Es regnete den ganzen Montag. Draußen ist es feucht und kühl.Die
Wir haben beschlossen, unseren Ausflug zur Datscha nach der Arbeit zu verschieben und stattdessen mit den Wintervorbereitungen zu beginnen. Am Sonntag haben wir einen Eimer voll Paprika und Tomaten geerntet und den restlichen Blumenkohl geschnitten. Wenn wir ihn im Garten lassen, wird er blühen. Wir werden ihn einfrieren und im Winter essen.
Wir beschlossen, Lecho und ein paar Gläser eingelegte Tomaten zuzubereiten. Lecho machen wir jedes Jahr. Letztes Jahr hatten wir eine reiche Paprikaernte, sowohl im Gewächshaus als auch im Garten, also machten wir viele Gläser Lecho, neun blieben übrig. Das hätte gereicht, aber was sollten wir mit den Paprikaschos anfangen?
Ich koche Lecho nach einem alten Rezept. Ich habe ein Notizbuch mit meinen ersten Rezepten für Winterkonfitüren, die ich selbst, ohne meine Mutter, für meine Familie zubereitet habe.
Es ist natürlich schon ganz zerfleddert, ich habe alle Rezepte in ein anderes Notizbuch kopiert, aber dieses hier werfe ich nicht weg, es ist mir lieb, wie eine Erinnerung.
Dieses Lecho-Rezept ist bei der ganzen Familie beliebt; es schmeckt köstlich mit einem süß-sauren Dressing. Das Rezept ist ganz einfach: Die Paprikagläser müssen nicht sterilisiert werden; einfach die Mischung in saubere Gläser füllen, verschließen und in eine Decke einwickeln.
Ich versuche, keine Rezepte zu machen, die eine Sterilisation erfordern; ich mag es nicht, mit Töpfen und Pfannen herumzuhantieren; es ist viel einfacher, einfach kochende Marinade über die Zutaten zu gießen und sie einzurollen.
Für die Zubereitung von Lecho benötigt man folgende Zutaten: Tomaten, Paprika, ein Bund frische Kräuter, ein paar Knoblauchzehen, Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig.
Zuerst müssen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer geben oder sie grob raspeln – Sie benötigen 6 Gläser Saft.
Man kann den Saft durch ein Sieb abseihen, aber ich siebe ihn nie ab; ich mag es, wenn noch Tomatensamen in der Mischung sind.
Gießen Sie den Saft in einen großen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. 15 Minuten kochen lassen, dann 1 Tasse Pflanzenöl, 1 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Salz und geschnittene Paprika hinzufügen.
Ich habe die Paprika nicht gewogen; ich habe einen 10-Liter-Eimer voll. Der Topf wird bis zum Rand gefüllt sein, deshalb muss er mit einem Deckel abgedeckt werden.
Die gesamte Mischung weitere 15-20 Minuten kochen lassen, dann gehackte Kräuter – ich habe Petersilie, Dill und einen Basilikumzweig – sowie einen Esslöffel 9%igen Essig hinzufügen.
Gießen Sie den Lecho in saubere, sterilisierte Gläser, verschließen Sie diese mit Deckeln und decken Sie sie mit einer warmen Decke oder einem Handtuch ab.
Ergibt 6 Gläser.