Wie und wann erntet man Walnüsse?

Der Erntezeitpunkt von Obstbäumen variiert je nach Standort. Weitere Faktoren beeinflussen die Fruchtreife, darunter das Klima, die Sommer- und Herbsttemperaturen in der jeweiligen Region und die Qualität der Baumpflege.

Wann werden Walnüsse geerntet?

Ernte Nussbaum Das Trocknen sollte bei trockenem Wetter und ohne Niederschlagsprognose erfolgen. Die optimale Trocknungszeit beträgt 7–10 Tage, wodurch wiederholtes Waschen und Trocknen vor dem Verzehr oder der Lagerung vermieden wird.

Der Erntezeitpunkt hängt von der Nusssorte ab:

• frühe Reife – reifen Ende August nach der Blüte im Mai;
• Mitte der Saison – Muschelrisse im September;
• spät reifend, Blütezeit Juni – erreichen Anfang Oktober ihre Reife.

Merkmale je nach Region:

• Eine frühere Ernte ist typisch für südliche Regionen wie die Region Krasnodar, die Krim und den Kaukasus.
• In Zentralrussland, einschließlich der Regionen Moskau, Rjasan, Tula, Woronesch und Belgorod, entsprechen die Erntezeiten den Standardindikatoren.
• In den Regionen Ural, Sibirien und Leningrad kann sich die Ernte um fast einen Monat verzögern.

Es wird empfohlen, die Nüsse etappenweise zu sammeln – in Abständen von mehreren Tagen, wobei zuerst die geknackten und schwereren Nüsse und dann die restlichen gesammelt werden.

Im kommerziellen Anbau beginnt die Ernte, sobald die meisten Früchte reif sind, um die Trocknungszeit zu verkürzen und das Verderben heruntergefallener Nüsse zu verhindern. Je nach Sorte und Region dauert die Erntesaison von Ende August bis Ende Oktober.

Bestimmung des Reifegrades

Für eine qualitativ hochwertige Walnussernte ist eine zeitnahe Ernte wichtig. Eine späte Ernte kann zu einem schlechten Geschmack und sogar zu gesundheitlichen Problemen führen. Werden die Nüsse zu früh geerntet, bevor sie voll ausgereift sind, werden sie bitter und ungenießbar.

Gleichzeitig verlieren überreife Nüsse an Geschmack und Nährwert, werden trocken und weniger nahrhaft. Die Bestimmung des optimalen Erntezeitpunkts erfordert Aufmerksamkeit und Erfahrung in der Beobachtung der Bäume.

Es empfiehlt sich, mit der Ernte zu beginnen, bevor die Schalen aufplatzen, da dies ein Zeichen von Überreife ist. Um die Kerne zu prüfen, pflücken Sie einige Nüsse, knacken Sie sie und untersuchen Sie sie visuell und durch Geschmack. So können Sie feststellen, ob die Nüsse den optimalen Reifegrad für die Ernte erreicht haben.

Die häufigsten Anzeichen für die Reife von Nüssen, die von Gärtnern verwendet werden, sind folgende Aspekte:

• Die Nüsse lassen sich durch leichtes Schütteln einfach vom Baum lösen oder liegen von selbst auf dem Boden.
• Ein Baum mit reifen Früchten kann bei Berührung merklich schwanken und wackeln, was durch die Zunahme der Masse der Nüsse erklärt wird.
• Die Farbe ist ein wichtiger Indikator für den Reifegrad von Walnüssen. Reife Walnüsse haben eine goldbraune Farbe, und die Schale lässt sich leicht vom Kern lösen. Eine grünliche oder gelbliche Färbung deutet auf Unreife hin.
• Die Beweglichkeit des Kerns in der Schale ist ebenfalls ein Indikator für den Reifegrad. Ist die Nuss reif, lässt sich der Kern beim Schütteln frei bewegen. Bleibt er an der Innenwand der Schale haften, ist die Nuss noch nicht erntereif.
• Es ist wichtig, die Größe der Frucht zu beachten: Reife Walnüsse sind größer als unreife. Eine geringe Größe deutet darauf hin, dass die Frucht noch nicht vollständig reif ist.
• Ein weiteres Reifekriterium ist, wie leicht sich die Nuss in zwei Hälften spalten lässt. Eine reife Nuss lässt sich leicht öffnen, sodass der Kern problemlos entnommen werden kann. Eine harte, unzerbrechliche Schale deutet darauf hin, dass die Nuss noch nicht reif ist.

• Eines der deutlichsten Anzeichen für die Erntereife ist das Aufbrechen der Fruchthülle. Die Schale beginnt sich zu öffnen und versucht, den reifen Kern freizugeben. Dieser Vorgang beginnt an den unteren Zweigen nahe am Boden und breitet sich erst nach einiger Zeit auf die oberen Zweige aus.
• Man kann den Reifegrad der Nüsse auch am Zustand der Baumkrone erkennen. Das Laub verliert seine satte grüne Farbe und nimmt herbstliche Töne an, sobald die Kerne reif sind. Im Zweifelsfall wartet man am besten, bis die ersten Blätter abfallen. Es ist jedoch wichtig, diesen Zeitpunkt nicht zu verpassen, um Ernteausfälle durch herabfallende Früchte und Vögel zu vermeiden.
• Erfahrene Gärtner bestimmen den Erntezeitpunkt anhand des Blühbeginns. Der Countdown beginnt, sobald die ersten Blütenstängel erscheinen. Beginnt die Blüte beispielsweise Ende Mai, ist die Ernte Ende August oder Anfang September reif. Im Durchschnitt dauert es 90 bis 110 Tage, bis der Baum Früchte trägt.
• Das Gewicht der Frucht gibt ebenfalls Aufschluss über ihren Reifegrad. Eine frische, reife Nuss wiegt etwa doppelt so viel wie eine trockene.

Die Witterungsbedingungen haben einen erheblichen Einfluss auf die Nussreife. Heiße Sommer beschleunigen den Reifeprozess um zwei bis drei Wochen. Kaltes Wetter mit Temperaturen, die 10 bis 15 Grad unter dem Normalwert liegen, verlangsamt die Wachstumsperiode hingegen um etwa zwei Wochen.

Wie erntet man richtig?

Für eine erfolgreiche Walnussernte ist die sorgfältige Vorbereitung der benötigten Werkzeuge und Geräte unerlässlich. Zudem sollten Sie unbedingt die richtigen Erntetechniken erlernen.

Werkzeuge und Ausrüstung

Einige Tipps zur Vorbereitung:

• Gartenschere oder Astschere. Sie erleichtern das Beschneiden der Früchte und das Abtrennen vom Baum. Vergewissern Sie sich vor Beginn, dass das Werkzeug scharf und gut abgeschliffen ist.
• Schutzhandschuhe und Schutzbrille – Unverzichtbare Ausrüstung: Handschuhe verhindern Schnittverletzungen durch die scharfen Kanten der Nüsse, und eine Schutzbrille schützt Ihre Augen vor herumfliegenden Teilen und abgebrochenen Ästen.
• Kisten oder Netze. Sie helfen bei der Organisation der Ernte und Lagerung. Wählen Sie robuste und stabile Behälter, um Bruch während der Arbeit zu vermeiden.

• Ausrüstung zum Pflücken von Früchten. Bei hohen Bäumen sollte eine Leiter oder Hebebühne verwendet werden, um die oberen Äste zu erreichen. Achten Sie darauf, dass diese aus Sicherheitsgründen sicher befestigt sind.
• Verpackungsmaterialien – In Plastikbehältern oder -boxen können Nüsse lange frisch und haltbar gehalten werden.

Organisieren Sie Ihren Arbeitsplatz, achten Sie auf die Sicherheit und verwenden Sie hochwertige Ausrüstung. So gewährleisten Sie eine möglichst effiziente Walnussernte.

Methoden zum Sammeln von Nüssen

Nach der Reife fallen die meisten Nüsse zu Boden, und hier beginnt die Ernte. Es empfiehlt sich, die heruntergefallenen Nüsse täglich aufzusammeln, damit sich die Schalen nicht verfärben und aufweichen und sich die Nüsse dadurch nur schwer entfernen lassen.

Es gibt verschiedene Methoden zur Nussernte, abhängig vom Produktionsumfang und dem Grad der Mechanisierung:

• Handverlesen – Dabei werden die Nüsse mit Stöcken vom Baum geschlagen oder die Äste von Hand geschüttelt und anschließend von Hand eingesammelt oder einfach geerntet. Diese Methode ist arbeitsintensiv, unsicher und unwirtschaftlich und wird daher nur im privaten Bereich angewendet.
  
• Halbmechanisiertes Verfahren – Bei dieser Methode werden mechanische Baumrüttler eingesetzt, gefolgt von der manuellen Ernte oder dem Einsatz von Nusspflückern. Sie ist sicherer und produktiver als die manuelle Ernte und verursacht keine nennenswerten Schäden an den Bäumen, reduziert aber die Anzahl der Erntemaschinen nicht wesentlich.
• Mechanisiertes Verfahren - Das System automatisiert sowohl das Rütteln als auch das Aufsammeln der Nüsse. Dadurch wird der Personalbedarf deutlich reduziert, die Produktivität gesteigert und die Sicherheit erhöht.
  In kommerziellen Obstplantagen werden spezielle Erntemaschinen eingesetzt, die eine schnelle und effiziente Fruchternte ermöglichen. Die maschinelle Ernte ist die vielversprechendste und kostengünstigste Methode und steigert die Arbeitsproduktivität um das 10- bis 12-Fache.

Es gibt zwei Arten der mechanisierten Ernte: die einphasige, bei der die Rütteleinheit mit einem Fruchtfänger ausgestattet ist (oder eine Kombination aus Rüttelgerät und Fruchtfänger verwendet wird), und die zweiphasige (getrennte), bei der die Nüsse zuerst auf den Boden geschüttelt und dann mit speziellen Pflückern eingesammelt werden.

Schritt-für-Schritt-Montageanleitung

Um zu verhindern, dass Ihre Hände dauerhaft braun werden, tragen Sie Handschuhe. Geeignete Behälter wie Eimer, Kisten oder Körbe werden für die Ernte bereitgestellt.

Vom Boden aus

Es ist wichtig, heruntergefallene Nüsse umgehend vom Boden aufzusammeln: spätestens 24 Stunden nach dem Herunterfallen und bei nassen Wetterbedingungen innerhalb von 8-12 Stunden, um Schimmelbildung zu verhindern und eine langfristige Lagerung zu gewährleisten.

Besonderheiten:

• Um Nüsse vom Boden aufzusammeln, kann man Metallbesen, Rechen oder ein spezielles Rollwerkzeug verwenden, das die Nüsse durch die Stäbe in einen Behälter befördert.
• Auf Plantagen werden Erntemaschinen im industriellen Maßstab eingesetzt. Sie nutzen Vibrationen, um die Bäume schnell von ihren Früchten zu befreien, die auf ausgebreitete Planen oder Wachstücher fallen. Die geernteten Nüsse werden in vorbereitete Behälter gefüllt.

Die Nüsse werden mit der noch anhaftenden weichen Schale separat an einem kühlen Ort 1–2 Wochen lang gelagert, bis sich die Schale leicht ablösen lässt. Vor dem Trocknen werden die Nüsse von Fremdkörpern und Verunreinigungen befreit.

Wie pflückt man Früchte von einem Baum?

Die Ernte beginnt mit den unteren, leicht zugänglichen Ästen, wo die Nüsse sorgfältig von Hand gepflückt und in vorbereitete Behälter gegeben werden. Für die Ernte der Nüsse von den oberen Ästen wird ein spezielles Werkzeug verwendet.

1. Befestigen Sie einen Beutel oder eine Plastikflasche mit offenem Boden mithilfe von Draht oder Seil sicher an einer langen Stange.
2. Schlagen Sie die Muttern vorsichtig mit einem Stock herunter und lenken Sie sie in den angebrachten Behälter, um Beschädigungen zu vermeiden.
3. Die geernteten Nüsse werden sortiert: Nüsse mit fest verschlossenen Schalen werden zum Nachreifen beiseitegelegt. Nach der Sortierung werden die Nüsse von Fremdkörpern befreit und für den Trocknungsprozess vorbereitet.

Reinigungsmerkmale und Empfehlungen

Für eine optimale Nussernte ist es notwendig, den Reifegrad zu berücksichtigen und die geeignete Methode auszuwählen:

• Ernten Sie vor dem Aufreißen der Fruchtwand. Es empfiehlt sich, etwa zwei Wochen bevor die äußere Schale größere Risse bekommt, damit zu beginnen. Konzentrieren Sie sich auf die unteren Äste – wenn dort die ersten Risse auftreten, können Sie anfangen.
  Da die Nüsse sehr fest sitzen, ist das Auslesen von Hand oft notwendig; verwenden Sie daher eine Leiter. Diese Nüsse sind länger haltbar.
• Sammlung im Stadium des Schalenbruchs. Sobald die Fruchthüllen massenhaft aufplatzen, ernten Sie die Früchte durch kräftiges Schütteln des Baumes. Wiederholen Sie dies mehrmals an allen Zweigen. Ernten Sie tagsüber, nachdem der Tau abgetrocknet ist.
  Wiederholen Sie den Vorgang etwa alle zwei Wochen und ernten Sie die reifen Nüsse in mehreren Etappen.

Nachernteverarbeitung

Nach der Ernte stellt sich die Frage nach der Weiterverarbeitung und Lagerung. Zunächst werden die Nüsse sortiert und getrocknet. Dieser Prozess erfordert einen warmen, trockenen Raum, obwohl bei günstigen Wetterbedingungen auch eine Trocknung im Freien in der Sonne möglich ist.

Es gibt weitere alternative Speichermethoden:

• ganz, wodurch die Qualität der Körner zwei Jahre lang erhalten bleibt;
• Schälen Sie die Frucht, aber dadurch erhöht sich das Risiko, dass Schädlinge die Frucht beschädigen.

Weitere Informationen zur richtigen Lagerung Ihrer Walnussernte, damit diese nicht lange verdirbt, finden Sie hier. HierDie

Wann sollte man Blätter sammeln?

Die positiven Auswirkungen von Walnüssen auf den Körper sind weithin bekannt, die heilenden Eigenschaften ihrer Blätter werden jedoch oft unterschätzt. In der Volksmedizin und Kosmetik werden Walnussblätter zur Stärkung des Immunsystems, zur Förderung der allgemeinen Gesundheit und zur Behandlung verschiedener Beschwerden eingesetzt.

Für eine optimale Nährstoffaufnahme empfiehlt es sich, sie im Übergang vom Frühling zum Sommer zu ernten, wenn die Nährstoffkonzentration ihren Höhepunkt erreicht. Dies erkennt man an einem reichhaltigen, balsamischen Aroma.

Das Ernten und Schälen reifer Walnüsse ist einfach. Die weiche Schale knackt leicht, sodass der Kern unversehrt entnommen werden kann. Wurden die Nüsse unreif geerntet, empfiehlt es sich, sie zunächst auf Tabletts in einem gut belüfteten Raum auszubreiten und zu trocknen. Diese einfache Methode erleichtert die Weiterverarbeitung und spart Zeit.