Straußeneier sind ein wertvolles Produkt, das sorgfältig und sachgemäß behandelt werden muss. Sammeln, Lagern, Sortieren und Transportieren der Eier müssen gemäß allen geltenden Vorschriften erfolgen, die jedem Landwirt bekannt sein sollten. Schon die geringste Abweichung von diesen Standards kann zum Verlust eines wertvollen Eis führen.
Wann kann man Straußeneier sammeln?
Straußeneier Es wird empfohlen, die Eier möglichst unmittelbar nach dem Legen aus dem Nest zu entfernen. Daher ist es wichtig, die Nester so oft wie möglich zu kontrollieren. Die regelmäßige Eiersammlung regt die Straußenhenne außerdem dazu an, weiter zu legen und so die verlorenen Eier zu ersetzen.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass man niemals Eier sammeln sollte, solange sich das Weibchen im Nest befindet. Dies kann für den Vogel psychisch traumatisierend sein. Am besten wartet man, bis sie das Nest verlässt, und beginnt dann mit dem Sammeln der Eier, ohne ihre Aufmerksamkeit zu erregen.
Ein Ei, das lange im Nest verbleibt, ist gefährdet, dass sich auf der Schalenoberfläche Krankheitserreger entwickeln und der Embryo erkrankt. Darüber hinaus kann direkte Sonneneinstrahlung zum Tod des Embryos führen.
Sammlungsregeln
Um Eier ordnungsgemäß aus einem Nest zu entnehmen, müssen folgende Regeln beachtet werden:
- Es ist notwendig, dafür zu sorgen, dass jemand die Vögel ablenkt, während die Eier eingesammelt werden.
- Der Monteur muss sich vor Arbeitsbeginn die Hände mit warmem Wasser und Desinfektionsseife waschen.
- Die gesammelten Exemplare sollten in einen speziellen Korb oder Behälter gegeben werden.
- Führen Sie während des Vorgangs keine plötzlichen Manipulationen an den Eiern durch und schütteln Sie diese nicht.
- Nach der Entnahme muss jedes Exemplar gewaschen, getrocknet und untersucht werden.
Aufbereitung und Desinfektion vor der Lagerung
Es ist wichtig, dass die Eier sauber sind; sind sie stark verschmutzt, müssen sie gewaschen werden. Auch hier gilt es, einige Regeln zu beachten:
- Die Eier werden vor der Lagerung verarbeitet.
- Vor Beginn des Verfahrens und vor dem Kontakt mit jeder einzelnen Probe desinfizieren Sie Ihre Hände mit Jod.
- Verwenden Sie zum Waschen warmes Wasser mit mindestens 40 °C. Verwenden Sie niemals kaltes Wasser, da das Ei sonst runzlig wird, wenn die Innentemperatur höher ist als die der äußeren Flüssigkeit. Dadurch können Mikroorganismen in das Ei eindringen.
- Wird das Verfahren in einem Behälter und nicht unter fließendem Wasser durchgeführt, muss das Wasser nach jeder Probe gewechselt und der Behälter gründlich ausgespült werden.
- Dem Wasser wird ein chlor- oder jodhaltiges Desinfektionsmittel zugesetzt.
- Verwenden Sie während des Waschvorgangs kein Tuch, da dies den Verschmutzungsgrad erhöht.
- Verunreinigungen werden nicht von der Oberfläche abgekratzt, da dies die äußere Schicht der Schale beschädigen und Mikroorganismen das Eindringen ins Innere ermöglichen könnte.
- Der Eingriff dauert 2-3 Minuten.
- Nach dem Waschen werden die sauberen Exemplare auf einem Naturtuch ausgebreitet und vollständig trocknen gelassen.
Die Einhaltung hygienischer Standards bei der Vogelhaltung minimiert das Risiko einer Infektion auf der Oberfläche des Eis sowie deren Eindringen ins Innere.
Lagerbedingungen
Bei der Lagerung von Straußeneiern müssen bestimmte Temperatur- und Luftfeuchtigkeitswerte eingehalten werden. Erfahrene Geflügelzüchter statten den Lagerraum daher mit speziellen Messgeräten aus. Der Lagerraum sollte zudem trocken und dunkel sein.
Optimale Luftfeuchtigkeit und Temperatur
| Parameter | Bedeutung |
|---|---|
| Temperatur | 13-18°C |
| Luftfeuchtigkeit | 30-40% |
| Haltbarkeit bei Raumtemperatur | Bis zu 30 Tage |
| Haltbarkeit im Kühlschrank | 5-7 Monate |
Es wird empfohlen, während der Lagerung des Produkts eine niedrige Luftfeuchtigkeit von etwa 30–40 % sicherzustellen. Die Temperatur sollte nicht unter 13 °C und nicht über 18 °C liegen.
Positionierung und Wenden der Eier
Experten sind sich uneins über die richtige Lagerung von Straußeneiern. Einige befürworten die strikte horizontale Lagerung, andere empfehlen die vertikale Lagerung mit dem stumpfen Ende nach oben. Durch Ausprobieren finden die Landwirte die für sie effektivste Methode.
- • Wenden Sie die Eier täglich, wenn Sie sie mehrere Tage lagern.
- • Reduzieren Sie die Häufigkeit des Wendens auf einmal alle 3 Tage, wenn Sie die Ware bis zu 10 Tage lagern.
Je nachdem, wie lange die Eier gelagert wurden, können Sie sie in unterschiedlichen Abständen wenden. Wurden sie beispielsweise mehrere Tage gelagert, können Sie sie täglich wenden. Bei einer Lagerung von etwa 10 Tagen reicht es, sie alle drei Tage zu wenden.
Haltbarkeit
Bei Zimmertemperatur ist ein Ei bis zu 30 Tage haltbar, sofern die Schale unbeschädigt ist.
Im Kühlschrank bei einer Temperatur von +2 bis -2 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85 bis 88 % erhöht sich die Haltbarkeit deutlich – auf bis zu 5-7 Monate.
Die Haltbarkeit der Eier vor der Inkubation beträgt 1 Woche; eine Lagerung vor der Inkubation für 10 Tage ist zulässig, jedoch nur bei einer Temperatur von 15-18 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 40%.
Video: Wie man ein gutes Straußenei auswählt
Wir empfehlen Ihnen, sich einen Bericht anzusehen, in dem ein Landwirt die Sammlung, Lagerung und Auswahl guter Straußeneier erläutert:
Wie transportiert man ein Straußenei richtig?
- × Verwenden Sie zum Waschen der Eier vor dem Transport kein kaltes Wasser.
- × Legen Sie keine Eier ohne Verpackungsmaterial in den Transportkarton.
Um einen sicheren Transport von Straußeneiern zu gewährleisten, beachten Sie bitte folgende Richtlinien:
- Sie wählen eine spezielle Box aus und wischen sie mit einem trockenen Tuch ab.
- Jedes Ei ist in Verpackungsgummi, Watte oder gummiertem Verpackungsmaterial eingewickelt.
- Platziere es so, dass das stumpfe Ende nach oben zeigt.
- Die Box steht auf vibrationsdämpfendem Gummi, um Stöße während der Fahrt zu vermeiden.
- Der Deckel der Kiste ist weiß lackiert, insbesondere wenn sie über einen längeren Zeitraum transportiert werden soll, um das Sonnenlicht zu reflektieren.
Sollten Eier gekennzeichnet werden?
Landwirte, denen die Straußenzucht am Herzen liegt, wissen, dass die Eier der Vögel etikettiert werden müssen, um genau zu wissen, wann das Produkt geerntet wurde.
Die Eier werden mit Bleistift markiert. Das Sammeldatum und die Sektionsnummer werden am spitzen Ende jeder Eierschale vermerkt. Diese Informationen werden außerdem in einem speziellen Logbuch unter einer Seriennummer erfasst.
Das Sammeln und Lagern von Straußeneiern ist daher ein aufwendiger Prozess, der spezifisches Wissen, Geschick und eine umfassende Vorgehensweise erfordert. Nur wenn alle Vorgaben eingehalten werden, lässt sich dieses wertvolle Produkt erhalten.