An diesem Abend brachte mein Mann Blaubeeren mit – zwei Plastiktüten. Die Beeren unten in den Tüten waren angestoßen, und mir wurde klar, dass ich dringend Marmelade kochen musste. Ich hatte noch nie Blaubeermarmelade gekocht, sie noch nie eingefroren und kann mir nicht einmal vorstellen, wie sie im Wald wachsen.
Ich habe die Beere selbst probiert, und sie erinnerte mich an die Apfelbeere, nur dass die Apfelbeere sehr süß ist, während die Heidelbeere ganz anders schmeckt. Ich habe auch schon Marmelade aus dieser Beere gegessen; meine Verwandten haben mir einmal ein Glas Heidelbeermarmelade geschenkt.
Jeder weiß, dass Blaubeeren gut für die Augengesundheit und die Sehkraft sind. Auch Blaubeermarmelade ist gesund. Sie enthält viele Säuren, Anthocyane, Vitamine und andere Substanzen, die beim Kochen erhalten bleiben und sich positiv auf unseren Körper auswirken. Marmelade stärkt die Wände kleiner Blutgefäße, senkt den Cholesterinspiegel, beugt Blutgerinnseln vor, stärkt das Immunsystem und hilft bei Erkältungen und Entzündungskrankheiten. Deshalb werde ich Marmelade kochen.
Ich koche unheimlich gern Marmelade und finde, dass ein Löffel davon zum Tee gesünder ist als ein Bonbon. Marmelade besteht nur aus Beeren und Zucker. Süßigkeiten hingegen enthalten Farbstoffe, Verdickungsmittel, Aromen, Stabilisatoren – kurzum, allerlei E-Nummern.
Rezept für Blaubeermarmelade
- Ich schüttete die Beeren in eine Schüssel, wusch sie sorgfältig unter fließendem Wasser und entfernte alle kleinen Blätter oder Beeren, die zu stark beschädigt waren.
- Ich habe sie portionsweise in ein Sieb gegeben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
- Ich habe die Beeren gewogen, um zu wissen, wie viel Zucker ich brauche.
Ich habe online nachgeschaut, wie viel Zucker man für Blaubeermarmelade verwendet, und jeder macht es anders: Manche geben 1200 Gramm Zucker pro Kilogramm Beeren hinzu, andere 700 Gramm.
Normalerweise verwende ich Zucker im Verhältnis 1:1. Nur bei sauren Beeren gebe ich mehr Zucker hinzu. Ich habe mich entschieden, es auf meine Weise zu machen.
- Ich habe die Blaubeeren in einem breiten Topf mit mehreren Schichten Zucker bestreut, damit sie ziehen und Saft abgeben konnten.
Während der Aufguss einweichte, gingen wir zur Datscha, um die Tomaten, Paprika und Gurken in den Gewächshäusern zu gießen.
- Nach der Datscha kochte ich die Marmelade weiter, rührte die Mischung sorgfältig um und stellte den Topf auf den Herd.
- Als die Marmelade kochte, reduzierte ich die Hitze, schöpfte den Schaum ab und ließ die Marmelade etwa fünf Minuten köcheln.
- Ich habe den Herd ausgeschaltet und die Pfanne über Nacht darauf stehen lassen. Die Beeren sollten gut durchgewärmt und vom Sirup durchtränkt sein.
Aus dem Schaum habe ich ein Fruchtgetränk gemacht – erfrischend und lecker.
- Am Morgen schaltete ich den Herd wieder an. Die Marmelade war noch nicht ganz dickflüssig; der Sirup war eher dünn. Sie musste noch etwas köcheln. Ich ließ sie weitere 5–7 Minuten köcheln und stellte sie dann wieder auf den Herd. Die Marmelade kühlte ab und wurde dickflüssig mit ganzen Beeren. Sie hatte eine satte, dunkelburgunderrote Farbe – wunderschön und köstlich.
- Die fertige Marmelade muss leicht erwärmt, aufgekocht und dann in saubere Gläser gefüllt werden. Warm lässt sie sich leichter einfüllen. Nachdem die Marmelade abgekühlt war, habe ich die Gläser mit Deckeln verschlossen.
Ich verschließe heiße Marmelade nie, sondern lasse sie abkühlen. Wenn ich sie sofort verschließe, bildet sich Kondenswasser unter dem Deckel, was zu Schimmelbildung führen kann.
Ich habe drei Gläser duftende Heidelbeermarmelade bekommen.
Lasst uns an frostigen Winterabenden Tee mit gesunder Blaubeermarmelade trinken.