Warum sollte man sich für Entenfleisch entscheiden und was kann man tun, um schnell an Gewicht zuzunehmen?

Entenfleisch gilt zwar nicht als Diätprodukt, ist aber dennoch reich an Nährstoffen. Die Aufzucht von Enten zur Fleischgewinnung ist einfach – sie können bereits zwei Monate nach der Geburt geschlachtet werden. Allerdings sind bestimmte Fütterungsrichtlinien wichtig, wie im Folgenden erläutert wird.

Allgemeine Beschreibung von Entenfleisch

Entenfleisch gilt als dunkles Fleisch mit exzellentem Geschmack und ist in Küchen weltweit weit verbreitet. Das Fleisch junger Enten ist zart und weich, während das von ausgewachsenen Enten etwas fester, aber aromatischer ist. Ein Erpel liefert bis zu 4 kg Fleisch, eine Ente bis zu 3 kg.

Die chemische Zusammensetzung von Entenfleisch und seine gesundheitlichen Vorteile

Entenfleisch zeichnet sich durch eine ausgewogene Zusammensetzung aus. Es enthält die Vitamine B, K, E, C und A sowie verschiedene Spurenelemente und Substanzen. Daher besitzt Entenfleisch positive Eigenschaften:

• Eisen trägt zur Wiederherstellung des Hämoglobinspiegels im Blut bei. Es fördert außerdem die Aufnahme von Vitaminen. Eisen ist besonders wichtig für Frauen, da sie während der Menstruation viel Blut verlieren.
• Vitamin A normalisiert die Sehschärfe und hilft, die Symptome von Dermatitis zu beseitigen.
• B-Vitamine steigern die Energie, verbessern den Appetit und die Schlafqualität und lindern Schlafstörungen. Sie wirken sich außerdem positiv auf Haut, Haare und Nägel aus und kurbeln den Stoffwechsel an.
• Zusammengenommen stärken alle im Entenfleisch enthaltenen Vitamine das Immunsystem.
• Ungesättigte Fettsäuren (und Ente enthält mehr davon als jedes andere Fleisch) tragen dazu bei, den Cholesterinspiegel zu senken und die Gehirn- und Herz-Kreislauf-Funktion zu verbessern.
• Entenfleisch hat eine positive Wirkung auf das Urogenitalsystem von Frauen und Männern.

Nährwert und Kaloriengehalt von Entenfleisch

Entenfleisch gilt als fettreich, sein Nährwert variiert jedoch je nach Entenrasse. Im Durchschnitt sind die Nährwerte wie folgt:

• Proteine ​​– von 17,2 bis 22,7 g;
• Kohlenhydrate – 0 g;
• Fette – von 18,8 bis 24,2 g.

Der Kaloriengehalt von Entenfleisch wird direkt von der Zubereitungsmethode beeinflusst:

• gekocht – 250 kcal;
• frittiert – 280 kcal;
• gebacken – 305 kcal;
• geräuchert – 400 kcal;
• Brühe – 25 kcal.

Darf man einem Kind Entenfleisch geben?

Da Ente fettreich ist, gilt sie als schwer verdaulich. Daher ist ihr Verzehr im Kindesalter eingeschränkt – sie ist für Kinder unter 3 Jahren verboten.

Eine Einschränkung: Bei älteren Kindern mit Neigung zu Übergewicht sollten Entenprodukte möglichst vermieden werden. Um jedoch die notwendige Nährstoffversorgung sicherzustellen, kann Entenbrühe (sie ist kalorienarm) gegeben werden.

In anderen Fällen ist die Fütterung der heranwachsenden Generation mit Entenfleisch nicht nur möglich, sondern auch notwendig. Dies trägt dazu bei, eine Reihe von Problemen zu lösen, die bei heranwachsenden Körpern auftreten:

• B-Vitamine tragen zu einer normalen Entwicklung bei;
• Vitamin A ist an der Bildung des Sehapparates beteiligt und beugt der Entstehung von Dermatitis vor;
• Aminosäuren bauen Muskelgewebe auf;
• Folsäure und Eisen tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Hämoglobinspiegels bei; sinkt dieser, erhöhen sie ihn.

Nutzen und Verwendungsmöglichkeiten von Entenfett

Entenfett ist frei von Proteinen und Kohlenhydraten, enthält aber viele wertvolle Nährstoffe (ähnlich wie Entenfleisch). Es ist kalorienreich – 881 kcal pro 100 g. Experten gehen davon aus, dass das Nährstoffprofil von Entenfett dem von Olivenöl ähnelt. Obwohl es fetthaltiger als Hühnerfett ist, enthält es deutlich mehr Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren.

Vorteile:

• Cholin regeneriert das Nervensystem, verbessert die Gehirnfunktion, normalisiert den Insulinspiegel, verbessert den Kohlenhydratstoffwechsel und beugt Fettablagerungen an den Leberwänden vor;
• Selen ist an allen Stoffwechselprozessen beteiligt, fördert die Hormonproduktion in der Schilddrüse und die Jodaufnahme;
• Natürliche Enzyme reinigen den Körper und wirken sich positiv auf den Zustand von Haut und Haar aus;
• Die Gesamtzusammensetzung stärkt das Immunsystem;
• Ölsäure normalisiert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.

Personen mit folgenden Erkrankungen sollten nicht häufig Gerichte auf Entenfettbasis verzehren:

• Diabetes mellitus;
• Fettleibigkeit;
• Lebererkrankung;
• Magen-Darm-Erkrankungen;
• Probleme mit der Bauchspeicheldrüse;
• individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.

Entenfett wird in der Küche verwendet, um Vorspeisen und Hauptgerichten einen unverwechselbaren Geschmack und Duft zu verleihen. Viele geben Entenfett zu Brotaufstrichen oder bereiten eine gewürzte Mischung als Brotaufstrich zu (es ist ein hervorragender Energiespender).

Neben dem Kochen wird Entenfett auch verwendet für:

• Hautverjüngung und Faltenentfernung;
• Kampf gegen Akne;
• Stärkung von Haar und Nägeln;
• Beseitigung von trockener Haut und trockenem Haar;
• Psoriasis-Behandlung;
• Beschleunigung der Heilung von Wunden und Verbrennungen;
• Behandlung von Erkältungen (kann innerlich eingenommen und als Brusteinreibung verwendet werden);
• Neutralisierung der Gelenkentzündung;
• Verbesserung der Wirksamkeit.

Nutzen und Risiken von Wildentenfleisch

Im Gegensatz zu Hausgeflügel ist Wildentenfleisch fett- und kalorienärmer, dafür aber proteinreicher. Es ist fester und hat einen ausgeprägteren Geschmack. Der Gehalt an Vitaminen und anderen Mineralstoffen ist identisch. Wildentenfleisch kann bedenkenlos verzehrt werden, ohne dass die Gefahr einer Gewichtszunahme besteht.

Apropos Schäden: Wildvögel sind oft von Krankheiten und Parasiten befallen, daher ist es wichtig, solches Fleisch einer speziellen Wärmebehandlung (bei erhöhten Temperaturen) zu unterziehen.

Entenmast zur Fleischgewinnung: Empfehlungen

Enten werden wegen ihres Fleisches, Fettes, ihrer Daunen und Federn gezüchtet. Jeder Landwirt träumt davon, die Mastzeit und den Futterverbrauch zu minimieren. Um jedoch ein schnelleres Wachstum zu gewährleisten, müssen bestimmte Regeln strikt eingehalten werden.

Wie lange wachsen Enten vor der Schlachtung und welche Faktoren beeinflussen diese Zeitspanne?

Das Wachstum von Entenküken hängt von der Rasse ab. So können frühreife Küken bereits nach anderthalb Monaten geschlachtet werden, während andere Rassen bis zu zwei Monate zum Wachsen benötigen. In diesem Alter ist das Fleisch noch zart, ebenso wie das Daunenkleid.leicht zu pflücken), und gleichzeitig ist es bereits schmackhaft und nahrhaft.

Mehrere Faktoren beeinflussen die Gewichtszunahme. Die wichtigsten sind:

• Eine ausgewogene, proteinreiche Ernährung ist für Entenküken unerlässlich. Füttern Sie sie daher am besten mit gekochten Eiern und geschrotetem Mais. Nach zwei Wochen können Sie Grünfutter und Hüttenkäse hinzufügen und auch Ihre eigenen Speisereste untermischen. Für eine gesunde Verdauung ist besonders wichtig, dass die Küken saftiges, grünes Futter bekommen.
• Die Beleuchtung spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Die Tageslichtdauer beträgt 10-11 Stunden, und die Intensität des künstlichen Lichts liegt zwischen 15 und 20 Lux.
• Sauberkeit ist der Schlüssel zu guter Gesundheit und Abwesenheit von KrankheitenDiese Stoffe hemmen das Wachstum der Vögel. Daher müssen Sie die Einstreu täglich wechseln und den Raum regelmäßig desinfizieren.
• Wasser wird in großen Mengen benötigt und muss sauber sein. Es wird nicht nur zum Trinken, sondern auch zum Baden benötigt.

Ernährungsrichtlinien zur Gewichtszunahme

Für die Gewichtszunahme von Enten ist die Fütterung entscheidend. Die Ernährung sollte möglichst abwechslungsreich und nährstoffreich sein und einen hohen Proteingehalt aufweisen. Sie müssen kein teures Futter kaufen; ein einfacherer Ansatz, wie z. B. die Zusammenstellung eines geeigneten Speiseplans, genügt. Die Gabe von Vitamin- und Mineralstoffpräparaten ist ebenfalls wichtig.

Getreidefutter

Getreidekonzentrate sollten mindestens 50 % und höchstens 70 % der Futterration ausmachen. Das Futter sollte aus verschiedenen Getreidesorten bestehen – Mais, Weizen, Hafer usw. Bei der Mast sind jedoch einige Besonderheiten zu beachten:

• Jungtiere werden hauptsächlich mit Mais, Gerste und Weizen gefüttert, da diese das Muskelwachstum und die allgemeine Gewichtszunahme fördern;
• Wenn die Herde sich fortpflanzt, ist es besser, Hafer mit Kleie zu füttern, sonst werden die Tiere fettleibig (zu viel Fett, zu wenig Fleisch).
• Bei der Aufzucht von Wasservögeln, insbesondere Enten, werden Mühlenabfälle verwendet – Mehl und Kleie (letztere zu höchstens 20 %).
• Man kann kein ganzes Getreide in die Futtertröge geben – es muss für eine schnelle Verdauung zerkleinert werden.
• Die optimale Getreideart ist extrudiertes Getreide, da hier eine vollständige Verdauung stattfindet (aufgrund der Verarbeitung unter hohen Temperaturen und hohem Druck).

Falls kein Schleifen möglich ist, gehen Sie wie folgt vor:

• Übergießen Sie die Körner mit kochendem Wasser;
• Mit einem Deckel abdecken und mit einer alten Decke zudecken;
• 5 bis 8 Stunden ruhen lassen (je größer das Korn, desto länger).

Saftiges Futter

Saftiges Futter umfasst Gemüse, Obst und frisches Gras. Diese sollten 40–50 % der Gesamtnahrung einer Ente ausmachen. Sie enthalten alle notwendigen Vitamine, Makro- und Mikronährstoffe sowie Ballaststoffe und sind daher schnell und leicht verdaulich.

Von allen Arten von saftigen Lebensmitteln eignen sich folgende am besten zum Verfüttern:

• Grünzeug und Unkraut. Dazu gehören Kopfsalat, Giersch, Löwenzahn, Quinoa, Weizengras, Schafgarbe, Klee, Weidelgras, Luzerne, Wiesenlieschgras und Esparsette. Ausgewachsene Enten können mit ganzen, saftigen Pflanzen gefüttert werden, da Jungtiere nur Blätter und Stängel fressen. Für junge Entenküken empfiehlt es sich, das Futter in bis zu 1 cm lange Stücke zu schneiden.
  Es ist auch vorteilhaft, Wasserlinsen aus sauberen Gewässern zu verfüttern, aber es ist wichtig, die empfohlene Menge von 40–50 g pro Ente und Tag einzuhalten. Füttern Sie die Wasserlinsen zusammen mit Wasserinsekten. Wenn Enten hauptsächlich Grünfutter fressen, ist ihr Fettgehalt minimal.
• Obst und Gemüse. Futterrüben, Karotten, Kohl, Kürbisse und Zucchini sind besonders gut für Enten geeignet. Auch Äpfel (selbst Fallobst), Pflaumen, Birnen und Aprikosen (falls vorhanden, die Kerne entfernen) können verfüttert werden. Am besten zerkleinert man Obst und Gemüse in kleine Stücke.

Tierfutter

Tierisches Futter versorgt Enten mit tierischem Eiweiß, das für ein normales und schnelles Wachstum unerlässlich ist. In freier Wildbahn oder auf der Weide fressen Enten verschiedene Insekten, Würmer und sogar Schnecken. Im Stall kann das Futter mit Molke, Magermilch, Hüttenkäse, Fischmehl und Knochenmehl ergänzt werden.

Falls die letzten beiden Zutaten nicht verfügbar sind, können sie durch (starke) Fisch- und Fleischbrühe ersetzt werden, die verschiedene Nebenprodukte wie Blut, Innereien usw. enthält. Es ist jedoch zu beachten, dass diese Produkte zwei Wochen vor der Schlachtung entfernt werden sollten, da das Fleisch sonst einen charakteristischen Geschmack annimmt.

Mineralstoffpräparate

Mineralstoffpräparate sind im Fachhandel erhältlich und stellen oft eine kostengünstige Alternative dar, insbesondere bei einer großen Herde. Warum sind natürliche Mineralstoffpräparate notwendig?

• Sie enthalten alle für die Entwicklung notwendigen Mineralien;
• Kieselsteine ​​und ähnliche Substanzen im Magen zerkleinern die Nahrung, was die Verdauung beschleunigt.

Sie können Folgendes verwenden:

• Kreide;
• Muscheln;
• Speisesalz;
• Eierschale;
• Flusssand;
• feiner Kies;
• Ton;
• Holzkohle (kleine Stücke).

Wie oft am Tag füttern?

Jungtiere sollten nicht mit ausgewachsenen Tieren zusammengehalten werden, da sich ihre Fütterungshäufigkeit deutlich unterscheidet. Jungtiere benötigen anfangs viermal täglich Futter, später dreimal, während ausgewachsene Tiere nur noch zweimal täglich gefüttert werden müssen.

Wenn die Enten Freilandhühner sind, reicht es, sie einmal täglich zu füttern. Am besten abends, denn das animiert sie dazu, von selbst und gerne nach Hause zurückzukehren.

Mast von ausgewachsenen Enten zur Fleischgewinnung vor der Schlachtung: Was sind die Merkmale?

Zunächst einmal müssen wir über die Enten sprechen, die bei Verdünnung Sie werden aussortiert. Sie können nach etwa 4-5 Wochen geschlachtet werden, aber um an Gewicht zuzunehmen, ist es wichtig, die folgenden Anforderungen zu erfüllen:

• Achten Sie darauf, sie von anderen Tieren in kleinen Gehegen oder Käfigen zu trennen, sodass sie wenig Bewegungsfreiheit haben;
• Füttern Sie sie großzügig – gekochte Kartoffeln vermischt mit Essensresten, gedämpfte Gerste, Weizen und Mais; würzen Sie die Gerichte unbedingt mit Fleisch- oder Fischbrühe und fetter Molke.
• Sparen Sie nicht an Grünzeug, insbesondere an Hülsenfrüchten;
• Dreimal täglich füttern.

Andere Enten, die 2–3 Monate lang gesäugt werden, sollten zwei Wochen vor der Schlachtung intensiver gefüttert werden. Verwenden Sie Erbsen, Sonnenblumenmehl und Hüttenkäse. Teilen Sie die Fütterung in vier Mahlzeiten auf.

Um die Qualität von Entenfleisch zu verbessern, sollten Sie in der letzten Woche folgende Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen:

• Estragon;
• Melissa;
• Minze;
• Basilikum;
• Milchprodukte mit hohem Fettgehalt.

Genau einen Tag vor der Schlachtung die Fütterung vollständig einstellen, die Wasserzufuhr jedoch nicht einschränken.

Entenfleischausbeute bezogen auf das Lebendgewicht

Das Nettogewicht von Entenfleisch hängt von der Rasse und dem Alter des Tieres ab (55 bis 70 %), die Ausbeute kann jedoch unabhängig berechnet werden. Verwenden Sie dazu die folgende Formel:

M*K=X, wobei

M ist das Gewicht der Ente, K ist der Koeffizient.

Beispiel (unter Verwendung des Koeffizienten für die Pekingesen-Rasse)

Gegeben:

• Gewicht der Ente – 2500 g;
• K – 0,86.

Berechnung:

2500*0,86 = 2150 (g), was das Nettogewicht ist.

Entenfleisch ist zwar nicht diätetisch, aber dennoch sehr gesund. Es gibt bestimmte Indikationen und Kontraindikationen, die beachtet werden sollten. Denken Sie auch an den Fettgehalt, der zur Gewichtszunahme beiträgt, und genießen Sie Entenfleisch daher in Maßen. Um ein schnelles Wachstum von Mastenten zu gewährleisten, befolgen Sie die Empfehlungen erfahrener Landwirte zur Mast.

Häufig gestellte Fragen