Wie wird Bienenbrot hergestellt? Methoden zur Gewinnung und Verwendung

Die Gewinnung von Bienenbrot ist kein einfacher Prozess. Imker müssen sich mit den Feinheiten der verschiedenen Methoden (industriell und für den Hausgebrauch) auskennen, da jede ihre eigenen Merkmale und Vorteile hat. Es lohnt sich, sich darüber zu informieren, bevor man mit der Bienenbrotgewinnung beginnt.

Bienenpollen: Was ist das und wie entsteht er?

Bienenbrot ist ein Naturprodukt aus konservierten Pollenkörnern. Der Herstellungsprozess ist sehr einfach und besteht aus nur wenigen Schritten:

1. Die Biene fliegt um die Blüten herum, sammelt Pollenkörner an ihren Beinen und trägt sie in Form von Klumpen zum Bienenstock.
2. Anschließend wird das Produkt in die Waben gepresst und diese dann mit Honig versiegelt.
3. Sobald die Pollen konserviert sind, haben sie keinen Zugang mehr zu Sauerstoff.
4. Bei hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit beginnt die Pollenkeimung.
5. Die Milchsäuregärung entsteht durch die Einwirkung von Enzymen und Honig. Dieser Prozess dauert 15 Tage.

Sobald das Bienenbrot fermentiert ist, wird es vollständig steril. Dadurch kann das Produkt über einen längeren Zeitraum gelagert werden, ohne dass es an Qualität und Eigenschaften verliert.

Die wichtigsten Merkmale von Bienenbrot:

• Perga enthält eine Vielzahl wertvoller Elemente, darunter Vitamine und Enzyme;
• Eine Zelle enthält ungefähr 130–190 mg Produkt;
• Das Produkt kann bitter, sauer oder süß schmecken;
• Nach der Extraktion hat das Bienenbrot die Form eines sechseckigen Prismas.

Industrielle Methoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Bienenbrot aus Honigwaben zu gewinnen. Zu den industriellen Trocknungsverfahren zählen Vakuumtrocknung, Konvektionstrocknung und natürliche Trocknung. Jedes Verfahren hat seine eigenen Charakteristika und Besonderheiten.

Vakuumtrocknung

Dieses Verfahren erfordert den Einsatz spezieller Ausrüstung. Die Vakuumtrocknung ermöglicht eine schnelle und einfache Reinigung der Zellen und die Entnahme aller Granulate.

Das Verfahren wird nach folgendem Schema durchgeführt:

1. Die Honigwaben werden vorher abgekühlt und in kleine Stücke geschnitten.
2. Die Waben werden in einem speziellen, abgedichteten Trockenraum mit optimaler Temperatur platziert.
3. Die intensive Verdunstung der Feuchtigkeit aus dem Bienenbrot beginnt.
4. Nach einer gewissen Zeit lässt sich das Bienenbrot leicht vom Wachs trennen.

Das Vakuumverfahren ist zwar am teuersten und arbeitsintensivsten, aber auch am schnellsten. Die Verarbeitung einer Wabencharge dauert etwa 8–10 Stunden.

Konvektive Trocknung

Die Konvektionstrocknung erfolgt in den übereinander gestapelten Bienenstöcken selbst. Aufgrund der hohen Kosten wird diese Methode in kleinen Imkereien nicht angewendet. Sie unterscheidet sich von der Vakuumtrocknung durch ihre hohe Produktivität.

Die Spezialvorrichtung enthält eine Kammer mit Regalen zur Lagerung der zuvor von Honig befreiten Waben. Die Kammertür wird fest verschlossen, und Heizung und Ventilator werden eingeschaltet. Die heiße Luft entfernt die Wassermoleküle und trocknet so den Bienenbrot.

Natürliche Trocknung

Dies ist die einfachste Methode, Bienenbrot zu gewinnen. Natürliche Trocknung ist qualitativ hochwertiger und kostengünstiger und ermöglicht die Verarbeitung großer Mengen Bienenbrot auf einmal. Die Waben werden im Freien unter einem Baldachin oder in einem gut belüfteten Raum getrocknet.

Dieses Verfahren liefert ein qualitativ hochwertigeres Produkt. Der Nachteil besteht darin, dass der Prozess zeitaufwändig ist, er erfordert aber praktisch keinen menschlichen Eingriff.

Wie kann man Bienenbrot zu Hause herstellen?

Die Gewinnung von Bienenbrot ist zu Hause ganz einfach. Man benötigt keine spezielle oder teure Ausrüstung. Es gibt verschiedene, leicht anwendbare Methoden zum Trocknen von Bienenbrot zu Hause. Sowohl Anfänger als auch erfahrene Imker nutzen sie.

Einfrieren

Die Vorgehensweise ist einfach. Befolgen Sie einfach diese Schritte:

1. Legen Sie die Zellen in den Gefrierschrank und lassen Sie sie 2 Stunden lang einfrieren.
2. Dann zerkleinern Sie sie in Stücke und geben Sie sie für 20 Sekunden in einen Honigmühlenaufsatz, um die Stücke noch kleiner zu machen.
3. Anschließend in ein Sieb geben und mit einer Saatgutreinigungsmaschine gründlich sieben.
4. Sammeln Sie die restliche, bereits vom Wachs befreite Masse.

Eine andere Möglichkeit:

1. Erhitze ein Messer und schneide die Honigwaben ein. Zerdrücke sie anschließend in deinen Händen.
2. Füllen Sie einen Topf mit kaltem Wasser und geben Sie die Honigwabenmischung hinein.
3. Nach und nach steigt das Wachs an die Oberfläche, während die Bienenbrotkörner auf den Boden sinken.
4. Das Wasser abgießen. Die abgetrennten Körner 24 Stunden lang trocknen lassen.

Niedrige Temperaturen führen zum Verlust vieler nützlicher Substanzen. Daher gilt das Einfrieren als ineffektiv und wird von professionellen Imkern selten angewendet.

Einweichen

Dies ist ebenfalls eine einfach umzusetzende Option. Die Vorgehensweise ist wie folgt:

1. Weichen Sie die Honigwaben mit Bienenbrot ein und legen Sie sie zum Einweichen in Wasser.
2. Nach ein paar Stunden die Waben leicht schütteln – alle Zellen sollten herausfallen.
3. Das Wasser ausdrücken und das Bienenbrot vollständig trocknen lassen.

Dies ist die einfachste und beliebteste Methode. Durch den Kontakt mit Wasser gehen jedoch einige Nährstoffe verloren, die beim Pumpen einfach weggespült werden.

Natürliche Trocknung

Durch Trocknen wird der Feuchtigkeitsgehalt auf 14–15 % reduziert (der anfängliche Feuchtigkeitsgehalt liegt bei etwa 24 %, manchmal auch höher). Wenn Sie auf ein Granulat drücken und es verschmiert, ist es nicht ausreichend getrocknet. Bei korrekter Trocknung sollte es reißen, aber nicht zerfallen.

Die Waben werden im Innenbereich, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt, ausgelegt. Im Durchschnitt dauert der Trocknungsprozess mit dieser Methode 2–3 Monate. Der Zustand der Waben sollte regelmäßig überprüft werden. Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, können die Deckel der Pellets vorher durchstochen oder abgeschnitten werden.

Elektrisches Trocknen wird häufig als Alternative zum natürlichen Trocknen eingesetzt. Durch den Einsatz eines elektrischen Trockners verkürzt sich die Trocknungszeit deutlich. Die Temperatur wird auf +30…+36 °C eingestellt. Der Trocknungsprozess dauert 8–10 Stunden. Anschließend werden die Granulate manuell von der Wabenstruktur getrennt.

Im folgenden Video erfahren Sie außerdem, wie man Bienenbrot gewinnt:

Wo wird Bienenbrot verwendet?

Dieses Produkt findet aktive Verwendung in Lebensmitteln. Perga ist weit verbreitet. In der Volksmedizin wird es verwendet, da es zur Verbesserung der Blutzusammensetzung, zur Normalisierung der Magen-Darm-Funktion und zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels beiträgt.

Gleichzeitig:

• Die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen virale und bakterielle Infektionen wird erhöht;
• Die Geweberegeneration wird beschleunigt;
• Der Alterungsprozess im menschlichen Körper verlangsamt sich.

Bienenbrot enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe. Die Gewinnung zu Hause ist jedoch zeitaufwendig. Manche Methoden mindern zudem die Qualität des natürlichen Bienenprodukts. Dennoch lässt sich auch ohne Spezialausrüstung die optimale Methode finden.

Häufig gestellte Fragen