Die Wassermelonenernte scheint mich förmlich anzuflehen, keine Zeit zu verlieren und Einmach für den Winter zu kochen. Meine Mutter konservierte sie in Scheiben in Drei-Liter-Gläsern, meine Großmutter legte sie in Holzwannen ein. Als Kind aß ich sie gern, aber jetzt mag ich sie nicht mehr – ich verstehe diesen süß-sauren Geschmack nicht, und direkt aus der Wanne sind sie voller Blähungen! Wie mein Vater sagt, passen sie perfekt zu einem Winteressen mit selbstgebranntem Schnaps, und Nichttrinker werden das nicht verstehen. Er macht natürlich nur Spaß.
Ich beschloss, noch einen Schritt weiterzugehen und Wassermelonenmarmelade zu kochen. Nicht einmal aus Wassermelonen, sondern aus den Schalenresten. Dazu schnitt ich die grüne Schale ab und glättete den Rand auf der Fruchtfleischseite. Anschließend schnitt ich die Schalen in 0,5 cm dicke Streifen.
Ungefähre Schnittmaße für Wassermelonenschale zur Herstellung von Marmelade
Ich gab die Stücke in einen emaillierten Topf und bestreute sie mit Zucker im Verhältnis 1:1. Bei schwacher Hitze brachte ich die Marmelade zum Kochen und ließ sie weitere 20 Minuten köcheln.
Inzwischen hatten die Schalen ihren Saft abgegeben und waren flüssig geworden. Die Riegel selbst hatten eine durchscheinende goldene Farbe angenommen. Sie schienen in Honig zu schwimmen.
Am nächsten Tag ließ ich die Marmelade erneut köcheln, diesmal etwa eine Stunde lang. Zum Schluss gab ich Zitronensäure nach Geschmack hinzu. Ich denke, es wäre besser gewesen, ein paar Zitronenscheiben dazuzugeben, aber ich hatte gerade keine da.
Ich füllte die Mischung in kleine Gläser.
Wassermelonenmarmelade
Ich habe die Konfitüre in eine Decke gewickelt und, sobald sie vollständig abgekühlt war, in den Kühlschrank gestellt. Ein Glas war noch halb voll, da konnte ich nicht widerstehen und habe die Marmelade probiert.
Die Konsistenz erinnert an flüssigen Honig, und es sieht so schön und appetitlich aus! Stellen Sie es in eine hübsche Vase und überraschen Sie Ihre Gäste! Ein wahrer Augenschmaus.
Der Geschmack ist ungewöhnlich. Ich bin zwar nicht restlos begeistert, aber ich bereue weder die Zutaten noch die investierte Zeit. Die Kinder haben den Hüttenkäse mit Marmelade genüsslich gegessen und ihre Pfannkuchen hineingetunkt. Es hat ihnen super geschmeckt! Sie meinten, sie müssten noch mehr Gläser machen. Also werden wir das tun – so haben wir ein kleines Stück Sommer im Winter.
Ich werde ein paar Varianten ausprobieren: mit einer Zimtstange, mit Zitrone, und ich möchte auch Walnüsse hinzufügen. Das wird köstlich!