Ich habe bereits darüber geschrieben Nutzen Kombucha, gab grundlegende Rezepte dafür an AnbauUnd nun möchte ich noch ein paar weitere teilen.
Hagebuttenrezept
Das ist wirklich ein tolles Rezept. Hagebutten sind eine wahre Vitaminbombe, aber ich verwende sie normalerweise für verschiedene Zwecke, weil sie unglaublich viele Vorteile bieten.
Mein Rezept:
- Bereiten Sie eine 0,7-1 Liter fassende Thermoskanne vor und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
- Geben Sie 4–6 Esslöffel Hagebutten hinzu. Sind sie gehackt, verwenden Sie weniger; sind sie noch ganz, verwenden Sie mehr.
- 500 ml kochendes Wasser hineingießen.
- Lassen Sie die Mischung drei Tage ziehen. Hagebutten verderben bei warmen Temperaturen schnell. Stellen Sie sie daher für etwa acht Stunden in eine Thermoskanne bei Zimmertemperatur und anschließend in den Kühlschrank. Sie werden sehen, der Aufguss wirkt auch unter diesen Bedingungen und das Getränk verdirbt nicht.
- Gießen Sie nun die Flüssigkeit aus der Thermoskanne in ein 3-Liter-Glas.
- Bereiten Sie einen separaten Teeaufguss zu. Geben Sie 4 Teelöffel Tee in 1 Liter kochendes Wasser. Lassen Sie den Tee wie gewohnt ziehen und gießen Sie ihn anschließend über die Hagebutten.
- 8 Esslöffel Zucker vorab auflösen.
Bei der Fermentation mit Hagebutten verlängert sich die Zeit – der Pilz ist nach 1,5 bis 2 Monaten fertig.
Rezept mit Zugabe von Hefe, Essig oder Äpfeln
Das ist auch eine gute Möglichkeit, aber der Pilz braucht am längsten, um sich zu entwickeln – zwei bis zweieinhalb Monate. Anfangs verstand ich nicht, warum man Essig hinzufügen musste. Nachdem ich mich aber näher damit befasst hatte, wurde mir klar, dass es vor allem für die Blutgefäße von Vorteil sein würde.
Wir verwenden keinen Haushaltsessig, sondern Apfelessig, am besten selbstgemacht. Falls gar nichts anderes hilft, empfehle ich hochwertigen Essig. Ich rate dir aber, dein Kombucha-Getränk selbst herzustellen und keine Fertigprodukte zu verwenden. Ich bevorzuge natürliche Zutaten.
Rezept:
- Man nehme etwa 700 g saure Äpfel. Diese waschen und mit einem Handtuch abtrocknen.
- Die Karotten samt Schale und Strunk raspeln. Eine grobe Reibe verwenden.
- Gießen Sie etwa 400-450 g der Apfelmischung in ein 3-Liter-Glas.
- Hier 160 g Honig und etwa 15 g Trockenhefe hinzufügen.
- Füllen Sie die Flasche fast bis zum Rand mit kaltem Wasser (vorher abkochen).
- An einem dunklen Ort aufbewahren, die Mischung aber täglich umrühren.
- So lassen Sie es 10 Tage lang stehen, dann abseihen und in ein anderes sauberes Glas umfüllen.
- Nun schicke es für 60 Tage in die Dunkelheit.
Nach dieser Zeit sollte sich im Glas ein dichter Film (Zooglea) bilden, und die Flüssigkeit sollte durchsichtig werden.
Nun muss der Pilz nur noch in ein Glas mit Teeblättern gegeben werden.
Über Bier
Diese Methode ermöglicht eine schnelle Gärung. So wird's gemacht:
- Ich gebe 10 g Kristallzucker zu 200 ml hochwertigem Bier.
- Nach gründlichem Vermischen füge ich 20 ml Weinessig hinzu.
- Ich decke das Glas mit Gaze ab.
- Ich habe es an einen warmen und dunklen Ort gestellt.
- In etwa einer Woche wird sich ein Film zu formen beginnen.
- Wenn der Pilz eine Dicke von 2-3 mm erreicht hat, wasche ich ihn und lege ihn in Teeblätter.
Nach einer weiteren Woche können Sie das Getränk genießen.
Wie kann man den Geschmack abwechslungsreicher gestalten?
Ich habe schon so oft mit Kombucha experimentiert, dass ich die Finger nicht mehr zählen kann … Aber endlich habe ich die besten Sorten für meine Familie gefunden. Das gilt insbesondere für fertigen Kombucha. Wozu er gut passt:
- geriebener Ingwer (dann abseihen);
- frisch gepresster Saft (ich mag Apfel-, Trauben- und Granatapfelsaft, aber Sie können jeden beliebigen Saft verwenden);
- Kompott;
- Frucht- oder Gemüsepüree;
- Vanillezucker;
- beliebige Gewürze.
Kurz gesagt: Probieren Sie es aus; Sie werden es bestimmt auch interessant finden. Denken Sie aber daran: Wenn Sie die Anzuchtanleitung nicht befolgen, wird der Pilz krank und stirbt. Es können auch andere Probleme auftreten. Problemeworüber ich bereits geschrieben habe.
