Hallo! Ich möchte euch erzählen, was man mit übrig gebliebenen Karotten machen kann. Natürlich werden sie an Kühe, Schweine und wer weiß was noch verfüttert, aber wir werfen sie normalerweise weg, weil wir keine behalten. Dieses Jahr haben wir nach der Karottenernte alle krummen und kaputten Karotten in einen Sack gepackt und in die Nähe der Scheune gestellt. Aber niemand hat sie weggeworfen. Sie sind im Trubel der anderen Arbeiten und Probleme einfach in Vergessenheit geraten. Gestern bin ich dann zufällig darüber gestolpert. Ich habe sie in die Sommerküche gebracht und dachte: Warum wegwerfen, wenn man sie wiederverwerten kann?! Karotten sind heutzutage so teuer, da ist jedes einzelne Stück Gold wert.
Ich beschloss, sie einfach zu raspeln und einzufrieren, weil die Wurzeln frisch verderben würden und ich nichts zum Konservieren hatte.
Das ist der Stapel, den ich hatte (natürlich ist das nicht alles):
Und hier sind einige Exemplare, die mir begegnet sind:
Also, wie und was ich getan habe:
- Zuerst habe ich es ein paar Stunden in Wasser eingeweicht, dann mit einer Bürste gewaschen und zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt (etwa eine Stunde). Anschließend habe ich die Enden an beiden Seiten abgeschnitten.
- Dann habe ich die Haut abgezogen. Ich habe das billigste Messer benutzt, das ich finden konnte (nur 70 Rubel), aber es war sehr scharf (deshalb habe ich mich geschnitten).
- Es gibt Wurzelgemüse mit kleinen Erhebungen, die das Schälen sehr schwierig machen.
- Ich schneide sie sofort mit einem Messer ab und reinige sie anschließend.
- Nach der Reinigung hatte ich kaum Abfall. Schau dir an, wie sauber das Ergebnis ist.
- Jetzt geht es darum, die Problemstellen anzugehen. Bei den rissigen Früchten schneide ich beispielsweise diese Stellen mit einem normalen Küchenmesser heraus. So:
- Dann habe ich die geschälten Karotten gewaschen und wieder in die Schüssel gegeben.
- Ich habe angefangen zu raspeln. Ich habe schon lange keine normale Reibe mehr benutzt; ich bevorzuge die koreanische Karottenschneidetechnik. Meiner Meinung nach sieht das besser aus als mit einer normalen Reibe.
- Schau mal, der Kern meiner Torte war gefroren, und zwar richtig schlimm, deshalb ist sie etwas krümelig. Manche Früchte sind leicht gefroren, aber das ist normal.
- Wenn der Kern stark gefroren ist, raspel ich die Karotten kreisförmig, das heißt, ich werfe den stark gefrorenen Kern weg.
- Entfernen Sie auch alle Karotten mit sehr grünen Stellen. Unreife Karotten schmecken bitter.
Am Ende bekam ich eine Karotte, die so aussah:
Anschließend kann man es in Beutel abfüllen und einfrieren. Oder man verwendet es zum Einlegen von Salaten und Konfitüren. Wenn man Rote Bete, Zwiebeln, Paprika und Tomaten (oder Tomatenmark) hat, kann man daraus ein Borschtsch-Dressing zubereiten.