Wir haben uns an Rotkohl, Paprika, Zwiebeln und Auberginen gewöhnt. Auch violette Karotten, Blumenkohl, Tomaten und Erbsen mit violetten Schoten sind weit verbreitet. Doch violette Kartoffeln wirken immer noch exotisch, fremd. Die meisten russischen Gärtner bauen üblicherweise Sorten mit weißer, gelber oder rosa Schale an.
Vor drei Jahren schenkte uns unser Nachbar von der Datscha einige Knollen. Wir kennen die Sorte nicht. Jetzt pflanzen wir diese Kartoffeln jedes Jahr. Dieses Jahr haben wir drei Reihen.
Im Jahr 2022 pflanzten wir Kartoffeln in trockenen Boden. Er war sandig, deshalb mussten wir die Pflanzlöcher wässern und die Knollen hineinlegen. Zum Glück hatten wir den Bewässerungstank über den Winter mit Schnee gefüllt und konnten dieses Wasser zum Gießen der Kartoffellöcher verwenden.
Den ganzen Mai über regnete es nicht, und die Datschengemeinschaft hatte Probleme mit der Bewässerung. So mussten wir bis Mitte Mai ohne Wasser auskommen. Wir brachten lebensnotwendige Feuchtigkeit von zu Hause für die Gewächshäuser. Wir dachten schon, unsere Kartoffeln würden nicht keimen. Aber die Natur nahm ihren Lauf – die Sämlinge keimten, doch Anfang Juni kam der Frost, und die Kartoffelblätter erfroren.
Wie sehen violette Kartoffeln aus?
Die Spitzen der violetten Kartoffeln unterscheiden sich nicht besonders von denen der gewöhnlichen Kartoffeln – die Blätter sind gleich, die oberen Blättchen sind leicht violett, die Stängel sind ebenfalls violett.
Die Kartoffel blüht wie eine gewöhnliche Kartoffel: Die Blüten sind dunkelviolett.
So sehen die Knollen aus.
Das sind 16 Kartoffeln von einer Pflanze. Ich habe sie Anfang August ausgegraben. Wir werden die Kartoffeln Ende August oder Anfang September ernten, das heißt, die Knollen werden noch etwas nachwachsen.
Die Schale und das Fruchtfleisch der Kartoffel sind dunkelviolett.
Als ich neue Kartoffeln kochte, färbte sich das Wasser blau. Ich gab etwas Butter zu den gekochten Kartoffeln und bestreute sie mit Dill und fein gehacktem Knoblauch. Köstlich, besonders mit leicht gesalzenen Gurken! Die gekochten Kartoffeln unterscheiden sich nicht von normalen Kartoffeln, nur von der Farbe. Sie schmecken mir gut.
Warum hat es diese Farbe?
Violette Knollen enthalten Anthocyane, Pflanzenfarbstoffe, die Gemüse, Obst und Pflanzen ihre Farbe verleihen. Anthocyane enthalten große Mengen an Magnesium- und Calciumionen, die für ihre Farbe verantwortlich sind.
Von russischen und internationalen Züchtern wurden violette Kartoffelsorten entwickelt. Sie sind gesundheitsfördernd.
Anthocyane sind Antioxidantien. Der Verzehr von violetten Kartoffeln versorgt unseren Körper mit wertvollen Substanzen, die vor Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen und den Blutdruck sowie das Risiko von Blutgerinnseln senken.
Kartoffeln sind reich an Vitaminen und Ballaststoffen und wirken sich positiv auf Verdauung, Leber und Sehkraft aus. Im Gegensatz zu herkömmlichen Kartoffeln führen violette Kartoffeln nicht zu Gewichtszunahme und sind für Diabetiker geeignet.
Man sollte es also anbauen und essen, kochen, braten oder backen. Suppen daraus zu kochen, halte ich allerdings für keine gute Idee, da sich die Brühe blau färbt (außer vielleicht Borschtsch).
Ob wohl lila Kartoffelpuffer schmecken? Ich werde sie auf jeden Fall machen.
Während ich diese Zeilen schrieb, köchelte im Ofen Hähnchen mit lila Kartoffeln zum Abendessen.
Eine ungewöhnliche Kartoffelfarbe für unser Land. Ich würde nächstes Jahr gerne welche davon anpflanzen. Sie wäre wirklich eine tolle Überraschung für Gäste und die ganze Familie! Das Einzige, was mir nicht so gut gefällt, ist, dass sie nicht so gut zu grünem Gemüse passt (anders als weiße und gelbe Kartoffeln). Ich denke aber, sie würde wunderbar zu Weißkohl, gebackenem Weißfisch und allem in leuchtenden Farben – Gelb, Rot usw. – passen.
PS: Vielen Dank für die interessanten Informationen und die spannenden Einblicke!!!