Kräuter lassen sich nicht immer einfrieren, was ich normalerweise mache. Dieses Jahr ist unser Kühlschrank kaputtgegangen und kann nicht mehr repariert werden. Deshalb müssen wir die Kräuter trocknen, während wir für einen neuen sparen. So sehen meine Petersilie und mein Dill danach aus:
Sie sind grün, nicht gelblich, weil ich sie im Dunkeln getrocknet habe. Ich habe mich aber auch entschieden, die Frühlingszwiebeln haltbar zu machen, die im Winter für Kohlsuppe und grünen Borschtsch unverzichtbar sind. So bin ich vorgegangen:
- Ich ging in den Garten und suchte mir ein Beet zum Schneiden aus. Ich entschied mich für dieses (die Federn hier sind noch jung):
- Ich habe eine Zwiebel im Garten geerntet, oder besser gesagt, sie mit einer scharfen Schere abgeschnitten. Man kann sie nicht pflücken, da sie sonst unerwünschten, schleimigen Saft absondert, und wenn die Zwiebel noch jung ist, kann die Wurzel beschädigt werden.
- Ich habe es gründlich gewaschen, dann das Wasser ausgeschüttelt und es, nachdem ich es mit einem Handtuch abgetrocknet hatte, zum leichten Trocknen ausgelegt.
- Jetzt habe ich es abgeschnitten.
- Ich habe die Stücke nicht zerkleinert, sonst wären sie im Borschtsch nicht zu sehen gewesen. Das sind die Bruchstücke, die ich erhalten habe.
- Ich stellte es auf einen Plastikständer, nachdem ich vorher Blätter Papier daraufgelegt hatte.
- Das Ergebnis waren getrocknete Zwiebeln für Wintergrün-Borschtsch.
Ich rate jedem, dies im Winter zu tun, insbesondere wenn es keine Möglichkeit gibt, frische Kräuter zu kaufen (sie werden nur vor Neujahr in unser Dorf gebracht), dies ist die beste Möglichkeit, warme Gerichte zuzubereiten.
Übrigens, wenn ich mal Karotten übrig habe, trockne ich sie mittlerweile auch gerne:
