Wir bauen jedes Jahr Blatt- und Wurzelpetersilie an; ich kann mir meine Datscha ohne Petersilie gar nicht vorstellen.
Petersilie ist eine würzige, hocharomatische Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Es gibt Blatt- und Wurzelpetersilie. Blattpetersilie wird in gewöhnliche Petersilie und krause Petersilie unterteilt, die gewellte, gekräuselte Blättchen hat.
Es handelt sich um eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr bilden sich Rosetten mit zahlreichen grünen, eingeschnittenen Blättchen an den Blättern, und im zweiten Jahr erscheinen doldenförmige Blütenstängel mit kleinen grünlich-gelben Blüten, die im Sommer blühen; im Herbst reifen die Samen.
Neben dem üppigen grünen Laub bildet die Wurzel bis zum Herbst eine karottenähnliche Wurzel, die weißlich-gelb mit weißem Fruchtfleisch ist. Petersilienwurzel ist aromatisch, würzig und essbar.
Die Blattpflanze besitzt natürlich auch Wurzeln, diese sind jedoch dünn, verzweigt und dienen nicht der Ernährung.
Petersilie ist eine robuste Pflanze und verträgt leichten Frost gut. Nach dem ersten Frost im Garten erfrieren Dill und alle Salate, aber die Petersilie bleibt mit grünen Blättern stehen und verschwindet grün unter dem Schnee, um im Frühling neue Blätter zu treiben.
Petersilie ist leicht anzubauen; sie ist eine unkomplizierte Pflanze, solange man hochwertiges Saatgut und lockeren, fruchtbaren Boden verwendet. Petersilie kann im zeitigen Frühjahr ausgesät werden; sie ist frostbeständig. Manche Gärtner säen die Samen bereits vor dem Winter aus.
Petersilie braucht angeblich lange zum Keimen, und um den Prozess zu beschleunigen, müssen die Samen vor der Aussaat eingeweicht, desinfiziert und vorgekeimt werden. Ich mache so einen Unsinn nie. Im Frühling ziehe ich einfach zwei Reihen, gebe Kompost dazu, vermische ihn mit der Erde, öffne die Samentüten und säe die Samen aus. In die eine Reihe säe ich Blattpetersilie, in die andere krause Petersilie. Ich bedecke die Reihen mit Erde, gieße und warte, bis die Keimlinge sprießen.
Ich pflanze Wurzelpetersilie separat. Dazu lege ich ein kleines Beet an und mische Humus und Asche unter die Erde. Außerdem empfehle ich die Zugabe von Azophosca (Stickstoff-Phosphor-Dünger), um die Wurzelentwicklung zu fördern.
Ich bin jedoch der Ansicht, dass Humus und Asche ausreichend Stickstoff, Kalium, Phosphor und andere Spurenelemente enthalten, daher verzichte ich bei Grünpflanzen wie Petersilie, Dill, Koriander, Salat und Basilikum auf die Zugabe von Düngemitteln.
Ich halte den Abstand zwischen den Furchen für Wurzelpetersilie etwa 15-20 cm, ich säe die Samen seltener aus, damit die Wurzeln Platz haben und sich besser entwickeln können.
Sobald die Wurzelpetersilie gekeimt und etwas gewachsen ist, müssen die Sämlinge vereinzelt werden. Nach dem Vereinzeln gebe ich Humus hinzu und dünge mit einem Aufguss aus fermentierter Petersilie, um das Wachstum zu beschleunigen.
Man sollte die Blätter der Wurzelpetersilie nicht pflücken, da dies die Pflanze schwächt. Sie wird dann all ihre Energie in das Wachstum neuer Blätter stecken, wodurch die Wurzel nicht ausreichend mit Nährstoffen versorgt wird und kleiner wird. Für frische Kräuter verwende ich Blattpetersilie.
Ich säe meist Wurzelpetersilie der Sorten Sakharnaya und Eagle aus. Ich wähle frühreife, ertragreiche Sorten. Jedes Jahr habe ich eine gute Ernte an Wurzelgemüse.
Dieses Jahr (23.) habe ich Sakharnaya und Bogatyr gepflanzt.
Die Wurzeln der Zuckerpetersilie wuchsen normal, aber die Reihe mit Bogatyr überraschte mich mit ihren tausendfüßlerartigen Wurzeln.
Keine einzige Wurzel hatte eine normale Form; alle Wurzeln waren verzweigt, miteinander verflochten und reichten in verschiedene Richtungen tief in die Erde. Sie ließen sich nur schwer herausziehen, und ich musste sie mit einem Spaten ausgraben, wobei einige Wurzeln einfach vom Spaten abgeschnitten wurden.
Ich habe noch nie solche Früchte an Wurzelpetersilie gesehen. Ich habe ein paar Wurzeln auf der einen Seite der Reihe ausgegraben, dann auf der anderen und in der Mitte – alle verzweigt. Ich beschloss, die Petersilie nicht ganz auszugraben, sondern sie in der Erde zu lassen. Ich brauche diese Wurzeln nicht.
Ich baue schon seit Jahren Wurzelpetersilie an und glaube nicht, dass die deformierten Wurzeln auf falsche Pflege oder ungeeigneten Boden zurückzuführen sind. Zuckerpetersilie hätte ja auch verzweigte Wurzeln. Ich denke, es liegt am Saatgut; ich habe minderwertiges Saatgut bekommen, nicht nur für die Wurzelpetersilie, sondern auch für die Blattpetersilie.
In der Tüte mit der krausen Petersilie fand ich auch Samen der gewöhnlichen Petersilie, und zwar mehr als die der krausen Petersilie. Die Samen der gewöhnlichen Petersilie, die ich woanders ausgesät hatte, keimten sehr schlecht und wuchsen den Sommer über kaum. Die Sträucher waren klein, die Blätter klein und blass, und so blieb es bis zum Herbst; selbst Düngen half nicht. Aber die Ernte, die wir ernten konnten, reicht völlig aus; wir sind immer noch dabei, das Grün zu pflücken. Der Oktober ist fast vorbei, und es gab schon Frost.
Wir verwenden Petersilie das ganze Jahr über; im Sommer verwenden wir frische Blätter in Speisen, geben sie zu Salaten und Suppen und bereiten sie für den Winter vor, indem wir sie einfrieren und trocknen.
Wir verwenden die Wurzeln auch frisch, und für den Winter trocknen und frieren wir sie ein. Einen Teil der Wurzeln bewahren wir im Keller oder Kühlschrank auf. Ich gebe die Wurzeln sehr gerne in Suppen, Brühen, Soßen und Bratensoßen. Petersilienwurzel verleiht Speisen ein angenehmes Aroma und einen feinen Geschmack. Und wenn ich Gurken und Tomaten für den Winter einkoche, gebe ich immer Petersilie, sowohl Blätter als auch Wurzeln, in die Gläser.