Wie lagert man geernteten Weizen richtig?

Weizen ist ein wichtiges Getreide, das sachgemäß gelagert werden muss. Dadurch bleiben die Nährstoffe des Rohmaterials erhalten und Verluste werden minimiert. Eine ordnungsgemäße Organisation der Getreidelager und die Schaffung aller notwendigen Bedingungen sind daher unerlässlich.

Anforderungen an Weizenlagerstätten

Für den Bau von Getreidelagern werden verschiedene Materialien verwendet: Stein, Ziegel, Stahlbeton und Metall. Die Wahl sollte sich nach den örtlichen Gegebenheiten und der Dauer der Erntelagerung richten.

Unabhängig vom gewählten Material muss die Getreidelageranlage folgende Anforderungen erfüllen:

• Die Räumlichkeiten müssen trocken sein. Es darf keine Nähe zu Grundwasser bestehen, und Wände, Boden oder Dach dürfen keine Risse, Löcher oder Spalten aufweisen. Alle Fugen müssen abgedichtet sein.
• Die Stabilität des Raumes. Er muss so konstruiert sein, dass er dem Druck der Getreidemasse standhält und vor widrigen Witterungsbedingungen geschützt ist.
• Wände und Böden müssen glatt sein. Fenster werden von innen abgedichtet und Türöffnungen mit Blechabdeckungen versehen.
• Abwesenheit von Fremdgerüchen.
• Der Raum und alle darin befindlichen Geräte werden vor dem Beladen mit Getreide getrocknet und desinfiziert. Die Trocknung erfolgt durch Belüftung, während zur Desinfektion Schwefeldioxid, Formalindampf und Natriumoxyphenolatlösung verwendet werden.
• Der Gleichgewichtsfeuchtegehalt beträgt 14 % bei einer Lagerung von bis zu sechs Monaten und 13 % bei einer längeren Lagerung.
• Belüftung. Die Lufteinlassöffnungen sollten mit dicht schließenden Abdeckungen versehen sein, um das Eindringen von Niederschlag zu verhindern.
• Das Vorhandensein von Schutzkappen mit Gitter an den Lampen.
• Bei Beton- oder Asphaltböden müssen Holzpaletten oder ein 10-15 cm hoher fester oder tragbarer (herausnehmbarer) Bodenbelag darauf verlegt werden.
• Für die Lagerung, Reinigung und Desinfektion von Behältern und Planen sollte ein separater Raum bereitgestellt werden. Dieser muss vom Getreidelager getrennt sein.
• Für die Lagerung von Lebensmitteln und Abfällen jeglicher Art sollten separate Behälter verwendet werden. Diese sollten vom Getreidelager getrennt aufbewahrt werden.
• Zum Begehen des Getreidehaufens sollten Holzplattformen oder Rampen bereitgestellt werden. Alternativ können Überschuhe oder Stoffsocken über den Schuhen getragen werden.
• Der Zugang zum Getreidelager sollte nur dem Servicepersonal und den für die Lagerung der Produkte zuständigen Personen gewährt werden.
• Während des Betriebs muss das Getreidelager regelmäßig gereinigt und die Ausrüstung sauber gehalten werden. Staub, Ablagerungen, Schmutz und Fremdkörper müssen ferngehalten werden.

In Gebäuden wird Getreide in Schüttgut gelagert. Dieses kann rechteckig oder pyramidenförmig sein. Das Schüttgut muss waagerecht stehen, und Markierungen an den Wänden dienen der Höhenkontrolle. Wird Weizen in einem Getreidesilo gelagert, ist eine Schüttguthöhe von bis zu 30 m zulässig. Feuchtes Getreide mit einem Wassergehalt von bis zu 19 % kann kurzzeitig in Schüttgut bis zu einer Höhe von 1,5 m gelagert werden. Bei einem Feuchtigkeitsgehalt von über 19 % ist eine Höhe von bis zu 1 m zulässig.

Wird Weizen an verschiedenen Standorten geerntet, muss er getrennt gelagert werden. Die Sortierung des Rohmaterials vor der Lagerung ist zwingend erforderlich. Hartweizen, fester Weizen und Weichweizen sollten getrennt gelagert werden. Weichweizen sollte zusätzlich nach seinem Glasigkeitsgrad sortiert werden: unter 20 %, 20–40 %, 40–60 % und über 60 %.

Es ist wichtig, die Korntemperatur zu überwachen. Dazu wird das Korn in drei Schichten unterteilt, und in jeder Schicht werden mithilfe einer Temperatursonde Messungen durchgeführt.

Arten von Getreidelagerstätten

Lagerstätten für geerntete Feldfrüchte werden als Getreidespeicher bezeichnet. Es handelt sich dabei um Anlagen mit spezialisierter Ausrüstung, die in verschiedenen Ausführungen vorkommen und sich hinsichtlich Zweck und Ausstattung unterscheiden.

Beschaffungsgrundlagen

Diese Anlagen dienen der temporären Getreidelagerung. Sie werden typischerweise in der Nähe großer landwirtschaftlicher Betriebe errichtet. Sie können nicht nur Getreide lagern, sondern auch dessen Vorverarbeitung durchführen und es für die Aussaat vorbereiten.

Das Getreide wird getrocknet und gereinigt und anschließend auf bequeme Weise transportiert.

Grundlegende Repositories

In solchen Getreidesilos wird das Getreide gründlicher gereinigt und für die Lagerung sortiert. Das Ergebnis sind große, einheitliche Chargen. Als Standorte für die Basislager werden typischerweise große Knotenpunkte und Transportrouten gewählt.

Umschlaglager

In solchen Anlagen werden Getreidesilos typischerweise nur vorübergehend genutzt. Sie werden in der Nähe von landwirtschaftlichen Betrieben errichtet, um den Zugang zu einer wichtigen Eisenbahn- oder Wasserstraße zu gewährleisten.

Getreide aus Umschlaglagern wird über weite Strecken transportiert. Die Langzeitlagerung von Rohstoffen in solchen Einrichtungen ist selten.

Industrieaufzüge

Es handelt sich hierbei nicht nur um Gebäude, sondern um ganze Betriebe. Sie dienen als Versorgungsanlagen für Fabriken, die Mehl, Getreide, Futtermittel und andere Weizenprodukte herstellen. Diese Betriebe müssen die Fabriken kontinuierlich mit Rohstoffen versorgen.

Fondskomplexe

Diese Anlagen dienen der langfristigen Getreidelagerung, typischerweise über mehrere Jahre. Es handelt sich um großflächige Anlagen, die ausschließlich hochwertige Rohstoffe enthalten.

Weizen aus Lagerhäusern wird entnommen, um die Vorräte aufzufüllen oder Engpässe auszugleichen. Diese Lagerhäuser befinden sich in der Nähe von Hauptbahnstrecken.

Hafenlageranlagen

Das Getreide wird von Basis- und Umschlaglagern zu diesen Anlagen geliefert. Die Lager sind temporär, und das Getreide wird für den Export aufbereitet. Die aufbereiteten Rohstoffe werden per Seeschiff zu ihren Bestimmungsorten transportiert.

Die Getreidelager im Hafen dienen auch der Annahme importierter Rohstoffe für den Inlandsmarkt. Diese Lagerhäuser sind sehr groß und mit modernster Technik ausgestattet.

Vertriebsstandorte

Diese Lagerhäuser versorgen Unternehmen mit Getreide und Getreideprodukten. Sie können Ernten von Kleinbauern zur Weiterveräußerung entgegennehmen. Die Weizenlagerung in den Verteilzentren ist in der Regel kurzfristig; das Getreide wird in kleinen Mengen freigegeben.

Weizenlagerbehälter

Zu diesen Lagersystemen gehören Stahlbetonlager, oberirdische Anlagen und Silos. Jedes System hat seine eigenen, einzigartigen Merkmale.

Stahlbetonkonstruktionen

Es handelt sich um eingeschossige Gebäude oder zylindrische Silos. Der Bau ist teuer und zeitaufwendig. Es bestehen Probleme mit der Luftdichtheit, da die Behälter nicht vor Insekten, Nagetieren und Vögeln geschützt sind. Diese Lagerstätten wurden früher in Regionen mit starken Winden und heftigen Regenfällen eingesetzt.

Bodengestützte Komplexe

Hierbei handelt es sich um vorgefertigte Metallkonstruktionen, die zur großflächigen Lagerung von Getreide eingesetzt werden. Zu den negativen Faktoren zählen Witterungseinflüsse und Schädlinge, vor denen diese Konstruktionen keinen Schutz bieten. Daher werden sie hauptsächlich zur temporären Lagerung von Rohstoffen verwendet.

Silos

Es handelt sich um vorgefertigte, zylindrische Strukturen. Sie sind in konischer und flachbodiger Ausführung erhältlich: Konische dienen der kurzfristigen Lagerung von trockenem und feuchtem Getreide, während flachere Varianten für die Lagerung von bis zu einem Jahr ausgelegt sind. Sie sind vollständig abgedichtet und bieten bei Desinfektion Schutz vor Schädlingen. Thermometer sorgen für die Kontrolle von Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Inneren und gewährleisten so optimale Getreidequalität.

Silos werden aus hochfestem Stahlblech gefertigt. Für die Verarbeitung werden Wellblech und verzinkter Stahl verwendet.

Methoden der Getreidelagerung

Weizen kann trocken, gekühlt oder luftdicht gelagert werden. Die ersten beiden Optionen sind am gebräuchlichsten. Die Lagerung von Weizen in Säcken sollte gesondert betrachtet werden.

Trockenmethode

In diesem Fall wird dem Getreide die Feuchtigkeit entzogen, wodurch alle schädlichen Organismen in eine Art Starre versetzt werden. Der einzige verbleibende Schritt besteht darin, das Eindringen von Nagetieren und Insekten zu verhindern.

Zur Langzeitlagerung wird Getreide ganz oder teilweise getrocknet. Optimalerweise erfolgt die Trocknung in Behältern, die der Luft und der Sonnenwärme ausgesetzt sind.

Trockenlagerungsmethoden beinhalten typischerweise die Verwendung von Hügeln. Diese bieten mehrere Vorteile:

• Einsparungen bei der Verpackung;
• Die Getreidelagerressourcen werden rationell genutzt;
• bequemes Be- und Entladen von Rohstoffen, deren Transport;
• Der Zustand des Getreides lässt sich leichter kontrollieren;
• Schädlingsbekämpfung ist effektiver.

Die Trockenlagerung ermöglicht auch die Verpackung von Getreide. Diese Option wird für Saatgut verwendet.

Gekühlte Methode

Diese Option eignet sich für kleine landwirtschaftliche Betriebe und Lagerhäuser. Ihr Vorteil liegt in der geringen Rohstoffverlustrate.

Zur Kühlung der Zellen wird künstlich eine Temperatur von 5–10 Grad Celsius erzeugt und eine Zu- und Abluftanlage eingerichtet. Wie bei der Trockenmethode verlangsamen oder töten mäßig niedrige Temperaturen Mikroorganismen und Insekten ab.

Luftloses Verfahren

In diesem Fall ist die Sauerstoffzufuhr unterbrochen. Der Prozess kann durch die Verwendung von Trockeneis oder Kohlendioxid beschleunigt werden.

Diese Methode wird von Industrieunternehmen angewendet, da die Getreidequalität von größter Bedeutung ist. Durch die Unterbrechung der Sauerstoffzufuhr werden die meisten Mikroorganismen und Schädlinge abgetötet.

Durch die luftdichte Konservierung bleiben alle wertvollen Eigenschaften des Getreides erhalten. Diese Methode eignet sich ideal für Mühlen und Bäckereien. Luftdicht gelagertes Getreide wird in luftdichten Behältern verkauft.

Aufbewahrung in Beuteln

Säcke werden zur Lagerung und zum Transport der ersten Ernte einer neuen Sorte, zum Anpflanzen von Elitesorten und von teuren Weizensorten mit dünnwandiger Struktur verwendet.

Es werden Säcke aus grobem Gewebe, Polypropylen, Nylon und speziellem grobem Kraftpapier verwendet. Üblicherweise werden sie auf Holzpaletten in Stapeln von 2, 3 oder 5 Säcken nebeneinander gestapelt. Die Stapelhöhe hängt von der Art der Lagerung ab: 6–8 Säcke für die manuelle Lagerung, 10–12 Säcke für die maschinelle Lagerung.

Haltbarkeit von Weizen

Getreide behält seine Eigenschaften als Verbraucher für einen bestimmten Zeitraum, die sogenannte Haltbarkeit des Rohstoffs. Dieser Zeitraum kann unterschiedlich lang sein:

• biologische Beständigkeit – der Zeitraum, in dem die Keimfähigkeit zumindest einzelner Exemplare erhalten bleibt;
• wirtschaftliche Langlebigkeit – die Haltbarkeit des Getreides bei gleichzeitiger Aufrechterhaltung der Standardkeimfähigkeit der Samen gemäß GOST;
• technologische Langlebigkeit – eine Lagerzeit, in der die vollen Eigenschaften des Getreides für Lebensmittel-, Futtermittel- oder technische Zwecke erhalten bleiben.

Die biologische Haltbarkeit von Weizen beträgt über 30 Jahre, die wirtschaftliche Haltbarkeit 5–10 Jahre. Weichweizen ist am haltbarsten. Wenn das Getreide gut gereift, getrocknet und schonend gekühlt wird, kann es über 10 Jahre gelagert werden, ohne dass seine Backeigenschaften wesentlich beeinträchtigt werden.

Die Haltbarkeit von Getreide hängt von vielen Faktoren ab. Seine Alterung wird durch plötzliche Temperaturänderungen und mechanische Belastung ausgelöst.

Schädlingsbekämpfung in Getreidelagern

Es gibt mehrere Dutzend potenzielle Weizenschädlinge. Die meisten sind Insekten, etwa ein Drittel sind Milben und ein kleiner Prozentsatz sind Nagetiere.

Korntemperatur

Das Risiko eines Insektenbefalls während der Lagerung hängt von der Getreidetemperatur ab. Liegt diese unter 10 Grad Celsius, kommt die Atmung des Getreides nahezu zum Erliegen, was die Selbsterwärmung und biomechanische Prozesse beeinträchtigt. Auch die Entwicklung von Getreideschädlingen wird deutlich verlangsamt.

Die Häufigkeit der Befallsüberwachung hängt von der Getreidetemperatur ab. Bei Minustemperaturen genügt eine monatliche Überwachung; bei 0–10 °C ist eine Überwachung alle zwei Wochen erforderlich; und bei 10 °C und darüber ist eine wöchentliche Überwachung notwendig.

Schädlingsbekämpfung

Zur Vorbeugung von Schädlingsbefall wird eine ganze Reihe von Maßnahmen eingesetzt. Dazu gehören unter anderem folgende:

• Desinfektion von Getreidelageranlagen, verwendeten Geräten, Behältern und Planen;
• Prüfung des Getreides auf Verunreinigungen in jeder Transporteinheit;
• Installation von Moskitonetzen an Fenstern und Lüftungskanälen;
• rechtzeitige Beseitigung von Abfällen und Getreidestaub;
• Beseitigung von Wasserquellen, die zu einer Tränke für Nagetiere werden könnten;
• Chemische Behandlung der Felder vor der Ernte;
• Einhaltung der empfohlenen Temperatur- und Feuchtigkeitswerte während der Lagerung.

Methoden zur Schädlingsbekämpfung

Es gibt sie in physikalisch-mechanischen und chemischen Varianten. Viele von ihnen können unabhängig voneinander verwendet werden.

Mechanische Methoden

Dabei werden Getreidereste und Staub entfernt, da diese ideale Brutstätten für Insekten und Milben darstellen. Einige Schädlinge lassen sich durch die Reinigung der Separatoren beseitigen.

Zur Bekämpfung von Nagetieren werden verschiedene Fallen eingesetzt. Kleine Insekten lassen sich mithilfe von Sieben entfernen.

Thermische Verfahren

Hohe und niedrige Temperaturen können zur Lösung des Problems beitragen. Viele Insekten und Milben benötigen Temperaturen von 50–55 Grad Celsius, um abzutöten – so wird warmes Getreide in Trocknern erhitzt.

Hohe Temperaturen sind unzulässig, wenn das Getreide als Saatgut verwendet werden soll. Soll Weizen in Säcken gelagert werden, bietet sich das Abkochen oder kurzzeitige Erhitzen an.

Insekten und Milben lassen sich auch durch Kühlen oder Einfrieren bekämpfen.

Chemische Methoden

Diese Schädlingsbekämpfungsmethode ist sehr verbreitet und radikal. Es werden zwei Gruppen von Präparaten verwendet:

• Kompositpräparate mit Kontaktwirkung: Zernospas, Prokrop;
• Monoinsektizide: Actellic, Aliot, Bitoxibacillin, Kamikaze, Karate Zeon, K-Obiol.

Tipps zur längeren Haltbarkeit Ihrer Weizenernte

Folgende Maßnahmen tragen dazu bei, die Weizenernte länger haltbar zu machen:

• Getreidelager müssen vor der Einlagerung von Getreide gründlich gereinigt werden.Entfernen Sie alle Abfälle des Vorjahres und untersuchen Sie den gesamten Bereich, einschließlich des Bereichs unter dem Fußboden, auf Nagetiere und andere Schädlinge. Gegebenenfalls sollte eine Schädlingsbekämpfung durchgeführt werden.
• Füllen Sie den Speicher korrekt.Die hochwertigsten Rohstoffe sollten unten, die minderwertigen oben platziert werden.
• Sorgen Sie für gute Belüftung im LagerbereichDie Stopfen sollten gleichmäßig verteilt sein, und der belüftete Auslauftrichter sowie die teleskopische Belüftungslanze sollten effektiv eingesetzt werden. In einem großen Silo empfiehlt sich die Anwendung der Kegeltechnik: Beim Beladen sollten alle vier Meter mehrere Tonnen Rohmaterial entnommen werden, um einen umgekehrten Kegel zu bilden.
• Getreide richtig trocknen, wobei der zulässige Feuchtigkeitsgehalt entsprechend der Lagerdauer eingehalten wird.
• Optimale Temperaturbedingungen aufrechterhaltenDas hängt von der Region ab: im Süden – 5 Grad, in nördlichen Breiten – 0 Grad.
• Untersuchen Sie das Getreide regelmäßig, prüfen Sie seinen Feuchtigkeitsgehalt und seine Temperatur.Wenn die Messwerte steigen, ein Fremdgeruch auftritt, sich eine Kruste an der Oberfläche bildet oder die Körner zusammenkleben, schalten Sie die Belüftung ein.
• Kontrollieren Sie den Lagerraum regelmäßig auf Schädlinge.Es wird empfohlen, die Fallen im Voraus aufzustellen und sie regelmäßig zu kontrollieren.
• Die Rohstoffe sollten im Sommer und an warmen Herbsttagen kühl gehalten werden.Wenn Sie planen, es nach Juni des Folgejahres zu verkaufen, kann die Temperatur auf 10-12 Grad erhöht werden.

Die Anforderungen an die Weizenlagerung hängen von vielen Faktoren ab. Dazu gehören die spezifischen klimatischen Bedingungen der Region, die erforderliche Lagerdauer, die Weizensorte und der Verwendungszweck des Getreides. Auch Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Schädlingsbekämpfung spielen eine wichtige Rolle.

Häufig gestellte Fragen