Karottengrün ist für den Menschen genauso wertvoll wie die Wurzel selbst. Es enthält seltene Vitamine und Mineralstoffe, die in der Wurzel nicht vorkommen, sowie zahlreiche weitere nützliche Vitamine, Makro- und Mikroelemente und andere Substanzen. Das Grün besitzt heilende Eigenschaften und stärkt das Immunsystem, Knochen und Muskeln, die Blutgefäßwände und die Harn- und Geschlechtsorgane.
Es fördert die Verdauung und das Sehvermögen sowie den Zustand von Haut, Nägeln und Haar. Aus den getrockneten Triebspitzen lässt sich eine Haarspülung herstellen. Übergießen Sie die getrockneten Triebspitzen oder frischen Blätter einfach mit kochendem Wasser, lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen, seihen Sie sie ab und spülen Sie damit nach dem Haarewaschen Ihre Haare.
Karottengrün besitzt antiseptische und wundheilungsfördernde Eigenschaften. Ein Aufguss kann zur Wundbehandlung, zum Gurgeln bei Halsschmerzen und als Mundspülung bei Mundschleimhautentzündungen verwendet werden. Tee, Aufgüsse und Abkochungen aus Karottengrün sind wohltuend für das Herz-Kreislauf-System, da sie den Blutdruck senken, die Blutgefäßwände stärken und Cholesterinablagerungen lösen.
Zur Behandlung von Beschwerden des Fortpflanzungssystems, Prostatitis, Krampfadern und Hämorrhoiden kann man einen Aufguss aus Karottengrün zubereiten. Dazu einen Esslöffel gehacktes Karottengrün in 300 ml kochendes Wasser geben, eine Stunde ziehen lassen, abseihen und dreimal täglich 100 ml trinken. Die Behandlung dauert zwei Wochen.
Sommergäste und Gärtner schonen sich nicht, schleppen schwere Eimer und Gießkannen, Arme voller Grashalme herum und bekommen nicht selten Hämorrhoiden. Ich hatte selbst einen solchen Fall, der einen Arztbesuch nötig machte, und behandelte mich neben Zäpfchen und Tabletten auch mit einem Aufguss aus Karottengrün.
Karottengrüntee lässt sich im Sommer aus frischem Grün zubereiten, im Winter kann man es getrocknet oder eingefroren genießen. Zur Vorbeugung trinken Sie diesen Tee eine Woche lang zweimal täglich. Er wirkt leicht abführend und reinigend, hilft, Vitamine aufzufüllen und stärkt das Immunsystem. Übergießen Sie einfach einen Karottenzweig mit einer Tasse kochendem Wasser, lassen Sie ihn 20 Minuten ziehen und genießen Sie den gesunden Tee.
Selbstverständlich ist Selbstmedikation nicht notwendig, und man sollte Tee aus den Blütenständen nicht übermäßig konsumieren, da es Gegenanzeigen gibt, unter anderem individuelle Unverträglichkeiten, Schwangerschaft und Stillen.
Karottengrün ist essbar und kann Suppen, Brühen und Pickles hinzugefügt werden.
Aus dem Grün habe ich eine Würzmischung für Suppen und Brühen gemacht – ich habe das Grün und das Wurzelgemüse fein gehackt, in einen Beutel gegeben und eingefroren.
Ich habe fein gehacktes Karottengrün getrocknet – ich werde es diesen Winter mit anderem getrockneten Grünzeug zu einer duftenden Kräutermischung vermengen. Ganze Karottenblätter habe ich für medizinische Zwecke getrocknet.
Wir geben nach der Ernte auch das Karottengrün auf den Komposthaufen. Sein hoher Vitamin- und Mineralstoffgehalt reichert den Kompost an.