Wir haben jedes Jahr eine gute Tomatenernte, es gibt viele Tomaten, alle in Form und Größe unterschiedlich, und dieses Jahr haben wir auch bunte gepflanzt – gelbe, orange und gestreifte.
Was machen wir im Winter üblicherweise mit Tomaten? Wir marinieren sie nach den alten Rezepten unserer Mutter, bereiten verschiedene Beilagen zu und geben Gurken und anderes Gemüse sowie Tomaten im eigenen Saft hinzu. Wir machen Lecho (eine Art Lecho) und Auberginen mit Tomatensoße. Wir kochen Tomatensaft auf und machen daraus eine Tomatengurgellösung – wir nennen sie „Augenschneidend“.
Ich schreibe deshalb „wir“, weil mein Mann mir immer beim Einmachen hilft – er schält den Knoblauch, schneidet die Tomaten, sterilisiert die gewaschenen Gläser im Ofen und verschließt sie. Er ist meine wichtigste Hilfe.
Wir machen jedes Jahr etwas Neues, nur zwei Gläser, und wenn uns die neue Zubereitung gefällt, behalten wir das Rezept.
Gerade eben haben wir Tomaten nach einem Rezept aus den sozialen Medien zubereitet – Tomaten mit Weintrauben und Tomaten mit Pflaumen, da wir zufällig Weintrauben und Pflaumen zu Hause hatten.
Im Internet findet man unzählige solcher Rezepte. Ich habe solche ausgewählt, die keine Sterilisation erfordern.
Rezept: Marinierte Tomaten mit Weintrauben
Tomaten und Weintrauben müssen gewaschen und getrocknet werden.
Geben Sie 5–10 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 3 Nelken und 1 Teelöffel Senfkörner in ein sauberes Einmachglas. Das Gewürzrezept ist für ein 3-Liter-Glas.
Dann schichten Sie abwechselnd Tomaten, Trauben, wieder Tomaten und Trauben, bis das Glas voll ist.
Übergießen Sie die Gläser mit kochendem Wasser, verschließen Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie 10-15 Minuten ziehen.
Das Wasser in einen Topf abgießen, aufkochen lassen und zurück in die Gläser gießen, abkühlen lassen und erneut abgießen. Diesmal müssen Sie jedoch die Milliliter abmessen, da die Marinade mit 1 Esslöffel Salz und 1,5 Esslöffeln Zucker pro Liter Wasser zubereitet wird.
Gießen Sie die kochende Marinade in die Gläser und geben Sie pro 3-Liter-Glas 1,5 Esslöffel 9%igen Essig hinzu. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und wickeln Sie sie in eine warme Decke.
Ich habe zwei kleine Gläser zubereitet, deshalb habe ich die Menge an Gewürzen und Essig reduziert.
Rezept: Marinierte Tomaten mit Pflaumen
Zutaten: Tomaten, Pflaumen, Knoblauch, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Piment.
Marinade: Für 1 Liter Wasser 1 gehäuften Esslöffel Salz und 3 gehäufte Esslöffel Zucker hinzufügen. Vor dem Abfüllen in die Gläser 1 Esslöffel 9%igen Essig zur kochenden Marinade geben.
Legen Sie 1 Lorbeerblatt, 6 schwarze Pfefferkörner, 3 Pimentkörner und 2-3 Knoblauchzehen auf den Boden von sauberen, sterilisierten Gläsern. Füllen Sie die Gläser anschließend mit Tomaten und Pflaumen und schichten Sie diese schichtweise ein.
Übergießen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Lassen Sie sie 10–15 Minuten stehen. Gießen Sie das Wasser anschließend in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und füllen Sie es zurück in die Gläser.
Das Wasser abkühlen lassen und die benötigte Wassermenge für die Marinade auf Basis von 1 Liter abmessen. Zucker, Salz und Essig zum Wasser geben.
Gießen Sie die kochende Marinade in die Gläser, verschließen Sie die Deckel, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.
Die fertigen Produkte sehen wunderschön und appetitlich aus.
Wir werden herausfinden, wie sie im Winter schmecken, und wenn alle im Haushalt Tomaten mit Pflaumen und Weintrauben mögen, werden wir auf jeden Fall Tomaten nach diesen Rezepten zubereiten.
An einem regnerischen Abend bereiteten wir also Tomaten und Lecho zu.
Wow! Mit Weintrauben habe ich das noch nie probiert! Was soll ich sagen, auf diese Kombination bin ich gar nicht gekommen. Danke für das Rezept – ich werde mir selbst ein paar Gläser machen.