Hallo nochmal! Ich habe bereits darüber geschrieben Nutzen Kombucha-Getränk, wie schmeckt es? wachsen und wie interessant Rezepte Es gibt sie. Nun möchte ich über die Pflegeregeln für den Quallenpilz sprechen. Das ist ein wichtiger Punkt, denn er bestimmt nicht nur die Lebensfähigkeit des Pilzes, sondern auch den Geschmack und die Qualität des Getränks, also wie viele wertvolle Inhaltsstoffe es enthält.
Hauptbedingungen
Das Wichtigste ist Hygiene. Ich achte stets auf absolute Sauberkeit meines Kombucha-Behälters. Wie auf dem Foto – das Mulltuch ist sauber, das Glas ist durchsichtig:
Beim Umfüllen in ein Glas oder eine andere Flasche wird das Getränk üblicherweise direkt durch dieses Käsetuch abseiht. So haben es zumindest meine Großmutter und mein jetziger Nachbar gemacht. Ich gieße es durch ein Metallsieb, damit das Käsetuch sauber bleibt. Allerdings setzt sich Staub darauf ab, daher sollte man es etwa alle zwei bis drei Tage wechseln.
Nun zu den Bedingungen:
- Unmittelbar nach der Gärung sollte die Flasche an den wärmsten Ort gestellt werden, wobei unbedingt darauf zu achten ist, dass das Gefäß unter keinen Umständen direktem Sonnenlicht ausgesetzt wird (der Pilz könnte absterben oder verderben).
- Berühren Sie den Pilz nicht, solange er sich bildet – bewegen Sie ihn nicht, schütteln Sie ihn nicht usw., lassen Sie ihn in völliger Ruhe an einem Ort stehen;
- Wenn sich ein etwa 4 mm dicker Film gebildet hat, gießen Sie etwa 4-6 EL gesüßte Teeblätter hinzu (vergessen Sie nicht, den Zucker sehr gründlich umzurühren);
- dann bei einer Temperatur von +20 bis +25 Grad lagern;
- Bei niedrigeren Temperaturen kommen Wachstum und Entwicklung zum Erliegen;
- Steigt die Temperatur über +30 Grad, werden die Teequallen zunächst krank und sterben dann vollständig ab;
- Der beste Platz ist im Schatten.
Pflegehinweise
Achten Sie besonders auf kleine Details:
- Den Tee niemals direkt auf die Oberfläche des Pilzes gießen; besser ist es, ihn mit einem Holzspatel beiseitezuschieben und den Tee am Rand des Glases entlang zu gießen.
- Aber man kann es auch anders machen:
- Teeblätter in einen Esslöffel geben;
- Das Ende der Dose an die Innenfläche anlegen;
- Beginnen Sie langsam mit dem Eingießen, sodass die Flüssigkeit ausschließlich an der Glaswand entlangfließt.
- Ist der Pilz jung, geben Sie einmal wöchentlich (süße) Teeblätter hinzu; verfahren Sie genauso, wenn der Pilz welk wird.
- Die optimale Dicke eines ausgewachsenen Champignons liegt zwischen 1 und 1,5 cm.
- Niemals mit einem Deckel abdecken – dadurch wird dem Pilz der Sauerstoff entzogen, was zu seinem Tod führt.
Werden die Wachstumsbedingungen nicht erfüllt, entstehen verschiedene Probleme. ProblemeViele von ihnen sind vom Tod des Pilzes geprägt.
Weitere Inhaltsmerkmale
Mir werden oft verschiedene Fragen gestellt, auf die man online einfach keine Antworten findet. Deshalb möchte ich in einem Artikel einen kurzen Überblick über die häufigsten Fragen geben:
- Wann sollte man das fertige Getränk abgießen? In den heißen Sommermonaten ist das Getränk schon nach 2–4 Tagen fertig (je nach Bedingungen), also probieren Sie es unbedingt. Zu anderen Jahreszeiten benötigt der Tee 5–6 Tage zum Reifen.
- Woran erkennt man, ob ein Getränk fertig ist?Probier es einfach – es schmeckt süß-sauer (der Süßegrad hängt von der Zuckermenge ab, also nach Geschmack). Es sollte auf jeden Fall nur wenig bis gar keinen Kohlensäuregehalt haben.
- Muss ich den Pilz selbst waschen? Natürlich legt er Wert auf Hygiene, aber nicht zu oft. Ich mache das alle drei bis vier Wochen. Dazu nehme ich abgekochtes Wasser mit Zimmertemperatur, lege den Pilz hinein, wasche ihn mit den Händen und spüle ihn anschließend ab.
- Was passiert, wenn man das Abtropfen und Waschen der Pilze auslässt? Oh, das ist absolut inakzeptabel, denn der Pilz wird sich infizieren und schließlich absterben. Das erste Anzeichen ist ein bräunlicher Belag auf der Oberfläche. Dann verhärtet sich die Struktur des Medusomyceten.
Übrigens, falls dies passiert, schütten Sie das Getränk unbedingt aus, da es bereits giftige Substanzen aufgenommen hat – es droht eine leichte Vergiftung. - Wie und wie lange kann man abgetropften Tee aufbewahren? Es sollte wie Kwas im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich fülle es immer in Plastikflaschen und verschließe sie fest – so bleibt die Kohlensäure erhalten, die für die Bläschenbildung sorgt. Es ist bis zu einer Woche haltbar. Je älter die Pilze sind, desto länger ist es übrigens haltbar. Lässt man das Getränk 2–3 Tage stehen, wird sein Geschmack intensiver.
- Auf welche Seite soll ich den Pilz nach dem Waschen legen? Nur die dunklere Seite. Normalerweise ist das die Seite, die früher oben war. Der Pilz dunkelt durch den Kontakt mit Sauerstoff nach.
Wie teilt man Kombucha?
Ich teile den Pilz, wenn er 4–5,5 cm dick ist, obwohl man online liest, dass man ihn erst bei 7 cm teilen sollte. Meiner Meinung nach wäre er dann aber schon zu alt.
So macht man es richtig:
- Die gesamte Flüssigkeit aus dem Glas abgießen.
- Entfernen Sie den Pilz mit sauberen Händen.
- Legen Sie es auf ein Schneidebrett (niemals aus Holz) oder einen großen Teller.
- Finde die Stellen an den Seiten, an denen der Pilz am stärksten einreißt.
- Trennen Sie die Hälfte des Pilzes direkt mit den Fingern ab (vorzugsweise ohne scharfe Nägel).
- Spülen.
- Neue Teeflüssigkeit hinzufügen.
Beachten Sie, dass Sie nach der Teilung etwa 10 Tage warten müssen (dies sind Durchschnittswerte; die tatsächliche Wachstumszeit kann je nach Fall variieren, selbst unter identischen Bedingungen). Schneiden Sie den Pilz niemals an – er stirbt sonst ab.
So stelle ich meinen Kombucha her und biete den Leuten ein unglaublich leckeres und vor allem gesundes Getränk. Glaubt mir, es ist besser als Kwas, weil es kalorienarm ist.