Ein vollständiger Leitfaden zum Anbau von Gerste

Gerste ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Süßgräser mit einem geraden, kurzen Stängel. Diese besondere Pflanze ist reich an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien. Kein Wunder also, dass viele Menschen, die um ihre gesundheitlichen Vorteile wissen, Gerste selbst anbauen möchten. Wie das geht, erklären wir Ihnen gleich hier.

Beschreibung der Pflanze

Gerste ist eine landwirtschaftliche Nutzpflanze, die nicht nur als Nahrungs- und Futtermittel, sondern auch industriell genutzt wird. Sie wird weltweit zur Getreidegewinnung angebaut und umfasst über 35 Wild- und Kulturformen.

Zweizeilige Gerste gibt es in zwei Formen: Sommer- und Wintergerste. Die botanischen Merkmale dieser Kulturpflanze sind wie folgt:

• dünner, aufrechter Stängel;
• etwa einen halben Meter hoch;
• Die Ohren sind linear und goldfarben oder braun;
• Die Ohren haben eine flache Form mit auseinanderlaufenden Achsen;
• Die Grannen werden durch dreihörnige, gelappte Anhängsel dargestellt – eine gegabelte Spitze;
• Das Filmkorn ist dünn und goldfarben;
• Der mittlere Blütenstand ist einfachblütig, zwittrig und fruchtbar;
• Die Pflanze ist frühreif – sie reift in 70 bis 90 Tagen nach der Aussaat.
• Gerste ist anspruchslos gegenüber Hitze, trockenheits- und frostresistent;
• Boden – neutrale Lehmböden und tief gepflügte Schwarzerdeböden;
• Resistent gegen Pilze und Fäulnisinfektionen.

Einweichen

Die Wahl der Einweichmethoden richtet sich nach der technischen Ausstattung, Hauptziel ist jedoch, in kurzer Zeit eine ausreichende Sättigung des Getreides mit Wasser zu erreichen, um ein normales Mälzen der Gerste zu gewährleisten.

Die heute gebräuchlichsten Methoden zum Einweichen von Gerste sind folgende:

• Luft-Wasser;
• Luftbewässerung.

Es gibt außerdem kalte (10 Grad Celsius), normale (10–15 Grad Celsius) und warme (17–25 Grad Celsius) Einweichmethoden. Bei allen diesen Methoden muss das Getreide vorher gewaschen und desinfiziert werden.

Betrachten wir das Einweichen von Getreide in Luft und Wasser genauer:

• Sie müssen den Einweichbehälter bis zur Hälfte seines Volumens mit Wasser füllen;
• Sortieren Sie die Gerste und wiegen Sie sie auf einer automatischen Waage ab, dann gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in den Bottich;
• Um das Getreide besser zu befeuchten und zu waschen, mischen Sie es mit Druckluft;
• Nachdem das gesamte Getreide eingefüllt wurde, sollte der Wasserspiegel im Bottich mehrere Zentimeter über die Oberfläche des Getreides hinausragen.
• Das Getreide sollte 1-2 Stunden im Waschwasser einweichen, damit leichte Körner und Fremdkörper an die Oberfläche steigen und entfernt werden können.
• Danach spülen Sie die Gerste erneut ab, indem Sie das schmutzige Wasser durch sauberes Wasser ersetzen und dieses von unten einfüllen.
• Spülen Sie das Getreide so lange, bis das Wasser völlig klar ist, geben Sie Desinfektionsmittel hinzu (Jod oder Kaliumpermanganat genügen – geben Sie 30 Tropfen des Präparats auf 10 Liter Wasser) und lassen Sie das Getreide mehrere Stunden in diesem Zustand.

Bei dieser Einweichmethode wird die Gerste abwechselnd in Wasser eingeweicht und wieder herausgenommen. Dieser Vorgang wird so lange wiederholt, bis das eingeweichte Getreide den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt erreicht hat (43–45 % für helles Malz, 44–47 % für dunkles Malz).

Um die Keimfähigkeit des Getreides zu erhalten, muss die Gerste stündlich 5 Minuten lang mit Luft angeblasen werden. Einmal pro Schicht, vor dem Abgießen des Wassers, wird das Getreide etwa 40 Minuten lang mit Druckluft vermischt und durch ein zentrales Rohr gepumpt.

Keimungsverfahren

Nur wenige Menschen haben Getreide keimen lassen, insbesondere nicht zu Hause. Daher ist es wichtig zu beachten, dass dieses Verfahren seine eigenen Regeln und Feinheiten hat:

• Bereiten Sie Ihr Saatgut sorgfältig vor – die Gerste sollte von höchster Qualität sein, nicht älter als zwei Monate und für den menschlichen Verzehr geeignet, nicht nur zur Aussaat. Überprüfen Sie die Keimfähigkeit.
• Die Gerste gründlich unter kaltem Wasser abspülen, einweichen und 3 Tage lang stehen lassen. Das Wasser alle 6–7 Stunden wechseln.
• Die Körner auf ein vorbereitetes, in warmem Wasser getränktes Gaze-Tuch geben.
• Die Gerste und das Käsetuch in den Boden eines Glasbehälters geben und mit einem Deckel verschließen.
• Achten Sie auf die richtigen Temperaturbedingungen – das Getreide sollte an einem kühlen, dunklen Ort bei einer Temperatur von höchstens 20 Grad gelagert werden.
• Vergessen Sie nicht die natürliche Belüftung – sorgen Sie einmal täglich für Luftzufuhr – öffnen Sie den Deckel des Behälters, entfernen Sie die oberste Gaze-Schicht und lassen Sie ihn so mindestens 20-30 Minuten in einem warmen, gut belüfteten Raum stehen.

Bei korrekter Befolgung aller Empfehlungen sollten die Keimlinge innerhalb von 3–4 Tagen erscheinen. Sie werden etwa 4 mm lang sein. Der Keimprozess selbst hängt direkt von den Bedingungen und der verwendeten Getreidesorte ab.

Der Keimungsprozess zur Herstellung von Gerstenmalz unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen – die Körner müssen so ausgewählt werden, dass sie die gleiche Größe haben, woraufhin:

• Weichen Sie die Gerste mehrere Tage lang in Wasser ein und wechseln Sie das Wasser mindestens alle 8 Stunden, um die notwendigen Prozesse zu beschleunigen.
• Lassen Sie die eingeweichte Gerste einige Tage ruhen, danach beginnt der Keimprozess, der etwa eine Woche dauert.
• Die Keimlinge erreichen die doppelte Länge des ganzen Korns. Das fertige Malz kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als drei Tage.

Für eine noch längere Haltbarkeit sollten die gekeimten Körner 20 Stunden lang bei einer Temperatur von höchstens 55 Grad getrocknet werden.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Für die Keimung ist eine niedrige Luftfeuchtigkeit von etwa 40 % erforderlich. Das bedeutet, dass die Samen leicht feucht gehalten werden und in diesem Zustand bleiben, bis sich der Embryo entwickelt. Anschließend sollte die Luftfeuchtigkeit auf 50 % erhöht und die Sprühfrequenz entsprechend angepasst werden.

Die Temperatur beeinflusst die physiologischen Prozesse während der Keimung maßgeblich – idealerweise liegt sie bei 14–15 Grad Celsius. Bei niedrigeren Temperaturen verlangsamt sich die Entwicklung, bei höheren Temperaturen beschleunigt sie sich, was zu ungleichmäßigem Wachstum führt.

Anschließende Vorbereitung

Da Gerstensamen nicht schnell keimen, empfiehlt es sich, eine größere Menge anzusetzen. Falls die Sprossen verzehrt werden sollen, können die Reste im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Das fertige Malz kann getrocknet werden. Durch Variation der Trocknungsphasen und der Temperatur lassen sich zudem Rohstoffe gewinnen, die dem Getränk einen einzigartigen Geschmack verleihen – dies gilt sowohl für Kwas als auch für alkoholische Getränke.

Anbau von Gerste zur Getreidegewinnung und als Gründüngung

Gerste ist mit den meisten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen kompatibel und leicht anzubauen. Industriebetriebe setzen beim Gerstenanbau intensive Anbaumethoden ein.

Zeitpunkt und Methoden der Aussaat

Gerste muss zügig, innerhalb eines genau definierten Zeitraums – 3–5 Tage vor Erreichen der physikalischen Bodenreife – ausgesät werden. Diese Aussaatmethode ermöglicht die effiziente Nutzung der Winterfeuchtigkeit und des zugeführten Düngers und wirkt sich positiv auf die Bestockung und den Ertrag aus.

Eine verzögerte Aussaat verringert die Keimung im Freiland, schwächt die Wurzelentwicklung und verhindert eine gleichmäßige Bestockung, was zu Ertragsminderungen und einer Verschlechterung der Korn- und Saatgutqualität führt. Zu den Verlusten durch eine eintägige Verzögerung der Aussaat gehören:

• 0,05-0,1 t/ha;
• während der Frühjahrstrockenheit - 0,11-0,17 t/ha.

Es gibt verschiedene Methoden zur Aussaat von Sommergerste. Die Aussaat in schmalen Reihen gilt als die beste, da sie den Samen eine optimale Nährstoffversorgung bietet. Da Gerste eine Dauersaatkultur ist, ist die Aussaat in schmalen Reihen mit einem Reihenabstand von 7,5 cm ideal.

Die Reihenausrichtung verbessert die Kornqualität und erhöht den Ertrag. So waren beispielsweise die Erträge von Nord-Süd-Reihen deutlich höher als die von Ost-West-Reihen. Ein Nachteil dieser Methode ist die hohe Saatdichte in einer einzelnen Reihe. Der kritische Abstand und der Standardabstand betragen 1,4 cm.

Gerste ist eine Kulturpflanze, die relativ unempfindlich gegenüber Temperaturschwankungen ist. Sommergerstensamen keimen problemlos bei Temperaturen von 1 bis 13 Grad Celsius, und die Keimlinge vertragen Frost bis zu -4 bis -5 Grad Celsius. Wintergerstensorten überstehen auch längeren Frost bei Bestockungstiefen bis zu -10 bis -12 Grad Celsius.

Gerste sollte im zeitigen Frühjahr ausgesät werden, sobald der Boden eine maschinelle Bearbeitung zulässt. Durch diese frühe Aussaat werden die über den Winter im Saatbett gespeicherten Feuchtigkeitsreserven optimal genutzt. Die frühe Aussaat hemmt die generative Entwicklung anderer Pflanzen und gewährleistet so ein dichtes und qualitativ hochwertiges Wachstum von ertragreichen Gerstenkörnern und -halmen.

Haupttypen und ihre Verwendung

Für den Verzehr und die Zubereitung von Futtermittelrohstoffen werden ausschließlich kultivierte Sorten verwendet, von denen es verschiedene Arten gibt:

• Doppelreihe - bildet nur ein Ährchen aus, und die Seitentriebe bringen keine Ernte.
• Mehrzeilig — eine Pflanze mit mehreren Ähren, die sich durch hohe Produktivität und Trockenresistenz auszeichnet.
• Dazwischenliegend — mit ein bis drei Ohren. Eine seltene Art für unser Land, da sie hauptsächlich in bestimmten Regionen Asiens und Afrikas vorkommt.

Feuchtigkeitsbedarf

Gerste hat sich als die trockenresistenteste Kulturpflanze erwiesen und verträgt Temperaturen von über 40 Grad Celsius. Dieses Getreide hat einen Wassernutzungskoeffizienten von 400 Einheiten. Die Samen beginnen bei der doppelten Wasseraufnahmekapazität des Bodens zu keimen und nehmen während des Quellvorgangs bis zu 50 % ihres Trockengewichts an Wasser auf.

Das Getreide benötigt die größte Wassermenge während des Ährenschiebens und der beginnenden Ährenbildung. Feuchtigkeitsmangel während der Ausbildung der Fortpflanzungsorgane beeinträchtigt die Pollenproduktion, was zu einer Zunahme steriler Blüten und einem Ertragsrückgang führt.

Beleuchtungsanforderungen

Die Pflanze zählt zu den Langtagpflanzen, da der Lichtmangel während der relativ kurzen Tageslichtperioden zu einer verzögerten Ährenbildung führt. Die Vegetationsperiode dauert 60 bis 110 Tage.

Bodenanforderungen

Der Boden ist der einzige Faktor, an den Gerste im Vergleich zu anderen Bedingungen hohe Ansprüche stellt. Saure Böden sind für dieses Getreide absolut ungeeignet, da die Pflanze darauf nicht gedeiht.

Die optimalen Wachstumsbedingungen für diese Kulturpflanze liegen bei einem pH-Wert von 6,8-7,5. Der Anbau von Gerste auf übermäßig bewässerten, alkalischen oder leicht sandigen Böden wird nicht empfohlen.

Platz in der Fruchtfolge

Gerste besitzt ein relativ schwach entwickeltes Wurzelsystem und kann Nährstoffe aus schwer zugänglichen Bereichen nur schlecht aufnehmen. Daher wird sie auf sehr fruchtbaren, unkrautfreien Böden angebaut.

Merkmale der Fruchtfolge:

• Für Futtergerste Geeignete Vorgängerpflanzen sind solche, die eine ausreichende Menge Stickstoff im Boden hinterlassen - Leguminosen, mit Mist gedüngte Reihenkulturen (Mais, Kartoffeln, Zuckerrüben), einschließlich Gemüse und anderer Kulturpflanzen.
• Für Lebensmittel und zum Brauen Gerste Als Vorgängersorten werden solche verwendet, die hohe Erträge gewährleisten, ohne den Proteingehalt des Getreides zu erhöhen – Mais für Silage und Körner, Sonnenblumen, Zuckerrüben, Buchweizen, Hirse sowie Wintergetreide, das auf gedüngten, sauberen Brachflächen angebaut wird.

Gerste kann auch nach Sommerweizen ausgesät werden, wenn dieser über einer Schicht aus mehrjährigen Gräsern oder sauberem Brachland angebaut wurde, beispielsweise in Sibirien oder Kasachstan.

• Sommergerste, nach Reihenkulturen ausgesät, eignet sich besonders gut zum Brauen - in diesem Fall liefert sie sowohl einen hohen Ertrag als auch qualitativ hochwertiges Getreide mit hohem Stärkegehalt.

Als frühreife Kulturpflanze eignet sich Gerste gut als Vorfrucht für Sommerkulturen und in manchen Regionen auch für Winterkulturen. Aufgrund ihrer frühen Erntezeit ist Gerste als Zwischenfrucht wertvoller als andere Sommergetreide.

Dünger

Für eine gute Gerstenernte ist es unerlässlich, die Pflanze von Beginn ihres Wachstums an mit allen notwendigen Mikronährstoffen zu versorgen. Ein späterer Nährstoffmangel lässt sich praktisch nicht mehr ausgleichen.

Gerste reagiert sehr gut auf Düngemittel: Um eine Tonne Getreide mit einer entsprechenden Menge an Nebenprodukten zu produzieren, verträgt Gerste Folgendes:

• 32-36 kg Stickstoff;
• 11-12 kg Phosphor;
• 20-24 kg - Kalium.

Eigenschaften des Düngemittels:

• Während der Wachstumsperiode ist die Mineralstoffversorgung der Gerste etwa 40 Tage lang gewährleistet. Um einen maximalen Ertrag zu erzielen, ist es daher entscheidend, die Gerste in den frühen Entwicklungsstadien mit Nährstoffen zu versorgen.
• Phosphor- und Kaliumdünger werden im Herbst beim Pflügen in den Boden eingearbeitet, Stickstoffdünger hingegen im Frühjahr vor der Saatvorbereitung. Versuche zeigen, dass eine frühe Düngung mit NH₄NO₃ im Frühjahr den Ertrag um 3–4 Zentner pro Hektar steigert. Phosphordünger werden auch bei der Aussaat ausgebracht, um die Wurzelentwicklung und die Bildung größerer Ähren zu fördern.
• Mineralische Düngemittel eignen sich besser für den Anbau von Gerste als organische. Daher sollten organische Düngemittel unter der Vorfrucht und nicht direkt unter der Gerste ausgebracht werden.
• Mikronährstoffe, die Enzyme aktivieren, biochemische Prozesse in Pflanzen beschleunigen und die Widerstandsfähigkeit von Nutzpflanzen gegen Krankheiten und Trockenheit erhöhen, gelten als vorteilhaft. Sie werden als Saatgutbehandlungsmittel in folgenden Mengen pro Tonne eingesetzt: 100 g Bor, 300 g Kupfer, 180 g Mangan und 120 g Zink.

Vorbereitung des Bodens für die Aussaat

Im Herbst erfolgt die Hauptbearbeitung des Gerstenfeldes – sie besteht aus genau den gleichen Arbeitsschritten wie bei der Aussaat von Sommerweizen:

1. Stoppelbearbeitung bis zu einer Tiefe von 8-10 cm mit gleichzeitigem Eggen nach den vorhergehenden Stoppeln.
2. Nach dem Anbau von Reihenkulturen wird ohne vorherige Stoppelbearbeitung bis zu einer Tiefe von 20-22 cm gepflügt.

In winderosionsgefährdeten Gebieten erfordert der Gerstenanbau eine pfluglose Bodenbearbeitung. Im Winter ist die Schneesicherung unerlässlich.

Die Bodenbearbeitung im Frühjahr besteht aus frühem Eggen und Hacken, gefolgt von der Bearbeitung in ein bis zwei Spuren mit gleichzeitigem Eggen. Die Bearbeitung erfolgt bis zur Saattiefe von 5–6 cm, in südlichen Regionen bis zu 7–8 cm.

Aussaat

Die Aussaat von großen Körnern steigert den Gerstenertrag um 350 kg/ha oder mehr. Dadurch verbessern sich auch die Kornqualität und die Extraktionsfähigkeit. Diese Körner enthalten mehr Nährstoffe, sodass die Jungpflanzen besser wachsen, kräftige Wurzeln entwickeln und früher mit der Bestockung, dem Schossen und der Ährenbildung beginnen.

Der Aussaatzeitpunkt richtet sich nach den klimatischen Bedingungen. Dabei spielen nicht nur Boden- und Lufttemperatur eine Rolle. Kühle Temperaturen sollten die Aussaat nicht verzögern, insbesondere bei geringen Niederschlägen, da die Feuchtigkeit dann schnell verdunstet und die Keimung dadurch beeinträchtigt wird.

Die Bestandesdichte wird durch die Aussaatstärke reguliert, die in Millionen keimfähiger Samen pro Hektar angegeben wird. Anpassungen werden hinsichtlich der wirtschaftlichen Eignung und des Tausendkorngewichts vorgenommen.

Es wird empfohlen, die Samen auf folgenden Oberflächen auszusäen:

• reichhaltige landwirtschaftliche Hintergründe 3,5-4 Millionen/ha;
• im Durchschnitt 4,0-4,5 Millionen/ha;
• für die Armen - 4,5-5,0 Millionen/ha.

Die Saattiefe muss ein rechtzeitiges, gleichmäßiges und vollständiges Auflaufen gewährleisten. Bei der Aussaat von Sommergerste werden die biologischen Merkmale des Pflanzenwachstums und der Wurzelentwicklung berücksichtigt.

Der Bestockungsknoten der Gerste bildet sich in einer Tiefe von 2-3 cm. Daher sollte die Saattiefe auf schweren Böden bei feuchten Bedingungen 3-4 cm und auf leichteren Böden bei Trockenheit 4-5 cm betragen.

Die Aussaat von Gerste erfolgt auf verschiedene Arten:

• durchgehende Reihe mit Reihenabständen von 12,5 cm, 15 cm, 20 cm, 25 cm;
• Kreuzung mit Reihenabstand von 15 cm;
• schmale Reihen mit einem Reihenabstand von 15 cm;
• schmale Reihen mit einem Reihenabstand von 7-8 cm;
• Streifensaat;
• Doppelstreifensaat;
• Aussaat mit der Möglichkeit der Zwischenreihendüngung, einschließlich Kopfdüngung;
• Aussaat mit einer Präzisionsgetreidesämaschine.

Pflege von Nutzpflanzen

Obwohl Gerste eine pflegeleichte und robuste Kulturpflanze ist, benötigt sie dennoch die richtigen Anbaumethoden. Bei der Pflege der Pflanzen sollte darauf geachtet werden, dass die Saatflächen, insbesondere in Trockenperioden, mit Ring- und Zapfenwalzen angewalzt werden.

Ein modernes, integriertes Pflanzenschutzsystem umfasst folgende Maßnahmen:

• Saatgutbehandlung;
• Unkrautbekämpfung mit Herbiziden;
• Verwendung von Pflanzenwachstumsstimulanzien;
• Schutz vor Krankheiten und Schädlingen durch moderne Fungizide und Insektizide.

Ist der Boden nach der Aussaat mit Unkraut bedeckt oder weist er eine Kruste auf, die das Durchwachsen der Jungpflanzen verhindert, empfiehlt sich das Eggen. Zum Entfernen dieser Kruste können herkömmliche Eggen oder Rotationshacken verwendet werden. Das Eggen sollte quer zu den Reihen oder diagonal bei niedriger Geschwindigkeit erfolgen.

Wenn die Situation anders ist und Unkraut die Sämlinge bereits überwuchert, sollte nach dem Auflaufen geeggt werden. Dieses Verfahren wird bei geringer Saatdichte nicht empfohlen. Ein Gerstenfeld wird von Hand bearbeitet.

Eine wirksame Methode zur Unkrautbekämpfung ist das Ausbringen von Sägemehl oder das Besprühen mit Herbiziden (2,4-D und 2M-4X) wie beispielsweise Prima, Granstar, Pik und anderen. Herbizide dürfen jedoch nur auf Kulturpflanzen eingesetzt werden, die nicht mit mehrjährigen Leguminosen übersät sind.

Reinigung

Die Ernte kleinerer Nutzpflanzen erfolgt von Hand. Sie beginnt bei trockenem, heißem Wetter im August, wenn das Getreide voll ausgereift ist. Anschließend wird das geerntete Getreide gedroschen.

Industriell wird Gerste mittels Direkt- und Zweiphasen-Dreschverfahren geerntet. Der Feuchtigkeitsgehalt der Gerstenkörner sollte zum Erntezeitpunkt 20 % nicht überschreiten. Beim Direkt-Dreschverfahren erfolgt die Ernte und das Dreschen in einem Schritt.

Die Zweiphasen-Dreschtechnik kommt auf Feldern mit ungleichmäßiger Getreidereife zum Einsatz; die Ähren werden zuerst gemäht und in die Schneidwerke gegeben, anschließend werden sie gesammelt und gedroschen.

Gerste wird wegen ihrer Grünmasse angebaut und in zwei Schritten gemäht:

1. Die erste Phase wird vor der Blüte der Gerste durchgeführt, etwa 55 Tage nach der Aussaat – dabei werden etwa 50 % der Ernte eingebracht.
2. Die zweite Mähphase findet während der Blütezeit statt. Nach dem Mähen wird die Grünmasse als Viehfutter verwendet.

Nach dem Dreschen wird die Gerste zur Weiterverarbeitung und Langzeitlagerung in Getreidesilos transportiert. Das feuchte Getreide wird in Getreidetrocknern getrocknet und anschließend in Silos gelagert oder exportiert.

Lagereinrichtungen unterliegen in der Regel strengen Auflagen, da unsachgemäße Getreidelagerung zu Verlusten von bis zu 35 % führen kann. Das Getreide wird vor der Einlagerung gründlich gereinigt und gekühlt. Gerste kann sowohl lose in überdachten Bereichen als auch in Silos über längere Zeiträume gelagert werden.

Wo wird Gerste in Russland angebaut?

In Russland wird Gerste weltweit angebaut und zählt zu den am häufigsten kultivierten Nutzpflanzen. Eine Ausnahme bilden die nördlichen Regionen – die nördliche Anbaugrenze verläuft entlang des Breitengrades der Kola-Halbinsel und Magadan. Insgesamt machen die Anspruchslosigkeit der Gerste und speziell gezüchtete Sorten sie zu einer der besten Nutzpflanzen für das russische Klima.

Nach dem Lesen dieses Artikels sollten Sie keine Fragen mehr zum richtigen Anbau von Gerste haben – der Anbauprozess ist recht einfach, und wir haben unser Bestes getan, die wichtigsten Punkte und Regeln des Verfahrens zu erläutern.

Häufig gestellte Fragen