Ein weiteres Ketchup, das ich jedes Jahr zubereite. Im Gegensatz dazu Bulgarischer Ketchup, Es ähnelt eher einer Tomatensoße. Ich verwende es für Suppen, Borschtsch, Gemüseeintöpfe und Pizza. Es passt auch hervorragend zu Hähnchen, Grillfleisch und Schaschlik. Dieses Ketchup-Rezept ist einfach zuzubereiten, und die Zutaten hat man meistens zu Hause.
Rezept:
Welche Produkte werden benötigt?
— Tomaten - 2 kg;
- Äpfel - 250 g;
- Zwiebel – 250 g;
— Salz – 1 gestrichener Esslöffel;
— Zucker – 75 g;
— Essig 9 % — 1-2 Esslöffel oder Apfelessig 6 % — 3 Esslöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
— Nelken — 3 Stück.
Ketchup aus Äpfeln und Zwiebeln zubereiten
Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und im Mixer zerkleinern.
Die Äpfel in Scheiben schneiden, die Kerne entfernen und diese ebenfalls klein schneiden.
Man kann Tomaten und Äpfel schälen. Ich mache das nicht; ich habe einen leistungsstarken Mixer, der die Schalen und Kerne sehr fein zerkleinert.
Zwiebel schälen, waschen, in Scheiben schneiden und hacken.
Alles in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Die Mischung mit einem Stabmixer erneut pürieren. Einen Esslöffel Salz, 75 Gramm Zucker, einen Teelöffel schwarzen Pfeffer, drei Nelken und Essig hinzufügen.
Alles gut vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Nelken aus der Pfanne nehmen; sie haben dem Ketchup ihren Geschmack gegeben; wegwerfen.
Normalerweise probiere ich den Ketchup, bevor ich ihn in Gläser fülle, und füge Salz oder Zucker hinzu, wenn ich finde, dass etwas fehlt.
Den Ketchup in sterile Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
Wickeln Sie sich in eine warme Decke oder ein Handtuch ein.
Dieser Ketchup ist nicht so dickflüssig, er erinnert eher an Tomatensoße.
Wenn man es aber länger kocht – 1,5 bis 2 Stunden –, wird es dickflüssiger.
Zum Andicken des Ketchups wird empfohlen, in kaltem Wasser aufgelöste Stärke hinzuzufügen. Ich gebe nie Stärke hinzu.
Selbstgemachter Ketchup mit Äpfeln und Zwiebeln sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Der Ketchup ist köstlich geworden. Vielen Dank für das ausführliche und ehrliche Rezept; ich werde ihn von nun an immer so zubereiten!