Wie viel wiegen Hühnereier und was beeinflusst ihr Gewicht?

Die wenigsten Menschen machen sich Gedanken darüber, wie viel ein Hühnerei wiegt. Meistens achten sie eher auf die Größe. Für Züchter ist das Gewicht jedoch wichtig, da es von der Hühnerrasse und der Eiersorte abhängt. Folglich beeinflusst es auch die Kosten. Daher ist die Haltung von zu leichten Hühnern unwirtschaftlich.

Das Gewicht eines Hühnereis

Das Gewicht eines Hühnereis hängt nicht nur von der Hühnerrasse ab, sondern auch von Faktoren wie den Haltungsbedingungen, dem Alter der Hühner und der beabsichtigten Verwendung (Fleisch, Eier usw.). Dennoch ist es interessant, das Gewicht von Eiern in verschiedenen Zuständen zu kennen (nur Eiweiß und Eigelb, ohne Schale, gekocht oder roh).

Gewicht von Eiweiß und Eigelb

Das Gewicht der einzelnen Eigelbe und Eiweiße wird von der Sorte beeinflusst, daher ist es üblich, zur Bestimmung durchschnittliche statistische Daten in Prozentwerten zu verwenden:

• Der Proteingehalt eines Eis beträgt 60-65%.
• Eigelb – 35-40%.

Wenn ein Ei ohne Schale 50 g wiegt, enthält es demnach 20 g Eigelb und 30 g Eiweiß.

Gewicht eines Eis ohne Schale

Das Gewicht von Eiern ohne Schale ist für Menschen, die eine spezielle Diät einhalten, von Interesse. Es ermöglicht die genaue Berechnung des Kaloriengehalts des Produkts, ist aber für Hühnerzüchter kein entscheidender Indikator.

Die Schale macht etwa 9–11 % des Gesamtgewichts eines Eis aus. Um das Gewicht eines Eis ohne Schale zu berechnen, zieht man daher im Durchschnitt 10 % vom Gewicht ab.

Wie viel wiegen rohe und gekochte Eier?

Jedes Lebensmittel, das einer Wärmebehandlung unterzogen wird, verändert zwangsläufig sein Gewicht. Nicht so ein Hühnerei. Das liegt daran, dass Eiweiß und Eigelb sicher in der Schale eingeschlossen sind, die für Wasser, Dampf und Luft undurchlässig ist.

Das Gewicht eines gekochten Eis unterscheidet sich daher nicht vom Gewicht eines rohen Eis. Werden die Eier jedoch pochiert oder gebraten, reduziert sich ihr Gewicht um 10–14 %.

Hängt das Eigewicht von der Rasse der Legehenne ab?

Es gibt Legehennen und Fleischhühner. Legehennen legen daher größere Eier als Fleischhühner. Unter den Legehennen gibt es eine große Vielfalt an Rassen, die sich in Gewicht, Nährwert und anderen Merkmalen unterscheiden. Manche Hühner legen große, andere mittelgroße und wieder andere kleine Eier.

Zum Beispiel gibt es Eier, die als Speiseeier verwendet werden von Pawlowskaja-HühnerSie sind zwar leicht (50 Gramm), haben aber einen hohen Nährwert. Daher werden sie der zweiten Kategorie (entsprechend dem Gewicht) zugeordnet. Viele Miniaturrassen zählen ebenfalls dazu, deren Eier sehr nahrhaft, aber leicht sind. Die größten Eier hingegen, mit minimalem Nährwert, werden von Hühnern gelegt. Hy-Line-HühnerDie

Eigewicht in Gramm nach Kategorie

Die Güteklasse von Hühnereiern hängt von ihrem Gewicht ab. Es gibt festgelegte Standards, die strikt eingehalten werden. Die Einteilung erfolgt wie folgt (in Gramm):

Das Gewicht von zehn Eiern lässt sich recht einfach berechnen, aber ein Kilogramm des Produkts kann zwischen 14 und 27 Einheiten enthalten.

Warum werden Eier einzeln und nicht nach Gewicht verkauft?

Viele Lebensmittel werden nach Gewicht verkauft, nicht einzeln. Warum ist das bei Eiern nicht der Fall? Hier sind die wichtigsten Gründe:

1. Eier sind empfindliche Lebensmittel und müssen getrennt voneinander gelagert werden. Deshalb werden sie in speziellen Schalen verpackt, die oben verschlossen werden müssen.
   Wenn Eier gewogen werden, zerbrechen sie daher unweigerlich (beim Umfüllen in Plastiktüten oder andere Verpackungen, beim Wiegen usw.). Folglich erleiden Einzelhändler Verluste. Und was noch wichtiger ist: Auch Geflügelzuchtbetriebe, die täglich Hunderttausende von Eiern versenden, werden Verluste erleiden.
2. Alle Eier sind anfällig für Salmonellen, da sie von Hennen unter harten Bedingungen gelegt werden. Deshalb sollte jeder Eier nach dem Kauf gründlich mit Seife und Wasser oder einem speziellen Desinfektionsmittel waschen. Werden Eier unverpackt gelagert (z. B. lose in einer Kiste oder auf der Arbeitsfläche), werden in der Nähe befindliche Lebensmittel unweigerlich kontaminiert.
   Dieser Ansatz birgt das Risiko einer weltweiten Ausbreitung. Eine Möglichkeit bestünde natürlich darin, im Verkaufsraum einen separaten Bereich einzurichten, in dem hauptsächlich Eier gelagert werden. Dies würde die Ladenbesitzer jedoch zwingen, die Preise deutlich zu erhöhen, was sowohl für Verbraucher als auch für Einzelhändler unrentabel wäre.
3. Es hat sich herausgestellt, dass Feuchtigkeit durch die Hülle (über einen gewissen Zeitraum) verdunstet. Diese Verdunstung betrifft zwar keine einzelne Einheit, aber wenn man beispielsweise 10.000 kg kauft, bleiben nur 9.500 kg übrig. Um also keinen Verlust zu machen, muss der Verkäufer den Aufschlag erhöhen.

Die ungewöhnlichsten Fakten über Hühnereier

Die Hühnerzucht wird seit Jahrhunderten betrieben, daher gibt es bereits eine offizielle Liste interessanter Fakten über Eier:

1. Wir sind an braune und weiße Eier gewöhnt, doch weltweit wurden Fälle von Hennen beobachtet, die blaue und grüne Eier (Schalen) legten. Es stellte sich heraus, dass dies nur bei bestimmten Hühnerrassen vorkommt. Die Struktur und chemische Zusammensetzung des Eis Sie unterscheiden sich nicht von den uns bekannten Sorten. Der einzige Unterschied besteht darin, dass mehrfarbige Eier in geringerer Menge gelegt werden.
2. Das kleinste Ei wiegt nur 10 Gramm, das größte hingegen 450 Gramm (es war 32 cm lang und hatte einen Durchmesser von 23 cm). Dies sind offizielle, in England erfasste Daten.
3. In Großbritannien legte eine Henne ein Ei mit 5 Dottern auf einmal.

In China werden Eier künstlich hergestellt. Für die Schale wird Kalziumkarbonat verwendet, für Eigelb und Eiweiß eine Gelatinebasis mit Farb- und Aromastoffen. Die Einfuhr solcher Produkte nach Russland ist strengstens verboten und gilt daher als Schmuggelware.

Egal welche Eiersorte Sie kaufen, denken Sie daran, dass die Kategorie nichts mit dem Nährwert zu tun hat. Die Qualitätsstufe wird ausschließlich nach Gewicht bestimmt. Es hält sich hartnäckig der Mythos, dass kleine Hühnereier viel gesünder seien als große. Wissenschaftlich ist dies jedoch nicht bewiesen.

Häufig gestellte Fragen