Regeln für den Anbau von Kidneybohnen im eigenen Garten

Kidneybohnen sind pflegeleicht und benötigen wenig Aufmerksamkeit vom Gärtner. Diese weit verbreitete Sorte liefert nicht nur hohe Erträge, sondern produziert auch köstliche und nahrhafte Bohnen, die sich für vielfältige kulinarische Experimente eignen.

Beschreibung der Sorte

Es gibt verschiedene Sorten von Kidneybohnen, jede mit ihrer eigenen Farbe, ihrem eigenen Geschmack und ihrer eigenen Konsistenz. Kidneybohnen werden häufig in Suppen, Eintöpfen, Chili, Salaten und anderen Gerichten verwendet.

Dank ihrer festen Konsistenz und ihres unverwechselbaren Geschmacks werden Kidneybohnen häufig in verschiedenen Rezepten verwendet. Rote Sorten, wie die Rote Kidneybohne, gehören zu den beliebtesten. Es gibt aber auch weiße Sorten, wie die Weiße Kidneybohne.

Kidneybohnen sind eine wichtige Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe, und ihr Geschmack und ihre Textur machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler kulinarischer Traditionen auf der ganzen Welt.

Merkmale des Aussehens der Pflanze und der Früchte

Kidneybohnen sind eine Hülsenfruchtart, die sich durch ihre großen, bohnenförmigen Früchte auszeichnet. Die Früchte haben eine einzigartige, große, bohnenartige Struktur. Sie sind auf einer Seite gewölbt und auf der anderen Seite leicht länglich, wodurch sie einer Niere ähneln.

Kidneybohnen haben eine kräftige violette Farbe. Die Bohnen erreichen typischerweise eine Länge von 2 bis 4 cm und einen Durchmesser von 1 bis 2 cm. Sie sind flach und breit, und ihre Samen sind groß. Jede Hülse enthält bis zu fünf Samen.

Es handelt sich um eine buschige Pflanze mit aufrechten Stängeln. Sie erreicht eine Höhe von 30 bis 50 cm und ihre Wurzeln reichen bis zu einem Meter tief in den Boden. Die Blätter der Bohne sind grün oder violett. Die dreiteiligen Blättchen sind wechselständig am Stängel angeordnet.

Zweck und Geschmack

Kidneybohnen haben einen ähnlichen Geschmack wie andere Bohnensorten, mit einer leichten Süße. Nach dem Garen verlieren sie ihre Härte und werden zarter. Diese Bohnensorte kann sowohl geröstet als auch gekocht verzehrt werden.

Bohnen werden häufig Suppen, Eintöpfen und verschiedenen Gemüsemischungen beigefügt. Sie werden auch eingefroren, um sie in den kälteren Monaten zu verwenden, sodass sie auch im Winter leicht verfügbar sind.

Chemische Zusammensetzung

Kidneybohnen haben eine reichhaltige chemische Zusammensetzung und enthalten eine Vielzahl an Nährstoffen, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Hier sind die Hauptbestandteile:

• Eichhörnchen. Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, das für das Gewebewachstum und die Regeneration sowie für die Erhaltung der Muskelgesundheit unerlässlich ist.
• Kohlenhydrate. Bohnen enthalten komplexe Kohlenhydrate, die dem Körper Energie liefern. Sie helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und sind daher nützlich für die Aufrechterhaltung eines stabilen Energieniveaus.
• Faser. Bohnen sind reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, die eine wichtige Rolle für die Verdauungsgesundheit spielen, indem sie Verstopfung vorbeugen und die allgemeine Darmfunktion verbessern.
• Vitamine. Vitamin B9 (Folsäure) ist wichtig für die Aufrechterhaltung normaler Zellfunktionen und die DNA-Synthese. Vitamin K ist essenziell für die normale Blutgerinnung und die Knochengesundheit.
• Mineralien. Eisen fördert den Sauerstofftransport im Körper. Magnesium ist essenziell für die Knochen- und Muskelgesundheit und spielt eine Rolle bei der Regulierung des Herzrhythmus. Phosphor ist essenziell für die Knochen- und Zahnbildung und am Energiestoffwechsel beteiligt.
• Phytochemische Verbindungen. Bohnen enthalten Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide, die dazu beitragen können, Entzündungen zu bekämpfen und die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
• Fettarm. Bohnen sind kalorienarm und fettarm und daher eine gute Wahl für alle, die auf ihr Gewicht und ihre allgemeine Gesundheit achten.

Der Verzehr von Kidneybohnen kann zur Aufrechterhaltung eines ausgewogenen Nährstoffhaushalts beitragen und dem Körper die wertvollen Elemente liefern, die er für seine Gesundheit und optimale Funktion benötigt.

Vorteilhafte Eigenschaften

Kidneybohnen haben enorm positive Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Schauen wir uns ihre vorteilhaften Eigenschaften einmal genauer an:

• Behandlung von Diabetes. Bohnen regulieren den Blutzuckerspiegel effektiv und sind dabei vielen anderen stärkehaltigen Lebensmitteln überlegen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Kombination des Proteins in Bohnen mit Reis den Blutzuckerspiegel senken kann.
  Die verschiedenen Ballaststoffarten in Bohnen gewährleisten einen allmählichen Abbau und eine langsame Aufnahme, wodurch plötzliche Blutzuckerspitzen vermieden werden.
• Herzschutz. Bohnen helfen dank ihrer löslichen Ballaststoffe, das schlechte Cholesterin zu senken und das gute Cholesterin zu erhöhen. Das in Bohnen enthaltene Kalium reguliert den Blutdruck, was wichtig für die Herzgesundheit ist.
• Gewichtsverlust. Wissenschaftliche Studien bestätigen, dass die Ballaststoffe in Bohnen einen positiven Einfluss auf das Körpergewicht haben. Nieren, reich an Eiweiß, sättigen gut, und Alpha-Amylase-Hemmer fördern die Gewichtsabnahme.
• Stärkung des Skelettsystems. Kidneybohnen enthalten Kalzium, Magnesium und Vitamin B9, die die Knochen stärken und Osteoporose sowie Knochenerweichung vorbeugen. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Gicht.
• Energie für körperliche Aktivität. Die Kohlenhydrate in Bohnen liefern gleichmäßige Energie für körperliche Aktivität. Das Protein in Bohnen versorgt den Körper mit allen notwendigen Aminosäuren, fördert so den Muskelaufbau und erhält das Gleichgewicht zwischen Muskelkontraktion und -entspannung aufrecht.

Schäden und Nebenwirkungen

Kidneybohnen sind im Allgemeinen ein gesundes und nahrhaftes Lebensmittel. Wie bei jedem Lebensmittel können jedoch Nebenwirkungen auftreten, insbesondere bei unsachgemäßer Zubereitung und Verzehr. Hier einige mögliche Nebenwirkungen:

• Antinährstoffe. Bohnen enthalten Antinährstoffe wie Phytinsäure und Lektine, die die Aufnahme bestimmter Mineralstoffe und Proteine ​​beeinträchtigen können. Durch Einweichen und Kochen der Bohnen vor dem Verzehr lassen sich diese Mengen reduzieren.
• Gasbildung. Bohnen können aufgrund ihres Gehalts an löslichen Ballaststoffen bei manchen Menschen Blähungen und Völlegefühl verursachen. Dies gilt insbesondere dann, wenn Bohnen in großen Mengen verzehrt oder nicht ausreichend eingeweicht werden.
• Phytohämagglutiningehalt. Bohnen enthalten Phytohämagglutinin, das unangenehme Symptome wie Erbrechen und Durchfall verursachen kann, wenn die Bohnen nicht gründlich gekocht werden.
• Allergische Reaktionen. Manche Menschen können allergisch auf Bohnen reagieren. Dies kann sich durch Juckreiz, Hautausschläge oder Bauchschmerzen äußern. Sollten Sie allergische Symptome bemerken, konsultieren Sie einen Arzt.
• Wechselwirkungen mit bestimmten Medikamenten. Bohnen können die Aufnahme mancher Medikamente beeinträchtigen, insbesondere solcher, die Mineralstoffe enthalten. Personen, die Medikamente einnehmen, sollten ihre Ernährung mit ihrem Arzt besprechen.

Reifezeit

Für den Frischverzehr werden die Hülsen mit den reifen Bohnen vor dem vorgesehenen Erntezeitpunkt geerntet. Sollen getrocknete Bohnen geerntet werden, empfiehlt es sich, nach der Aussaat 80 Tage zu warten. Bei richtiger Pflege lässt sich eine reiche Ernte erzielen, die den Bedarf das ganze Jahr über deckt.

Produktivität

Diese Hülsenfrucht ist für ihren hohen Ertrag bekannt. Mit der richtigen Pflanzung und Pflege lässt sich eine reiche Ernte erzielen. Erfahrene Gärtner berichten, dass bis zu 1,6 kg Ertrag pro Quadratmeter möglich sind.

Wie und wann pflanzen?

Die Aussaat erfolgt von Ende Mai bis Anfang Juni. Für optimales Wachstum empfiehlt sich ein heller Standort mit lockerem, nährstoffreichem Boden und neutralem pH-Wert. Wichtig ist ein Schutz vor Nordwinden und Zugluft. Vermeiden Sie die Pflanzung in Gebieten mit hohem Grundwasserspiegel.

Säen Sie die Samen in einem 40 x 20 cm großen Raster aus. Die ersten Keimlinge sind etwa zwei Wochen nach der Aussaat zu erwarten. Gießen Sie die Beete in dieser Zeit regelmäßig, vermeiden Sie jedoch Staunässe.

Anbau und Pflege

Die Pflege von Kidneybohnen ist recht einfach und erfordert keine besonderen Kenntnisse oder Erfahrungen. Sorgen Sie für optimale Bedingungen:

• Bewässerung. Regelmäßiges Gießen ist für das Wachstum von Pflanzen unerlässlich. Vermeiden Sie sowohl zu trockene als auch zu nasse Erde, da beides die Pflanzengesundheit beeinträchtigen kann. Gießen Sie die Pflanze mit abgestandenem, warmem Wasser.
  Gießen Sie entweder früh morgens oder spät abends, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Lockern Sie nach dem Gießen die Erde um jeden Strauch herum vorsichtig auf, damit sich keine harte Kruste bildet.
• Düngemittel. Kidneybohnen benötigen sowohl mineralische als auch organische Düngemittel. Wechseln Sie die Düngergaben ab. Vor jeder Düngung wässern und lockern Sie die Beete leicht auf.
• Unkraut jäten. Regelmäßiges Jäten der Beete ist unerlässlich, um Unkraut zu entfernen. Dies kann von Hand oder mit Gartengeräten erfolgen. Entfernen Sie das Unkraut mitsamt der Wurzel, um ein erneutes Wachstum zu verhindern.

Sämtliches entferntes Unkraut und Pflanzenreste müssen unverzüglich aus den Beeten entfernt und außerhalb des Bereichs verbrannt werden.

Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge

Kidneybohnen sind sehr widerstandsfähig gegen Krankheiten, aber wenn die Anbaupraktiken nicht eingehalten werden, können die Pflanzen anfällig für Pilzinfektionen wie Anthraknose, Mehltau, Wurzelfäule oder Weißfäule werden.

Bei einem Befall sollten zunächst alle beschädigten Blätter und Zweige entfernt und die Pflanzen anschließend mit speziellen Fungiziden behandelt werden. Zu den möglichen Schädlingen zählen Blattläuse, Samenfliegen, Kornkäfer, Rüsselkäfer, Apfelwickler und Weiße Fliegen.

Sollten Sie Schädlinge an Ihren Pflanzen entdecken, entfernen Sie diese von Hand. Beschädigte Zweige und Blätter von den Sträuchern entfernen und die Pflanzen anschließend mit Insektiziden behandeln. Vorbeugend können Sie Fungizide und Insektizide einsetzen.

Einweichen, Kochen und Aufbewahren

Die Zubereitung von Kidneybohnen umfasst mehrere Schritte, wie Einweichen, Kochen und natürlich die richtige Lagerung.

Einweichen:

1. Vor dem Einweichen die Bohnen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Verunreinigungen und Staub zu entfernen.
2. Die Bohnen in ausreichend Wasser geben, sodass sie vollständig bedeckt sind. 8–12 Stunden (meist über Nacht) einweichen lassen. Dadurch werden die Bohnen weicher und die Kochzeit verkürzt sich.

Vorbereitung:

1. Nach dem Einweichen die Bohnen unter kaltem Wasser abspülen.
2. Die Bohnen in einen Topf geben und Wasser im Verhältnis 3:1 hinzufügen.
3. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Kochzeit kann je nach Bohnensorte und Einweichdauer variieren.
4. Salz erst gegen Ende der Garzeit hinzufügen, da eine zu frühe Zugabe den Garprozess verlangsamen kann.

Lagerung:

1. Nach dem Kochen die Bohnen vor dem Aufbewahren abkühlen lassen, um Bakterienwachstum zu verhindern. Sie können sie in kaltes Wasser tauchen oder ausbreiten, um den Abkühlprozess zu beschleunigen.
2. Die abgekühlten Bohnen in einen verschließbaren Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort etwa 3–5 Tage.
3. Bohnen lassen sich gut einfrieren. Teilen Sie sie in Portionen auf, verpacken Sie diese in Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein. So bleiben sie mehrere Monate frisch.

Mit diesen Schritten können Sie köstliche Gerichte zubereiten und Ihre Bohnen länger frisch halten. Tauen Sie die Bohnen vor der Verwendung auf und geben Sie sie zu verschiedenen Rezepten. Sie können sie auch wieder aufwärmen und Suppen oder Eintöpfen hinzufügen.

In einer Welt voller vielfältiger Lebensmittel mit einzigartigen Aromen und Nährwerten stechen Kidneybohnen als wahre Helden unter den Hülsenfrüchten hervor. Ihre ungewöhnliche Form, die leuchtende Farbe und die fleischige Konsistenz machen sie zu einem kulinarischen Favoriten, doch das ist noch nicht alles. Sie benötigen auch Aufmerksamkeit und die richtige Pflege.

Häufig gestellte Fragen