

Beeren in Sirup

Dies ist ein recht einfaches, aber dennoch schmackhaftes und gesundes Gericht. Dieses Produkt wird bei Erkältungen und zu deren Vorbeugung empfohlen.

Sie benötigen:

• Preiselbeeren - 1 kg;
• Zucker - 0,3 kg;
• Zitronenschale;
• Wasser - 0,5 l.

Zubereitung von Preiselbeeren in Sirup:

1. Sterilisieren Sie die Gläser und füllen Sie die Preiselbeeren hinein.
2. Bereiten Sie den Sirup zu. Geben Sie Zucker und Zitronenschale in das Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
3. Gießen Sie den Sirup über die Beeren und verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.

Das folgende Video erklärt, wie man Preiselbeeren in Sirup zubereitet:

Marmelade

Eine der besten Preiselbeerkonserven ist Marmelade. Man kann sie auf Toast streichen, zum Tee servieren oder zur Behandlung von Erkältungen und anderen Beschwerden verwenden – sie ist sowohl lecker als auch gesund.

Sie benötigen:

• Preiselbeeren - 1 kg;
• Zucker - 0,8 kg;
• Wasser - 0,25 l.

So macht man Preiselbeermarmelade:

1. Die Beeren verlesen und waschen. In eine tiefe Emailleschüssel geben, ein Glas Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen.
2. Den Zucker zu den Beeren geben, umrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
3. Die Marmelade in Gläser füllen, verschließen, abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Preiselbeeren enthalten viel Benzoesäure und Pektin, daher wird der Preiselbeeraufguss selbst nach so kurzer Kochzeit schnell zu Gelee.

Fünf-Minuten-Preiselbeermarmelade

Preiselbeermarmelade lässt sich in kürzester Zeit zubereiten. Das folgende Rezept wird als „Fünf-Minuten-Marmelade“ bezeichnet.

Sie benötigen:

• Preiselbeeren - 3 kg;
• Zucker - 2 kg.

Wie man schnell Marmelade zubereitet:

1. Übergießen Sie die gewaschenen und sortierten Preiselbeeren mit kochendem Wasser.
2. Die Beeren in einen Topf geben, den gesamten Zucker darüberstreuen und eine Stunde ziehen lassen.
3. Die Preiselbeeren auf den Herd geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und diese verschließen.

Das folgende Video erklärt, wie man Preiselbeermarmelade in 5 Minuten zubereitet:

Preiselbeeren im eigenen Saft

Mit dieser Methode bleiben die Nährstoffe bestmöglich erhalten, und vor allem benötigen Sie außer den Beeren selbst keine weiteren Zutaten.

So kocht man:

1. Sortieren Sie die Preiselbeeren aus und halbieren Sie sie.
2. Den Saft aus der einen Hälfte der Beeren pressen, zur zweiten Hälfte – den ganzen Beeren – geben und zum Kochen bringen.
3. Sobald die Beeren und der Saft kochen, vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen. Kühl und dunkel lagern.

Nachfolgend finden Sie ein Video zur Zubereitung von Preiselbeeren im eigenen Saft:

Preiselbeergelee

Mit Gelatine lässt sich wunderbares Preiselbeergelee zubereiten. Es hat einen einzigartigen Geschmack und Duft und ist somit eine köstliche, vitaminreiche Leckerei für winterliche Teepartys.

Sie benötigen:

• Preiselbeeren - 2 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Gelatine - 50 g;
• Wasser - 0,75 l.

Wie man Gelee zubereitet:

1. Sortieren Sie die Beeren, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und geben Sie sie in ein Sieb.
2. Die Beeren mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und die Mischung anschließend durch ein Käsetuch pressen.
3. Den ausgepressten Saft mit Zucker vermengen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Wenn die Mischung kocht, Gelatine hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute kochen lassen.
5. Die fertige Preiselbeermarmelade in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.

Schauen Sie sich auch ein Video über die Zubereitung von Preiselbeergelee an:

Zerdrückte Preiselbeeren

Diese vitaminreiche Zubereitung ist bis zu drei Jahre an einem kühlen, dunklen Ort haltbar. Sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Preiselbeersaft, Saucen und als Kuchenfüllung. Genau wie beim Rezept „Preiselbeeren im eigenen Saft“ werden außer den Beeren keine weiteren Zutaten benötigt.

Zubereitung von zerdrückten Preiselbeeren:

1. Die Beeren sortieren, abspülen und auf Küchenpapier trocknen.
2. Die Preiselbeeren in ein tiefes Gefäß geben und mit einem normalen Kartoffelstampfer zerdrücken.
3. Die Gläser mit zerdrückten Beeren füllen, den entstandenen Saft bis zum Rand hineingießen, mit mehrfach gefalteter Gaze abdecken und mit einem Deckel mit Löchern verschließen.

Wir präsentieren Ihnen ein Video zur Zubereitung von zerdrückten Preiselbeeren:

Kompott

Preiselbeerkompott wird mit Zucker zubereitet, daher empfiehlt es sich, es nach und nach zu trinken, sobald die ersten Anzeichen einer Erkältung auftreten.

Sie benötigen:

• Preiselbeeren - 1 kg;
• Zucker - 0,8 kg;
• Wasser - 8 l.

Wie man Preiselbeerkompott zubereitet:

1. Die Beeren sortieren und waschen.
2. Den Zuckersirup aufkochen. Die Beeren hinzufügen. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen.
3. In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Videoanleitung zur Zubereitung von Preiselbeerkompott:

Saft

Die Zubereitung von Preiselbeersaft ist recht zeitaufwendig, daher sollten Sie überlegen, ob sich der Aufwand für Sie lohnt; vielleicht wären Fruchtgetränke oder Kompott eine Alternative. Dieser Saft ist vorteilhaft für Menschen mit Bluthochdruck, sollte aber bei niedrigem Blutdruck vermieden werden. Er sollte nur aus sehr reifen Preiselbeeren hergestellt werden.

So bereiten Sie Saft zu:

1. Übergießen Sie die sortierten Beeren mit Wasser, bis sie gerade bedeckt sind. Stellen Sie die Hitze auf höchste Stufe und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Beeren 2–3 Stunden ziehen.
2. Die Beeren in ein Sieb geben und über Nacht stehen lassen.
3. Morgens den aus den Beeren abgetropften Saft abwiegen und mit Zucker (2:1) vermischen. Gründlich rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Den Saft auf den Herd stellen und 10 Minuten kochen lassen.
5. Den fertigen Saft in heiße Gläser füllen und sterilisieren: 0,5 l - 25 Minuten, 1 l - 35 Minuten, 3 l - 45 Minuten.
6. Die Gläser zusammenrollen und umdrehen. Nach dem Abkühlen im Keller lagern.

Preiselbeersaft kann zur Zubereitung von Saucen und Bratensoßen für Fleischgerichte, Cocktails, Kissels und andere Getränke verwendet werden.

Sehen Sie sich auch ein Video zur Herstellung von Preiselbeersaft an:

Paste

Diese Preiselbeer-Leckerei ist ein wunderbares Dessert zum Tee. Sie wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern. Preiselbeeren sind reich an Pektin und behalten daher ganz ohne Zusatzstoffe ihre Form.

Sie benötigen:

• Preiselbeeren - 1 l;
• Zucker - 250 ml.

Wie man Preiselbeer-Pastilla zubereitet:

1. Die Beeren in eine Emulsions- oder Keramikform geben und in einen auf +60…+90°C vorgeheizten Backofen stellen.
2. Nach 2–3 Stunden, wenn die Preiselbeeren ganz weich sind, diese herausnehmen und durch ein Sieb streichen. Zucker hinzufügen und das Püree schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Die entstandene Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in den Ofen schieben. Die Schicht sollte nicht dicker als 3–4 mm sein. Das restliche Püree beiseitestellen. Den Ofen auf 40–60 °C vorheizen.
4. Nach 2 Stunden eine neue Schicht auf die getrocknete Schicht geben und zurück in den Ofen schieben. Insgesamt benötigen Sie 3 bis 5 Schichten.
5. Schneiden Sie die Pastila in Stücke und bewahren Sie sie an einem trockenen Ort auf.

Schauen Sie sich auch ein Video über die Zubereitung von Preiselbeer-Pastilla an:

Preiselbeerwein

Liebhaber leichter alkoholischer Getränke können aus Preiselbeeren Wein herstellen, der zu einer Vielzahl von Desserts serviert werden kann.

Sie benötigen:

• Preiselbeeren - 2 kg;
• Zucker - 0,9 kg;
• Wasser - 2 l.

Wie man Preiselbeerwein herstellt:

1. Ungewaschene Preiselbeeren zu einem Püree zerdrücken und in ein Glas geben.
2. Die Beeren mit Wasser bedecken und 300 g Zucker hinzufügen. Umrühren, mit einem Mulltuch abdecken und 3–4 Tage an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit die gärenden Beeren zweimal täglich umrühren.
3. Gießen Sie die fermentierte Mischung in eine saubere Flasche und drücken Sie das Beerenpüree durch ein Mulltuch. Geben Sie weitere 300 g Zucker hinzu und stülpen Sie nach dem Umrühren einen Gummihandschuh mit einem mit einer Nadel hineingestochenen Loch über den Flaschenhals.
4. Stellen Sie die Flasche für 5 Tage an einen dunklen Ort. Geben Sie dann den restlichen Zucker hinzu und lösen Sie ihn in 0,5 Litern der Gärflüssigkeit auf. Verschließen Sie die Flasche erneut mit einem Handschuh und lassen Sie die Mischung weitere 0,5 bis 1 Monat gären.
5. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, den Wein dekantieren, ohne das Depot aufzuwirbeln. Bei Bedarf kann zur Erhöhung des Alkoholgehalts Zucker oder Alkohol/Wodka hinzugefügt werden.
6. Gießen Sie den Wein in ein sauberes Glasgefäß und stellen Sie es zum Reifen an einen dunklen Ort. Füllen Sie den Wein alle zwei bis drei Wochen in ein neues Gefäß um und lassen Sie den Bodensatz im alten zurück. Nach zwei bis drei Monaten füllen Sie den fertigen Wein in Flaschen ab, verkorken diese und lagern ihn im Weinkeller.

Video zur Herstellung von Preiselbeerwein:

Preiselbeerlikör

Preiselbeerlikör herzustellen ist viel einfacher als Wein. Man muss ihn nicht ständig von Flasche zu Flasche umfüllen. Es genügt, ihn einmal mit Alkohol oder Wodka aufzufüllen.

Für den Likör benötigen Sie:

• Preiselbeeren - 0,5 kg;
• Zucker - 0,1 kg;
• Wodka - 1 l.

Wie man Likör herstellt:

1. Die ausgewählten Preiselbeeren in ein Glas geben und mit Wodka übergießen. Umrühren, abdecken und 30 Tage an einem warmen Ort ziehen lassen. Das Glas gelegentlich schütteln.
2. Den aromatisierten Likör durch ein Stück Mulltuch abseihen, Zucker hinzufügen, umrühren und in Flaschen abfüllen.

Sehen Sie sich auch ein Video zur Herstellung von Preiselbeerlikör an:

Eingelegte Preiselbeeren

Preiselbeeren sind eingelegt recht pikant. In Kombination mit Äpfeln und Birnen entwickeln sie ein noch feineres Aroma.

Sie benötigen:

• Preiselbeeren - 1,5 kg;
• Zucker - 370 g;
• Birnen und Äpfel – je 750 g;
• Wasser - 0,9 l;
• Essig - 190 ml;
• Salz - 0,5 TL;
• Nelken, Pimentkörner und Zimt – nach Geschmack.

Wie man Preiselbeeren einlegt:

1. Sortieren Sie die Preiselbeeren und Früchte aus und waschen Sie sie.
2. Birnen und Äpfel vierteln. In kochendes Wasser geben. Die Birnen 5 Minuten, die Äpfel 3 Minuten kochen lassen. Das Obst in einem Sieb abgießen.
3. Die Beeren und Früchte in gewaschene und ofengetrocknete Gläser geben. Mit etwas abdecken und die Marinade zubereiten.
4. Zucker und Salz in Wasser auflösen und die Gewürze hinzufügen. Aufkochen und köcheln lassen, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben. Den Topf vom Herd nehmen, den Essig hineingießen, abdecken und abkühlen lassen.
5. Gießen Sie die Marinade in die Gläser, verschließen Sie diese mit Deckeln und sterilisieren Sie sie: 2-Liter-Gläser - 25 Minuten, 1-Liter-Gläser - 15 Minuten, 0,5-Liter-Gläser - 10 Minuten.
6. Verschließen Sie die Gläser fest, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab. Sobald die Gläser abgekühlt sind, bringen Sie sie in den Keller.

Gesalzene Preiselbeeren

Wenn Sie die Beeren für später einlegen, erhalten Sie eine hervorragende Basis für die Zubereitung verschiedenster Dressings und Würzmittel. Und das Beste daran: Sie können sie auch Sauerkraut hinzufügen.

Die Beeren können entweder in Gläsern oder Holzfässern eingelegt werden. Die eingelegten Beeren sollten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Sie benötigen:

• Preiselbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 TL;
• Wasser - 1 l;
• Salz (vorzugsweise Meersalz) - 5 TL;
• Nelken - 2 Stück.

Wie man Preiselbeeren einlegt:

1. Bereiten Sie die Marinade zu. Kochen Sie Wasser auf und lösen Sie Salz, Zucker und Gewürze darin auf.
2. Die Marinade über die ausgewählten Beeren in Gläser füllen. Mit Mulltüchern und luftdurchlässigen Deckeln abdecken. Im Keller lagern.

Preiselbeeren auf Wasser

Diese Lagerungsmethode eignet sich für alle, die einen Keller haben. Die geernteten Preiselbeeren sind etwa ein Jahr haltbar. Für jeden Liter Preiselbeeren benötigen Sie zwei Liter Wasser.

So kocht man:

1. Die Preiselbeeren in Gläser oder Fässer füllen.
2. Die Beeren mit Wasser bedecken.
3. Legen Sie die Preiselbeerblätter darauf.

Wie kann man frische und gefrorene Beeren verwenden?

Preiselbeermarmelade schmeckt nicht nur pur als Speise oder Dessert, sondern lässt sich auch in vielen Gerichten verwenden. Gefrorene Preiselbeeren sind besonders praktisch – sie sind zuckerfrei und behalten vor allem all ihre wertvollen Nährstoffe.

Preiselbeersauce für Fleisch

Aus Preiselbeeren lassen sich viele verschiedene Saucen zubereiten. Der süß-saure Geschmack dieser Beere harmoniert besonders gut mit Fleisch. Wer sich für den Winter mit gefrorenen Preiselbeeren eingedeckt hat, kann jederzeit jede beliebige Sauce zubereiten.

Vor der Zubereitung der Soße die Beeren unbedingt auftauen lassen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen.

Sie benötigen:

• gefrorene Preiselbeeren - 250 g;
• Zucker - 60 g;
• Wasser - 80 ml;
• Zimt – eine Prise;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL;
• Anis - 2 g.

So kocht man:

1. Die aufgetauten Preiselbeeren in einen Topf geben und zerdrücken.
2. Die zerdrückten Beeren mit Wasser übergießen, aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Mischung zu einem Püree verarbeiten, dabei aber einige Beeren ganz lassen.

Videoanleitung zur Zubereitung von Preiselbeersauce:

Preiselbeerkuchen

Frische und gefrorene Preiselbeeren eignen sich für die Zubereitung verschiedenster Backwaren. Probieren Sie diesen Preiselbeerkuchen – er schmeckt gekühlt sogar noch besser.

Für den Test benötigen Sie:

• Butter - 100 g;
• Zucker - 100 g;
• Vanillin - 1 Packung;
• Backpulver - 1 TL;
• Eier - 1 Stück;
• Mehl - 200 g.

Für die Creme:

• Saure Sahne - 200 g;
• Zucker - 100 g.

Nehmen Sie 300 g oder etwas mehr gefrorene Preiselbeeren. Sie benötigen außerdem 1 EL Stärke.

Wie man Preiselbeerkuchen backt:

1. Zuerst den Teig zubereiten. Die Butter (aus dem Kühlschrank nehmen) in eine Schüssel geben, Zucker und Vanille hinzufügen und Butter und Zucker schaumig rühren.
2. Das Ei in die Mischung einrühren, eine Prise Salz hinzufügen und verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben. Gründlich vermengen, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Am besten stellt man ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank. Wer es eilig hat, kann den Kuchen aber auch gleich zubereiten.
3. Nehmen Sie eine Pfanne mit 26 oder 28 cm Durchmesser, fetten Sie sie mit Butter ein und verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der Pfanne.
4. Die aufgetauten Beeren (1 Stunde reicht) mit Stärke vermischen. Dadurch wird der Saft angedickt.
5. Die Beeren auf dem Teig verteilen und gleichmäßig verstreichen. In den Ofen schieben und bei 180 °C eine halbe Stunde backen.
6. Saure Sahne mit Zucker in einer Schüssel verrühren.
7. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, gießen Sie die Sahne darüber und stellen Sie ihn für 3-4 Stunden in den Kühlschrank, damit er den Saft aufsaugt und die Sahne eindickt.
8. Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und mit Tee servieren.

Schauen Sie sich auch ein Video zur Zubereitung von Preiselbeerkuchen an:

Es gibt viele Möglichkeiten, Preiselbeeren für den Winter haltbar zu machen, jede mit ihren eigenen Vorzügen. Die Wahl hängt von Ihrem Geschmack, Ihren persönlichen Vorlieben, Ihrer Ernährung und Ihrem Gesundheitszustand sowie dem Verwendungszweck ab. Am besten bereiten Sie gleich mehrere Varianten zu – zum Beispiel Fruchtgetränke, gefrorene Preiselbeeren oder Marmelade für Tee.

Häufig gestellte Fragen