Wie baut man weißen Mais richtig an?

Weißer Mais ist eine Hybride aus einer gelben Maissorte, der das für die Farbe verantwortliche Pigment Lutein fehlt. Er bietet einige Vorteile und kann Landwirten bei Einhaltung aller Anbaurichtlinien eine gute Ernte bescheren.

Weißer Mais

Weiße Maiskörner sind weich und saftig

Weißer Mais benötigt maximal 8 Minuten Kochzeit.

Merkmale der Kultur

Alle Maissorten, einschließlich des weißen Maises, wurden der Welt durch die Bauern Südamerikas bekannt, wo er seit prähistorischen Zeiten angebaut wird. Äußerlich unterscheidet sich weißer Mais von gelbem Mais lediglich durch die Farbe der Kolben; die Pflanze selbst erreicht ebenfalls eine Höhe von 1,5 bis 2 Metern.

Weißer Mais enthält leicht verdauliches pflanzliches Eiweiß und hat vermutlich einen höheren Zuckergehalt als gelber Mais. Er enthält außerdem viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Kalzium, Chrom, Magnesium, Selen, Schwefel und Vitamine.

All dies macht die Kultur besonders wertvoll für diejenigen, die aus welchen Gründen auch immer auf tierisches Eiweiß in ihrer Ernährung verzichten.

Gelber Mais ist ebenfalls sehr gesund, wird aber aufgrund seiner relativ festen Konsistenz nicht für Menschen mit Magen-Darm-Problemen empfohlen. Weiße Maiskörner sind etwas weicher und saftiger, daher kann man sie gelegentlich verzehren. Aufgrund seiner weichen Konsistenz sollte weißer Mais nicht länger als 8 Minuten gekocht werden, damit möglichst viele seiner wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Albino-Mais wird auf die gleiche Weise wie normaler Mais verwendet: Er wird gekocht, gebacken, gegrillt und zu Mehl und Öl verarbeitet.

Beliebte Sorten

Es gibt mehrere gängige Sorten von weißem Mais:

• Die kleine MeerjungfrauDiese Sorte ist mittelfrüh und bereits nach 90 Tagen erntereif. Die Pflanzen erreichen eine Höhe von 2 Metern und tragen kegelförmige Kolben. Jeder Kolben kann bis zu 300 Gramm wiegen. Rusalochka ist resistent gegen Trockenheit und viele Krankheiten.
  
• Die SchneeköniginDiese Sorte ist bekannt für ihre ungewöhnlichen, zylindrischen Kolben und ihren hohen Ertrag. Die Kolben erreichen eine Länge von 35 cm und ein Gewicht von 350 Gramm – Rekordwerte für Mais. Von der Aussaat bis zur Ernte vergehen etwa 100 Tage.
  
• LungenkrautDiese Sorte reift recht schnell, in nur 70–75 Tagen, und erreicht eine Höhe von knapp 2 Metern. Die Früchte sind recht klein, bis zu 20 cm lang und wiegen etwa 150 Gramm. Die Samen hingegen machen ihrem Namen alle Ehre: Sie sind sehr süß, ein Viertel davon besteht aus Zucker. Die Sorte verträgt Temperaturschwankungen gut.
  
• SchneewittchenDiese Sorte steht in puncto Frühreife an zweiter Stelle hinter Medunka und reift in 73–80 Tagen. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 2 Metern, die Ähren sind etwa 20 cm lang und wiegen jeweils bis zu 250 Gramm.
  

Bei der Wahl der richtigen weißen Maissorte für Ihre Anbaubedürfnisse sollten Sie das lokale Klima berücksichtigen. Um eine endgültige Entscheidung zu treffen, kann es hilfreich sein, zwei oder drei Sorten anzubauen und diejenige auszuwählen, die Ihrem Geschmack am besten entspricht.

Anpflanzen von weißem Mais

Es ist wichtig, den richtigen Zeitpunkt für die Aussaat der Kulturpflanze zu bestimmen, den Boden auszuwählen und zu bearbeiten sowie das Pflanzmaterial vorzubereiten und auszusäen.

Fristen

Die Maisaussaat hängt von den lokalen Klimabedingungen ab. In wärmeren Regionen kann die Saat Ende April oder im Mai direkt ins Freiland erfolgen. Wichtig ist, dass sich der Boden auf 10 Grad Celsius erwärmt. Obwohl Mais kurzzeitigen Frost verträgt, können längere Kälteperioden zu ungleichmäßiger Keimung oder sogar zum Ausfall der Keimung führen.

Auch eine zu späte Maisaussaat ist keine gute Idee: Die Pflanzen benötigen Zeit, um vor dem Einsetzen der anhaltenden Hitze grünes Blattgewebe zu entwickeln. Andernfalls werden sie aufgrund von Wassermangel schwach, ihre Blätter kräuseln sich und die Ernte fällt schlecht aus.

Bodenvorbereitung

Vor dem Pflanzen muss das Beet vorbereitet werden, am besten im Herbst. Der Standort sollte sonnig und windgeschützt sein. Der Boden sollte neutral bis leicht sauer, lehmig, sandig-lehmig oder torfig sein.

Im Herbst muss der Boden mit verrottetem Humus vermischt und am Tag vor der Pflanzung gründlich aufgelockert werden.

Vorbereitung des Pflanzmaterials

Hybridsaatgut ist im Handel erhältlich; die Verpackung sollte mit „F1“ gekennzeichnet sein. Sie können auch Saatgut von bereits vorhandenen Pflanzen gewinnen: Wählen Sie ein oder zwei kräftige Pflanzen aus, identifizieren und behalten Sie die stärksten Kolben und entfernen Sie die übrigen. Die Kolben dürfen erst geerntet werden, wenn sie vollreif sind, d. h. wenn das Korn fest ist und beim Drücken mit dem Fingernagel kein Saft austritt. Wählen Sie von diesen Kolben die größten und gesündesten Körner aus.

Vor dem Pflanzen müssen die Samen 6 Stunden lang eingeweicht und behandelt werden mit Schädlinge und Krankheiten (zum Beispiel eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat).

Aussaat

Es sollten Reihen mit flachen Furchen angelegt werden. Der Reihenabstand sollte mindestens 70 cm betragen. Die Samen werden bis zu einer Tiefe von 10 cm und mit einem Abstand von 5 cm ausgesät.

Anpflanzen mit Setzlingen

In nördlichen Regionen oder für eine frühere Ernte kann Mais aus Setzlingen gezogen werden. Dies geschieht am besten Anfang Mai, wobei die Pflanzen 25 Tage später in die Erde gesetzt werden.

Zuerst müssen die Samen bei Zimmertemperatur keimen. Legen Sie sie dazu in ein Gefäß mit warmem Wasser, das Sie in Gaze oder Filterpapier einwickeln. Sobald die Keimlinge erscheinen, pflanzen Sie die Samen in 10–12 cm breite und bis zu 5 cm tiefe Töpfe. Geben Sie 2–3 Samen in jeden Topf. Wenn sich die ersten richtigen Blätter gebildet haben, wählen Sie die 2–3 kräftigsten Sämlinge aus. Unmittelbar danach schalten Sie eine zusätzliche Beleuchtung mit einer Leuchtstoffröhre oder einer Pflanzenlampe ein.

Nach zwei bis drei Wochen können die Pflanzen ins Freiland gepflanzt werden. Vermeiden Sie es, die Pflanzen zu lange im Topf zu lassen, da dies Wachstum und Ertrag beeinträchtigt.

Eine Woche vor dem Einpflanzen sollten die Pflanzen abgehärtet werden: Stellen Sie sie an einen schattigen Platz im Freien und verlängern Sie die Zeit dort allmählich. Unmittelbar vor dem Einpflanzen sollten die Pflanzen 24 Stunden am Tag im Freien stehen.

Pflege der Pflanzen während des Anbaus

Sobald die ersten 3-4 Blätter erschienen sind, sollten die direkt ins Freiland gesäten Pflanzen auf einen Abstand von 20-30 cm vereinzelt werden. Die weitere Pflege erfolgt nach Standardverfahren.

Bewässerung

Mais benötigt viel Feuchtigkeit, daher ist eine ausreichende und regelmäßige Bewässerung wichtig. Anfangs sollte mäßig gegossen werden, aber sobald die Pflanzen sieben Blätter haben, kann die Wassermenge allmählich auf 2–3 Liter pro Pflanze erhöht werden. Während des Rispenwachstums sollte die Bewässerung reduziert werden, und sobald sich die Fäden an den Kolben dunkel verfärben, sollte sie wieder auf mäßig reduziert werden.

Ist eine systematische Bewässerung nicht möglich, sollte der Boden zwischen den Beeten häufiger aufgelockert werden: Dadurch kann das Wasser besser versickern.

Auch zu viel Gießen ist schädlich: Stehendes Wasser entzieht den Wurzeln ausreichend Sauerstoff. Dies kann sich durch eine violette Verfärbung der Blätter bemerkbar machen.

Topdressing

Auch wenn bei der Bodenvorbereitung alle notwendigen Düngemittel und organischen Stoffe hinzugefügt wurden, benötigen die Pflanzen zusätzliche Nährstoffe, da sie sich in einem ständigen Wachstumsprozess befinden, bis die Kolben vollständig ausgereift sind.

Von der Aussaat bis zur Blütenbildung benötigt Mais besonders viel Stickstoff. Auch Kalium wird von der Aussaat bis zur mittleren Wachstumsphase aktiv verbraucht, jedoch in der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode wieder in den Boden abgegeben. Phosphor wird dem Boden von der Feldvorbereitung bis zum Auflaufen der Körner zugeführt.

Hügel

Diese Maßnahme sollte durchgeführt werden, sobald sich Luftwurzeln gebildet haben oder etwas früher. Das Anhäufeln stärkt das Wurzelsystem und verbessert die Bewässerungseffizienz durch eine bessere Feuchtigkeitsspeicherung.

Ernte und Lagerung

Weißer Mais sollte etwas früher geerntet werden als gelber Mais. Anzeichen für die Reife der Pflanze sind:

• Austrocknen der äußeren Blattschicht am Kolben;
• Die Fäden am Maiskolben sind dunkel geworden und ausgetrocknet;
• Die Körner sind glatt, konvex und liegen eng aneinander.

Weißer Mais schmeckt am besten gekocht und sollte nicht lange gelagert werden: Er ist saftiger als gelber Mais und hält sich daher nicht so gut. Für die kurzfristige Lagerung lässt man ihn am besten in seiner natürlichen Form im Kühlschrank, wo er sich bis zu zwei Wochen hält.

Sollen die Körner getrocknet werden, faltet man die Hüllblätter nach unten, flechtet sie zusammen und hängt sie an einem trockenen, gut belüfteten Ort auf. Sobald der Kolben vollständig getrocknet ist, fallen die Körner schon bei leichtem Schütteln heraus. Getrocknete Körner können in Glas-, Plastik-, Karton- oder Stoffbeuteln aufbewahrt werden.

Einfrieren gilt als die beste Methode, die Nährstoffe von Mais zu erhalten. Bereiten Sie dazu zwei große Behälter vor: einen mit kochendem Wasser und den anderen mit Eiswasser. Legen Sie die geschälten Maiskolben für zwei Minuten in das kochende Wasser und anschließend für die gleiche Zeit in das Eiswasser. Trocknen Sie den Mais danach auf einem Tuch ab und frieren Sie ihn ein. So ist er über ein Jahr haltbar.

Weißer Mais lässt sich leicht anbauen und haltbar machen und liefert eine gute Ernte. Er ist im Allgemeinen anspruchslos, aber schmackhaft, gesund und eine hervorragende Alternative zu gelbem Mais.

Häufig gestellte Fragen