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Wer profitiert vom Verzehr von Hühnereiern und wer nicht, und warum?

Hühner sind weltweit die beliebtesten Eierproduzenten. Eier haben sowohl gesundheitliche Vor- als auch Nachteile für den menschlichen Körper. Sie sind aufgrund ihrer ausgewogenen Zusammensetzung aus Proteinen, Fetten, Mineralstoffen und Vitaminen leicht verdaulich. Ärzte raten bei Pankreatitis, Diabetes und bestimmten anderen Erkrankungen zur Vorsicht.

Eier

Zusammensetzung und Nährwert von Eiern

Die Zusammensetzung eines Eis hängt direkt von der Hühnerrasse, dem Alter, dem Gesundheitszustand, den Haltungsbedingungen und der Fütterung ab. Der Kaloriengehalt des Produkts ist niedrig: 157 kcal pro 100 g.

Kriterien für die Auswahl von Qualitätseiern
  • ✓ Überprüfen Sie die Unversehrtheit der Hülle: keine Risse oder Beschädigungen.
  • ✓ Achten Sie auf das Verfallsdatum: Frische Eier haben eine höhere Proteinkonzentration.
  • ✓ Verwenden Sie die Immersionsmethode: Frische Eier sinken, alte schwimmen.

Die drei Teile des Eis – Schale, Eiweiß und Eigelb – haben jeweils eine unterschiedliche Zusammensetzung und Struktur. Die Schale besteht aus Kalzium und wird häufig gemahlen und als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Das Eiweiß besteht aus Protein und Wasser im Verhältnis 1:9. Das Eigelb enthält Fette, Proteine, Cholesterin und Kohlenhydrate.

Die Nährwerte pro 100 g Produkt sind wie folgt:

Vitamine

Prozentsatz des Tageswerts

Mineralien

Prozentsatz des Tageswerts

A

28 %

Kalzium

6%

D

22 %

Kalium

6%

B2

24 %

Natrium

10%

B4

26 %

Phosphor

24 %

B5

17%

Eisen

14%

B12

40 %

Jod

13%

H

18%

Kobalt

100%

PP

50%

Kupfer

8%

Die Vorteile von Hühnereiern

Der regelmäßige Verzehr von Hühnereiern hat eine Reihe positiver Auswirkungen auf den menschlichen Körper:

  • Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
  • Schutz des Magen-Darm-Trakts, Unterstützung bei der Behandlung von Geschwüren und Gastritis;
  • Stärkung des Immunsystems;
  • Verringerung des Krebsrisikos, insbesondere des Brustkrebsrisikos;
  • Schutz vor Katarakten und anderen Augenerkrankungen;
  • Stärkung der Muskelmasse, Knochen, Zähne, Haare und Nägel;
  • Erhaltung der Funktionen des Nervensystems;
  • Steigerung der sexuellen Funktion beider Geschlechter;
  • hilft dabei, ein gesundes Kind zu gebären;
  • Verbesserung der Laktation;
  • Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts, Unterstützung bei der Ernährung, Bewegung und schwerer körperlicher Arbeit.

Ihr hoher Nährwert beruht auf dem Vorhandensein von Aminosäuren, die für alle lebenswichtigen Körperfunktionen unerlässlich sind. Eier enthalten außerdem weitere Substanzen:

  • Vitamine;
  • Folsäure;
  • Phosphor, Cholin, Lutein und Jod;
  • Biotin, Selen und Eisen.

Hühner und Eier

Zunahme der Muskelmasse

Der hohe Wert des Produkts beruht auf seinen wertvollen Inhaltsstoffen, die im idealen Verhältnis zueinander vorliegen. Regelmäßiger Proteinkonsum fördert den Muskelaufbau. Wichtig ist die Trennung von Eigelb und Eiweiß, da jede Eihälfte 3 Gramm Protein enthält, das für den Muskelaufbau unerlässlich ist.

Jeden Morgen sollten Sie 8 Eier essen, davon 8 Eiweiß und 2 Eigelb. So erhält Ihr Körper folgende Nährstoffe:

Elemente Menge
Protein 26,5
Fette 5.23
Kalorien 153
Kohlenhydrate Der Körper empfängt nicht

Um Muskelmasse aufzubauen, wird empfohlen, Eier wie folgt zuzubereiten:

  • In der Mikrowelle.
  • Spiegeleier.
  • Hartgekocht.
  • Gebacken.
  • Gedämpft.

Dafür sollten Sie Eier im Ganzen verzehren: Eigelb und Eiweiß. Sie müssen nicht auf die gesundheitlichen Vorteile verzichten; wichtig ist nur, es nicht zu übertreiben.

Für gesunde Augen, ein gesundes Herz und starke Knochen

Eier sind ein wichtiges Nahrungsmittel und enthalten Nährstoffe wie Lutein, Vitamine und Fettsäuren. Diese Nährstoffe tragen dazu bei, altersbedingten Sehstörungen vorzubeugen. Eier sind reich an Cystein, Schwefel und einem Protein, das als Antioxidans für die Linse wirkt. Aus diesem Grund werden schwefelreiche Nahrungsergänzungsmittel auch zur Vorbeugung von Katarakten eingesetzt.

Der Verzehr von 2-3 Eiern pro Woche verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da sie viele nützliche Substanzen enthalten. Man sollte es jedoch nicht übertreiben, da der hohe Cholesteringehalt in Hühnereiern schädlich für das Herz ist.

Zur Stärkung der Knochen werden zerstoßene Eierschalen verwendet. Spülen Sie diese zunächst ab, um den Geruch zu entfernen. Falls gewünscht, können Sie sie abkochen, um Krankheitserreger abzutöten. Bei selbstgelegten Eiern entfällt dieser Schritt. Backen Sie die Schalen nach dem Abkochen 15 Minuten im Ofen und mahlen Sie sie anschließend zu Pulver. Lösen Sie einen Teelöffel davon in einem Glas Wasser auf und nehmen Sie die Mischung einmal täglich zu einer Mahlzeit ein.

Vorteile für Kinder

Die durchschnittliche Tagesdosis für einen Erwachsenen beträgt ein halbes Ei. Kinder können mehr essen. Das liegt daran, dass Kinder aktiver sind, mehr Energie verbrauchen und einen schnelleren Stoffwechsel haben als Erwachsene. Daher kann ein Kind bedenkenlos zwei Eier pro Tag essen.

Bevor Sie einem Kind Eier geben, vergewissern Sie sich, dass es nicht allergisch darauf reagiert. Um eine Reaktion auszuschließen, geben Sie dem Kind ein gekochtes Ei. Tritt innerhalb von drei Tagen keine Reaktion auf, ist das Ei unbedenklich. Es wird nicht empfohlen, Kindern häufig rohe oder weichgekochte Eier zu geben.

Effektive Gewichtsabnahme

Hühnereier fördern ein schnelles Sättigungsgefühl und verhindern so das Hungergefühl, das oft mit Diäten einhergeht. Eine Eierdiät ist bekömmlicher, gesundheitsfördernd und gut für den Stoffwechsel. Mit einer Eierdiät können Sie in nur einer Woche bis zu 2,5 kg abnehmen, und das Gewicht bleibt nach der Diät stabil.

Manche Diäten beinhalten Eier und Grapefruit, die beide reich an Eiweiß und arm an Kohlenhydraten sind. Diese Kombination ist besonders vorteilhaft für Menschen, die regelmäßig Sport treiben und körperlich aktiv sind. Es ist wichtig, alle Empfehlungen zu befolgen und die Diät nicht über den vorgegebenen Zeitraum hinaus zu verlängern.

Eierdiät

Vorteile in der Kosmetik

Sowohl in der häuslichen als auch in der professionellen Kosmetik ist das Ei der Hauptbestandteil.

Schutzmaske

Eine Gesichtsmaske auf Hühnereibasis eignet sich für alle Hauttypen. Die Auswahl des verwendeten Eibestandteils richtet sich jedoch nach dem Hauttyp. So werden beispielsweise Eiweiße in Hautpflegeprodukten für fettige und normale Haut verwendet, da sie die Poren verfeinern, die Haut austrocknen und überschüssigen Talg entfernen, was einen aufhellenden Effekt erzielt.

Das Eigelb wird bei trockener und normaler Haut verwendet, da es die Feuchtigkeit in der Haut speichert, außerdem eine weichmachende Wirkung hat und Schuppenbildung heilt.

Tragen Sie die gewünschte Menge des Produkts auf Ihr Gesicht auf und lassen Sie es 15–20 Minuten einwirken. Anschließend mit Wasser abspülen. Bei fettiger Haut kaltes, bei trockener Haut warmes Wasser verwenden. Sie können das Eiweiß oder Eigelb vorher verquirlen, um ein gleichmäßiges Auftragen zu gewährleisten.

Haargesundheit

Shampoos mit Hühnerei sind wirksam gegen Schuppen, beugen Haarausfall vor und verleihen dem Haar Kraft und natürlichen Glanz. Nach der Anwendung des Shampoos oder von reinem Ei bleibt ein dünner Film auf dem Haar zurück, der es vor äußeren Einflüssen schützt. Spülen Sie diese Produkte mit kaltem Wasser aus; andernfalls gerinnen die Eier auf der Kopfhaut und lassen sich nur schwer entfernen.

Welche gesundheitlichen Vorteile bieten rohe Eier?

Ein beliebter Genuss unter Bodybuildern ist Eierlikör, der aus geschlagenen rohen Hühnereiern zubereitet wird. Roher Eierlikör enthält viel Protein, das für den Muskelaufbau unerlässlich ist. Rohes Protein ist leicht verdaulich, daher geben Sportler oft Eiweiß in ihre Proteinshakes.

Ein rohes Ei wirkt sich auch positiv auf die Stimmbänder aus; selbst die berühmtesten Sänger trinken vor einem Auftritt ein Ei. So bereitete sich beispielsweise Fjodor Schaljapin vor jedem Konzert Eierpunsch zu. Die Inhaltsstoffe des Eis befeuchten den Kehlkopf und verleihen der Stimme vorübergehend einen samtigen, vollen Klang.

Vorteile für Frauen

Wenn man über die Vorteile von Eiern für Frauen spricht, beginnt man am besten mit dem Eigelb. Es enthält nennenswerte Mengen an Aminosäuren, Mineralstoffen und Cholin. Wissenschaftler behaupten, dass der tägliche Verzehr von zwei gekochten Hühnereiern das Brustkrebsrisiko um 44 % senkt. Das Eigelb enthält außerdem Eisen, das für den weiblichen Körper wichtig ist, da Frauen monatlich viel Blut verlieren.

Protein enthält Folsäure, die besonders wichtig für Frauen mit Kinderwunsch, während der Schwangerschaft und in der Stillzeit ist. Vitamin B9 fördert die gesunde Entwicklung des Fötus.

Der einzige Nachteil von Eiern ist ihr Cholesteringehalt. Wenn Sie Ihren Speiseplan jedoch mit frischem Obst und Gemüse ergänzen, ist das kein Problem. Dies gilt insbesondere für Spinat, Brokkoli, Johannisbeeren, Paprika und Linsen.

Vorteile für Männer

Rohe Eier sind sehr gut für die Potenz, da sie ihre natürlichen Vitamine behalten, während sie durch Erhitzen ihre Struktur und ihren Nährwert verlieren. Allerdings sind rohe Eier aufgrund des enthaltenen Antitryptase-Enzyms schwer verdaulich. Es gibt nur eine Lösung: Wenn ein Mann seine Potenz steigern und die Spermienanzahl erhöhen möchte, sollte er am besten nur kurz gegarte, insbesondere weichgekochte Eier verzehren.

Eizellen sind für die Fortpflanzung von Vorteil, da sie die Bildung von Gameten mithilfe von Proteinen ermöglichen, die im menschlichen Körper reichlich vorhanden sind. Eizellen helfen, überschüssige Giftstoffe und Abfallprodukte auszuscheiden und den Körper von verschiedenen Verunreinigungen zu befreien, was die Grundlage für eine erfolgreiche Befruchtung bildet.

Lecithin, das in Vogeleiern vorkommt, spendet dem Körper Energie und trägt durch seine Beteiligung an Stoffwechselprozessen zu einem lang anhaltenden jugendlichen Aussehen bei. Dieser Inhaltsstoff verbessert die Durchblutung, was für den Erhalt der Potenz unerlässlich ist.

Der einfachste und effektivste Weg, einem Kater vorzubeugen, ist, beim Alkoholkonsum ein rohes Ei zu trinken. Beim Kontakt mit Alkohol bildet das rohe Ei eine kolloidale Masse, wodurch die Bioverfügbarkeit des Alkohols deutlich reduziert wird und man nicht so schnell betrunken wird.

Um einem Kater vorzubeugen, kann man nicht nur während des Alkoholkonsums, sondern auch direkt danach ein Ei essen. Es hilft auch sehr gut am Morgen, wenn erste Anzeichen von Alkoholisierung auftreten.

Ein Mann trinkt ein rohes Ei

Anwendung bei Diabetes und Pankreatitis

Eine Diabetes-Diät beinhaltet weichgekochte Eier, da diese leichter verdaulich sind. Sie können gedämpfte Eiweißomeletts zubereiten. Eigelb und Spiegeleier sollten Sie vorerst meiden. Sowohl bei Typ-1- als auch bei Typ-2-Diabetes werden gekochte Eier morgens gegessen oder Salaten beigefügt.

Der größte Vorteil von Eiern liegt in ihrem hohen Proteingehalt, der leicht verdaulich ist. Dies ist wichtig für die Regeneration geschädigter Zellen der Bauchspeicheldrüse. Eier sind aufgrund ihres hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalts von Natur aus gesund. Regelmäßiger Verzehr stärkt die Muskulatur, steigert die Energie, fördert das Immunsystem und wirkt sich positiv auf Knochen, Zähne, Haare und vieles mehr aus. Rohe Eier sind aufgrund ihres hohen Cholesteringehalts für Diabetiker nicht geeignet.

Optimierung des Eierkonsums im Krankheitsfall
  • • Bei Pankreatitis ist es ratsam, Eiweiß zu verzehren und Eigelb aufgrund seines hohen Fettgehalts zu meiden.
  • • Für Diabetiker wird empfohlen, den Eierkonsum auf 2-3 Eier pro Woche zu beschränken, vorzugsweise gekocht.

Bei einem akuten Pankreatitisschub sind nur Eiweiße erlaubt, und auch diese erst ab dem vierten Tag. Anfangs empfiehlt es sich, gedämpfte Omeletts zuzubereiten, später dann Soufflés und Aufläufe, jedoch strikt ohne Eigelb. Erst nach einem Monat dürfen weichgekochte Eier gegessen werden.

Traditionelle Medizin

Eier werden in der Volksmedizin häufig zur Behandlung verschiedener Beschwerden eingesetzt. Im Folgenden sind die häufigsten Beschwerden aufgeführt, für die verschiedene Rezepte auf Eierbasis verwendet werden:

Krankheiten Behandlungsmethode
Angina Verquirlen Sie ein frisches Ei und geben Sie es in 250 ml Wasser mit Zimmertemperatur. Gurgeln Sie 4 bis 5 Mal täglich mit dieser Mischung.
Bronchitis Zerdrücken Sie 10 Zitronen und schlagen Sie 10 Hühnereier in eine separate Emaille-Schüssel. Geben Sie das Zitronenpüree darüber und lassen Sie die Mischung 10 Tage ziehen. Anschließend durch ein Mulltuch abseihen, 0,5 Liter Cognac und 1 kg Honig hinzufügen und einen weiteren Tag ziehen lassen. Nehmen Sie dreimal täglich 50 g vor den Mahlzeiten ein.
Uterusblutung Zwei Eiweiß steif schlagen, dann einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Die Mischung auf einmal verzehren. Bei Bedarf mit Wasser nachspülen.
Sodbrennen Zur Linderung von Sodbrennen die Schale eines hartgekochten Hühnereis zerdrücken. Dreimal täglich einen halben Teelöffel davon einnehmen.
Schmerzen im unteren Rückenbereich Sieben große Eier in ein 3-Liter-Glas geben. 1,5 kg Zitronen waschen und auspressen. Das Glas mit einem Mulltuch abdecken und drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend die Eier zerdrücken und die Mischung durch ein Sieb gießen. Zweimal täglich einen Teelöffel davon einnehmen.
Wundliegen Ein Glas Sonnenblumenöl aufkochen, etwas abkühlen lassen und dann das Eiweiß hinzufügen. Die Mischung auf die Wundliegen auftragen.
Brennen Die Salbe wird wie folgt zubereitet: 1 Esslöffel Sanddornöl, die gleiche Menge Johanniskrautöl und 1 Eiweiß vermischen. Auf die verbrannten Stellen auftragen.

Die gängigsten Volksrezepte beinhalten das Vermischen von Eiern mit Butter, Milch, Honig und Zitronensaft. Diese Mischung kann viele Beschwerden lindern, sogar solche, die nicht mit Medikamenten behandelt werden können.

Eine Mischung aus Eiern, Honig und Zitrone

Schädliche Auswirkungen von Hühnereiern

Neben den positiven Eigenschaften von Eiern gibt es auch schädliche. Der Verzehr von minderwertigen Eiern oder solchen, die schon lange im Supermarktregal liegen, kann schwerwiegende Folgen haben:

  • Salmonelleninfektion.
  • Das Auftreten von überschüssigem Cholesterin.
  • Nierenversagen.
  • Anzeichen einer allergischen Reaktion.
  • Eier können hohe Mengen an Verunreinigungen und giftigen Substanzen enthalten;
  • Wenn Menschen mit Diabetes häufig Eier konsumieren, erhöht sich das Risiko eines vorzeitigen Todes im Vergleich zu Diabetikern, die überhaupt keine Eier konsumieren.
  • Menschen mit Lebererkrankungen sollten Spiegeleier mit Mayonnaise meiden. In diesem Fall sind hart- oder weichgekochte Eier die bessere Wahl.
  • Menschen, die an Gallensteinen oder Harnsteinen leiden, wird vom Verzehr von Eiern abgeraten, da diese Koliken auslösen können.

In den letzten Jahren häuften sich Fälle von Salmonellose, einer sehr schweren Form der Lebensmittelvergiftung. Um dem vorzubeugen, ist es wichtig, bestimmte Maßnahmen zu ergreifen:

  • Es ist ratsam, sich vor und nach dem Berühren von Eiern die Hände mit Seife zu waschen.
  • Rohe Eier dürfen nicht verzehrt werden.
  • Eier müssen vor der Zubereitung in jeglicher Form gewaschen werden.

Wichtig zu wissen ist, dass Eier mit zunehmender Lagerdauer leichter werden. Wenn sie sofort sinken, sind sie frisch.

Kontraindikationen

Eier bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile, doch manche Menschen reagieren allergisch darauf. Es wird außerdem empfohlen, vor dem Verzehr von Eiern einen Arzt zu konsultieren, um die geeignete Menge für Menschen mit Diabetes, Pankreatitis, Gallenblasenentzündung, Magen-Darm-Erkrankungen oder Nierenerkrankungen zu bestimmen.

Die Wirkung von Eiern auf den Magen-Darm-Trakt

Ärzte haben keine Einwände, wenn Patienten mit Gastritis Hühnereier in jeglicher Form in ihre Ernährung aufnehmen. Rohe Eier sind am vorteilhaftesten, da sie einen Komplex an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen enthalten, die für die einwandfreie Funktion aller Organe unerlässlich sind.

Eier sind bei Gastritis jeglichen Schweregrades nicht nur möglich, sondern sogar notwendig. Es wird empfohlen, sie in folgenden Formen zu verzehren:

  • weichgekocht;
  • gedämpftes Omelett;
  • hartgekocht.

Es ist wichtig, Eier nicht zu braten, da sie für einen bereits geschwächten Körper schädlich sein können. Rohe Eier hingegen sind bei entzündlichen Erkrankungen des Verdauungstrakts hilfreich. Die Inhaltsstoffe der Eier legen sich wie ein Schutzfilm über die betroffenen Schleimhäute und lindern so Erosionen.

Cholesterin

Die anhaltende Debatte über die gesundheitlichen Vor- und Nachteile von Eiern rührt von ihrem Cholesteringehalt her. In kleinen Mengen ist Cholesterin sogar gut für das Herz-Kreislauf-System. Experten empfehlen eine tägliche Zufuhr von 300 mg. Bei normalen Cholesterinwerten kann man bedenkenlos ein Ei pro Tag essen. Liegen die Werte jedoch über der empfohlenen Menge, empfiehlt es sich, zwei- bis dreimal pro Woche Eier zu verzehren.

Wann sind Hühnereier schädlich für Kinder?

Hühnereier sind sehr kalorienreich und sollten Babys erst ganz zum Schluss, beginnend mit dem Eigelb, beigebracht werden, da das Eiweiß ein starkes Allergen ist. Menschen mit Allergien sollten Eier komplett meiden. Kinder können eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Inhaltsstoffen von Eiern entwickeln. Wachteleier eignen sich als Alternative, da sie nahezu unbedenklich sind.

Dieses Produkt kann, selbst bei Kindern, schwere Schäden am Herz-Kreislauf-System verursachen. Amerikanische Studien haben jedoch gezeigt, dass die Cholesterinablagerung im Blut nicht durch Eier, sondern durch den Verzehr von fettem Fleisch und Backwaren verursacht wird. Selbst wenn ein Kind täglich ein Ei isst, hat dies keine Auswirkungen auf das Herz oder den Fettstoffwechsel.

Wann ist ein rohes Ei schädlich?

Eigelb enthält viel Cholesterin und Fett, die sich bei übermäßigem Verzehr im Blut anreichern können. Dies kann Herz und Blutgefäße schädigen und den Blutdruck erhöhen. Bei Männern kann dies zu Impotenz führen, da die Blutgefäße weniger durchlässig werden.

Es gibt Menschen, die gegen Hühnereier allergisch sind, genauer gesagt nicht gegen das Eiweiß, was sich in Form von Hautablösung oder Hautausschlägen im Gesicht äußert.

Eier aufgeben

Was sollte man zusammen mit Eiern essen, da dies schädlich ist?

Eier sind in jeder Form gesund, außer gebraten, aber es ist wichtig zu wissen, womit sie kombiniert werden können und womit nicht.

Kartoffeln mit Eiern. Kartoffeln enthalten eine relativ große Menge an Mineralien, die die Aufnahme von Kalzium und Eisen aus Eiern negativ beeinflussen.

Eier mit Fisch. Fettreiche Fische enthalten eine große Menge an Vitamin B7, und Eier enthalten Ovidin, das dieses Vitamin neutralisiert.

Reis mit Eiern. Um die Vorteile dieses Breis voll auszuschöpfen, sollte er getrennt von Eiern verzehrt werden, da hier das gleiche Prinzip wie bei Fisch gilt.

Milch mit Eiern. Bestimmte proteinreiche Lebensmittel vertragen sich nicht miteinander, so auch Milch und Eier. Milch sollte im Allgemeinen am besten pur konsumiert werden, da nur in ihrer reinen Form alle wertvollen Nährstoffe für den Körper enthalten sind.

Käse mit Eiern. Der Körper kann tierisches Eiweiß allein besser verarbeiten, daher ist es dringend abzuraten, es mit Fleisch, Käse und Schinken zu mischen. Ein solches Frühstück ist zu schwer verdaulich und führt zu einem anhaltenden Völlegefühl.

Obst und Eier. Nach dem Verzehr eines Eis wird vom Essen von Äpfeln, Birnen, Aprikosen, Pflaumen oder Wassermelone abgeraten. Diese Lebensmittel werden unterschiedlich schnell verdaut. Früchte sind innerhalb von 10–15 Minuten verdaut, während Eier deutlich länger brauchen.

Butter, Mayonnaise. Eier und tierische Fette passen gut zusammen, aber Fette verlangsamen die Verdauung. Vermeiden Sie daher, Eier zu oft mit Mayonnaise oder Butter zu kombinieren. Um den Effekt von Fetten auszugleichen, können Sie frisches Gemüse und Kräuter in Ihre Ernährung einbauen.

Gängige Mythen

Über den Nutzen und die Risiken von Hühnereiern kursieren zahlreiche Mythen, und die Debatten zwischen Befürwortern und Gegnern dauern bis heute an. Daraus sind viele Mythen entstanden, die im Folgenden widerlegt werden.

Mythos 1: Braune Eier sind gesünder als weiße Eier (falsch)

Das ist absolut falsch. Die Eierfarbe hat keinerlei Einfluss auf die Zusammensetzung oder den Wert des Produkts; sie variiert einfach in der Farbe. Die Schalenfarbe hängt von der Farbe des Huhns ab. Selbst in derselben Eierschale können Eier in Farbe, Oberflächenbeschaffenheit und Form variieren. Gelegentlich findet man ein Ei mit zwei Dottern, aber das ist kein Problem und es ist genauso genießbar wie ein normales Ei.

Mythos 2: Große Eier werden mit Hormonen oder Spezialfutter vollgepumpt (falsch)

Auch das ist völlig falsch. Große Eier sind auf dem Markt gefragt, daher begannen die Produzenten, größere Hennen durch eine Futterumstellung zu züchten. Sie fütterten die Tiere mit fettlöslichen Vitaminen, was dazu führte, dass das Eigelb gleich groß blieb, während das Eiweiß deutlich zunahm.

Mythos 3: Zu viele Eier zu essen ist gefährlich (wahr)

Obwohl Eier leicht verdaulich sind, kann ein gesunder Mensch ein Ei pro Tag essen. Die empfohlene Tagesdosis für ältere Erwachsene beträgt ein Ei, vorzugsweise weichgekocht.

Mythos 4: Eier sollten nur im Kühlschrank aufbewahrt werden (falsch)

Fehler bei der Lagerung von Eiern
  • × Eier sollten nicht in der Kühlschranktür aufbewahrt werden: Ständige Temperaturschwankungen beschleunigen den Verderb.
  • × Vermeiden Sie es, Eier vor der Lagerung zu waschen: Dadurch wird die Schutzschicht der Schale entfernt.

Im Kühlschrank gibt es einen speziellen Platz für Eier, aber sie müssen nicht unbedingt dort aufbewahrt werden. Sie halten sich recht lange an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur; Sonnenlicht lässt sie natürlich verderben. Die Haltbarkeit von Eiern kann verlängert werden, indem man sie mit Pflanzenöl bestreicht und in Papier einwickelt.

Mythos 5: Eier aus eigener Aufzucht sind gesünder als Eier aus Geflügelfabriken (falsch).

Das stimmt so nicht ganz. Beim Eierkauf im Supermarkt muss man lediglich auf die Frische achten. Auf dem Markt hingegen können Verkäufer über die Frische der Eier lügen; bei Bekannten sieht die Sache anders aus.

Rohe Eier sind zwar leicht verdaulich, bergen aber das Risiko einer Salmonelleninfektion. Hartgekochte Eier sind am schwersten verdaulich, daher empfiehlt es sich, sie gründlich zu kauen. Weichgekochte Eier sind daher die beste Wahl.

Eier sind ein sehr gesundes Lebensmittel, aber es gibt einige Einschränkungen und Verzehrregeln. Auch wenn Sie Eier lieben, sollten Sie nicht mehr als ein Ei pro Tag essen, und in manchen Fällen ist eine Begrenzung auf drei Eier pro Woche erforderlich. Bevor Sie ein ganzes Ei essen oder einem Kind geben, sollten Sie sicherstellen, dass keine Allergie gegen das Eiprotein besteht.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann man die Frische prüfen, ohne Lebensmittel in Wasser einzutauchen?

Kann man die Schalen essen und wie bereitet man sie zu?

Warum verfärbt sich das Eigelb beim Kochen manchmal grün?

Welche Kochmethode erhält die meisten Nährstoffe?

Hat die Farbe des Gehäuses Einfluss auf die Qualität?

Wie kann man Lebensmittel ohne Kühlung lagern, damit sie länger frisch bleiben?

Warum ist Eiweiß manchmal trüb?

Kann man rohe Eier einfrieren?

Wie lassen sich selbst zubereitete Eier anhand äußerlicher Merkmale von gekauften Eiern unterscheiden?

Welche Krankheiten lassen sich durch regelmäßige Anwendung verhindern?

Warum ist es manchmal schwierig, hartgekochte Eier zu schälen?

Wie lange ist das Produkt bei Raumtemperatur haltbar?

Kann man rohe Eier essen, ohne das Risiko einer Salmonelleninfektion einzugehen?

Welche Größe ist für Diätprodukte optimal?

Warum ist das Eigelb in Restaurants heller?

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