Lauch, auch Perlzwiebel genannt, ist ein grünes Gemüse. Er ist zweijährig; im ersten Jahr bildet er Blätter und dicke Stängel. Lässt man ihn über den Winter im Garten, erscheint im Frühjahr ein Blütenstiel – eine Dolde mit rosa oder weißen Blüten –, und die Samen reifen.
Im Gegensatz zu Zwiebeln bildet Lauch keine Knolle; stattdessen besitzt er am Ende des Stängels eine kleine Verdickung mit langen, weißen Wurzeln. Die Blätter sind breit, lang, fächerförmig und sitzen fest am Stängel. Sie sind grünlich-blau und erinnern an Knoblauchblätter.
Perlzwiebeln sind wegen ihrer dicken, fleischigen Stängel mit einem angenehm süßen Geschmack ohne Bitterkeit oder Schärfe sehr geschätzt. Sie und ihre jungen, ungeschliffenen Blätter werden als Lebensmittel verzehrt – in Suppen, gebraten, geschmort und Salaten beigefügt.
Dieses Gemüse ist sehr gesund und besitzt heilende Eigenschaften. Es ist reich an Mineralien und Vitaminen, die sich positiv auf Herz und Blutgefäße, Gallenblase und Leber, Nervensystem und Gelenke auswirken.
Eine Nachbarin in der Datscha baut diese Zwiebeln jedes Jahr in einem großen Beet an. Sie lagert die dicken Stängel im Keller, in Plastikfolie eingewickelt.
Im Herbst, wenn die Erntezeit kommt, beschenkt sie mich mit ihren saftigen Stängeln. Daraus koche ich eine cremige Suppe – sie ist köstlich und duftet herrlich, und meine ganze Familie liebt sie.
Und jedes Mal, wenn ich daran denke, im Frühling Zwiebeln für die Anzucht auszusäen, werde ich es auf jeden Fall tun. Aber wie immer ist nicht genug Platz für Lauch.
Wie ich Perlzwiebeln gepflanzt und gezogen habe
Diesen Frühling schenkte mir Ljudmila ihre restlichen Lauchsetzlinge. Es waren drei Sorten, aber ich erinnere mich nicht mehr an die Namen.
Ich beschloss, testweise nur ein paar dünne Triebe dieser wunderbaren Pflanze einzupflanzen.
Beim Pflanzen sollten die Setzlinge tiefer gesetzt werden. Während des Wachstums sollte die Erde bis zu den Stängeln hochgeharkt werden. Dadurch erhalten die Stängel eine weiße Farbe; je tiefer sie gepflanzt werden, desto höher wachsen sie.
Ich habe sie am 10. Mai gepflanzt, eine Furche gezogen, Humus, Asche und etwas Azophoska hinzugefügt, die Erde gut vermischt und die dünnen Keimlinge eingepflanzt, sie etwas tiefer gesetzt und sorgfältig gegossen.
Mein Mann hat über dem Gartenbeet ein paar Bögen aufgestellt und es mit einem Abdeckmaterial abgedeckt, da es hier im Mai noch recht kalt ist, besonders nachts.
Später, als die Sprossen kräftiger geworden waren, wurde das Abdeckmaterial entfernt.
Mitten im Sommer sahen meine Lauchzwiebeln so aus.
Wir hatten einen regnerischen Sommer und haben die Zwiebeln nicht gegossen, obwohl der Lauch regelmäßiges Gießen und gelegentliches Düngen benötigt - wir haben ihn mehrmals mit Kräuteraufguss gedüngt.
Ich habe die Zwiebeln in dieser Saison dreimal angehäufelt und Unkraut gejätet. Die Zwiebeln sind gut gewachsen und haben breite Blätter und dicke Stängel entwickelt. Mitte September konnten wir eine kleine Ernte einbringen.
Wie man Zwiebeln haltbar macht
Ich habe meine Zwiebel ausgegraben, einige der harten Blätter und Wurzeln abgeschnitten und sie gründlich gewaschen.
Meine Ernte reicht nicht aus, um sie im Keller zu lagern, zumal ich einen Teil mit meiner Familie geteilt habe. Die dicksten Stängel habe ich für die Lagerung aufbewahrt, sie in Beutel gepackt und in Zeitungspapier eingewickelt.
Ich habe es in das Gemüsefach des Kühlschranks gelegt.
Ich habe die dünnen Stängel klein gehackt und eingefroren.
Man geht davon aus, dass sich der Vitamin-C-Gehalt in Lauch während der Lagerung um das 1,5-fache erhöht.
Jetzt überlege ich, ob ich nicht mehr Perlzwiebeln statt Zwiebeln anpflanzen sollte. Sie gedeihen hier in Sibirien gut und sind, anders als Zwiebeln, selbst in einem so regnerischen Sommer wie diesem nicht verfault.
Ich hatte keinerlei Probleme beim Anbau von Lauch; er wuchs praktisch von selbst. Es gab keine Krankheiten – die Blätter waren sauber und gesund – und keine Schädlinge – niemand knabberte an den saftigen Stängeln. Ich habe allerdings gelesen, dass diese Zwiebelsorte anfällig für viele Krankheiten ist und Schädlinge sie auch sehr gerne fressen.
Krankheiten und Schädlinge des Lauchs
Im Folgenden beschreibe ich, welche Probleme Sie unvorbereitet treffen können.
Mosaik
Es handelt sich um eine Viruserkrankung, die von Insekten – Blattläusen, Milben und Nematoden – übertragen wird. Auf den Blättern bilden sich gelblich-weiße Streifen. Die Blätter welken, vertrocknen, stellen das Wachstum ein und die Pflanze stirbt ab. Sie muss ausgerissen und vernichtet werden. Es gibt keine Behandlung für das Mosaikvirus.
Rost
Eine Pilzkrankheit, die leuchtend gelbe Schwellungen an den Zwiebelblättern verursacht. Sobald die Pilzsporen reif sind, verfärben sich die Schwellungen schwarz und die Blätter vertrocknen. Befallene Pflanzen sollten entfernt werden.
Fusarium
Zu den Symptomen dieser Pilzkrankheit gehören gelbe Flecken und das Einrollen der Blätter. Die Blätter sterben allmählich ab, das Wachstum der Pflanze verlangsamt sich, und der untere Teil der Zwiebel beginnt zusammen mit den Wurzeln zu faulen.
Peronosporose
Es handelt sich hierbei um eine Pilzkrankheit, den sogenannten Falschen Mehltau. Auf den Blättern bilden sich hellgrüne, pudrige Flecken, die sich rasch über das gesamte Blatt ausbreiten. Die Triebe welken und rollen sich ein. Diese Zwiebeln sind nicht zum Verzehr geeignet.
Zur Vorbeugung von Krankheiten werden die Pflanzen mit einer Lösung von Fitosporin oder anderen Präparaten besprüht.
Zwiebelfliege
Der gefährlichste Schädling ist die Zwiebelfliege. Die Larven schlüpfen in den Stängeln der Pflanze, fressen die Blätter, hinterlassen helle Gänge und dringen dann in den unterirdischen Teil des Stängels ein. Die Zwiebel beginnt zu faulen und stirbt schließlich ab.
Lauch sollte neben Karotten gepflanzt werden; der Duft des Lauchgrüns vertreibt Fliegen. Um diese Schädlinge zu bekämpfen, besprühen Sie die Zwiebelpflanzen mit einer Salzlösung. Bestreuen Sie die Erde mit Asche, Tabakstaub und gemahlenem Chili. Alternativ können Sie die Pflanzen auch mit einem Mittel gegen Zwiebelfliegen besprühen.
Zikaden
Manchmal werden die Blätter von Blattflöhen befallen – winzigen Insekten, die sich vom Pflanzensaft ernähren und Krankheiten übertragen. Beschädigte Blätter bekommen einen weißen Belag und welken.
Während ich diese Zeilen schreibe, habe ich beschlossen, Lauch für die Anzucht von Setzlingen auszusäen und im Internet nachzuforschen, welche Sorten für unsere Region geeignet sind.