Viele Stadtbewohner sind es gewohnt, Arzneimittel in Apotheken oder auf Märkten, wie sie sagen, von Großmüttern zu kaufen, und glauben naiverweise, dass das Produkt umweltfreundlich sei.
Im Prinzip sollte es in Apotheken genauso sein, aber angesichts des Marktes und der Weite des Internets ist das höchst fraglich. Da ich die Möglichkeit habe, die Zutaten selbst zu sammeln, mache ich das persönlich so.
Ich bin zwar keine Kräuterexpertin, habe mich aber mit vielen beschäftigt, insbesondere mit denen, die in meiner Region wachsen. Ich bin ein großer Fan von natürlichen Inhaltsstoffen, weil sie unbedenklich sind, und möchte daher einige meiner Geheimnisse mit Ihnen teilen.
Der Sammelort ist ein wichtiger Faktor. Pflanzen, die beispielsweise in der Nähe von Industrieanlagen, Fabriken, Autobahnen, Mülldeponien usw. gesammelt wurden, sind für diesen Zweck völlig ungeeignet. Denn alle Pflanzen nehmen schädliche Giftstoffe aus dem Boden und sogar aus der Luft auf, insbesondere während der Regenzeit.
Bitte beachten Sie außerdem folgende Punkte:
- Wenn Ihnen der Sammelort nicht besonders vertraut ist, fragen Sie die Einheimischen, ob sich früher eine Mülldeponie oder Fabriken in der Nähe befanden.
- Sammeln Sie Kräuter nach Möglichkeit in den Bergen statt im Flachland. Wissenschaftler haben längst bewiesen, dass Heilkräuter aus den Bergen nährstoffreicher sind.
- Der Boden in diesem Gebiet muss fruchtbar sein, da ausgelaugter Boden nährstoffarm ist. Folglich kann die Pflanze dort nicht gedeihen. Sie können selbst erkennen, ob der Boden nährstoffarm ist, indem Sie auf die Menge der vorhandenen Kräuter achten. Ich persönlich ernte keine Kräuter, wenn nur wenige vorhanden sind, aber niemand sonst sie geerntet hat, was bedeutet, dass das Gebiet unberührt ist.
- Es ist wichtig, Pflanzen richtig zu ernten: Benötigt man die Wurzeln nicht, schneidet man einfach die Stängel ab. Benötigt man sie jedoch, sollten die Pflanzen immer im Erntebereich verbleiben. Und das gilt auch in allen anderen Fällen. Denn sonst findet man diese Kräuter in der nächsten Saison nicht mehr.
Vergessen Sie nicht, dass man das Wachstum nicht stoppen kann. Viele Kräuterkundige entfernen jedes Jahr das Gras an verschiedenen Stellen, damit es sich vollständig erholen kann.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist der Erntezeitpunkt von Kräutern. Generell hat jede Art ihren eigenen Erntezeitpunkt, aber vieles hängt auch vom jeweiligen Pflanzenteil ab. Hier sind die Details, die ich sicher kenne:
- Zeit, Wetter. Am besten macht man das früh morgens oder nach 16 Uhr. Das Wetter muss trocken sein, sonst dauert es zu lange, bis es vollständig getrocknet ist.
- Nieren. Der ideale Zeitpunkt ist das frühe Frühjahr, wenn sich gerade die Knospen bilden. Sie sollten geschwollen, aber noch nicht vollständig geöffnet sein. Wenn manche Gräser erneut blühen, beispielsweise wenn sich im Sommer weiterhin Knospen bilden, ist dieses Material nicht mehr geeignet.
- Bellen. Die Ernte ist nur dann sinnvoll, wenn sie während des Saftflusses, also im Frühjahr, erfolgt. Sobald sich die Blätter zu entfalten beginnen, sollte die Sammlung eingestellt werden.
- Laub. Am besten sammelt man die Blätter während der Blüte und Knospenbildung. Wenn das Laub jedoch überwintert, kann man es im Herbst ernten, nachdem die Früchte reif sind.
- Blumen. Ernten Sie die Blüten erst, wenn sie vollständig aufgeblüht sind, nicht während der Knospenbildung (diese enthalten dann noch keine Nährstoffe). Verwelkte Blütenstängel sind ebenfalls ungeeignet.
- Überirdischer Teil der Kräuter. Die optimale Zeit ist die Knospen- und Blütezeit.
- Früchte, Samen. Erst nach vollständiger Reife. Sind die Früchte jedoch bei Reife sehr weich (wie beispielsweise Hagebutten), sollten sie besser vor dem vollständigen Weichwerden geerntet werden; andernfalls trocknen sie nicht richtig und verfaulen. Manche Beeren (wie die der Eberesche) sollten erst nach dem letzten Frost geerntet werden, um die Bitterstoffe zu entfernen.
Mir wurde auch beigebracht, wie man Kräuter richtig zubereitet. Genauer gesagt, wie man manche von Hand pflückt und andere schneidet. Hier ist, was ich von erfahrenen Kräuterkundigen gelernt habe:
- Schneiden Sie die Knospen immer ab, aber zupfen Sie sie nicht ab – die Pflanze leidet darunter, und der Nutzen des Materials verringert sich um 50 %.
- Sammeln Sie die Rinde nur von jungen Bäumen – etwa vier Jahre alt. Sie sollte unbeschädigt und frei von Krankheitsanzeichen sein. Dies gilt jedoch für alle Pflanzenteile. Um die Rinde zu entfernen, machen Sie zwei Schnitte im Abstand von 20 cm, einen davon quer. Ziehen Sie die Rinde anschließend vorsichtig ab.
- Die Blätter werden immer entfernt. Sollte dies schwierig sein, können Sie eine Gartenschere oder eine Schere verwenden. Entfernen Sie direkt nach dem Schneiden auch die Blattstiele – diese eignen sich nicht für die Zubereitung von Aufgüssen. Am besten schneiden Sie die unteren oder mittleren Blätter ab, da junge Blätter noch nicht genügend Nährstoffe enthalten.
- Blumen werden immer geschnitten.
- Die Samen müssen sehr vorsichtig gesammelt werden, da sie leicht abfallen. Wenn Sie Kräuter in Ihrem Garten anbauen, können Sie kleine Stoffsäckchen oder, noch besser, Nylonstrumpfhosen (sie sind atmungsaktiv) unter die Samenkapseln hängen.
Und am wichtigsten: Sammle nur, was du kennst. Unbekannte Kräuter solltest du ignorieren, da du sonst Gefahr läufst, Unkraut zu ernten, das nicht nur nutzlos, sondern sogar schädlich ist. Es ist außerdem wichtig zu lernen, wie man Kräuter richtig trocknet, aber das ist ein anderes Thema, da jede Pflanze ihre eigenen Bedürfnisse hat.