Wachtelfleisch ist ein überraschend schmackhaftes und nährstoffreiches Produkt, das seit Jahrhunderten für seinen außergewöhnlichen Geschmack und seinen hohen Nährstoffgehalt geschätzt wird. Nicht nur in der Antike, sondern auch heute noch genießt dieses Fleisch hohes Ansehen, und sein Verzehr wird allen empfohlen, die Wert auf ihre Gesundheit legen.
Beschreibung von Wachtelfleisch
Viele Landwirte bevorzugen die Aufzucht dieser Vögel auf ihren Höfen. Das liegt daran, dass Wachtelfleisch kalorienarm ist, einen hervorragenden Geschmack hat und reich an Nährstoffen ist.
Geschmackseigenschaften
Geschmacklich ähnelt Wachtelfleisch sehr dem von Haushuhn, genauer gesagt, von Hühnerfleisch. Es mag zwar eine leichte Wildnote aufweisen, sein Hauptmerkmal ist jedoch ein reichhaltigerer, unverwechselbarerer Geschmack.
Trotz des vergleichsweise geringen Fleischanteils im Wachtelkörper ist der Geschmack aufgrund des höheren Extraktgehalts intensiver. Wildwachteln fehlt der für Haushühner typische fettige Nachgeschmack.
Geflügel verströmt beim Kochen ein Aroma, das an eine Mischung aus Huhn, Ente und Gans erinnert. Wachtelbrühe ist dunkler als Hühnerbrühe, enthält praktisch kein Fett und wird für diätetische Zwecke empfohlen.
Verbindung
Das Fleisch von Zuchtwachteln unterscheidet sich in seiner Zusammensetzung kaum von dem von Wildwachteln. Es ist reich an Eiweiß, enthält nur wenig Fett und praktisch keine Kohlenhydrate.
Wachtelfleisch hat eine vielfältige chemische Zusammensetzung, die unter anderem folgende Komponenten umfasst:
- Eichhörnchen. Fleisch ist reich an Proteinen, die eine wichtige Rolle bei der Versorgung des Körpers mit den für das Gewebewachstum und die Gewebeerhaltung notwendigen Aminosäuren spielen.
- Fette. Wachtelfleisch ist fettarm und daher ein Diätprodukt. Die enthaltenen Fette umfassen gesättigte und ungesättigte Fettsäuren.
- Vitamine. Wachtelfleisch enthält B-Vitamine (darunter die Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B12), Vitamin A, Vitamin E und andere.
- Mineralien. Fleisch ist reich an Mineralstoffen wie Eisen, Zink, Selen, Phosphor und Kalzium.
- Wasser. Es macht einen bedeutenden Anteil des Fleisches aus und spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung des Flüssigkeitshaushalts des Körpers.
- Mikroelemente. Fleisch enthält eine Vielzahl von Mikroelementen, wie zum Beispiel Kupfer, Mangan usw.
- Purinbasen. Enthält Purinbasen in mäßigen Mengen.
Die genaue Zusammensetzung des Fleisches kann je nach Alter, Ernährung und anderen Faktoren des Vogels leicht variieren. Wachtelfleisch hat einen hohen Nährwert und wertvolle Nährstoffe und ist daher ein beliebtes, gesundes Lebensmittel.
Nährwert und Kaloriengehalt
Wachtelfleisch ist nährstoffreich und kalorienarm. Obwohl es einen höheren Fettgehalt als Hühnerfleisch aufweist, gilt dieser dennoch als relativ niedrig.
Wachtelfleisch ist kalorienarm und daher eine attraktive Wahl für alle, die auf ihre Kalorienzufuhr achten. 100 g Wachtelfleisch enthalten etwa 110–140 kcal.
Die Vorteile von Fleisch
Wachtelfleisch ist dank seiner ausgewogenen Zusammensetzung und des hohen Proteingehalts äußerst gesund. Es wird häufig in Diätgerichten und zur Zubereitung nahrhafter Brühen verwendet und ist besonders für Menschen mit Herz- und Magen-Darm-Problemen empfehlenswert.
Durch seinen geringen Fettgehalt eignet sich Wachtelfleisch für viele Ernährungsformen. In Kombination mit Gemüse und Fruchtsäften liefert es dem Körper alle notwendigen Nährstoffe.
Schäden und Gegenanzeigen
Trotz seines Nährwertes und seiner gesundheitlichen Vorteile kann Wachtelfleisch für bestimmte Personengruppen schädliche Aspekte und Kontraindikationen aufweisen. Hier einige Beispiele:
- Allergische Reaktionen. Wie andere Fleischprodukte kann auch Wachtelfleisch bei manchen Menschen allergische Reaktionen auslösen. Wenn Sie oder Ihr Kind eine Fleisch- oder Geflügelallergie haben, sollten Sie auf den Verzehr von Wachtelfleisch verzichten.
- Gicht. Wachtelfleisch enthält Purine, die Gichtsymptome verschlimmern oder einen Gichtanfall auslösen können. Menschen mit Gicht wird daher empfohlen, ihren Wachtelkonsum einzuschränken.
- Individuelle Intoleranz. Manche Menschen vertragen Wachtelfleisch oder Teile davon nicht.
- Kleine Kinder. Wachtelfleisch kann ab einem Alter von 7–8 Monaten in die Ernährung von Kindern eingeführt werden, jedoch können bei Kleinkindern allergische Reaktionen auftreten. Die Einführung dieses Produkts bei Säuglingen sollte daher mit Vorsicht und unter Aufsicht eines Kinderarztes erfolgen.
Was ist das Normalgewicht für erwachsene Männer und Frauen?
Ausgewachsene männliche Wachteln wiegen typischerweise zwischen 150 und 200 g. Ausgewachsene weibliche Wachteln können zwischen 200 und 250 g wiegen. Die genauen Gewichtsnormen können je nach Wachtelrasse und individuellen Merkmalen des Vogels leicht variieren.
Wie mästet man Wachteln zur Fleischgewinnung?
Für die Fleischqualität ist die richtige Fütterung der Tiere entscheidend. Die Mastphase von Wachteln zur Schlachtung dauert etwa drei Wochen, kann aber manchmal bis zu einem Monat dauern, bis das erforderliche Schlachtgewicht erreicht ist. Ein klares Verfahren muss unbedingt eingehalten werden.
Gewichtszunahmerate
Um eine schnelle Gewichtszunahme zu erzielen, empfiehlt es sich, Wachteln beiderlei Geschlechts in getrennten Gehegen zu halten. Sobald sie ihr optimales Gewicht erreicht haben, bildet sich eine deutliche Fettschicht auf ihrer Brust. Vermeiden Sie übermäßiges Übergewicht, da dies den Wert ihres Fleisches erheblich mindern kann.
Zur Mast von Wachteln eignet sich ein Mischfutter. Diese Ernährung besteht aus einer Mischung aus Getreide, frisch zubereitetem Erbsenbrei und speziellem Hühnerkonzentrat.
Mastbedingungen
Für eine erfolgreiche Gewichtszunahme bei Wachteln müssen bestimmte Bedingungen erfüllt sein. Hier einige Empfehlungen zur Mast:
- Halten Sie die optimale Temperatur für Wachteln bei 20–24 °C und vermeiden Sie Zugluft. Dies gewährleistet angenehme Bedingungen für ihr Wachstum und ihre Entwicklung.
- Verwenden Sie gedämpftes Licht mit Glühlampen maximal 40 Watt. Helles Licht kann Wachteln aufregen und zu Eierschäden, Kämpfen und Kannibalismus führen. Falls Fenster vorhanden sind, decken Sie diese mit dunklem Stoff ab.
- Halten Sie 30 bis 50 Wachteln pro Käfig. Dies gewährleistet normale Interaktion und verhindert Überbelegung.
- Füttern Sie Wachteln viermal täglich mit einer Alleinfutterration. Die Ernährung sollte Mais enthalten, Mischfutter, Hirse, frische Brennnesseln, gedämpfte Erbsen und Fuz (spezielles Fett).
Falls die Wachteln diese Nahrungsmittel noch nie erhalten haben, sollten sie über mehrere Tage hinweg schrittweise eingeführt werden, um negative Folgen für ihre Gesundheit und ihren Allgemeinzustand zu vermeiden.
- × Verwenden Sie für die Mast von Wachteln kein Futter mit hohem Faseranteil, da dies die Gewichtszunahme verlangsamen kann.
- × Vermeiden Sie plötzliche Futterumstellungen, um Stress bei den Vögeln zu vermeiden, der sich negativ auf ihr Gewicht und ihre Gesundheit auswirken kann.
Die Einhaltung dieser Bedingungen fördert eine effektive Gewichtszunahme bei Wachteln und erhält deren Gesundheit und Wohlbefinden.
Fütterungsstandards für Wachteln
Wie oft Wachteln unterschiedlichen Alters gefüttert werden sollten, ist eine Frage, die viele Geflügelhalter interessiert. Für ausgewachsene Wachteln wird Folgendes empfohlen: Fütterung durchführen Etwa 3-4 Mal täglich. Füttern Sie den Vogel immer zur gleichen Zeit, damit sich sein Magen an einen festen Rhythmus gewöhnen kann.
Die benötigte Futtermenge für einen ausgewachsenen Vogel hängt von der Vogelrasse ab, beträgt aber im Durchschnitt 22 bis 35 g. Dieses Futter wird in speziellen Behältern bereitgestellt. FutterstellenFüllen Sie die Näpfe zu einem Drittel. Zu viel Futter kann dazu führen, dass die Vögel es im Käfig verstreuen.
Was beim Masten zu beachten ist – Empfehlungen
Für die erfolgreiche Mast von Wachteln zur Schlachtung müssen verschiedene Faktoren berücksichtigt werden. Hier sind die wichtigsten:
- Alter auswählen. Junge Hähne und aussortierte Hennen ab einem Alter von einem Monat eignen sich zur Mast. Auch ausgewachsene Tiere über acht Monate können verwendet werden, insbesondere wenn ihre Eiproduktion nachgelassen hat.
- Separater Inhalt. Sobald die Tiere einen Monat alt sind, sollten Männchen und Weibchen in getrennte Käfige gesetzt werden. Dies ermöglicht eine effektivere Überwachung des Mastprozesses.
- Beleuchtung. Sorgen Sie für ein angepasstes Lichtregime für die Wachteln. In den ersten 2,5 bis 3 Wochen sollten die Vögel in abgedunkelten Käfigen gehalten werden. Anschließend können Sie einen Wechsel von Licht und Dunkelheit einführen, wobei auf jede Stunde Licht eine Stunde Dunkelheit folgt. Das Licht sollte nicht zu hell oder direkt, sondern diffus sein.
- Dauer der Mast. Die Mastperiode dauert in der Regel 21 bis 28 Tage. Es ist wichtig, dass die Vögel während dieser Zeit mindestens dreimal täglich freien Auslauf haben.
Die Einhaltung dieser Bedingungen trägt zu einer erfolgreichen Mast der Mastwachteln vor der Schlachtung bei und ermöglicht die Gewinnung von qualitativ hochwertigem Fleisch.
Wie wählt man einen Vogel zur Schlachtung aus?
Nach fünf Wochen Wachstum sollte man mit der Auswahl der Wachteln beginnen. anschließende SchlachtungBefolgen Sie die Empfehlungen:
- Wählen Sie kräftige und gesunde Wachteln anhand ihres Aussehens. Mit zunehmendem Alter nimmt die Fleischqualität ab und das Fleisch wird zäher, daher ist es nicht ratsam, sie länger zu halten.
Diese Wachteln werden früher geschlachtet. Junges Wachtelfleisch ist wertvoller, und in jungen Jahren fallen körperliche Anomalien bei den Tieren weniger auf. - Nehmen Sie die ausgewählten Wachteln aus der Hauptgruppe und füttern Sie sie aktiv, damit sie an Gewicht zunehmen. Setzen Sie Männchen und Weibchen in getrennte Käfige (Weibchen haben gefleckte beige Brustfedern und weiße Halsfedern; Männchen haben bräunlich-beige Brustfedern und graue Halsfedern).
- ✓ Das Vorhandensein einer gleichmäßigen Fettschicht unter der Haut, insbesondere im Brustbereich.
- ✓ Fehlen sichtbarer Gefiederdefekte, die auf den Gesundheitszustand des Vogels hinweisen könnten.
- ✓ Aktivität und guter Appetit als Zeichen von Gesundheit und Schlachtreife.
Zwei Wochen nach der Selektion sollten die Wachteln vor der Schlachtung untersucht werden. Dabei sind die Entwicklung der Oberschenkel- und Brustmuskulatur, die Lage des Brustbeins (des knöchernen Vorsprungs auf der Brust) und vorzugsweise eine dunkelrosa Hautfarbe zu beurteilen.
Interessante Fakten
Interessanterweise wurden im Laufe der vielen Jahre, in denen Wachteln gezüchtet werden, viele überraschende Fakten über diese Vögel entdeckt. Hier sind die bekanntesten:
- Im Alten Ägypten wurde das Wachtelsymbol durch zwei Symbole dargestellt – „v“ und „y“, was die Bedeutung dieses Vogels in der altägyptischen Kultur unterstreicht.
- In Japan ist es Tradition, dass jedes Schulkind morgens vor Schulbeginn zwei Wachteleier isst. Das ist eine interessante kulturelle Besonderheit.
- Wachteleier und ihre Schalen besitzen aufgrund ihres hohen Kalziumgehalts heilende Eigenschaften. Man geht davon aus, dass Wachteleier die männliche Potenz effektiver steigern können als manche Medikamente, beispielsweise Viagra.
Wachtelfleisch ist ein wertvolles Produkt und wird zur Erhaltung der Gesundheit als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung empfohlen. Vor dem Verzehr ist es wichtig, sich mit den Gegenanzeigen vertraut zu machen, um mögliche Komplikationen zu vermeiden.