Es ist Zeit für die Apfelzubereitung, ich habe sie gekocht Honigmarmelade, Marmelade Aus den Äpfeln für die Kuchen habe ich Apfelessig gemacht und ihn dann im Schrank stehen lassen.
Ich habe Charlotte und Apfelkuchen gebacken und Nachbarn und Familie mit saftigen Äpfeln verwöhnt. Und wieder haben wir einen ganzen Eimer voll gesammelt.
Deshalb beschloss ich, Kompott aus ganzen Äpfeln zu machen.
Ich habe noch nie Apfelkompott für den Winter gekocht, schon gar nicht mit ganzen Äpfeln. Vor langer Zeit habe ich einmal Kompott aus kleinen, ganzen Birnen und Sultaninen zubereitet. Das Kompott war köstlich.
Ich habe für das Kompott Tolunai-Äpfel verwendet; sie sind klein, wunderschön und köstlich. Dieses Jahr hängen die Zweige buchstäblich voller Äpfel, wodurch sie kleiner als sonst sind.
Ich habe die Äpfel gründlich gewaschen und die Stiele, wo es ging, entfernt, aber aus irgendeinem Grund ließen sie sich nicht ablösen.
Ich füllte die Mischung in sterile Gläser – zwei 2-Liter-Gläser und ein 3-Liter-Glas – bis etwa zur Hälfte. Dann übergoss ich die Gläser mit kochendem Wasser, verschloss sie mit Deckeln und ließ sie 20 Minuten stehen.
Die Äpfel haben begonnen, Wasser aufzusaugen, und es bilden sich Blasen. Die Äpfel müssen sich erwärmen.
Nach 20 Minuten habe ich das Wasser in einen Topf gegossen, nachdem ich vorher das Volumen abgemessen hatte.
Ich habe Sirup aus 1,5 Tassen Zucker auf 1 Liter Wasser gekocht. Den kochenden Sirup habe ich in die Apfelgläser gegossen, bis sie randvoll waren – sozusagen richtig voll. So füllt man Marinaden und Kompotte ein, um überschüssige Luft zu entfernen. Meine Mutter hat das immer so gemacht, und jetzt mache ich es auch so. Ich stelle die Gläser vor dem Einfüllen auf einen Teller.
Ich habe die Gläser mit sterilen Deckeln verschlossen und kopfüber auf ein Handtuch gestellt. Wenn die Deckel nicht fest verschlossen sind, bilden sich feuchte Flecken und Wassertropfen auf dem Handtuch, was sofort auffällt. Das stört mich nicht; die Gläser sind fest verschlossen, und mein Mann gibt sich Mühe.
Nun, der letzte Schritt besteht darin, sich in eine warme Decke einzuwickeln, damit die Kompottmasse gut durchwärmt.
Am nächsten Tag holte ich die Kompott aus ihrem warmen Versteck, als die Gläser noch warm waren. Die Kompott war hell, obwohl die Äpfel rosa mit einer gelben Seite waren. Sie hatten sich in der Kompott gelb verfärbt.
Ich dachte, der Sirup würde sich rosa färben. Hoffentlich zieht das Kompott noch etwas durch und die Äpfel geben ihre Farbe und ihren Geschmack an die Sauce ab. Die Äpfel sind durch das kochende Wasser etwas angeknackst, aber das Kompott sieht trotzdem köstlich aus. Wir werden es diesen Winter genießen!
Ach, ich hätte noch ein paar rote Johannisbeeren oder Kirschen dazugeben sollen, nur ein bisschen für eine schöne Farbe. Die Beeren hängen noch an den Sträuchern.