Wir hatten dieses Jahr eine riesige Apfelernte. Die Äste waren so schwer, dass sie sich bis zum Boden bog; wir mussten sie abstützen, damit sie nicht brachen.
Ende August begannen die Äpfel zu fallen, was bedeutete, dass sie reif waren und geerntet werden konnten. Jeden Tag lagen mehr und mehr Äpfel im Gras unter den Bäumen.
Wir pflückten Äpfel, verschenkten sie und aßen sie selbst. Dann beschlossen wir, einen Teil der Ernte zu verarbeiten – wir wollten Marmelade kochen. Kompott, Apfel Marmelade für Kuchen, ApfelessigDie
Neulich haben wir einen Eimer Äpfel gepflückt und ich habe angefangen, sie zuzubereiten.
Zuerst beschloss ich, Marmelade zu kochen. Ich wusch die Äpfel gründlich und schnitt sie in Scheiben.
Ich habe es gewogen, um zu wissen, wie viel Zucker ich brauche.
Ich habe Zucker im Verhältnis 1:1 in einen großen Topf gegeben und ein halbes Glas Wasser hinzugefügt, um Sirup herzustellen.
Als sich der Zucker aufgelöst hatte, gab ich die Apfelscheiben hinzu, vermischte alles gut und ließ es bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
Dann habe ich den Herd ausgeschaltet und die Marmelade abkühlen und ziehen lassen, damit die Scheiben den Sirup aufsaugen konnten.
Ich habe nur wenig Zitronensäure hinzugefügt, da unsere Äpfel süß sind, und die Marmelade schmeckte auch süß. Die Zitronensäure verlieh ihr eine süß-säuerliche Note. Außerdem verhindert sie, dass die Apfelscheiben zu weich werden, wodurch Farbe und Aroma der Äpfel erhalten bleiben.
Es dient auch als Konservierungsmittel. Die Marmelade hält sich dadurch länger. Wir bewahren all unsere Eingemachten in der Wohnung auf, in einem Schrank im Flur.
Ich ließ die Marmelade noch etwas köcheln, etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze. Die Marmelade war fertig; der Sirup war dickflüssig und honigfarben geworden. Ich habe drei Gläser eingefüllt.
Es gibt noch viele Äpfel, und ich habe gemacht Kompott aus ganzen ÄpfelnDie