Alles über Winterweizen: seine Eigenschaften, Aussaat, Anbau und Ernte

Für den erfolgreichen Anbau von Winterweizen ist es notwendig, seine Eigenschaften zu verstehen, die grundlegenden Pflege- und Aussaatregeln einzuhalten, die Aussaatzeiten zu beachten und alle Entwicklungsstadien der Pflanze zu studieren.

Ursprungs- und Verbreitungsgeschichte

Winterweizen wird in Russland schon lange angebaut. Woher er stammt und wie er sich dort etablierte, ist ein Rätsel. Sicher ist jedoch: Diese uralte Getreideart gehörte zu den ersten, die vom Menschen kultiviert wurden. Die ältesten Winterweizenkörner wurden von Archäologen in der Schweiz und in Ungarn gefunden.

Seit jeher bauten unsere Vorfahren Getreide nicht nur für den Eigenbedarf an, sondern auch für den Warenaustausch und später für den Handel.

Winterweizen ist derzeit die weltweit am häufigsten angebaute Getreideart. Riesige Landflächen werden für seinen Anbau genutzt. Es gibt etwa 250 Sorten und mehrere tausend Unterarten. Dank der Bemühungen von Züchtern breitet sich Winterweizen immer weiter nach Norden aus und erobert neue Gebiete.

Die wichtigsten Anbaugebiete liegen in Eurasien und Amerika (Nord- und Südamerika), genauer gesagt im Gebiet von:

• Frankreich;
• Großbritannien;
• Russland;
• Italien;
• Spanien;
• Rumänien;
• China;
• Indien;
• Truthahn;
• USA;
• Kanada;
• Australien.

Weizen wird in Afrika – Südafrika, Ägypten, Äthiopien, Simbabwe, Kenia – und Ozeanien in geringerem Umfang angebaut. Seine weite Verbreitung in verschiedenen Klimazonen erklärt sich durch die große Sortenvielfalt und seine hervorragende Anpassungsfähigkeit.

In Russland wird Weizen hauptsächlich im Föderationskreis Nordkaukasus, in der Zentralen Schwarzerderegion und im Wolgagebiet angebaut. Sein Verbreitungsgebiet ist jedoch wesentlich größer und erstreckt sich von der Region Tjumen bis zur Region Leningrad.

Nationale wirtschaftliche Bedeutung

Warum wird so viel Land für diese spezielle Nutzpflanze verwendet? Winterweizen wird aufgrund seiner Nährwerte geschätzt. Seine Kornzusammensetzung erfüllt alle notwendigen Anforderungen für die menschliche Ernährung. Er enthält:

• Protein;
• Stärke;
• Fette;
• Aschestoffe;
• Vitamine B, PP, E;
• Provitamine, also Vorstufen der Vitamine A und D – Carotin und Ergosterol.

Der Kaloriengehalt von 100 g Weizenbrot aus hochwertigem Mehl beträgt 250 kcal, der Kaloriengehalt eines gleich schweren Stücks fetten Fleisches (Schweinefleisch) beträgt 240 kcal.

Gebrauchsanweisung:

• Winterweizen wird zur Herstellung von Mehl für Brot und Backwaren verwendet, da er überwiegend ein Weichgetreide ist. Er liefert Mehl von Premiumqualität mit einem Ballaststoffgehalt von mindestens 28 %. Brot aus Winterweizenmehl ist lecker und nahrhaft.
• Für die Süßwarenherstellung und, in geringerem Maße, für Nudeln. Hochwertige Nudeln hingegen erfordern Hartweizenmehl.
• Zur Herstellung von Kraftfutter und Weizenkleie für alle Nutztiere. Zerkleinertes Stroh, manchmal mit Melasse aromatisiert, wird an Rinder verfüttert.
• Winterweizen eignet sich gut als Einstreumaterial für Ställe. Im Frühjahr wird er als Grünfutter verwendet.
• Zur Fruchtfolge. Sie ist eine gute Vorläuferpflanze für andere Pflanzen.
• In der verarbeitenden Industrie wird Getreide zur Herstellung von Alkohol, Stärke, Dextrin und anderen Substanzen verwendet. Stroh dient zur Herstellung von Papier, Matten und Haushaltsgegenständen.

Worin besteht der Unterschied zwischen Winterweizen und Sommerweizen?

Die wichtigsten Unterschiede zwischen den Weizenformen:

• Winterkulturen stellen höhere Ansprüche an Boden und Feuchtigkeit. Um eine gute Wurzelbildung zu gewährleisten, werden die Samen in fruchtbaren Boden gesät, der reich an Makro- und Mikronährstoffen ist. Ein Mangel an Mineralien verringert den Ertrag.
  Folgende Bodentypen eignen sich am besten für den Anbau: Schwarzerde, Kastanienböden und leicht podsolige Böden. Sommerweizensorten reagieren sehr empfindlich auf erhöhte Bodenazidität, sind aber trockenheitsresistenter. Winterweizen nutzt die Niederschläge im Herbst und Frühjahr optimal, was höhere Erträge als bei Sommerweizensorten ermöglicht.
• Aussaatzeit. Sommerweizensorten werden im frühen Frühjahr ausgesät, Winterweizensorten hingegen vor dem Winter (daher der Name). Je nach Region beginnt die Aussaat im Spätsommer und endet im Oktober.

Morphologische Merkmale

Winterweizen ist ein einjähriges Mitglied der Familie der Süßgräser (Poaceae). Es handelt sich um ein aufrecht wachsendes Getreide, das sich über Körner vermehrt. Es besitzt ein faseriges Wurzelsystem, das sich nahe der Bodenoberfläche befindet, aber 120–200 cm tief in den Boden eindringen kann.

Der strohartige Stängel ist im Querschnitt rund und innen hohl. Er ist über seine gesamte Länge durch ringförmige Verdickungen in fünf bis sechs Internodien unterteilt. Die Länge jedes Internodiums nimmt mit dem Wachstum der Pflanze zu. Der Stängel ist an der Spitze am dünnsten und in der Mitte am dicksten. Aus den unterirdischen Stängelknoten entspringen Seitentriebe.

Die Blätter sind lang, lanzettlich und weisen parallele Blattadern auf. Anzahl und Größe der Blätter hängen von verschiedenen Faktoren ab, darunter Bodenfruchtbarkeit, Witterungsbedingungen und Sorte.

Winterblätter gibt es in zwei Arten:

• Die Grundblätter entstehen aus unterirdischen Knoten;
• Stängel - am oberirdischen Teil der Pflanze - ein Blatt entspringt dem Knoten, ist an der Unterseite zu einer Röhre verdreht und bedeckt einen Teil des Stängels.

Der Blütenstand ist eine Ähre, bestehend aus der Ährenachse (einer Verlängerung des Stängels) und einzelnen Ährchen. Die Blüte entspringt in der Mitte und breitet sich gleichzeitig nach oben und unten aus. Die Pflanze ist selbstbefruchtend. Bei bewölktem Wetter ist die Blüte geschlossen, bei Sonnenschein geöffnet. Nach der Blüte bilden die Ährchen Früchte – nackte Karyopsen.

Biologische Merkmale

Winterkulturen gehören zu den empfindlichsten Pflanzenarten gegenüber Witterungsbedingungen und äußeren Faktoren wie Bodenbeschaffenheit, Temperatur und Licht. In manchen Jahren können extreme Wetterereignisse einen Großteil der Ernte vernichten.

Licht

Es handelt sich um eine Langtagpflanze, die viel Licht benötigt. Die Photosynthese, die nur im Sonnenlicht stattfindet, ermöglicht ihr die Nährstoffaufnahme. Bei optimalen Lichtverhältnissen wächst die Pflanze buschig und ihre Blätter sind grün. Folgende Anzeichen deuten auf unzureichendes Sonnenlicht hin:

• Vermehrung des unteren Internodiums;
• Im unteren Teil bildet sich das Bestockungsblatt, was die Winterhärte der Pflanze verschlechtert;
• Bei Lichtmangel im Frühjahr streckt sich der Weizen und knickt um;
• Während der Reife- und Kornfüllungsphase führt unzureichendes Licht zu einer Verschlechterung der Erntequalität. Dies ist üblicherweise bei dicht bepflanzten Kulturen zu beobachten.

Temperatur

Die Pflanze benötigt in ihren verschiedenen Wachstumsphasen unterschiedliche Temperaturbereiche. Winterweizen ist im Allgemeinen mäßig frosthart und verträgt Temperaturen bis zu -25 °C, sofern Schnee liegt. Ohne Schnee sterben die Keimlinge bereits bei Temperaturen von -16 °C und -18 °C ab.

Die Samen keimen bei Temperaturen von 1–2 °C über dem Gefrierpunkt, optimal für normales Wachstum sind jedoch 12–15 °C. Die Aussaat beginnt, sobald die durchschnittliche Tagestemperatur 14–17 °C erreicht.

Pflanzen, die ausreichend Zeit hatten, einen dichten Wuchs zu entwickeln (mit 2–4 Trieben), sind sehr frostbeständig. Überwucherte Pflanzen, die im Herbst nur 5–6 Triebe gebildet haben, sind weniger frostbeständig. Sie überstehen den Winter oft nicht und sterben ab oder werden beschädigt.

Im Frühjahr setzt das Weizenwachstum wieder ein. Die optimale Temperatur liegt in dieser Zeit bei 12–15 °C. Steigt die Temperatur jedoch stetig über 25 °C, beeinträchtigt dies die Wachstumsphasen.

Die Pflanze benötigt während der Sprossbildung Temperaturen leicht über 15–16 °C. Frost (minus 7–9 °C) schädigt jedoch den Hauptstamm, und die Pflanze stirbt ab.

Während der Blütezeit reichen Temperaturen zwischen 18 und 20 °C aus. Bei höheren Temperaturen (35–40 °C) und geringer Luftfeuchtigkeit schrumpfen die Körner und verkümmern. Die optimale Temperatur für die Kornfüllung liegt bei 22–25 °C.

Feuchtigkeit

Die Pflanze benötigt während der gesamten Wachstumsperiode Wasser. Ihr Wasserbedarf variiert jedoch und hängt von der Wachstumsphase, den klimatischen Bedingungen und der Pflanzdichte ab. Während der Keimung und des Auflaufens der Samen ist viel Feuchtigkeit erforderlich. Andernfalls bleibt der Bestand spärlich.

Wassermangel im Boden während der Bestockung beeinträchtigt die Bestockung negativ. Die Phase des Schossens ist hinsichtlich der Bodenfeuchtigkeit entscheidend. Unzureichende Feuchtigkeit verringert die Korngröße der Ähre, was wiederum zu Ertragseinbußen führt. Andererseits hemmt anhaltende Staunässe das Pflanzenwachstum.

Entwicklungsstadien von Winterweizen

Folgende Wachstumsphasen des Winterweizens werden unterschieden:

• Auflaufen der Sämlinge. Die Samenkeimung verläuft bei Temperaturen von 20–25 °C am schnellsten. In diesem Fall keimen die Sämlinge innerhalb von 7–9 Tagen. Für ein noch schnelleres Keimen ist jedoch eine niedrigere Temperatur von 12–17 °C erforderlich.
  Die Keimungsphase dauert unter normalen Bedingungen 15–25 Tage. Bei später Aussaat hat die Pflanze Zeit, vor dem Winter 1–3 Blätter auszubilden. Im Frühjahr setzt sich die Keimungsphase fort, ihre Dauer verlängert sich jedoch unter Berücksichtigung der Winterruhe auf 100–150 Tage.
  Das primäre Ziel von Fachleuten in der Landwirtschaft ist die Steigerung der Keimrate auf 80–90 %. Statistiken zeigen jedoch, dass dieser Wert in den meisten Betrieben bei 50–70 % liegt, was bedeutet, dass nicht mehr als die Hälfte der ausgesäten Samen keimt.
• Rudern. Dies ist eine biologische Eigenschaft von Getreidearten, die die Bildung von Seitentrieben und Knotenwurzeln beschreibt. Weizen verzweigt sich sowohl im Herbst als auch im Frühjahr. Dieser Prozess beginnt nach der Ausbildung des dritten oder vierten Blattes. Sinkt die Temperatur auf 6–10 °C, herrschen ausreichende Luftfeuchtigkeit und Bewölkung, verlangsamt sich das Pflanzenwachstum, die Verzweigung beschleunigt sich jedoch.
  Stickstoffdüngung und Saatgutgröße beeinflussen die Bestockung positiv – je größer das Saatgut, desto besser die Bestockung. Unter günstigen Bedingungen bildet eine einzelne Pflanze 3–5 Triebe. Der Bestockungsknoten ist das wichtigste Organ. Wird er beschädigt, stirbt die Pflanze ab.
• Stängelbildung (Auswachsen in eine Röhre). Die Schossphase, auch Stängelbildung genannt, beginnt mit der Ausbildung des ersten Stängelknotens, der 25–35 Tage nach dem Austrieb im Frühjahr erscheint. Dieser befindet sich 2–5 cm über der Bodenoberfläche. Zu beachten ist jedoch, dass kaltes und bewölktes Wetter das Pflanzenwachstum hemmt.
• Ohrring. Dreißig Tage nach dem Ährenschieben beginnt der Ährenschieben – das Herauswachsen der Ähre aus der Blattscheide des obersten Blattes. Die Intensität dieser Phase hängt vom Feuchtigkeits- und Nährstoffgehalt des Bodens ab. Dieser Zeitraum ist auch optimal für die Behandlung der Pflanzen mit Fungiziden, um verschiedenen Krankheiten vorzubeugen.
• Blühen. Winterweizen beginnt 2-3 Tage nach dem Ährenschieben zu blühen. Die Blüte dauert etwa eine Woche.
• Reifung.Dies ist die Bildung und Füllung des Korns, deren Dauer maßgeblich von der Sorte und den Witterungsbedingungen abhängt. Kühle und regnerische Witterung verlängert diesen Zeitraum, während trockene Witterung ihn verkürzt.

Winterweizensorten

Bei der Auswahl einer bestimmten Sorte für eine bestimmte Region sollten Sie Folgendes beachten:

• Winterhärte;
• Trockenresistenz;
• anspruchsvoller Bodentyp;
• Immunität gegen Krankheiten;
• Ernteertrag.

Einige wenige harte Winterweizensorten werden nur im Nordkaukasus und im unteren Wolgagebiet angebaut. Weiche Sorten sind in ganz Russland weit verbreitet.

Geeignet für die Region Nordkaukasus:

• Sechs-Pol;
• Cherson ohne Grannen;
• 75. und 105. Jubiläum;
• Podolyanka und andere.

Für den Nordwestbezirk:

• Astron;
• Galina;
• Zentos;
• Mironovskaya-Jubiläum;
• Toras.

Für die Zentralregion:

• Angelina;
• Bezenchukskaya 616;
• Nemchinovskaya 17, 24 und 57;
• Moskau 40, 56;
• Dämmerung.

Geeignet für die Wolga-Wjatka-Region:

• Baschkirskaja 10;
• Helot;
• Kazanskaya 285 und 560;
• Yantarnaya 50.

In der zentralen Schwarzerde-Region wachsen sie:

• Scarlet Dawn;
• Antonovka;
• Belgorodskaya 12, 16;
• Chernozemka 88 und 115;
• Chernyavu und andere.

In der mittleren Wolgaregion:

• Basis;
• Wolzhskaya 16;
• Charkowskaja 92;
• Tarasovskaya 70 und andere;

Folgende Angaben gelten für Nischnevolschski:

• Aelita;
• Bulgun;
• Rostovchanka 3, 5, 7;
• Smuglyanka und andere.

In der Uralregion säen sie:

• Baschkirskaja 10;
• Wolzhskaya K;
• Kalach 60;
• Perle der Wolgaregion und andere;

In der Region Westsibirien:

• Wolzhskaya K;
• Wolzhskaya S 3;
• Altai-Ernte;
• Zimushka;
• Omsk 4, 5;
• Nowosibirsk 32.

Im ostsibirischen Bezirk wachsen folgende Arten:

• Nowosibirskaja 2, 3, 40 und 51;
• Omsker Winter;
• Irtysch.

Weizen wird auch im Fernen Osten angebaut:

• Moskau 39;
• Omsker Winter.

Die Winterweizensorte „Scepter“ ist für den Anbau in ganz Russland vorgesehen, mit Ausnahme des nördlichen Bezirks – dies sind die Regionen Archangelsk und Murmansk, die Republik Karelien und die Republik Komi.

Zeitpunkt und Aussaatmenge

Die Aussaat beginnt in den verschiedenen Regionen zu unterschiedlichen Zeiten. In den nördlichen Regionen wird Weizen ab der ersten Augustdekade ausgesät, während die Aussaat in der Zentralregion etwas später (in der zweiten Augustdekade) beginnt. In der Zentralen Schwarzerderegion und den südlichen Regionen Russlands beginnt die Aussaat im Frühherbst. Im Nordkaukasus dauert die Aussaat bis Mitte Oktober.

Experten berechnen die Aussaatmenge auch für jede Region separat. Im Durchschnitt liegt die Menge pro Hektar bei 2,7 bis 5,7 Millionen Samen.

Aussaattechnologie

Die Technologie der Winterweizensaat umfasst mehrere Phasen:

1. Auswahl eines Pflanzstandorts unter Berücksichtigung der Fruchtfolge. Die besten Vorläufer dafür sind Gemüse- und mehrjährige Leguminosenkulturen, Silomais, Körnerleguminosen sowie schwarze oder saubere Brache.
2. Bodenbearbeitung und Düngung. Es werden organische und mineralische Düngemittel eingesetzt, wobei besonderes Augenmerk auf stickstoffhaltige Düngemittel gelegt wird.
3. Saatgut für die Aussaat vorbereiten. Es werden hochwertige Samen mit einer Keimrate von mindestens 92 % ausgewählt. Diese werden behandelt, um die Keimung zu verbessern und sie vor verschiedenen Krankheitserregern zu schützen. Mikronährstoffdünger werden eingesetzt, um die Widerstandsfähigkeit der Pflanzen gegenüber widrigen Bedingungen zu erhöhen.
4. Aussaat. Es wird auf drei Arten durchgeführt:
   • schmale Reihe — mit einem Reihenabstand von 7-8 cm;
   • solide Mannschaft — wobei ein Abstand von 15 cm zwischen den Reihen eingehalten wird;
   • MethodenübergreifendEs wird aber praktisch nicht genutzt.

Die Saattiefe hängt von der Bodenart ab. Auf schweren Lehm- und Tonböden beträgt sie 3–4 cm. Auf leichten, sandigen und trockenen Böden beträgt die Saattiefe 7–8 cm.

Pflanzenpflege und Ernte

Die Pflege von Nutzpflanzen umfasst drei Arbeitsschritte:

1. Walzen nach der Aussaat. Diese Methode wird nicht bei Regenwetter oder auf Lehmböden angewendet. Sie verbessert den Kontakt zwischen Saatgut und Boden, reduziert den Feuchtigkeitsverlust und gewährleistet einen gleichmäßigeren Auflauf.
2. Frühes Frühjahr, eine qualvolle Zeit. Es ist notwendig, um den Boden aufzulockern und das Wachstum von Unkraut zu verhindern.
3. Schutz der Nutzpflanzen. Im Frühjahr werden die Sämlinge mit Stickstoffdünger und Mikronährstoffen versorgt. Für jedes Wachstumsstadium kommen speziell entwickelte Handelspräparate zum Einsatz. Bei Unkrautbefall werden Herbizide vom Beginn der Bestockung bis zum Ährenschieben angewendet.

Die Winterweizenernte erfolgt, wenn das Korn vollreif (wachsig) ist. Üblicherweise wird die Direkternte angewendet, da sie den Kornverlust minimiert. Die maximale Erntezeit beträgt 10 Tage.

Bei starkem Unkrautbefall wird jedoch eine separate Ernte durchgeführt. In diesem Fall sollte der Feuchtigkeitsgehalt des Korns unter 30 % liegen, um übermäßigen Kornverlust zu vermeiden. Diese Methode kommt auch zum Einsatz, wenn der Weizen dicht und hoch gewachsen ist.

In diesem Video spricht ein führender Experte über den Anbau von Winterweizen:

Krankheiten, Schädlinge und Prävention

Parasitenbefall und Schädlinge können die Getreideerträge mindern. Winterweizen ist anfällig für viele Krankheiten:

• Ascochytose;
• Echter Mehltau;
• Fusarium-Ährenfäule und Fusarium-Wurzelfäule;
• Schneeschimmel;
• brauner Rost;
• ophiobole Wurzelfäule;
• Septoria der Blätter und Ähren;
• Harter, loser und stielartiger Schmutz.

Die schädlichsten Schädlinge sind:

• Getreidekäfer;
• Getreidekäfer;
• Blattlaus;
• Larven der Hessischen Fliege (Mücke) und die einzelnen Tiere selbst;
• Getreidefliegen;
• Brottrinker

Zur Schädlingsbekämpfung werden spezielle Präparate eingesetzt. Alle Behandlungen erfolgen zum Zeitpunkt der Aussaat. Überschreitet die Insektenpopulation den zulässigen Grenzwert, werden die Felder erneut mit Insektiziden behandelt. Um die negativen Auswirkungen auf die Pflanzen zu minimieren, wird parallel Aminokat 10 % oder 30 % verwendet.

Günstige und ungünstige Faktoren

Es gibt eine Reihe von Faktoren, die den Ertrag von Winterweizen beeinflussen, sowohl positiv als auch negativ.

Steigerung der Ernteerträge

Die Rendite kann durch Befolgung der folgenden Empfehlungen gesteigert werden:

• Fruchtfolge, Auswahl der richtigen Vorgängerpflanzen;
• Anwendung optimaler Dosen mineralischer und organischer Düngemittel;
• hochwertige Bodenbearbeitung vor der Aussaat;
• richtig ausgewählte Sorte;
• rechtzeitige Behandlung der Pflanzen gegen Schädlinge und Krankheiten.

Rückgang des Ernteertrags

Mehrere Faktoren beeinflussen die Rendite negativ:

• biologisch — die Verwendung von Sorten, die nicht immun gegen Krankheiten und Schädlinge sind und anfällig für Lagerung und Samenverlust sind;
• agronomisch — falsche Sortenwahl für eine bestimmte Region, Fehler bei Aussaat- und Erntezeiten;
• technisch - Konstruktionsfehler an Maschinen, die zu schlechter Qualität beim Pflügen, Eggen oder Ernten von Getreide führen;
• andere Faktoren — Ein großer Teil der Ernte kann durch unsachgemäße Lagerung sowie durch Schädlingsbefall des Getreides verloren gehen.

Lagerbedingungen

Unter optimalen Lagerbedingungen lässt sich nahezu die gesamte Winterweizenernte ohne Qualitätsverlust konservieren. Um Verluste zu minimieren, sollte das Getreide getrocknet werden, wobei der Feuchtigkeitsgehalt 12 % nicht überschreiten darf. Die Lagerung erfolgt bei +12 °C. Regelmäßige Kontrollen auf Mikroorganismen und Schädlinge sind erforderlich.

Winterweizen ist eine weit verbreitete Kulturpflanze, die nicht nur in der Lebensmittelindustrie, sondern auch in vielen anderen Bereichen Verwendung findet. Eine reiche Ernte lässt sich jedoch nur mit sorgfältiger Pflege und unter Einhaltung aller Anbauempfehlungen erzielen.

Häufig gestellte Fragen