Wie man schnell köstlichen Zucchini-Kaviar zubereitet

Wir haben dieses Jahr viele Zucchini geerntet, aber die Regenfälle haben die Qualität der Früchte negativ beeinflusst.

Normalerweise hielten sich Zucchini in der Wohnung, an einem kühlen Platz im Flur, den ganzen Winter über gut, und wir machten Pfannkuchen daraus und kochten sie mit Gemüse. Aber jetzt, Anfang November, verderben die Zucchini, werden weich und faulen. Und wir müssen sie verarbeiten. Wir machen Zucchini-Kaviar.

Ich mache jedes Jahr Zucchini-Kaviar; wir lieben ihn, besonders mein Mann und mein jüngster Sohn. Um ein paar Gläser Kaviar herzustellen, musste ich alle Zutaten klein schneiden, sie einzeln in einer Pfanne anbraten und sie dann zusammen in einem Topf köcheln lassen. Das war ziemlich zeitaufwendig, deshalb mache ich Zucchini-Kaviar nicht so gern.

Auch dieses Jahr habe ich es immer wieder aufgeschoben und mir versprochen, es zuzubereiten, sobald ich mehr Zeit hätte. Aber mein Mann fand online ein schnelles Rezept für Zucchini-Kaviar und hat die erste Portion selbst gemacht. Alle zu Hause waren begeistert.

Wir kochen nun nach diesem Rezept:

Zucchini - 1 kg;
Tomaten - 3-4 Stück;
rote Paprika 1-2 Stück;
Karotten - 300 g;
Zwiebeln - 2 Stück;
Knoblauch - 3 Zehen;
Zucker - 1 EL;
Salz - 2 TL;
Pflanzenöl - 2-3 EL.

Es ist ganz einfach: Schälen Sie die Zucchini; ist sie jung, muss sie nicht geschält werden. Schneiden Sie sie in große Spalten und geben Sie sie direkt in einen ofenfesten Topf.

Karotten in Stücke schneiden, Paprika vierteln und die Kerne entfernen.

Schneiden Sie die Tomaten in große Scheiben, die Zwiebel in Ringe, schälen Sie den Knoblauch und geben Sie nach Belieben etwas Dill und Petersilie hinzu.

Mit Salz und Zucker bestreuen, Pflanzenöl darüber gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 40 Minuten backen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Nach 40-50 Minuten, wenn sich viel Flüssigkeit im Topf gebildet hat, gießen Sie etwas davon ab, sonst wird der Kaviar zu flüssig.

Die Mischung etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer aufschlagen.

Falls nicht genügend Salz oder Zucker vorhanden ist, können Sie nach Belieben hinzufügen.

In sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und mit einer warmen Decke abdecken.

Zucchini-Kaviar ist köstlich, appetitanregend, wunderschön gefärbt und hocharomatisch. Wir bereiten ihn meist abends zu, während der Zucchini-Kaviar im Ofen backt und wir zu Abend essen. Es ergibt 2–3 Gläser Kaviar. Die Zubereitung ist ganz einfach. Die fertige Mischung im Kühlschrank aufbewahren.

Um die Haltbarkeit von Kürbiskaviar zu verlängern, können Sie der heißen Mischung etwas Essig hinzufügen und gut verrühren.