Regeln für die Lagerung von Äpfeln und interessante Optionen

Bevor Sie Äpfel einlagern, sollten Sie sich gründlich mit allen Methoden und Vorsichtsmaßnahmen zur Konservierung der Früchte vertraut machen. Die Wahl hängt von den Gegebenheiten des Gärtners ab – ob er einen Keller oder eine Garage, einen Balkon oder einen beheizten Lagerraum usw. hat. Es ist wichtig, die Vorbereitungen frühzeitig zu beginnen, von der Sortenwahl bis hin zur Einhaltung der Erntehinweise.

Sorten, die sich für die Lagerung eignen

Die Haltbarkeit von Äpfeln wird von ihrer Sorte beeinflusst:

• Sommeräpfel – können maximal 21 Tage gelagert werden;
• Herbstsorten – maximal 2 Monate;
• Wintersorten – bis zum Sommeranfang (sie reifen während der Lagerung).

Die Wintersorten wiederum werden in folgende Unterarten unterteilt:

• Frühwinter – kann bis Ende Januar gelagert werden;
• Mitten im Winter – die Haltbarkeit bleibt bis zum Ende des Kunstwerks erhalten;
• Spätwinter - kann unter Erhaltung der Eigenschaften bis Ende Juni gelagert werden.

Die besten Sorten für die Winterlagerung sind Pepin, Antonovka, Banana Apple, Verbnoe, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh usw.

Ernte und Vorbereitung von Früchten für die Lagerung

Etwa 20–35 Tage vor der Ernte sollten die Apfelbäume mit Skorom behandelt werden, um das Risiko von Schorf zu verringern. Zwei Wochen vor der Ernte sollte die Bewässerung vollständig eingestellt werden, damit die Äpfel keine unnötige Feuchtigkeit aufnehmen.

Beachten Sie unbedingt die Anforderungen für die Ernte von Äpfeln, die für die Langzeitlagerung bestimmt sind:

• Sammeln Sie am Morgen, aber achten Sie darauf, dies erst zu tun, nachdem der Tau geschmolzen ist, oder am Abend, wenn die Hitze nachgelassen hat;
• Unmittelbar nach der Ernte sollte der Behälter mit den Früchten an einem kühlen Ort, beispielsweise im Keller, aufbewahrt werden – dort sollten sie 10 bis 15 Tage, nicht länger, gelagert werden.
• Beim Apfelpflücken sollten Stoffhandschuhe verwendet werden – diese schützen die Haut vor Kratzern (durch Fingernägel).
• Früchte nur mit Stiel pflücken – das verlängert ihre Haltbarkeit;
• Zuerst die unteren Schichten entfernen, dann die oberen – so werden die Äpfel nicht beschädigt;
• Die Beschichtung darf nicht von der Oberfläche abgewischt werden – sie bietet zuverlässigen Schutz.
• Die Äpfel sollten nur gepflückt werden, wenn sie reif sind, das heißt, sie sollten weder überreif noch zu grün sein.
• Exemplare mit Beschädigungen, Insektenspuren oder Krankheitsanzeichen sofort aussortieren;
• Sammeln Sie die auf der Sonnenseite wachsenden Äpfel in einem separaten Korb – so halten sie sich länger.
• Sammle keine abgefallenen Blumen auf.

Nach der Quarantäne (10–15 Tage an einem kühlen Ort) können Sie die Äpfel für die Lagerung vorbereiten. Dies ist zwar auch ohne Quarantäne möglich, der erste Schritt ermöglicht es Ihnen jedoch, eventuelle Mängel zu erkennen. So bereiten Sie die Äpfel vor:

1. Sortieren Sie sie nach Größe. Je größer der Apfel, desto schneller verdirbt er.
2. Entfernen Sie alle beschädigten und deformierten Teile.
3. Nach Reifegrad sortieren.
4. Lagern Sie sie in den Aufbewahrungsbereichen.

Der optimale Reifegrad für die Lagerung kann anhand folgender Anzeichen bestimmt werden:

• Etwa 6 Früchte fielen von selbst unter den Apfelbaum;
• Die Samen haben erst zu 3/4 oder zur Hälfte eine dunkle Färbung angenommen.

Erntezeiten für verschiedene Sorten:

• Anfang Juli-August;
• Durchschnitt – August-September;
• Ende – September-Oktober.

Der Zeitpunkt der Apfelernte hängt maßgeblich von den klimatischen Bedingungen ab.

Bedingungen für die ordnungsgemäße Lagerung

Die Einhaltung optimaler Lagerbedingungen für Äpfel ist entscheidend, insbesondere im Hinblick auf die Luftfeuchtigkeit. Unzureichende Luftfeuchtigkeit führt dazu, dass die Früchte schrumpelig werden und austrocknen, was nicht nur ihr Aussehen, sondern auch ihren Geschmack beeinträchtigt.

Beste Bedingungen:

• Luftfeuchtigkeit – 85-90%;
• Temperaturbereich – für frisches Obst von 0 bis +5 Grad, für Trockenfrüchte von +12 bis -5 Grad, für Dosen- und eingeweichtes Obst von +1 bis +10 Grad;
• Plötzliche Temperaturänderungen sind verboten;
• Man kann Wurzelgemüse und andere Früchte nicht in der Nähe platzieren (Äpfel setzen Ethylen frei, was beispielsweise die schnelle Reifung von Pflaumen und Birnen fördert).

Welche Hilfsmittel sind zum Transport von Früchten erlaubt?

Wichtig ist, natürliche, nicht synthetische Materialien zu verwenden, um Schimmel und Fäulnis zu vermeiden. Außerdem sollten die Äpfel unabhängig von der Füllung in einer einzigen Reihe angeordnet werden. Folgende Materialien eignen sich:

• Papier (außer Hochglanzpapier);
• Sägemehl und Holzspäne;
• Moos;
• Sand;
• feinkörniges Perlit;
• In Pflanzenöl getränktes Papier (verhindert Austrocknen);
• Stroh und Heu;
• Vermiculit.

Das letzte Material verdient besondere Beachtung. Vermiculit muss vor Gebrauch behandelt werden: Mischen Sie 1 Teil 6%igen Essig mit 4 Teilen Wasser, gießen Sie das Vermiculit darüber und lassen Sie es einwirken. Diese Methode desinfiziert den Raum. Für 10 kg Obst reichen 200–300 g des behandelten Materials aus.

Wo und wie kann man Äpfel lagern?

Die Wahl des Lagerorts hängt von den Möglichkeiten des Gärtners ab – ob er einen Keller oder einen Balkon hat. Wichtig ist es, die Apfelmenge, die Lagerdauer und die Verfügbarkeit bestimmter Materialien, Geräte und Behälter zu berücksichtigen.

Im Keller, Untergeschoss, unterirdisch

Wenn Ihr Keller frostfrei ist, eignet er sich hervorragend zur Apfellagerung. Die maximale Lagerdauer beträgt 7 Monate, die minimale 3 Monate. Die Wände und Decke müssen unbedingt mit gelöschtem Kalk behandelt werden. Dazu mischen Sie 1,5 kg Kalk mit 10 Litern Wasser.

Es ist wichtig, auch den Boden abzuwischen – verwenden Sie dazu eine 5%ige Eisensulfatlösung. Behälter zur Aufbewahrung von Obst sollten mit Waschsoda gereinigt werden.

Sie können es folgendermaßen speichern:

• Kisten. Idealerweise sollten sie aus Holz sein. Falls Sie Kunststoff verwenden, bohren Sie Löcher in die Seiten, um die Belüftung zu gewährleisten. Legen Sie den Boden unbedingt mit einer Schicht dicker Pappe, Sägemehl oder Sand aus. Geben Sie eine Schicht Äpfel hinein und bedecken Sie alles erneut mit demselben Material.
  Die maximal zulässige Anzahl an Reihen beträgt 4 Stück.
  
• Kisten. Kartonbehälter eignen sich gut – sie sind luftdurchlässig. Das Verpackungsprinzip ist dasselbe wie zuvor. Kartons sollten nicht mit Sand befüllt werden.
  
• Regale. Bei dieser Stapelart sind nur 2–4 Lagen zulässig. Jede Frucht muss einzeln in Papier eingewickelt und eine Pappunterlage unter die Äpfel gelegt werden.
  
• Plastiktüten. Es wird nicht empfohlen, sie darin aufzubewahren, da die Haltbarkeit sehr kurz ist – etwa drei Wochen. Sollten Sie sich dennoch dafür entscheiden, achten Sie darauf, dass jeder Beutel Belüftungslöcher hat.
  
• Taschen. Sie sollten nicht aus synthetischen Materialien bestehen, sondern nur aus Naturfasern wie Jute. Jeder Sack sollte 7–10 kg fassen. Es dürfen nur saure Äpfel verwendet werden. Am besten legt man sie mit Papier aus oder füllt sie mit einem anderen Material.
  

In der Garage

Wenn Sie Äpfel in einer Garage lagern möchten, sollten Sie Folgendes beachten:

• Äpfel absorbieren Gerüche, daher sollten keine Fremdgerüche (Benzin usw.) vorhanden sein;
• Die Garage muss beheizt oder zumindest isoliert sein;
• Haltbarkeit: 3-5 Monate.

Sie werden auf die gleiche Weise gelagert wie in einem Keller.

Im Boden und im Haufen

Diese Option eignet sich für alle, die keine Garage, keinen Keller oder andere zugängliche Räumlichkeiten besitzen. Sie ist besonders geeignet für Regionen mit milden Wintern. Im Durchschnitt behalten die Früchte fünf Monate lang ihr Aussehen und ihren Geschmack.

Wie man es im Boden lagert – Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Grabe ein Loch. Seine Tiefe kann zwischen 80 und 150 cm liegen.
2. Bringen Sie am Boden ein wasserdichtes Material an. Falls Sie keines haben, verwenden Sie Sägemehl oder Holzspäne, jedoch nicht von Nadelhölzern.
3. Die Äpfel entweder in Beutel füllen oder auf der Einstreu verteilen. Im letzteren Fall die Ränder des Lochs mit wasserdichtem Material auskleiden.
4. Bedecken Sie die Säcke oder das Obst mit Sägemehl. Die oberste Schicht sollte das Obst 30 cm hoch bedecken.
5. Mit Erde bedecken.

Äpfel lassen sich gestapelt lagern, was praktischer ist als ein einzelner Kern, da die Früchte dann in Kisten entnommen werden können. Kleine Portionen sind aus einem Kern schwer zu entnehmen.

So geht's:

1. Graben Sie einen 150 cm breiten und tiefen Graben.
2. Verlegen Sie Holzbretter an Boden und Seitenwänden, um diesen zu bilden. Diese Art der Verkleidung ist entscheidend für die Aufrechterhaltung der gewünschten Temperatur.
3. Platzieren Sie die Äste unten, um eine Luftzirkulation zu gewährleisten.
4. Stellen Sie mit Äpfeln und Sägemehl gefüllte Kisten hinein. Ordnen Sie diese in 2–4 Reihen mit einem Abstand von 15 bis 20 cm an. Installieren Sie alle Meter Abgasrohre (aus Kunststoff oder Metall).
   Ihr unteres Ende sollte den Boden des Stapels nicht berühren, daher sollten die Rohre an der Kiste befestigt werden.
5. Legen Sie ein Holzblech oder eine Blechplatte als Dach über die oberste Schublade. Ordnen Sie die Bleche so an, dass Sie im Winter eines davon öffnen und die Obstschublade herausnehmen können.
6. Die Oberfläche mit Sägemehl, Laub, Stroh und Erde bedecken. Mit dunkler Plastikfolie abdecken.

In der Wohnung

Bei Zimmertemperatur halten sich Äpfel nur 2–3 Monate. Lagern Sie sie wie im Keller. Stellen Sie die Kisten an einen dunklen Ort, zum Beispiel in die Speisekammer oder unters Bett. Vermeiden Sie die Nähe zu Heizgeräten.

In einer Wärmekammer

Die Haltbarkeit in einer Thermokammer beträgt 5–9 Monate. Thermokammern sind im Fachhandel erhältlich und nicht gerade günstig, gewährleisten aber eine langfristige Lagerung. Zur Aufbewahrung werden Schalen verwendet. Der Vorteil dieses Geräts liegt darin, dass Luftfeuchtigkeit, Temperatur, Belüftung usw. nicht überwacht werden müssen – alle Parameter werden manuell eingestellt.

Im Kühlschrank

Nur ein kleiner Teil der Ernte kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit beträgt 2 bis 4 Monate. Lagern Sie die Äpfel im Obst-/Gemüsefach. Beachten Sie jedoch, dass stark riechende Lebensmittel (geöffnete Dosen, Fisch usw.) nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten, da Äpfel Gerüche schnell annehmen.

So speichern Sie – Optionen und Regeln:

• Was Sie einpacken sollten:
  • in einem Plastikbeutel mit kleinen Löchern;
  • in einer Papiertüte (die beste Lösung);
  • direkt im Behälter (herausziehbar, gekühlt).
• Anforderungen:
  • Es ist ratsam, die Früchte 4-5 Tage nach der Ernte zu lagern – dies ist der Zeitraum, in dem Äpfel Ethylen abgeben (wenn man sie sofort lagert, verkürzt sich die Haltbarkeit);
  • Das Waschen der Oberfläche ist verboten;
  • Die Früchte müssen vollkommen trocken sein;
  • Die Stängel sollten nicht abgerissen werden;
  • Damit die Früchte bei der Lagerung in einem offenen Behälter nicht austrocknen, decken Sie sie mit einem leicht feuchten Handtuch ab.

Im Gefrierschrank

Die Haltbarkeit von gefrorenen Früchten beträgt etwa 12 Monate. Diese Äpfel werden häufig für Kompott und Kuchenfüllungen verwendet. Das Konservierungsverfahren ist etwas anders:

1. Waschen Sie das Obst gründlich.
2. Schneiden Sie alle beschädigten Stellen ab.
3. Die Äpfel in Stücke (beliebige Form) schneiden.
4. Entfernen Sie die Samen und Stängel.
5. Legen Sie das Obst auf einen flachen Teller.
6. Für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
7. Die Scheiben herausnehmen und in einen separaten (portionierten) Vakuumbeutel geben. Man kann auch einen normalen Plastikbeutel verwenden, aber es ist besser, die Luft herauszudrücken.

Im Eingangsbereich

Manchmal ist die Einfahrt der einzige verfügbare Platz, daher sind Gärtner bereit, diese Option zu nutzen. Natürlich solange die Nachbarn sich nicht heimlich an der Ernte bedienen.

Eine weitere Möglichkeit ist die Installation einer abschließbaren Kiste. Diese kann mit den gleichen Materialien wie der Keller gefüllt werden, beispielsweise indem man das Obst mit Papier, Sägemehl, trockenen Blättern usw. schichtet.

Auf dem Balkon/der Loggia

Ist der Balkon verglast und vor allem beheizt, beträgt die Haltbarkeit der Früchte etwa 6 Monate; andernfalls 3–4 Monate. Die Lagerhinweise hängen direkt von diesen Parametern ab. Es gibt jedoch einige allgemeine Richtlinien:

• Legen Sie die Früchte in Kartons oder Holzkisten;
• Achten Sie darauf, dass Sauerstoff an die Behälter gelangt (bohren Sie Löcher hinein);
• Legen Sie das Obst zwischen zwei Blätter Papier oder bestreuen Sie es mit Holzspänen;
• Stapeln Sie die Früchte so, dass zwischen ihnen ein kleiner Zwischenraum entsteht;
• Legen Sie die Äpfel mit dem Stiel nach unten hin.

Wenn Sie einen offenen Balkon haben, müssen Sie darauf achten, dass das Obst nicht gefriert oder durch Regen nass wird. So gehen Sie vor:

• Nachdem die Früchte in die Behälter gefüllt wurden, werden die Kisten allseitig mit warmen, alten Decken umwickelt;
• Bei sehr strengen Winterwetterbedingungen sollten 2-3 Schichten Abdeckung verwendet werden;
• Bei Regen die Oberseite mit Plastikfolie abdecken (notwendigerweise verdickt oder normal, aber in 2 Lagen);
• Sobald der Regen aufhört, entfernen Sie die Plastikabdeckung – sonst ersticken die Äpfel.

Man kann auch eine isolierte Box/einen Thermoschrank auf dem Balkon bauen, um die Ernte zu lagern:

Durch Trocknen

Getrocknete Früchte werden ausschließlich zur Herstellung von Kompott verwendet, das besonders schmackhaft ist. Diese Methode ist praktisch, da die Früchte nur wenig Platz benötigen. Die Haltbarkeit ist ebenfalls lang – etwa 8 bis 36 Monate bei einer maximalen Luftfeuchtigkeit von 50 %. Die Temperatur spielt dabei keine Rolle.

Getrocknete Früchte hineingeben:

• trockene Glasgefäße;
• Stofftaschen;
• Papiertüten.

Ort: Beliebiger Küchenschrank. Die Äpfel genauso vorbereiten wie zum Einfrieren – das heißt, die Früchte waschen und in Scheiben schneiden (vorzugsweise dünne Scheiben).

So trocknen Sie es gut:

• Natürlich (im Freien, aber im Halbschatten): Die Scheiben auf einer ebenen Fläche ausbreiten oder an einer Schnur aufhängen und mit Gaze abdecken, um sie vor Insekten zu schützen. Die Trocknungszeit beträgt etwa 20–30 Tage. Die optimale Temperatur liegt bei 20–25 Grad Celsius.
  
• Trocknen Sie die Früchte im Backofen etwa 5–8 Stunden lang. Die Temperatur sollte die ersten 3 Stunden 40 °C betragen. Lassen Sie die Backofentür einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann. Erhöhen Sie anschließend die Temperatur auf 60–70 °C.
  
• Der elektrische Trockner muss auf den für sein Modell richtigen Modus eingestellt werden. Diese Methode ist schneller, insbesondere beim gleichzeitigen Beladen mehrerer Bleche.
  

Wie muss ich es behandeln, um es sicher zu machen?

Um die Haltbarkeit von Äpfeln zu verlängern, empfehlen Experten und erfahrene Gärtner eine Vorbehandlung der Früchte. Hier sind einige geeignete und sichere Methoden:

• 40 g 4%ige Calciumchloridlösung in 10 Litern Wasser auflösen, 10 Tabletten Furacilin hinzufügen - die Früchte 10 Minuten einweichen, dann ohne Abtrocknen mit einem Tuch trocknen lassen;
• Die Oberfläche mit handelsüblichem Glycerin aus der Apotheke einfetten;
• Legen Sie es für etwa 2-3 Minuten in eine hellrosa Kaliumpermanganatlösung;
• Desinfizieren Sie die Früchte und den Raum mit einer ultravioletten Lampe (15 Minuten Bestrahlung sind ausreichend);
• Jeden Apfel in einer 5%igen Salicylsäurelösung einweichen;
• in warmes Paraffin oder Bienenwachs tauchen, sodass die Substanz die Frucht vollständig bedeckt (ohne Luftzufuhr);
• Eine Lösung aus Propolis (100 g) und Alkohol (500 ml) herstellen und die Früchte 2-3 Minuten darin einweichen.

Was tun, wenn die Luftfeuchtigkeit im Keller zu hoch oder zu niedrig ist?

Diese Situation tritt häufig auf und kann negative Folgen für die Ernte haben, daher muss sofort gehandelt werden.

Was tun, wenn die Raumluft zu trocken ist – Optionen:

• Stellen Sie mit Wasser gefüllte Behälter auf den Boden;
• Feuchte Handtücher (Lappen) aufhängen;
• Stelle eine Kiste mit Sand auf, der nass sein sollte;
• Schließen Sie einen stationären Luftbefeuchter an.

Ist die Luftfeuchtigkeit hingegen hoch, gehen Sie wie folgt vor:

• Schalten Sie die Lüftungsanlage ein oder lüften Sie einfach den Raum;
• Luftentfeuchter installieren;
• Füge trockenes Sägemehl hinzu – es absorbiert die Feuchtigkeit;
• Trockenkalk unter alle Wände streuen;
• Papier und Kartons auslegen;
• Verwenden Sie trockenes Calciumchlorid.

Wenn Sie Äpfel über den Winter lagern, überprüfen Sie deren Zustand ein- bis zweimal im Monat. Beschädigte Äpfel sollten Sie sofort aussortieren. Falls die Äpfel in Papier eingewickelt sind, wechseln Sie das Papier monatlich, da es Feuchtigkeit aufnimmt.

Häufig gestellte Fragen