Der Anbau dieses gesunden Getreides zu Hause erfordert keine besonderen Kenntnisse. Sie benötigen lediglich die richtigen Schritte und die optimalen Keimbedingungen. Erfahren Sie unten mehr über die Auswahl von Saatgut und den Weizenanbau zu Hause.
Welche Vorteile bietet gekeimter Weizen?
Nicht jeder kennt gekeimten Weizen, obwohl seine positiven Auswirkungen auf unseren Körper wissenschaftlich erwiesen sind und einige Experten ihn sogar als Heilmittel betrachten.
Folgende Stoffe werden für Lebensmittel verwendet:
- gekeimte Körner (Keime) mit einer Keimlänge von höchstens 3 mm;
- grüne, junge Triebe bis zu 20 cm hoch.
Beim Keimen von Getreidekörnern entsteht eine große Menge an Eiweiß, während der Kohlenhydratgehalt abnimmt, da die Kohlenhydrate aktiv im Wachstumsprozess verbraucht werden.
Die Embryonen sind reich an:
- Vitamine – A, B, D, PP und E;
- Aminosäuren;
- Makro- und Mikroelemente – Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor;
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren;
- Octacosanol – ein Öl, das schlechtes Cholesterin aus dem Körper entfernt.
Keimweizen sollte jedoch trotz seiner wertvollen Zusammensetzung nicht von Kindern unter 12 Jahren, Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen oder Personen mit individueller Glutenunverträglichkeit verzehrt werden.
Gekeimter Weizen ist in Reformhäusern erhältlich, allerdings ist der Keimling nur begrenzt haltbar. Um die Qualität des Getreides zu gewährleisten, empfiehlt es sich, es selbst keimen zu lassen. Dieser Vorgang ist schnell und kostengünstig.
Auswahl von Körnern zum Keimen
Bevor Sie mit dem Keimen von Getreide beginnen, müssen Sie hochwertiges Getreide kaufen. Beachten Sie bei der Auswahl folgende Grundsätze:
- Gekeimtes Getreide kann man in Supermärkten oder Reformhäusern kaufen. Die Verpackung sollte ausdrücklich als speziell für das Keimen geeignet gekennzeichnet sein.
- Für dieses Verfahren eignen sich am besten Winterweizensorten.
- Beim Kauf von Getreide mit dem entsprechenden Etikett können Sie sicher sein, dass es nicht mit Chemikalien oder Pestiziden behandelt wurde. Beim Kauf von Weizen direkt vom Bauern oder auf dem Markt kann jedoch niemand garantieren, dass es sich um Bio-Getreide handelt, da chemische Behandlungen mit bloßem Auge nicht erkennbar sind. Sie können lediglich die Verkäufer nach Zertifikaten und Dokumentationen für das Produkt fragen.
- Achten Sie bei der Auswahl von Weizen stets auf dessen Aussehen. Die Körner sollten annähernd gleich groß, ganz, unbeschädigt, nicht runzlig, trocken und schimmelfrei sein.
- ✓ Stellen Sie durch Überprüfung der Zertifikate sicher, dass das Getreide nicht chemisch behandelt wurde.
- ✓ Winterweizensorten sollten aufgrund ihrer besseren Keimfähigkeit bevorzugt werden.
Was werden Sie benötigen?
Zum Keimen von Weizen benötigen Sie Folgendes:
- Behälter – Glasgefäße, Emaillewaren;
- flache Schale aus lebensmittelechtem Kunststoff;
- frisches, sauberes Wasser bei Zimmertemperatur;
- ein Sieb oder ein Abtropfsieb mit kleinen Löchern;
- Gaze;
- einen Luftbefeuchter – Sie benötigen ihn, wenn die Luft in Ihrer Wohnung sehr trocken ist oder wenn Sie regelmäßig Getreide keimen lassen;
- Universalerde (zur Keimung im Boden).
Wie kann man Weizen ohne Erde zum Keimen bringen?
Um Weizen ohne Erde zum Keimen zu bringen, befolgen Sie diese Anweisungen:
- Die Körner in eine tiefe Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Vorsichtig umrühren, um Verunreinigungen und leere Körner zu lösen. Wasser und Verunreinigungen abgießen, die Körner anschließend in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
- Den gewaschenen Weizen in ein Gefäß geben und mit kaltem Wasser bedecken. Die Wassermenge sollte dreimal so groß sein wie die Weizenmenge. 8–10 Stunden einweichen lassen.
- Nach einiger Zeit das Wasser abgießen und die Körner erneut unter fließendem Wasser abspülen.
- Den Weizen in ein sauberes Gefäß geben und mit feuchter, mehrfach gefalteter Gaze bedecken.
- Lassen Sie die Körner bei Zimmertemperatur keimen.
- × Vermeiden Sie übermäßiges Bewässern des Getreides, um Schimmelbildung vorzubeugen.
- × Verwenden Sie kein Getreide, das Anzeichen von Beschädigung oder Schimmel aufweist, auch wenn es als Keimgetreide gekennzeichnet gekauft wurde.
Die weißen Keimlinge erscheinen in der Regel innerhalb von zwei Tagen; sobald sie eine Länge von 1–2 mm erreichen, stoppt die Keimung. Weizenkeime sollten maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sobald die Keimlinge länger als 2 cm werden, sinkt ihr Wert, da die meisten Nährstoffe von den Keimlingen selbst aufgenommen werden. Junge Triebe werden grün und entwickeln einen süßlichen Geschmack, während sich in den Körnern gesundheitsschädliche Giftstoffe bilden.
Keimen die Weizensprossen nicht innerhalb von zwei Tagen nach dem Einweichen, werden die Körner entsorgt. Sie sind nicht mehr zum Verzehr geeignet.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Weizenanbau auf der Fensterbank
Weizen wird gemäß folgender Anleitung auf einer Fensterbank in Erde zum Keimen gebracht:
- Die benötigte Menge Getreide unter fließendem Wasser abspülen. Das Wasser abgießen und das Getreide in eine tiefe Schüssel geben. Mit kaltem Wasser auffüllen – das Getreide sollte vollständig bedeckt sein – und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. 10 Stunden einweichen lassen.
- Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen, die Körner abspülen und erneut in noch kälterem Wasser einweichen. Weitere 10 Stunden einweichen lassen. Diesen Vorgang wiederholen. Am Ende der Einweichzeit sollten sich kleine Wurzeln an den Körnern gebildet haben.
- Bohren Sie Abflusslöcher in den Boden eines flachen Gefäßes. Legen Sie den Boden anschließend mit Küchenpapier aus, um zu verhindern, dass die Samen durch die Löcher keimen.
- Anschließend eine 5 cm dicke Schicht Universalerde auftragen und gründlich anfeuchten. Die Erde ist im Fachhandel erhältlich.
- Verteilen Sie die gekeimten Samen in einer einzigen Schicht auf der Erdoberfläche und drücken Sie sie leicht an. Besprühen Sie sie mit einer Sprühflasche und decken Sie den Behälter mit mehreren in Wasser getränkten Zeitungen ab.
- Sorgen Sie in den ersten Tagen für hohe Luftfeuchtigkeit. Besprühen Sie die Samen jeden Morgen und entfernen Sie die Zeitungen kurz, damit die Luft entweichen kann. Halten Sie die Erde mäßig feucht. Befeuchten Sie die Samen auch abends weiterhin und besprühen Sie die Zeitungen regelmäßig, damit sie feucht bleiben.
- Nach vier Tagen, wenn die Keimlinge erscheinen, entfernen Sie die Papierabdeckung. Stellen Sie den Behälter an einen hellen Ort, aber vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, da diese die empfindlichen Keimlinge beschädigen könnte.
Optimale Bedingungen
Um ein gleichmäßiges Keimen des Weizens zu gewährleisten, müssen günstige Wachstumsbedingungen geschaffen werden:
- Temperatur. Für eine normale Entwicklung und ein gesundes Wachstum von Weizen sollte die Lufttemperatur 22–24 °C betragen. Die Luftfeuchtigkeit sollte hoch sein. Bei sehr trockener Luft empfiehlt sich der Einsatz eines Luftbefeuchters.
- Beleuchtung. Der beste Standort für einen Behälter mit Setzlingen wäre ein Ost- oder Westfenster, da sie dort kein direktes Mittagslicht abbekommen.
- Bewässerung. Bewässern Sie den Weizen täglich. Der Boden sollte nicht austrocknen, aber auch nicht zu nass sein, da die Körner sonst platzen und schimmeln können.
- ✓ Um eine schnelle Keimung zu gewährleisten, sollte die Raumtemperatur mindestens 22 °C betragen.
- ✓ Verwenden Sie einen Luftbefeuchter, wenn die Luftfeuchtigkeit im Raum unter 50 % liegt.
Sprossen sammeln
Die Sprossen werden geerntet, sobald sie 15 cm hoch sind und sich zu trennen beginnen. Die Ernte erfolgt üblicherweise 9–10 Tage nach der Aussaat. Die Triebe werden mit einer Schere direkt über der Wurzel abgeschnitten.
Man kann es bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren, aber es ist gesünder, es kurz vor dem Verzehr zu ernten. Nach der ersten Ernte wird der Weizen weiterhin bewässert, da er bis zu drei Ernten liefern kann. Allerdings ist das Grün der dritten Ernte nicht mehr so saftig und süß wie das der beiden vorherigen.
Im folgenden Video erfahren Sie auch, wie Sie Weizen zu Hause keimen lassen können:
Wie verwendet man gekeimten Weizen?
Experten empfehlen, Getreidekeime einmal täglich morgens, am besten auf nüchternen Magen, eine halbe Stunde vor dem Frühstück zu verzehren. Beginnen Sie mit kleinen Portionen; 1 Esslöffel Sprossen (10 g) genügt. Wenn Sie diese gut vertragen, können Sie die Menge allmählich auf 30 g erhöhen. Kauen Sie die Keimlinge gründlich, damit sie besser vom Körper aufgenommen werden.
Gekeimte Körner werden nur roh verzehrt, da beim Kochen alle wertvollen Nährstoffe zerstört werden. Sie können Salaten und Smoothies beigemischt werden. Für die Zubereitung von Getränken wird der Keim im Mixer zerkleinert.
Weizenkeime sollten nicht gleichzeitig mit Honig, Milchprodukten, Mumiyo oder Pollen verzehrt werden. Weizenfasern sind stark absorbierend. Sie binden alle wertvollen Nährstoffe und scheiden sie aus dem Körper aus, wodurch die heilende Wirkung dieser Lebensmittel zunichtegemacht wird.
Weizengrün schmeckt am besten frisch, zum Beispiel in Gemüse- und Obstsalaten oder Smoothies.
Wie man einen Weizengras-Smoothie zubereitet, erfahren Sie im folgenden Video:
Weizenkeimen zu Hause ist ganz einfach. Um ein hochwertiges Produkt zu erhalten, müssen Sie weder viel Zeit mit der Erde verbringen noch sich die Hände schmutzig machen. Der Vorgang ist recht einfach; wichtig ist nur, die Grundregeln des Keimens zu kennen und optimale Bedingungen für die Sämlinge zu schaffen.