Zwei Kisten Pflaumen: Welche Winterkonfitüre ich aus gelben Pflaumen gekocht habe

Am Samstag brachte uns unser ältester Sohn unerwartet und ohne Vorwarnung zwei Kisten Pflaumen. Was soll man dazu noch sagen? Ich dachte, ich hätte mit Beeren- und Fruchtaufstrichen abgeschlossen. Na ja, ich werde noch ein paar Gläser Apfelmarmelade und Traubenkompott kochen, und das war's dann mit den süßen Aufstrichen. Und dann war da noch diese riesige Menge Pflaumen. Die Hälfte der kleinen Kiste haben wir unserem Enkel gegeben. Mein Mann hat die andere Hälfte mit zur Arbeit genommen. Und es ist noch eine große Kiste übrig. Die müssen wir dringend verarbeiten. Die Pflaumen sind reif und halten sich nicht mehr lange.

Was kann man aus gelben Pflaumen herstellen?

Als Erstes habe ich Marmelade gekocht. Außerdem habe ich ein leckeres Kompott und Pflaumensaft zubereitet. Die Reste habe ich für den Winter eingefroren.

Marmelade

Ich habe die Pflaumen gewaschen, entsteint, gewogen und mit Zucker bestreut. Pro Kilogramm Pflaumen habe ich ein Kilogramm Zucker verwendet.

Ich stellte den Topf mit den Pflaumen auf den Herd, brachte sie zum Kochen, reduzierte die Hitze und ließ sie etwa zwanzig Minuten köcheln. Dann ließ ich sie abkühlen. Da die Marmelade sehr sauer war, obwohl frische Pflaumen süß sind, gab ich noch eine Tasse Zucker hinzu. Anschließend ließ ich sie weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Ich habe der Marmelade noch etwas rote Johannisbeere hinzugefügt, da sie eine blassgelblich-grüne Farbe hatte und überhaupt nicht appetitlich aussah.

Ich musste noch Zucker hinzufügen – die Marmelade war etwas säuerlich. Ich habe sie weitere fünf Minuten köcheln lassen. Jetzt schmeckt sie genau richtig! Und die Farbe ist wunderschön. Der Sirup ist schön dickflüssig geworden, und einige Pflaumen sind nicht verkocht, sodass noch ganze Scheiben übrig sind. Ich habe vier 500-ml-Gläser eingemacht.

Kompott

Ich habe Kompott aus ganzen Pflaumen gekocht und ein paar Himbeeren hinzugefügt, die ich abends gepflückt hatte.

Ich füllte etwas mehr als die Hälfte der Pflaumen in sterilisierte Gläser. Dazu gab ich ein paar Himbeeren, gerade so viele, dass die Kompottmasse leicht Farbe annahm, aber den Pflaumengeschmack nicht überdeckte. Anschließend übergoss ich die Gläser mit kochendem Wasser und verschloss sie. Nach 20 Minuten goss ich das Wasser ab und maß vorher das Volumen.

Um die Pflaumen zu füllen, habe ich Sirup gekocht: Ich habe 400 Gramm Zucker in einen Liter Wasser, also zwei Tassen, gegeben. Den kochenden Sirup habe ich in die Gläser gegossen und diese mit sterilen Deckeln verschlossen. Anschließend habe ich die Gläser in eine warme Decke gewickelt, damit die Kompottmasse gut durchwärmt.

Ich habe zwei 2-Liter-Gläser und ein weiteres 2-Liter-Glas bekommen. Das Kompott sieht köstlich aus, der Sirup ist rosa und die Pflaumen sind ganz.

Pflaumensaft

Ich hatte noch nie Pflaumensaft gemacht. Mein altes Kochbuch „Einmachen“ enthält zwar allerlei Rezepte für Pickles, Beeren- und Gemüsekonserven sowie Pilze, bis hin zu Eintöpfen, aber keine für Saft. Also suchte ich im Internet nach Hilfe. Dort gibt es unzählige interessante Rezepte. In allen wird empfohlen, die Pflaumen zuerst zu kochen und sie dann zu pürieren.

Ich habe es auf meine Art gemacht. Ich habe die Pflaumen gewaschen, die Kerne entfernt und sie in einem Mixer püriert.

Ich habe es kurz auf dem Herd erwärmt und durch ein Sieb passiert.

Ich hatte kein Pflaumenmark, also habe ich nur Zeit verschwendet. Wir haben einen guten, leistungsstarken Mixer, der die Schale komplett zerkleinert.

Als Nächstes habe ich das Volumen gemessen, damit ich wusste, wie viel Zucker ich brauche.

Ich habe das Püree probiert. Es war süß-sauer, also habe ich eine halbe Tasse Zucker zu den 3 Litern gegeben und es dann mit einer Tasse Wasser verdünnt – das Püree war zu dickflüssig. Ich habe die Mischung zum Kochen gebracht und etwa zwanzig Minuten köcheln lassen, wobei ich den entstehenden Schaum abschöpfte. Ich habe nach Geschmack mehr Zucker hinzugefügt; ich wollte, dass der Saft süß ist. Ich habe noch mehr Wasser hinzugegeben. Als ich den gewünschten Geschmack und die gewünschte Konsistenz erreicht hatte, habe ich den Saft erneut zum Kochen gebracht. Ich habe ihn in sterile Ein-Liter-Flaschen gefüllt, diese verschlossen und in eine warme Decke gewickelt.

Hier ist das Ergebnis – 3 Liter köstlicher Pflaumensaft mit Fruchtfleisch.

Gefrorene gelbe Pflaumen

Der nächste Schritt ist das Einfrieren der entsteinten Pflaumen. Das ist die einfachste Methode, sie für den Winter haltbar zu machen. Ich habe die Pflaumen gewaschen, die Kerne entfernt und sie in kleine Beutel gefüllt. Natürlich wäre es besser gewesen, sie in kleinen Behältern einzufrieren, aber mir sind die ausgegangen und ich war zu faul, einkaufen zu gehen. Am Ende hatte ich sechs kleine Beutel.

Ich backe im Winter einen Pflaumenkuchen.

Das sind die Rohlinge, die ich aus gelben Pflaumen gemacht habe.