Wie baut man Augenbohnen an und wie verwendet man sie?

Schwarzaugenbohnen sind ein ungewöhnliches Gemüse, vor allem für unser Klima. Sie gehören zu den Hülsenfrüchten und werden in der Küche, der Volksmedizin und als Tierfutter verwendet. Ihr charakteristisches Merkmal sind die schwarzen Samen. Diese Sorte wird in östlichen Ländern weit verbreitet angebaut, ist aber auch weltweit beliebt.

Schwarze Erbsen werden in der Medizin und Kosmetik verwendet.

Schwarze Erbsenblüten sind selbstbestäubend.

Schwarzäugige Erbsen

Eigenschaften von schwarzen Erbsen

Schwarzaugenbohnen besitzen ein kräftiges Wurzelsystem mit gut verzweigten, entwickelten Rhizomen. Diese einjährige Pflanze bildet zwittrige, selbstbestäubende Blüten, einen hohlen, grünen Stängel und Ranken, die sich an Zäunen festhalten. In extrem heißen Klimazonen kommt es zur Fremdbestäubung.

Getrocknete Erbsen sind sehr kalorienreich – 364 kcal pro 100 g. Nach dem Kochen sinkt der Kaloriengehalt auf 127 kcal.

Aussehen

Schwarzaugenbohnen zeichnen sich durch ihre kahlen Stängel aus, die eine maximale Länge von eineinhalb Metern erreichen. Die Sorte ist an folgenden äußeren Merkmalen erkennbar:

• Je nach Sorte weisen die Blüten unterschiedliche Farbtöne auf – weiß, dunkelviolett, rot;
• Blütenlänge – 1-3 cm;
• Blütenhülle - fünfgliedrige Doppelblüte;
• Im Inneren der Blüte befinden sich 10 Staubblätter und ein Stempel;
• Früchte - satte dunkle Farbe;
• Hülsengröße – von 8 bis 12 cm;
• Anzahl der Bohnen – 5-10 Stück, zylindrisch oder rund;
• Geschmack und Aroma – ausgeprägt mit würzigen Noten.

Der bevorzugte Lebensraum der Schwarzen Erbse in freier Natur sind Hügel, Wiesen und Wälder.

Für und Wider

Schwarze Erbsen haben, genau wie normale grüne Erbsen, Masse Vorteile:

Zusammensetzung und Eigenschaften

Der hohe Nährwert von schwarzen Erbsen ist mit dem von Fleischprodukten, insbesondere von Kichererbsen, vergleichbar. Diese Hülsenfrucht enthält große Mengen der folgenden Nährstoffe:

• Vitamine – Gruppe B, A, PP, C;
• Es enthält Mikro- und Makroelemente – Zink, Jod, Magnesium, Eisen, Schwefel, Kalium, Mangan, Chrom, Fluor, Molybdän, Nickel usw.;
• leicht verdauliche Proteine;
• Aminosäuren;
• Antioxidantien;
• Stärke;
• Kohlenhydrate;
• Ballaststoffe;
• Faser;
• gesättigte Fettsäuren;
• Pyridoxin;
• Lysin.

Aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung weisen schwarze Erbsen folgende Eigenschaften auf: Eigenschaften:

• Verbesserung der Gehirnfunktion;
• Leistungssteigerung;
• Normalisierung der Funktionalität des Verdauungssystems;
• Regeneration von geschädigtem Gewebe und Zellen;
• Reinigung des Körpers von krebserregenden und anderen schädlichen Substanzen;
• Aufrechterhaltung der Funktionsfähigkeit des Herz-Kreislauf-Systems;
• Beschleunigung des Stoffwechsels;
• Stärkung des Immunsystems;
• Entfernung von schädlichem Cholesterin;
• Verbesserung der Hautstruktur;
• Energiesättigung;
• Normalisierung des Stuhlgangs;
• Verbesserung der Sehschärfe;
• Anstieg des Hämoglobinwerts;
• Appetitunterdrückung aufgrund eines anhaltenden Sättigungsgefühls;
• Wiederherstellung normaler Blutzucker- und Insulinwerte;
• Verbesserung der Spermienqualität.

Das in schwarzen Erbsen enthaltene Eisen und die Folsäure helfen, Anämie zu lindern (sie erhöhen den Hämoglobinspiegel im Körper). Daher wird dieses Gemüse Frauen während der Schwangerschaft und bei starker Menstruationsblutung empfohlen.

Schwarze Erbsensorten

Schwarze Erbsen werden unterteilt in zwei Unterartenbasierend auf der Form und Struktur der Körner:

1. Glatte schwarze Erbsen Sie zeichnen sich durch eine glatte Oberfläche aus – sie sind nicht runzelig. Die Erbsen behalten diesen Zustand auch nach dem Trocknen. Ihr Hauptvorteil ist ihr hoher Stärkegehalt.
2. Hirseerbsen Schwarze Bohnen zeichnen sich durch ihre runzlige Textur und ihren höheren Süßegrad bei gleichzeitig geringem Stärkegehalt aus. Im frischen Zustand haben die Bohnen eine glatte Oberfläche, die nach dem Trocknen runzlig wird.

Sorten:

1. Die am weitesten verbreitete Sorte der schwarzen Erbse ist die Kichererbse, deren Heimat Zentralasien ist.
2. Die Sorte „Blue Pod“ zeichnet sich durch blauviolette Schoten und dunkelbraune Samen im vollreifen Zustand aus.
3. Die Sorte der staatlichen Farm hat ebenfalls dunkelbraune Bohnen.

Wie baut man Augenbohnen an?

Schwarzaugenbohnen beginnen 1 bis 1,5 Monate nach der Aussaat zu blühen. Die Keimlinge erscheinen in den Blattachseln auf Höhe des sechsten Blättchens.

Die Aussaat erfolgt, sobald sich Luft- und Bodentemperaturen stabilisiert haben. In Zentralrussland ist dies üblicherweise Ende April der Fall. Die Aussaat kann den ganzen Sommer über fortgesetzt werden, die letzte Aussaat sollte jedoch Anfang Juli erfolgen.

Schwarzaugenbohnen können den Boden mit Stickstoff anreichern. Dies liegt daran, dass sich auf den Rhizomen nützliche Mikroorganismen entwickeln, die Stickstoff aus der Luft aufnehmen und binden.

Vorbereitung zur Landung

Erbsen gelten zwar nicht als besonders anspruchsvolle Kulturpflanze, erfordern aber dennoch sorgfältige Anbaumethoden. Die Aussaat erfolgt in mehreren Etappen. Schwarzaugenbohnen können zwar trocken ausgesät werden, Experten empfehlen jedoch einige Anpassungen:

1. Sortieren Sie die Samen von Hand und entfernen Sie beschädigte Exemplare. Aus diesen Samen kann keine Pflanze keimen.
2. Um die Widerstandsfähigkeit der Pflanzen gegen Krankheiten und Schädlinge zu erhöhen, wird eine Erwärmung empfohlen. Lösen Sie dazu Borsäure in heißem Wasser (40 °C) auf (1 g Borsäure auf 5 Liter Wasser). Lassen Sie die Bohnen 5 Minuten einweichen, nehmen Sie sie anschließend heraus und trocknen Sie sie ab.
3. Weichen Sie die Bohnen unbedingt 12–15 Stunden in warmem Wasser ein, um die Keimung zu beschleunigen. So stellen Sie sicher, dass alle Bedingungen für eine gute Ernte gegeben sind. Wenn Sie nur eine kleine Menge Erbsen anbauen, genügt es, sie mit einem feuchten Tuch einzuweichen.

Schwarzaugenbohnen sollten idealerweise nach Kürbis, Kohl, Kartoffeln, Tomaten und Gurken gepflanzt werden. Dies sind die optimalen Vorfrüchte. Hülsenfrüchte sollten nicht nach Bohnen, Erbsen, Linsen oder Erdnüssen angebaut werden.

Standort- und Bodenanforderungen:

1. Der Standort sollte gut belüftet sein und möglichst viel Licht erhalten. Erbsen gedeihen aber auch im Schatten.
2. Die Wurzeln der Pflanze vertragen keine übermäßige Feuchtigkeit, daher sollte der Grundwasserspiegel nicht unter 1 m liegen (die Wurzeln sind ziemlich lang).
3. Der beste Boden ist leicht und hat einen pH-Wert von 7 oder höher. Zu hohe Säure ist unerwünscht. In diesem Fall wird Kalkung eingesetzt, um den pH-Wert zu normalisieren.

Schwarze Erbsen bevorzugen fruchtbare Böden, vertragen aber keinen Stickstoffüberschuss. Daher wird der Standort wie folgt vorbereitet:

1. Im Herbst sollte der Boden vorsichtig spatentief umgegraben werden. Dadurch wird er mit Sauerstoff angereichert und aufgelockert. Um den Säuregehalt zu reduzieren, kann im Herbst Kalk oder Holzasche hinzugegeben werden. Erbsen vertragen keine frische organische Substanz, daher wird diese erst im Herbst ausgebracht. Gut verrotteter Mist, Hühnermist und Kompost eignen sich dafür gut.
2. Im Frühjahr sollten Sie unbedingt mineralische Düngemittel ausbringen: 25 g Kaliumsalz und 55 g Superphosphat pro Quadratmeter. Alternativ können Sie auch Salpeter (10 g pro Quadratmeter) verwenden. Bei zu nährstoffarmen Böden können zusätzlich Molybdän, Bor und Kupfer gegeben werden.

Der Prozess und das Schema der Anpflanzung von schwarzen Erbsen

Anforderungen:

• Die Pflanztiefe der gekeimten Samen beträgt 3 bis 4 cm.
• Der Abstand zwischen den Furchen sollte 40-50 cm betragen;
• Der bevorzugte Abstand zwischen den Körnern beträgt 15 cm, kann aber verringert werden (mindestens 5 cm).

Aussaat im Freiland:

1. Die Oberfläche des Bereichs mit einem Rechen ebnen und dabei eventuelle Erdklumpen aufbrechen.
2. Graben Sie Furchen bis zu 7 cm tief und 2–3 cm breit und füllen Sie diese mit einer Mischung aus Holzasche und Kompost zu gleichen Teilen. Dadurch verringert sich die Furchentiefe auf 4 cm. Beachten Sie, dass Bohnen in schweren Böden mindestens 5 cm tief gepflanzt werden sollten.
3. Den Boden anfeuchten und die Körner mit der gekeimten Seite nach oben auslegen.
4. Mit Erde bestreuen und die Oberfläche verdichten.
5. Vögel picken gerne an den Samen, daher empfiehlt sich ein Schutzsystem aus Vliesstoff oder durchscheinender Folie. Die ersten Keimlinge erscheinen in etwa einer Woche.

Manche Gärtner säen zwischen Erbsenreihen Gemüse wie Sauerampfer, Salat und andere Pflanzen aus, um Platz zu sparen. Andere pflanzen Augenbohnen in der Nähe junger Obstbäume, insbesondere Apfelbäume. Dadurch wird der Garten mit wichtigem Stickstoff versorgt.

Bewässern und Auflockern

Für einen erfolgreichen Anbau von Augenbohnen sollten Sie die Pflanzen direkt nach der Aussaat im Freien alle zwei Tage gießen. Achten Sie auf die Lufttemperatur – bei unerwartetem Frost decken Sie die Pflanzen mit Plastikfolie ab oder bringen Sie Mulch aus.

Die Bodenoberfläche sollte nach dem Befeuchten (Gießen oder Regen) aufgelockert werden, jedoch nicht jedes Mal. Die erste Auflockerung erfolgt 15 Tage nach der Keimung. In diesem Zeitraum werden die Sämlinge ebenfalls angehäufelt. Weitere Auflockerungen erfolgen nach Bedarf, sobald sich eine trockene Kruste auf dem Boden gebildet hat.

Bewässerungsbedarf:

1. Schwarze Erbsen benötigen einen mittleren Feuchtigkeitsgrad – der Boden sollte weder zu trocken noch zu nass sein.
2. Die Wassermenge und die Bewässerungshäufigkeit hängen von den Klima- und Wetterbedingungen ab, im Durchschnitt wird die Kulturpflanze jedoch einmal pro Woche vor der Blütezeit bewässert.
3. Während der Blütezeit und der Hülsenbildung müssen Erbsen alle 3-4 Tage einmal gegossen werden.
4. Für 1 Quadratmeter werden bis zu 10 Liter Wasser benötigt.
5. Das Wasser sollte abgestanden (wenn es aus dem Wasserhahn stammt) oder Regenwasser sein. Die Temperatur sollte der Umgebungstemperatur entsprechen, damit die gesammelte Flüssigkeit in direktem Sonnenlicht gelagert werden kann.

Topdressing

Da Schwarzaugenbohnen nährstoffreichen Boden benötigen, werden sie gedüngt. Organischer Dünger wird zunächst während der Wachstumsphase (vor der Blüte) ausgebracht. Verwendet werden flüssiger Königskerzen- und Brennnesselaufguss. Der Mist wird im Verhältnis 1:10 mit Wasser verdünnt. 3 Liter Königskerzenextrakt pro Quadratmeter sind ausreichend.

Die zweite Düngung erfolgt nach der Blüte. Hierfür wird 1 Esslöffel Nitroammophoska pro Eimer Wasser benötigt.

Pflanzenstrumpfband

Erbsentriebe sind recht schwach und fallen daher beim Fruchtansatz oft zu Boden. Man kann sie zwar in dieser Position belassen, aber das erschwert das Auflockern des Bodens, Anhäufeln, Jäten und Bewässern. Außerdem erhält die Pflanze dann nicht genügend Sonnenlicht.

Die Stütze wird angebracht, sobald der Stamm 15 cm lang ist. Hierfür werden bis zu 1 m hohe Metall- oder Holzpfähle im Abstand von einem halben Meter verwendet. Draht oder Seil wird in mehreren Reihen darüber gespannt. Um den Strauch in die gewünschte Form zu bringen, werden die Ranken entlang der Stützkonstruktion geführt.

Belag

Dieses Verfahren dient der Ertragssteigerung. Dabei werden die Triebspitzen der Erbsenpflanze während des Wachstums der Seitentriebe gestutzt. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Nährstoffverteilung in der Pflanze und beschleunigt die Bildung neuer Fruchttriebe.

Führen Sie den Vorgang morgens und bei sonnigem Wetter durch, damit sich die Kultur schneller erholen kann.

Vogelschutz

Vögel (insbesondere Krähen) lieben Erbsen. Sobald sich die Hülsen bilden, empfiehlt es sich daher, die Rankhilfe mit einem Netz (z. B. einem Fischernetz) auszustatten. Das Netz wird rundum und immer obenauf gespannt.

Schädlinge und Krankheiten

Schwarze Erbsen sind anfällig für bestimmte Krankheiten und Insektenbefall, daher ist es wichtig zu wissen, welche Vorbeugemaßnahmen und Behandlungs-/Bekämpfungsmethoden angewendet werden:

1. Fusarium Wurzelfäule (eine Pilzkrankheit) tritt auf, wenn die Wurzeln zu viel Wasser erhalten. Sie äußert sich durch braune Flecken am Stängel und eine Vergilbung der Blattunterseiten. Eine Behandlung ist sinnlos, da das Wurzelsystem bereits verfault ist.
   Um dies zu verhindern, sollte der Bodenfeuchtigkeitsgehalt regelmäßig kontrolliert werden. Bei zu viel Regen im Sommer sollte die Pflanze unbedingt mit Plastikfolie abgedeckt werden, um zu verhindern, dass direktes Wasser die Sträucher erreicht.
2. Rost Die Krankheit äußert sich durch Blattschäden und anschließendes Absterben der Pflanze. Das Laub verfärbt sich braun. Die Behandlung erfolgt durch Besprühen des Strauchs mit Bordeauxbrühe (1 %).
3. Echter Mehltau Tritt am häufigsten auf. Die Ursache ist ein Pilzbefall. Symptome sind die Bildung von grau-weißen, später braun-schwarzen Flecken auf Blättern, Stängeln und Hülsen. Schließlich stirbt die Pflanze ab. Die Behandlung erfolgt mit kolloidalem Schwefel (1 %) und Fungiziden (z. B. Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazol).
4. Ascochytose Es bilden sich trockene Stellen mit punktierten Rändern. Stängel und Blätter sind betroffen. Zur Bekämpfung der Krankheit besprühen Sie die Pflanze einfach mit Kupferoxychlorid (4 %).
5. Schädlinge Erbsenwickler, Blattwickler, Kohlweißling, Blattläuse. Hausmittel zur Bekämpfung sind beispielsweise ein Aufguss aus Tomatenblättern oder Knoblauch. Für den ersten Aufguss benötigen Sie 3 kg fein gehackte Tomatenblätter und 10 Liter Wasser. Lassen Sie den Aufguss 2 Tage ziehen. Für den Knoblauchaufguss geben Sie 20–30 g Knoblauch in einen Eimer Wasser und lassen ihn 24 Stunden ziehen.

Ernte und Lagerung

Sammlung Schwarze Erbsen werden nach und nach geerntet, da die Bohnen nicht alle gleichzeitig reifen. Daher müssen die Hülsen alle paar Tage gepflückt werden. Die unteren Hülsen reifen zuerst. Beim Pflücken der Hülsen ist Vorsicht geboten; am besten verwendet man eine Schere, um den Stiel nicht zu beschädigen.

Speichermethoden:

1. Frische Erbsen können maximal eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
2. Zur längeren Lagerung eignet sich ein Gefrierschrank. Gefrorene Augenbohnen werden in Plastikbeutel verpackt.
3. Erbsen lassen sich trocknen, indem man sie mehrere Tage lang auf einer gut belüfteten Fläche ausbreitet. Alternativ kann man sie auch im Backofen trocknen. Die getrockneten Erbsen sollten in Beuteln aus Naturfasern vor Insekten geschützt aufbewahrt werden. Ein luftdichter Glasbehälter ist ideal.
4. Erbsen eignen sich hervorragend zum Einmachen.

Um die langfristige Konservierung der Hülsenfruchternte zu gewährleisten, werden reife Erbsen ausgewählt, die keine Anzeichen von Krankheiten oder Schäden aufweisen.

Rezensionen

Schwarzaugenbohnen sind einfach anzubauen und pflegeleicht. Sie benötigen keine besonderen Bedingungen; es genügt, den Boden mit Nährstoffen anzureichern. Sie sind ein einzigartiges Lebensmittel, das Fleisch für Vegetarier ersetzen kann.

Häufig gestellte Fragen