Anbau von Braugerste: Sortenwahl und Anbautechniken

Braugerste ist keine eigenständige Kulturpflanze, sondern eine Anbaumethode, die Gerste mit besonderen Eigenschaften hervorbringt. Wir zeigen Ihnen, wie man Braugerste aussät und anbaut, um hochwertiges Rohmaterial für die Brauindustrie zu gewinnen.

Worin besteht der Unterschied zwischen normaler Gerste und Braugerste?

Der Hauptunterschied zwischen Braugerste und normaler Gerste liegt im Proteingehalt des Korns. Gemäß GOST-Normen sollte dieser maximal 12 % betragen. Braugerste ist teurer als Futtergerste.

Bierhersteller legen großen Wert auf die Rohstoffe, die sie einkaufen. Darüber hinaus investieren Brauereien und Mälzereien beträchtliche Summen in die Züchtung von Braugerste, da sie an deren Qualitätseigenschaften interessiert sind.

Brauer bevorzugen oft den Kauf von Getreide bekannter ausländischer Sorten, die den europäischen Qualitätsstandards entsprechen, und zögern häufig, russische Sorten in der Produktion einzusetzen.

Wirtschaftliche Bedeutung

Braugerste ist ein wichtiger Rohstoff für die Mälzerei- und Brauindustrie. Aus Braugerstenkörnern verschiedener Sorten werden Malzextrakte hergestellt, die auch in der Süßwaren-, Pharma-, Textil- und Farbenindustrie Verwendung finden.

Gerstenstroh wird als Futter und Einstreu für Nutztiere verwendet. Das Stroh wird vor der Verfütterung an die Tiere gedämpft.

Klassifizierung der Gerste

Gerste ist in einer Vielzahl von Sorten vertreten, die nach verschiedenen Merkmalen klassifiziert werden.

Gerste wird wie folgt klassifiziert:

1. Agrartechnische Eigenschaften. Gerste ist:
   • Winterkultur. Aussaatzeit: Oktober-November, je nach Region und klimatischen Bedingungen.
   • Frühling. Aussaat im März-April.
2. Anhand morphologischer Merkmale. Gerste unterscheidet sich in der Form ihrer Ähren:
   • Doppelreihig. Eine Ähre mit zwei Kornreihen produziert durchschnittlich 25-30 Körner.
   • Sechszeilig. Diese Ähre liefert 30–60 Körner. Diese Sorte eignet sich am besten zum Brauen. Ihre Körner sind einheitlich in Form und Größe, und das daraus gewonnene Malz ist von hoher Qualität.

Die Brausorten werden hauptsächlich durch zweizeilige Frühlingssorten repräsentiert.

Qualitätsmerkmale von Braugerste

Braugerste besitzt besondere Mälzungseigenschaften – sie lässt sich leicht zu Malz verarbeiten und liefert aus einer Einheit Rohmaterial eine große Ausbeute an qualitativ hochwertigem Bier.

Die Eignung von Gerste zum Brauen wird anhand mehrerer Kriterien bestimmt, die eine Beurteilung ihrer Qualität ermöglichen:

• Maserungsfarbe. Hellgelb oder gelb. Die Farbe ist einheitlich. Sind die Spelzen grünlich, ist die Gerste unreif. Enthält eine Charge Körner mit dunklen Enden oder Flecken, war sie wahrscheinlich während der Ernte oder Lagerung feucht. Solches Getreide kann nicht keimfähig oder mit Mikroorganismen infiziert sein und ergibt minderwertiges Malz.
• Bilden. Fast alle Brausorten haben elliptische oder ovale Körner mit abgerundeten Kanten. Bei ungünstigen Wachstumsbedingungen wachsen die Körner länglich.
• Geruch. Frisches, strohartiges Aroma. Es sollten keine muffigen oder schimmeligen Noten vorhanden sein. Der muffige Geruch von stark gereifter Gerste lässt sich durch Einweichen in einer Kaliumpermanganat- oder Bleichmittellösung entfernen.
• Luftfeuchtigkeit. Der optimale Feuchtigkeitsgehalt von Getreide liegt zwischen 10 und 15,5 %. Getreide mit einem höheren Feuchtigkeitsgehalt beginnt sich während der Lagerung zu erwärmen, schimmelt und verliert Extraktstoffe.
• Reinheit. Es dürfen keine Verunreinigungen vorhanden sein – weder andere Getreidearten noch Unkrautsamen, noch von Käfern oder Milben befallene Körner.
• Extraktivität. Dies ist die Menge an Trockenmasse, die nach der Behandlung des gemahlenen Getreides mit Malzenzymen in Lösung geht. Bei hochwertigem Getreide liegt dieser Wert bei 78–82 %. Der Unterschied im Extraktgehalt zwischen dem Getreide und dem daraus gewonnenen Malz sollte 1,5 % nicht überschreiten.
• Keimenergie. Dies zeigt an, wie gut das Getreide zum Mälzen geeignet ist. Getreide mit schlechter Keimfähigkeit ergibt einen geringen Malzextrakt. Solches Getreide ist anfällig für Schimmel.
• Proteingehalt. Nicht mehr als 12 %. Gerste mit hohem Proteingehalt ist für die Weiterverarbeitung ungeeignet. Gerste mit weniger als 9 % Protein ist ebenfalls ungeeignet; daraus gebrautes Bier schäumt schlecht.
• Natur. Absolutes Gewicht von 1000 Körnern. Dies ist ein zusätzlicher Indikator, der bei der Beurteilung der Qualität von Braumalz keine bedeutende Rolle spielt.

Platz in der Fruchtfolge

Um hohe Gerstenerträge zu erzielen, ist es notwendig, die richtigen Vorfrüchte auszuwählen – dieser Faktor ist besonders während des ersten Vegetationsstadiums wichtig.

Für die Nahrungs- und Futtermittelproduktion empfiehlt es sich, Gerste nach Leguminosen auszusäen, da diese den Boden mit Stickstoff anreichern. Für Braugerste hingegen sind Reihenkulturen die besten Vorfrüchte.

Ideale Vorgänger:

• Für Wintergerste - Frühkartoffeln, Raps, Erbsen, Hülsenfrüchte, die für Grünmasse ausgesät werden.
• Sommergerste lässt sich gut mit Mais, Kartoffeln und Zuckerrüben kombinieren. Braugerste gedeiht in diesem Umfeld besonders gut und liefert hochwertiges Getreide mit hohem Stärkegehalt und hohen Erträgen.

Gerste eignet sich gut als Vorfrucht für die meisten Sommerkulturen. In manchen Regionen wird sie auch vor Winterkulturen ausgesät. Da Gerste früh geerntet wird, dient sie oft als Gründüngung.

Die besten Sorten

Züchter benötigen etwa 10 Jahre für die Entwicklung einer Braugerstensorte, was 3-5 Jahre länger ist als die Zeit, die für die Entwicklung regulärer Sorten benötigt wird.

Heute gibt es Hunderte von Gerstensorten, die sich zum Brauen eignen, aber sie alle wachsen nur in bestimmten Gebieten. Finden wir heraus, welche Braugerstensorten in Russland angebaut werden.

Gladys

Eine relativ neue Sommergerstensorte, die 2010 in das staatliche Sortenregister aufgenommen wurde. Diese in Frankreich angebaute Sorte gilt als eine der besten für die Malzherstellung. Ihre Wachstumsperiode beträgt 70–80 Tage.

Vorteile der Gladys-Sorte:

• Einlagerungswiderstand;
• geringe Stängelbruchfestigkeit;
• hohe Immunität, gute Resistenz gegen Mehltau.

Produktivität: 98,7 Zentner pro Hektar.

Scarlett

Diese Sorte wird für den Anbau in der Zentralen Schwarzerderegion und den zentralen Regionen der Russischen Föderation empfohlen. Die Krankheitsresistenz ist durchschnittlich. Die Vegetationsperiode beträgt 70–90 Tage. Sie zeichnet sich durch einen lockeren, lockeren Ährenansatz aus.

Produktivität – bis zu 65 Centner pro Hektar.

Annabelle

Deutsche Sommergerste mit zweireihigen, mitteldichten und -langen Ähren. Die Körner sind groß und gelb. Die Vegetationsperiode beträgt 90 Tage. Sie ist sehr robust.

Produktivität – bis zu 40-50 Centner pro Hektar.

Donezk 8

Eine ukrainische Sommergerste. Sie zeichnet sich durch lockere, zweizeilige, strohgelbe Ähren aus. Die Körner sind groß und gelb. Sie ist standfest und behält ihr Gewicht gut. Die Sorte ist trockenresistent. Die Vegetationsperiode beträgt 90 Tage.

Produktivität – bis zu 45 Centner pro Hektar.

Zazersky 85

Eine belarussische Sorte. Die Ähren sind zylindrisch, gelb und mäßig dicht. Diese Sorte neigt sich leicht. Die Wachstumsperiode beträgt 84–88 Tage.

Produktivität: 37-65 Zentner pro Hektar.

Consita

Diese Sorte ist für den Anbau im zentralen Teil der Russischen Föderation zugelassen. Die Ähren sind zylindrisch, mitteldicht und haben lange Grannen. Die Körner sind groß. Die Vegetationsperiode beträgt 80–90 Tage. Die Sorte ist standfest und trockenheitsresistent. Sie ist nicht anfällig für Wurzelfäule oder Flugbrand.

Die Produktivität liegt bei 40-88 Centner pro Hektar.

Gonar

1994 in das staatliche Sortenregister aufgenommen. Geeignet für die Regionen Zentral, Wolga-Wjatka und Nordwest. Die Ähre ist zylindrisch und etwas locker. Die Körner sind groß, gelb und rund. Die Vegetationsperiode beträgt 75–85 Tage. Die Sorte ist standfest.

Produktivität: 50-80 Zentner pro Hektar.

Gastinets

Eine frühreife, zweireihige belarussische Kaffeesorte. Sie zeichnet sich durch hervorragende Braueigenschaften aus und ist standfest sowie resistent gegen Blattkrankheiten. Am besten gedeiht sie auf lehmigen Böden. Die Vegetationsperiode beträgt 80–85 Tage.

Produktivität: 60-78 Centner pro Hektar.

Löschen

Französische Sommergerste. Dies ist die beliebteste Braugerstensorte in Europa. Sie zeichnet sich durch hohe Trockenheitstoleranz und niedrigen Proteingehalt aus. Die Vegetationsperiode beträgt 70–98 Tage.

Produktivität: 30-70 Zentner pro Hektar.

Ataman

Sommergerste belarussischer Züchtung. Die Ähre ist zweizeilig, mitteldicht, zylindrisch mit langen Grannen. Diese Braugerste zeichnet sich durch mäßige Trockenheitsresistenz aus. Sie ist anfällig für Flugbrand. Die Vegetationsperiode beträgt 80–85 Tage.

Produktivität: 30-75 Zentner pro Hektar.

Syabra

Eine mittelfrühe, inländisch gezüchtete Sorte. Sie zeichnet sich durch hohe Erträge und Standfestigkeit aus. Der Proteingehalt variiert je nach Wachstumsbedingungen. Die Ähre ist zweizeilig, mäßig dicht und 7–8 cm lang. Sie gedeiht nicht gut auf sandigen oder nährstoffarmen Böden. Die Vegetationsperiode beträgt 75–80 Tage.

Produktivität: 60-80 Zentner pro Hektar.

Staly

Eine belarussische Sorte. Die Ähre ist zweizeilig, zylindrisch, gelb und mäßig dicht. Standfest. Geeignet zum Brauen und zur Getreidegewinnung. Die Wachstumsperiode beträgt 80–90 Tage.

Produktivität: 60-87 Zentner pro Hektar.

Inari

Eine mittelfrühe Sommergerste. Eine der besten Brausorten. Geeignet für die Nordwestregion. Seit 1996 im staatlichen Sortenregister eingetragen. Vegetationsperiode: 85–95 Tage.

Produktivität: 30-52 Zentner pro Hektar.

Anbau

Es gibt spezifische Merkmale in der Agrartechnologie der Braugerste, die die Qualitätsmerkmale des Getreides und in der Folge die Qualität des produzierten Malzes bestimmen.

Bodenanforderungen und Anbau

Beim Anbau werden große Felder mit ebenem Gelände und einheitlicher Bodenbeschaffenheit bevorzugt. Braugerste wird typischerweise auf Flächen von 100 Hektar oder mehr angebaut.

Braugerste gedeiht am besten in folgenden Böden:

• Sod-carbonat;
• Sod-Podsol-Lehm- und Sandlehmböden.

Kontraindiziert:

• leichte Böden;
• sumpfige Böden mit hohem Grundwasserspiegel;
• entwässerte Torfgebiete mit hohem Stickstoffgehalt.

Ideale agrochemische Bodenparameter für Braugerstensorten:

• Säuregrad pH – ab 5,6;
• Humus – ab 1,8 %;
• Phosphor und Kalium – ab 150 mg pro 1 kg Boden.

Die Bodenbearbeitung von Braugerste ähnelt der von Futtergerste. Sie hängt von den Bodeneigenschaften, den Witterungsbedingungen, dem Unkrautbefall, der Vorfrucht und anderen Faktoren ab.

Merkmale der Bodenvorbereitung für Braugerste:

1. Stoppelbearbeitung. Scheibeneggen bearbeiten den Boden bis zu einer Tiefe von 6-8 cm. Es wird nicht empfohlen, das Feld nach einer Stoppelanbausaison bis Oktober unbearbeitet zu lassen.
2. Tiefpflügen im Herbst. Die Tiefe kann bis zu 30 cm betragen. Bei Podsolböden wird empfohlen, die Ackerkrume durch Einarbeitung von Stallmist und Mineraldünger unter dem Pflügen zu vertiefen.
3. Vorbehandlung vor der Aussaat. Es umfasst folgende Werke:
   • Zwei Schneefallereignisse.
   • Eggen eines Feldes mit schweren Zinkeneggen.
   • Bodenbearbeitung: Zuerst werden Mineraldünger ausgebracht, anschließend wird der Boden bis zur Saattiefe bearbeitet. Durch die Bodenbearbeitung entsteht ein lockerer Boden, der eine gleichmäßige Ablage des Saatguts und eine gleichmäßige Keimung ermöglicht.

Ziele der Vorbehandlung vor der Aussaat im Frühjahr:

• Feuchtigkeit im Boden speichern;
• das Feld von Unkraut befreien;
• Verbesserung der Belüftungseigenschaften;
• Einebnung der Oberfläche und Schaffung optimaler Bedingungen für die Aussaat.

Das Pflügen im Frühjahr verstößt gegen die Anbautechnik für Gerste. Die Bodenbearbeitung im Frühjahr beginnt mit der Feuchtigkeitsspeicherung.

Saatgutvorbereitung

Das Saatgut muss groß und einheitlich sein und den Qualitätsstandards hinsichtlich Keimfähigkeit, Reinheit und Feuchtigkeit entsprechen.

Der wichtigste Schritt bei der Vorbereitung von Gerstensaatgut für die Aussaat ist die Saatgutbehandlung. Diese schützt das Saatgut und die Keimlinge vor vielen bodenbürtigen Krankheitserregern sowie Pilzen. Die Behandlung erfolgt 1–2 Wochen vor der Aussaat.

Die Saatgutbehandlung wird anhand des Saatgutzustands und ihres Wirkungsspektrums ausgewählt. Empfohlene Saatgutbehandlungen:

• Vincit – 2 Liter pro 1 Tonne;
• Dividende – 2 l pro 1 t;
• Baytan-Universal – 2 kg pro 1 Tonne.

Die Saatgutbehandlung erfolgt mit Spezialmaschinen (PSSh-5, UMS-5 usw.). Das Präparat muss gleichmäßig auf der Saatgutoberfläche verteilt werden. Die Dosierung beträgt 80–120 % der Herstellerempfehlung. Der Feuchtigkeitsgehalt des Saatguts nach der Behandlung sollte 15 % nicht überschreiten.

Bei der Vorbehandlung vor der Aussaat erhalten die Samen fehlende Mikroelemente – Bor, Kupfer, Zink, Mangan.

Es ist außerdem vorteilhaft, Gerstensamen mit einem Wachstumsstimulans wie Natriumhumat zu behandeln. Die empfohlene Aufwandmenge beträgt 0,75 kg pro Tonne Getreide.

Aussaatkalender

Gerste ist eine schnellwachsende Kulturpflanze mit frühen Aussaatzeiten. Braugerste wird so früh wie möglich ausgesät; eine Woche Verzögerung reduziert den Ertrag um 10–40 %. Frühe Aussaat führt zu kräftigen Keimlingen und großen Körnern mit minimaler Hautbildung.

Sommergerste wird üblicherweise gleichzeitig mit Sommerweizen oder unmittelbar danach ausgesät. Die genauen Aussaattermine hängen von der Region und ihrem Klima ab. In Sibirien wird Gerste frühestens am 15. Mai ausgesät, während in Kuban und auf der Krim die Aussaat bereits im Februar beginnt.

Methode, Aussaatmenge und Saattiefe

Für die Aussaat werden ausschließlich große, sortierte und behandelte Körner verwendet. 1000 Körner sollten mindestens 40 g wiegen.

Besonderheiten der Aussaat von Braugerste:

1. Aussaatmenge. Die durchschnittliche Aussaatmenge beträgt 5–6 Millionen Körner pro Hektar. Zum Vergleich: Die Aussaatmenge für Futtergerste liegt bei 4–5 Millionen Körnern pro Hektar. Die genaue Aussaatmenge wird individuell unter Berücksichtigung der Anbaumethoden und der Sorteneigenschaften berechnet. Auch Bestockung und Ährendichte müssen beachtet werden.
2. Saattiefe. Das hängt vom Boden ab. Bei trockenen Frühlingen und sandigen Böden werden die Samen 5–6 oder sogar 8 cm tief gesät. In lehmigen und feuchten Böden beträgt die Pflanztiefe 3–4 cm.
3. Aussaatmethode. Braugerste wird ausgesät:
   • Schmalreihenverfahren. Der Reihenabstand beträgt 7,5 cm. Diese Option wird für hohe Aussaatstärken – ab 5,5 Millionen Körnern pro Hektar – gewählt.
   • In Reihen. Reihenabstand: 15 cm.

Heutzutage wird Sommergerste fast nie mehr im Kreuzfruchtverfahren angebaut, da dies den Boden verdichtet, die Aussaat verzögert und zu unnötigem Kraftstoffverbrauch führt.

Pflege von Nutzpflanzen

Ohne sachgemäße Pflege sinkt der Ertrag von Braugerste. Verluste können durch Unkrautbefall, Lagerung sowie Krankheiten und Schädlingsbefall verursacht werden.

Grundlegende Pflegeaktivitäten:

• Rollend. Dies geschieht unmittelbar nach oder gleichzeitig mit der Aussaat. Dadurch wird der Kontakt zwischen Saatgut und Boden verbessert. Diese Technik erhöht die Gleichmäßigkeit und Dichte der Sämlinge. Das Walzen ist besonders bei trockenem Wetter wichtig.
  Ist der Boden zu feucht, kann das Walzen für Sämlinge schädlich sein, da es die Belüftung beeinträchtigt und zu Verkrustungen und Rissen führt. Die Pflanzen werden mit speziellen Walzen (ZKKSh-6A) gewalzt.
• Erschütternd. Üblicherweise muss das Saatgut nach dem Walzen vor der Keimung geeggt werden. Dies verhindert die Krustenbildung und vernichtet fadenförmige Unkrautkeimlinge. Eggen Sie das Feld 3–5 Tage nach der Aussaat. Um die Samen nicht zu beschädigen, eggen Sie, bevor die Keimlinge ihre endgültige Länge erreicht haben. Lockern Sie den Boden bis zu einer Tiefe auf, die geringer ist als die Saattiefe.
• Behandlung mit Pestiziden und Herbiziden. Pestizide werden zur Bekämpfung von Unkraut und Schädlingen eingesetzt. Die Pflanzen werden mit Sprühgeräten wie dem OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 und anderen besprüht. Die Ausbringung erfolgt entlang der Fahrgassen.
  Herbizide werden zur Unkrautbekämpfung eingesetzt. Triallat wird beispielsweise gegen Flughafer mit einer Aufwandmenge von 2–3 l/ha verwendet. Das Produkt wird mit Eggen, Stoppelgrubbern oder einem Flughafer-Unkrautbekämpfungsgerät ausgebracht und sofort in den Boden eingearbeitet.

Düngemittel

Besonderheiten der Düngung beim Anbau von Braugerste:

• Der Hauptunterschied zum Anbau von normaler Gerste liegt im geringeren Stickstoffbedarf. Stickstoffdüngergaben von bis zu 60–70 kg pro Hektar sind zulässig. Höhere Gaben können zu Lagerung führen, und das Getreide enthält dann mehr Protein als für die Bierherstellung benötigt wird.
• Die schrittweise Ausbringung von Stickstoffdüngern ist nicht zulässig, da dies zu einem erhöhten Proteingehalt im Getreide führen kann. Granulierter Harnstoff ist der beste Stickstoffdünger für Gerste. Stickstoffdünger werden vor der Aussaat ausgebracht.
• Es wird empfohlen, Phosphor und Kalium im Herbst bei der ersten Bodenbearbeitung auszubringen. Die empfohlene Phosphormenge beträgt 60–90 kg/ha. Beim Anbau von Braugerste ist eine höhere Kaliummenge von 120–160 kg/ha erforderlich.

Das optimale N:K:P-Verhältnis für den Anbau von Braugerstensorten liegt bei 1:2:1-1,5. Eine fehlerhafte Düngung führt zu Schwankungen in Korngröße, Extraktionsfähigkeit und Proteingehalt.

Krankheiten und Schädlinge der Gerste

Gerste ist eine robuste Kulturpflanze mit guter Immunität, aber wenn die landwirtschaftlichen Praktiken nicht eingehalten werden und die Wachstumsbedingungen ungünstig sind, kann sie von einer Reihe von Schädlingen und Krankheiten befallen werden.

Die meisten Krankheiten befallen Stängel, Blätter und Wurzeln der Gerste. Werden junge Triebe geschädigt, fällt der Bestand dünner aus, und die Triebe verfaulen und sterben ab. Sind ausgewachsene Pflanzen betroffen, verlangsamt sich die Ährenbildung, und die Kornreife verzögert sich.

Krankheiten der Gerste:

• Staubiger Schmutz. Es mindert den Ertrag und beeinträchtigt die Getreidequalität. Zur Bekämpfung werden spezielle Fungizide eingesetzt. Die Wahl von gegen Flugbrand resistenten Sorten ist jedoch wesentlich wirksamer.
• Stielrost. Verursacht wird die Krankheit durch einen Pilz. Sie befällt Nutzpflanzen massenhaft und kann Landwirten bis zu 50 % ihrer Ernte kosten. Hohe Luftfeuchtigkeit begünstigt die Ausbreitung. Es ist wichtig, die Symptome des Stängelrosts frühzeitig zu erkennen und ein geeignetes Fungizid wie Alcor Super oder Altrum Super anzuwenden.
• Brauner Rost. Es überzieht die Blätter mit braunen Flecken, die sich später in schwarze Punkte verwandeln. Es verursacht keine nennenswerten Schäden an den Nutzpflanzen. Die beste Vorbeugung besteht in der Einhaltung der Fruchtfolge und der Behandlung der Pflanzen mit Fungiziden.
• Echter Mehltau. Vorwiegend in südlichen Regionen tritt diese Krankheit bei warmem und feuchtem Wetter auf. Die Blätter werden mit einem Belag überzogen, der Pilzsporen enthält. Durch die Luft verbreiten sich die Sporen und infizieren schnell das gesamte Feld. Ein massiver Befall führt zu Ernteausfällen von bis zu 20 %.
  Bei Auftreten von Mehltau werden die Felder mit Fungiziden besprüht. Saatgut wird vorbeugend behandelt. Mehltau-Sporen entwickeln sich bei Temperaturen über 30 °C nicht und sterben ab.

Schädlinge in der Gerste:

1. Kornkäfer. Dieser Käfer wird bis zu 4 mm lang. Er vermehrt sich sehr schnell und zerstört Getreide in rascher Folge. Unbehandelt kann er eine ganze Getreideernte vernichten. Zur Bekämpfung der Käfer verwenden Sie:
   • Gase, die Rüsselkäfer und deren Larven abtöten. Diese Produkte verdunsten nach Gebrauch vollständig.
   • Insektizide werden während der Vegetationsperiode eingesetzt. Sie helfen, die Pflanzen während der Bestockung der Gerste von Schädlingen zu befreien. Produkte wie Decis (0,2 kg pro Hektar), Karate (0,15 kg pro Hektar) und andere werden gegen Getreidefliegen, Erdflöhe und Schildkäfer verwendet.
2. Rotbrüstiger Trunkenbold. Der Käfer frisst Blätter an und schädigt auch junge Keimlinge. Um einen Befall mit Zikaden zu verhindern, sollten resistente Gerstensorten verwendet werden. Im Falle eines Befalls werden Insektizide eingesetzt.
3. Getreideblattlaus. Sie befällt viele Getreidearten. Sie nistet sich in den Ähren ein und ernährt sich vom Pflanzensaft. Frühe Aussaat, Fruchtfolge und rechtzeitige Unkrautbekämpfung helfen, Schäden zu verhindern.

Neben Insekten schädigen auch Nagetiere und Vögel die Gerstenkulturen. Um sie zu bekämpfen, stellen Landwirte Fallen und Mausefallen auf und verwenden verschiedene andere Hilfsmittel.

Ernte und Lagerung von Feldfrüchten

Braugerste wird im vollreifen Zustand mit Mähdreschern geerntet.

Richtlinien für den Beginn der Reinigung:

• Die Gerstenkörner hängen morgens herunter. Dies sollte mehr als 80 % der Ähren betreffen.
• Das Stroh und die Folien verfärben sich gelb.

Reinigungsmerkmale:

• Vor Beginn der Massenernte wird das Feld am Rand gemäht. Der gemähte Streifen ist 2–3 Meter breit. Das gedroschene Getreide wird als Futter verwendet.
• Die Flächen, auf denen die Gerste abgefallen ist, werden abgeerntet. Das Getreide aus diesen Gebieten wird auch als Futtermittel verwendet.
• Das Dreschverfahren für Braugatsorten ist dasselbe wie für Saatgut. Es ist wichtig, alle biologischen Eigenschaften des Getreides zu erhalten. Beschädigungen des Getreides, die seine Keimfähigkeit beeinträchtigen, sind inakzeptabel.

Geerntetes Braugerstenkorn wird gereinigt und getrocknet. Die Trocknung erfolgt in Trockenanlagen für Saatgerste. Optimale Trocknungsbedingungen werden in Anlagen mit aktiver Belüftung erreicht, in denen die Luft auf 35–45 °C erwärmt wird. Nach der Trocknung wird das Korn in Sortiermaschinen auf den gewünschten Zustand gebracht.

Speicherfunktionen:

• Das Getreide wird sauber und trocken gelagert. Die Nichteinhaltung der Feuchtigkeitsstandards kann zu Schimmelbildung führen.
• Es ist wichtig, das Auftreten von Kornkäfern zu verhindern. Der Schädling tritt bei Temperaturen über 21 °C auf. Durch die Einhaltung von Temperaturen unterhalb dieses Wertes wird das Risiko eines Kornkäferbefalls deutlich reduziert, und bei 12 °C ist sein Auftreten praktisch ausgeschlossen.
• Zur Verhinderung der Schädlingsvermehrung werden spezielle Präparate gemäß den empfohlenen Dosierungen eingesetzt. Die Behandlung sollte vorrangig auf die Lagerbereiche und gegebenenfalls auf das Getreide selbst abzielen.
• Das Mischen von Gerste verschiedener Sorten ist verboten. Ebenso ist das Mischen von Gerste derselben Sorte, die sich im Proteingehalt unterscheidet, verboten.

Hochwertiges Malz wird nur aus einer einzigen Gerstencharge gewonnen, die unter gleichen Bedingungen angebaut wurde und den gleichen Proteingehalt aufweist.

Die Feinheiten der Gerstenaufbereitung zum Brauen

Das für den Brauprozess vorbereitete Getreide durchläuft mehrere Stadien. Zunächst beurteilen die Brauer seine Qualitätsmerkmale, und nur wenn diese den Qualitätsstandards entsprechen, wird es zur Weiterverarbeitung freigegeben.

Phasen der Gerstenaufbereitung für das Brauen:

• Sortieren und sortieren. Hochwertiger Bierwürzeextrakt wird nur aus ausgewählten Getreidesorten gewonnen, die mit einer speziellen Technologie für Braugerste angebaut werden.
• Einweichen in Wasser. Wassertemperatur: von +13 bis +17°C.
• Keimung. Glukose und Fruktose werden in Getreide produziert.
• Trocknen. Farbe und Geschmack des Malzes hängen von der Temperatur und Dauer dieses Prozesses ab.

Beim Anbau von Gerste für die Brauindustrie ist es wichtig, nicht nur die richtige Sorte auszuwählen, sondern auch bestimmte Anbaumethoden einzuhalten. Braugerste ist schwieriger anzubauen als normale Gerste, aber auch teurer. Landwirte können durch den Verkauf von Braugerste an Brauereien einen guten Gewinn erzielen, da die Hersteller heutzutage etwa 30 % ihrer Rohstoffe im Ausland kaufen müssen.

Häufig gestellte Fragen