Welche verschiedenen Honigsorten und -arten gibt es?

Es gibt unzählige Honigsorten, sogar mehr als Honigpflanzen. Jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack, ihre eigene Farbe, ihr eigenes Aroma und ihre eigenen heilenden Eigenschaften. Dieses Naturprodukt ersetzt schädlichen Zucker und ist ein hervorragendes Hilfsmittel bei der Behandlung verschiedener Beschwerden.

Beliebte Honigsorten

Manche Honigsorten sind im Handel leicht erhältlich, andere hingegen schwer zu finden und teuer. Um nicht versehentlich eine Fälschung statt eines hochwertigen Produkts zu kaufen, ist es wichtig zu wissen, wie man die verschiedenen Honigsorten erkennt und welche Tricks Händler anwenden, um minderwertige Ware zu einem überhöhten Preis zu verkaufen.

Kalk

Lindenhonig, eine der wertvollsten Honigsorten, gilt als besonders heilsam und wird von vielen als Allheilmittel angesehen. Er wird aus den Blüten der kleinblättrigen Linde gewonnen. Der Nektar wird im Juni und Juli geerntet. Lindenhonig zählt zu den weißen Honigsorten.

Beschreibung. Eine klare, helle Substanz, gelb oder bernsteinfarben, mit einem leichten Grünstich. Das Aroma ist duftend, zart blumig mit holzigen Noten. Der Geschmack ist sehr süß mit Karamellnoten. Es ist eine leichte Bitterkeit vorhanden. Je nach Erntezeitpunkt wird Honig wie folgt klassifiziert:

• Fernöstlich – Hellgelb oder hellbernsteinfarben. Duftend, mit einem vollen Geschmack.
• Baschkirisch – farblos. Im kristallisierten Zustand färbt es sich weiß und bildet eine grobkörnige Masse mit goldenem Schimmer.

Nutzen. Ein nahrhaftes Produkt, das den Körper regeneriert. Vorteile von Lindenhonig:

• normalisiert die Verdauung;
• beseitigt Entzündungen im Magen-Darm-Trakt;
• entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper;
• stärkt die Netzhaut;
• normalisiert den Fettstoffwechsel;
• aktiviert die Blutzirkulation;
• verbessert den Hautzustand.

Kaloriengehalt. 325 kcal.

Besonderheiten. Lindenhonig ist so wertvoll, dass er häufig gefälscht und mit Melasse gestreckt wird. Er kristallisiert 7–9 Monate nach der Ernte.

Buchweizen

Eine wertvolle Honigsorte, die aus Buchweizenblüten gewonnen wird. Der Nektar dieser Pflanze ist reich an Proteinen und gilt als hochwertiges Produkt.

Beschreibung. Es hat einen extrem süßen Geschmack, der in eine leichte Säure übergeht. Seine Farbe ist ungewöhnlich dunkel mit bräunlichen Nuancen. Es hat ein angenehmes, blumiges Aroma mit einer leichten Bitternote. Der Duft ist würzig und intensiv, ähnlich wie Buchweizenblüten.

Nutzen. Buchweizenhonig ist reich an Eisen und wird daher bei Erkrankungen empfohlen, die eine Blutbildung erfordern. Er wird empfohlen für:

• Anämie;
• Magengeschwür;
• feuchter Husten;
• Avitaminose;
• Entzündungsprozesse.

Kaloriengehalt. 309 kcal.

Besonderheiten. Es kristallisiert schneller als andere Honigsorten. Mit der Zeit hellt es seine Farbe auf, und es bilden sich kleine Kristalle.

In diesem Video teilt ein Imker aus Familientradition Informationen über Buchweizenhonig:

Kastanie

Ein einzigartiges Produkt, das aus Kastanienblüten gewonnen wird. Es wird in der Küche und in der Medizin geschätzt.

Beschreibung. Es schmeckt herb und bitter. Die Substanz ist dunkel gefärbt. Sie riecht aufdringlich nach Kastanienblüten.

Nutzen. Empfohlen für:

• Nephritis;
• Blasenentzündung;
• Herzkrankheit;
• Bronchitis.

Kastanienhonig besitzt desinfizierende Eigenschaften und wird zur Reinigung der Gallenblase verwendet.

Kaloriengehalt. 316 kcal.

Besonderheiten. Honig bleibt lange flüssig – etwa zwei Jahre. Gefälschter Honig wird durch die Zugabe von gebranntem Zucker hergestellt. Er kristallisiert 2–3 Jahre nach der Ernte. Im kristallisierten Zustand hellt sich die Farbe auf.

Sonnenblume

Diese Honigsorte ist in der Küche beliebt. Sie besteht zur Hälfte aus Glukose. Sonnenblumenhonig, der selten frisch verkauft wird, ist in der Regel leicht an seinen großen, kristallinen Stücken zu erkennen. Er hat hervorragende Geschmackseigenschaften, insbesondere in flüssiger Form.

Beschreibung. Eine hellgelbe, goldene oder bernsteinfarbene Substanz. Sie hat ein angenehmes, leichtes Aroma und einen fruchtigen Geschmack. Sie hinterlässt einen süßlichen Nachgeschmack von Sonnenblumenkernen.

Nutzen. Es ist besonders vorteilhaft bei Atemwegs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es entgiftet den Körper und wirkt harntreibend. Es wird für Menschen mit geschwächtem Immunsystem und einem geschwächten Körper empfohlen. Es wirkt sich positiv auf das endokrine, das Nerven- und das Gefäßsystem aus, verbessert und normalisiert den Stoffwechsel.

Kaloriengehalt. 314 kcal.

Besonderheiten. Es verliert schnell seinen flüssigen Zustand und kristallisiert zu großen Kristallen. Dabei hellt es seine Farbe auf und nimmt einen grünlichen Schimmer an. Es ist reich an Vitamin E und PP. Die Kristallisation erfolgt 2–3 Wochen nach der Ernte. Die Kristalle sind groß. Im kristallisierten Zustand wird die Mischung leicht und dickflüssig.

Honigmelone

Honigtauhonig wird nicht aus Pollen, sondern aus Honigtau und dem auf Pflanzen abgelagerten Honigtau gewonnen. Dieses Produkt ist reich an Phosphor, Kalium, Mineralsalzen sowie den Vitaminen C und B. Im Vergleich zu Blütenhonig enthält Honigtauhonig mehr Protein und weniger Zucker.

Beschreibung. Es ist optisch nicht besonders ansprechend – sehr dunkel, ohne besonderen Duft oder Süße. Die Farbe hängt von der Herkunft des Honigtaus ab und kann schwarz, dunkelbraun, dunkelgrün oder braun sein. Es hat eine zähflüssige Konsistenz – der Honig zieht sich wie Teer.

Wird Honigtau – eine klebrige Flüssigkeit, die von Insekten abgesondert wird – von Nadelbäumen gesammelt, ist der Honig süß; andernfalls ist er nicht süß und sogar bitter. Manchmal hat er einen malzigen Geschmack.

Nutzen. Honigtauhonig ist eine ideale Alternative zu Nahrungsergänzungsmitteln. Er wird empfohlen für:

• Arteriosklerose;
• Hypertonie;
• Sklerose der Hirngefäße.

Wird als vorbeugende Maßnahme gegen Nervenkrankheiten eingesetzt.

Kaloriengehalt. 328 kcal.

Besonderheiten. Die Kristallisation ist ein langer und langsamer Prozess, der 3–4 Monate dauert. Nach Abschluss des Prozesses bilden sich zwei Substanzen: eine zähflüssige und eine körnige. Die feinkörnigen Kristalle finden sich im Sediment. Diese Honigsorte ist in Wasser schwer löslich.

Weidenröschen

Die Quelle für Weidenröschenhonig ist das gleichnamige Weidenröschen, auch bekannt als Iwan-Tee. Diese Honigpflanze wächst besonders üppig in Sibirien und im Altai-Gebirge. Dort gedeiht sie prächtig auf abgebrannten Flächen und Lichtungen. Das Weidenröschen blüht 30 bis 40 Tage lang im Juni und Juli.

Beschreibung. Eine klare, gelbliche Substanz mit grünlichem Schimmer. Der Geschmack erinnert an Karamell. Sie duftet nach Weidenröschen.

Nutzen. Reich an Vitamin C, ist es ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen. Konsultieren Sie jedoch vor der Anwendung einen Arzt, da Weidenröschenhonig die Blutgerinnung beeinträchtigen kann. Er wirkt beruhigend und entzündungshemmend. Empfohlen für:

• Gastritis;
• hoher Säuregehalt;
• Magengeschwür;
• Halskrankheiten;
• Prostatitis;
• Erkältungen;
• Verstopfung.

Stärkt das Immunsystem, bekämpft Schlaflosigkeit und Kopfschmerzen. Wird stillenden Müttern zur Steigerung der Milchbildung empfohlen.

Kaloriengehalt. 316 kcal.

Besonderheiten. Der Honig kristallisiert zwei Monate nach der Ernte. Nach der Kristallisation wird er weiß, dickflüssig und körnig. Die Masse ähnelt Schmalz oder Sahne. Beim Erhitzen verfärbt sich der Honig gelb. Skrupellose Verkäufer fügen mitunter künstliche Farbstoffe hinzu.

Um echten Weidenröschenhonig von Fälschungen zu unterscheiden, probieren Sie ihn – die weiße Substanz sollte nicht knirschen. Knirscht der Honig zwischen Ihren Zähnen, bedeutet das, dass die Bienen mit Zucker gefüttert wurden und das Produkt kaum heilende Wirkung hat.

Blumig (aus gemischten Kräutern)

Weitere Bezeichnungen sind Wiesenhonig, Mischhonig und Kräuterhonig. Die Zusammensetzung variiert je nach den von den Bienen bestäubten Blüten. Bienen sammeln Nektar von den besten Honigpflanzen – Oregano, Steinklee, Salbei, Löwenzahn, Geranie, Luzerne, Johanniskraut und anderen Wiesenpflanzen.

Beschreibung. Goldgelb bis gelb, selten bernsteinfarben. Süß, mit blumigem Nachgeschmack. Leichtes blumiges Aroma.

Nutzen. Es stärkt den Körper. Es wird bei Erkältungen, Atemwegsentzündungen, Bronchitis, Kehlkopfentzündung usw. angewendet. Es beschleunigt den Stoffwechsel, ist wohltuend bei Nervenleiden und verjüngt und pflegt Haut und Haar.

Kaloriengehalt. 303-410 kcal.

Besonderheiten. Verkäufer können Melasse, Blütenessenzen oder Sirup hinzufügen. Die Kristallisationszeit hängt von der vorherrschenden Honigpflanze ab. Während der Kristallisation hellt sich der Honig auf, und die Kristalle setzen sich am Boden ab.

Steinklee

Steinklee ist ein Unkraut, das im Frühherbst blüht. Steinklee kann weiße oder gelbe Blüten haben. Er ist reich an Glukose.

Beschreibung. Eine klare, bernsteinfarbene Flüssigkeit. Süß, mit einem leicht bitteren Nachgeschmack. Blumiges Aroma mit Vanillenoten.

Nutzen. Es wirkt antimikrobiell, fördert die Wundheilung und beugt Eiterbildung vor. Es ist nützlich für:

• Schlaflosigkeit;
• Nervenkrankheiten;
• Panikattacken;
• Erkältung, Grippe, Bronchitis, Mandelentzündung, Halsschmerzen.

Kaloriengehalt. 310 kcal.

Besonderheiten. Es kann mit Stärke oder Mehl verdünnt werden. Gelber Steinkleehonig kristallisiert innerhalb eines Monats, während weißer Honig deutlich länger braucht. Nach der Kristallisation wird er heller und erhält eine feinkörnige Konsistenz.

Einen kurzen Überblick über Süßkleehonig von A bis Z sehen Sie im folgenden Video:

Akazie

Eine der wertvollsten Honigsorten. Sie ist leicht verdaulich, verursacht selten allergische Reaktionen und wird für Kinder und Diabetiker empfohlen.

Beschreibung. Gelber Akazienhonig ist hellgelb, weißer Akazienhonig hingegen fast farblos. Er ist transparent und kann grünliche Schattierungen aufweisen. Er hat einen süßen Geschmack mit einem blumig-fruchtigen Nachgeschmack und einem intensiven blumigen Aroma.

Nutzen. Hilfreich bei niedrigem Hämoglobinwert, Erkältungen und Nervenleiden. Reduziert Schwellungen und wirkt sich positiv auf Nieren und Leber aus.

Kaloriengehalt. 335 kcal.

Besonderheiten. Es kristallisiert lange nicht. Nach der Kristallisation wird es körnig. Gefälschter Honig kann mit Wasser und Maissirup verdünnt werden. Beim Kristallisieren hellt er seine Farbe auf.

Berg

Die Quelle sind Bergkräuter. Ein umweltfreundliches Produkt. Eine begehrte und kostbare Sorte. Geerntet auf der Krim, an den Hängen der Karpaten, im Altai, in den Alpen und im Kaukasus. Der Nektar wird aus Klee, Akazie, Schlehe, Traubenkirsche, Oregano, Lavendel, Minze und anderen Pflanzen gewonnen. Die so entstandenen Mischungen unterscheiden sich in Farbe, Geschmack und Aroma.

Beschreibung. Ein breites Farbspektrum – Gelb- und Bernsteintöne in unterschiedlichen Intensitäten. Der Duft hängt von den honigproduzierenden Blüten ab: süß mit leicht bitteren, herben Noten.

Nutzen. Enthält viel Vitamin A und Carotin. Anwendungsgebiete:

• Stress;
• endokrine Störungen;
• Arteriosklerose;
• Hyperthyreose;
• Erkrankungen der Nieren, des Magens und der Leber.

Reinigt den Körper von Giftstoffen und hat eine beruhigende Wirkung.

Kaloriengehalt. 284 kcal.

Besonderheiten. Eine weiße Farbe mit rosa- und grünlichen Schattierungen deutet auf eine Fälschung hin. Sie kristallisiert schnell und verwandelt sich von einer zähflüssigen Substanz in ein festes Produkt, das sich mit einem Messer schneiden lässt.

Wild

Das wertvollste Produkt der Imkerei. Umweltfreundlicher Honig. Die Waben bleiben sechs Monate lang unverpackt, damit der Honig dickflüssiger und aromatischer wird. Hunderte von Pflanzen produzieren Honig.

Beschreibung. Die Farbe variiert von Dunkelbraun bis Bernstein. Der Geschmack ist nicht süßlich, sondern leicht säuerlich. Das Aroma ist reichhaltig mit einem Hauch von Rauch.

Nutzen. Regt die geistige Aktivität an, beschleunigt den Stoffwechsel, lindert Entzündungen.

Kaloriengehalt. 320 kcal.

Besonderheiten. Man kann günstigeren Honig oder Melasse hinzufügen. Es wird beim Kristallisieren heller.

Kiefer

Kiefern produzieren keinen Nektar, daher zählt Kiefernhonig zu den Honigtauhonigen. Bienen sammeln Honigtau, eine klebrige Flüssigkeit, die von Insekten abgesondert wird. Dieser findet sich in niedrigen Gebirgen und Vorgebirgen. Er enthält Tannine, Phytonzide, ätherische Öle, Mineralsalze und Terpentin.

Beschreibung. Die Farbe ist dunkelbraun, manchmal mit einem grünlichen Schimmer. Es hat einen harzigen, leicht bitteren Geschmack und ein ausgeprägtes Kiefernaroma. Die Konsistenz ist mittel.

Nutzen. Verwendungszweck:

• diuretische und choleretische Wirkung;
• Cholesterinentfernung;
• Kräftigung des Körpers;
• Krebsprävention.

Kaloriengehalt. 316 kcal.

Besonderheiten. Hohe Kaliumkonzentration – ein für das Herz vorteilhaftes Element. Immer flüssig – fast nie kristallisiert.

Für die Gewinnung von Kiefernhonig sind besondere Bedingungen erforderlich: Es muss tagsüber heiß und nachts kalt sein.

Mai

Maihonig wird aus den ersten Frühlingsblüten gewonnen. Zu den Honigpflanzen zählen Weide, Ahorn, Traubenkirsche, Johannisbeere, Salbei, Apfel, Erdbeere und andere. Die Erntezeit ist im Mai und Anfang Juni.

Beschreibung. Farbe und Geschmack hängen von den verwendeten Honigpflanzen ab. Klar, oft gelblich, mit einem grünlichen Schimmer. Süß, aber nicht aufdringlich. Fruchtige Noten im Abgang.

Nutzen. Es wirkt belebend und stimmungsaufhellend. Es behandelt Furunkel, regt den Stoffwechsel an, ist wohltuend bei Nervenleiden und hilft bei Halsschmerzen und anderen Halsbeschwerden. Es besitzt entzündungshemmende, schmerzlindernde, antibakterielle und blutstillende Eigenschaften.

Kaloriengehalt. 304 kcal.

Besonderheiten. Besonders wertvoll wird es 4–6 Monate nach der Ernte. Die Zuckerbildung beginnt erst 9 Monate nach der Extraktion.

Zeder

Verschiedene Honigsorten werden als Zedernhonig bezeichnet: Honigtauhonig, Zedernharzhonig und Honig mit Pinienkernen. Die gebräuchlichste Sorte ist Harzhonig. Ihm kann Zedernöl zugesetzt werden.

Beschreibung. Die Farbe variiert von hellem bis dunklem Bernstein. Es ist nicht bitter. Der Nachgeschmack erinnert an Kiefer. Es duftet nach Früchten und Blumen mit einem Hauch von Kiefer.

Nutzen. Hilft bei Hauterkrankungen, Atemwegserkrankungen, Erkältungen, Vitaminmangel, Wunden und Verbrennungen sowie bei Massagen.

Kaloriengehalt. 303-330 kcal.

Besonderheiten. Fälschungen werden oft mit Stärke angedickt und zu Beginn des Winters kristallisiert.

Mobilfunk

Honig aus aufgeschnittenen Waben gilt als die beste und gesündeste Delikatesse. Wabenhonig besitzt im Vergleich zu gepresstem Honig eine besondere Heilkraft. Er ist allerdings deutlich teurer als herkömmlicher flüssiger Honig.

Wabenhonig ist praktisch unbegrenzt haltbar – man fand ihn sogar in den ägyptischen Pyramiden. Das liegt an seinen stark desinfizierenden Eigenschaften, die Bakterien, Mikroben und Schimmelpilze abtöten.

Beschreibung. Farbe, Aroma und Geschmack von Wabenhonig hängen von der Honigpflanze ab.

Nutzen. Stärkt das Immunsystem, hilft bei Erkältungen, Magen-Darm-Beschwerden, Gastritis, Lebererkrankungen und Nervenleiden. Das Wachs, in dem Wabenhonig aufbewahrt wird, enthält Pollen und Propolis. Das Kauen des Wachses stärkt das Zahnfleisch und das Immunsystem.

Kaloriengehalt. 329 kcal.

Besonderheiten. Es wird durch die Zugabe von Melasse, Zucker und ätherischen Ölen verfälscht. Es kristallisiert allmählich. Sobald es kristallisiert ist, wird es sehr dickflüssig.

Schwarz

Honig kann schwarz sein, wenn es sich um Honigtau handelt oder wenn die Honigpflanze Schwarzkümmel ist. Letzteres trifft jedoch nur auf Ägypten zu. In Russland wird solcher Honig nicht geerntet, und ägyptischer Honig ist extrem teuer.

Beschreibung. Die Farbe ist dunkle Schokolade. Der Geschmack ist leicht bitter. Angenehmer Duft.

Nutzen. Es dient zur Behandlung von Erkrankungen der Atemwege, hat eine entzündungshemmende Wirkung, wirkt schweißtreibend und ist nützlich bei Erkrankungen der Leber, des Magens und der Gallenblase.

Kaloriengehalt. 310-320 kcal.

Besonderheiten. Künstliche Farbstoffe können verwendet werden, um dem Produkt eine schwarze Farbe zu verleihen. Es kristallisiert lange Zeit nicht; ist es erst einmal kristallisiert, verfärbt es sich braun und hellt kaum noch auf.

Zucker

Dieser Honig wird von Bienen aus Zuckersirup hergestellt, den der Imker bereitstellt. Er hat keinen medizinischen Wert und ist nicht besonders wertvoll. Er wird hauptsächlich zum Backen als Zuckerersatz verwendet.

Beschreibung. Eine helle, weiche, gelbe Substanz. Sie hat einen typisch süßen Geschmack und keinen Nachgeschmack. Sie ist geruchlos.

Nutzen. Abwesend.

Kaloriengehalt. 399 kcal.

Besonderheiten. Die Zusammensetzung enthält weder Fruktose noch Glukose – es ist nur Saccharose enthalten.

Nussbaum

Honig mit Nüssen findet breite Anwendung in der Pharmakologie. Der Begriff bezeichnet nicht nur Honig aus Nussplantagen, sondern auch Honig mit zugesetzten Nüssen. Beide Varianten sind möglich – Nussnektar und Nüsse (Haselnüsse, Cashewnüsse, Mandeln, Walnüsse oder Pinienkerne).

Beschreibung. Dunkelbraune Farbe. Matte Textur. Geschmack: nussig. Dezentes Aroma.

NutzenEs besitzt einzigartige Eigenschaften – es lindert Schmerzen, verbessert die Potenz und hat entzündungshemmende und antibakterielle Wirkungen.

Kaloriengehalt. 420-470 kcal.

Besonderheiten. Beim Zubereiten mit Zucker dickt es ein und nimmt eine feinkristalline Struktur an.

Apfel

Apfelhonig ist eine seltene Delikatesse. Sortenreiner Honig wird ausschließlich aus Apfelblüten gewonnen. Es ist äußerst selten, Honig ohne Beimischung anderer Honigpflanzen zu finden. Um ein oder zwei Fässer Apfelhonig zu ernten, sind ausgedehnte Apfelplantagen erforderlich.

Beschreibung. Eine hellgoldene oder bernsteinfarbene Substanz mit feinem Apfelgeschmack. Keine Bitterkeit. Das Aroma weist Apfelnoten auf.

Nutzen. Apfelhonig ist reich an Eisen, Rutin und Jod. Er stärkt das Immunsystem und wird bei Cellulite und Entzündungen empfohlen.Die Verjüngt, ausgezeichnetes Antioxidans.

Kaloriengehalt. 62 kcal.

Besonderheiten. Oft wird es gefälscht, indem man Aromen in normalen Honig mischt. Es kristallisiert schnell.

Kürbis

Dieser Name umfasst zwei Honigsorten. Die eine ist künstlich und wird aus mit Honig angereicherten Kürbissen hergestellt. Die zweite, sehr seltene Sorte ist Honig, der auf Kürbismelonenfeldern gesammelt wird. Dieser Honig gilt als besonders wertvoll und ist schwer zu beschaffen.

Beschreibung. Transparente Substanz von goldener Farbe.

Nutzen. Es besitzt einzigartige Eigenschaften und wird empfohlen für

• Leber- und Nierenerkrankungen;
• Fettleibigkeit;
• hoher Cholesterinspiegel;
• Alkoholabhängigkeit;
• geschwächtes Immunsystem.

Kontraindiziert bei Herzerkrankungen, Diabetes und Arteriosklerose.

Kaloriengehalt. 190-290 kcal (künstlicher Kürbishonig – 303 kcal).

Besonderheiten. Sie fälschen die Produkte durch die Zugabe von Aromen und Farbstoffen.

Grün

Dieses Produkt basiert auf grünem Honigtau. Wenn keine Honigpflanzen verfügbar sind, greifen Bienen auf Baumsaft und Harz zurück. Das Ergebnis ist ein natürlicher Immunbooster.

Beschreibung. Die grünen Farbtöne sind dunkel und smaragdgrün. Der Geschmack weist blumige Noten und eine leichte Bitterkeit auf. Das Aroma ist dezent, was für Honig ungewöhnlich ist.

NutzenEnthält natürliche Antibiotika. Es ist indiziert bei Anämie, Erkältungen, Grippe, Krebs und zur Wunddesinfektion.

Kaloriengehalt. 300 kcal.

Besonderheiten. Es wird mit Maisstärke und künstlichen Farbstoffen angedickt. Es kristallisiert langsam und kaum. Mit der Zeit dickt es meist ein und wird sauer.

Berauscht

Eine seltene Honigsorte. Sie wird im Ural, in Sibirien und im Kaukasus gewonnen. Bienen sammeln sie von Hopfen, der das ätherische Öl Lipulin produziert. Dieser berauschende Honig wird auch Met genannt – Honig, der mit alkoholischen Getränken versetzt wird.

Beschreibung. Bernsteinfarben. Der Geschmack ist süß mit einer leichten Bitternote. Es riecht wie normaler Honig. Enthält harzige Substanzen.

NutzenVerbessert den Appetit, regt die Magensaftsekretion an und wirkt bakterizid und fungizid.

Kaloriengehalt. 300-320 kcal.

Besonderheiten. Reiner Hopfenhonig existiert nicht – der maximale Hopfenpollengehalt in Hopfenhonig beträgt 6,5 %.

Rot

Dieser Honig wird von wilden Himalaya-Bienen gesammelt. Sie ernten dieses wertvolle Produkt zweimal im Jahr – im Frühling und im Herbst. Er hat eine halluzinogene Wirkung und sollte mit Vorsicht konsumiert werden.

Beschreibung. Honig hat eine leuchtend rote Farbe und ein blumiges Aroma.

NutzenIn bestimmten Dosierungen wird es bei sexueller Dysfunktion, Diabetes und Bluthochdruck empfohlen. Wirkt antiseptisch und anästhetisch.

Kaloriengehalt. 316-334 kcal.

Besonderheiten. Der Pollen von Rhododendren, einer Honigpflanze, enthält Andromedotoxin, einen narkotischen Stoff. Übermäßige Dosen können zum Tod führen. Dieses Produkt ist selten und teuer und im Handel praktisch nicht erhältlich. Es kann über spezialisierte Websites bezogen werden. Honig ist in China, Japan, Korea und Nepal erhältlich.

Trocken

Granuliertes Produkt. Eine feuchtigkeitsfreie Substanz, die ihre positiven Eigenschaften lange beibehält.

Beschreibung. Hellcremefarben. Milder Geschmack, je nach Honigsorte. Dezentes Aroma. Nur leicht süß.

NutzenEs ist in der Kosmetik sehr gefragt und wird zur Herstellung von Cremes, Seifen, Masken und Lotionen verwendet. Auch für Heilbalsame findet es Verwendung. Es besitzt antibakterielle und antiseptische Eigenschaften.

Kaloriengehalt. 300-325 kcal.

Besonderheiten. Es kristallisiert nicht und wird nicht zuckerhaltig.

Tee

Honigpflanze – ein mit dem Teebaum verwandter Strauch. Herkunft: Australien, Neuseeland.

Beschreibung. Dunkelbraune oder dunkelgelbe Farbe. Erfrischender Nachgeschmack. Reichhaltiges Aroma.

NutzenEs verbessert die Stimmung, wirkt belebend, verlangsamt den Alterungsprozess und stärkt das Immunsystem. Es ist angezeigt bei Furunkeln, Lungenentzündung und Meningitis.

Kaloriengehalt. 300 kcal.

Besonderheiten. Im kristallisierten Zustand erhält es eine cremige Konsistenz.

Zitronensäure

So nennt man Honig, dem in Scheiben geschnittene Zitronen zugesetzt werden.

Beschreibung. Hell, klar, bernsteinfarben. Aroma und Geschmack variieren je nach Honigsorte, weisen aber stets Zitronennoten auf. Bei Zugabe von Zitronenschale ist eine leichte Bitternote wahrnehmbar.

NutzenVerbessert die Magen-Darm-Funktion und beschleunigt den Stoffwechsel. Wird zur Gewichtsreduktion eingesetzt.

Kaloriengehalt. 400 kcal.

Besonderheiten. Wird das Produkt falsch gelagert, verdirbt es schnell.

Wald

Eine besonders edle Sorte. Ein Mischprodukt mit hohem Honigtauanteil. Die im Wald geernteten Honigpflanzen sind verschiedene Kräuter.

Beschreibung. Eine klare, goldene, bernsteinfarbene oder dunkle Flüssigkeit. Herb-süßer, blumig-fruchtiger Nachgeschmack. Leichte Bitterkeit. Reichhaltiges, blumiges Aroma.

Nutzen. Beschleunigt den Stoffwechsel, nützlich bei Nervenkrankheiten, Lungenentzündung, Grippe, Bronchitis.

Kaloriengehalt. 303 kcal.

Besonderheiten. Sie können durch Zugabe von Aromen gefälscht werden.

Feld

Honigpflanzen sind Wildblumen. Bienen sammeln Nektar von Raps, Wegwarte, Thymian, Bohnenkraut, Kamille und anderen Wildblumen.

Beschreibung. Farbe und Geschmack hängen von der vorherrschenden Honigpflanze ab. Der Honig kann hell- oder dunkelgelb, bernsteinfarben oder goldgelb sein.

NutzenEs wird bei Magenbeschwerden empfohlen und wirkt entzündungshemmend und heilend. Es verjüngt die Hautzellen.

Kaloriengehalt. 310-325 kcal.

Besonderheiten. Kandiert wird es mit zunehmendem Alter feinkörniger, besonders im Winter.

Weißdorn

Eine wertvolle und seltene Sorte. Sie besitzt einzigartige Heilkräfte. Reiner Weißdornhonig ist jedoch nicht erhältlich.

Beschreibung. Die Farbe hängt von den verwendeten Honigpflanzen ab, ist aber im Allgemeinen satt und dunkel. Es hat eine leichte Bitternote.

NutzenVorbeugung von Herzinfarkten, Ischämie und Schlaganfällen. Hilfreich bei Nervenleiden, Erkältungen, Bluthochdruck, Herzrasen und Arteriosklerose.

Kaloriengehalt. 316 kcal.

Besonderheiten. Fälschungen mit zugesetzten Farbstoffen und Kräuteressenzen. Die Kristallisation erfolgt nach etwa einem Monat.

Steppe

Honigpflanzen sind verschiedene Steppengräser. Sie gehören zu den nützlichsten Arten. Bienen sammeln Nektar von Thymian, Klette, Klee und Löwenzahn.

Beschreibung. Eine undurchsichtige, weiße, gelbe oder goldene Substanz. Sie hat einen subtilen, feinen Geschmack und ein zartes blumiges Aroma.

NutzenEntfernt Giftstoffe und stärkt das Immunsystem. Hilfreich bei Erkältungen, Magen-Darm-Beschwerden, Gastritis, gynäkologischen Erkrankungen und Schlaflosigkeit.

Kaloriengehalt. 300 kcal.

Besonderheiten. Im kristallisierten Zustand wird es feinkörnig. Fälschungen können mit Melasse, ätherischen Ölen und Blütenessenzen versetzt sein.

Mit Gelée Royale

Honig mit Gelée Royale ist gesünder als jede Zutat allein. Mischen Sie beides zu gleichen Teilen.

Beschreibung. Die Farbe ist hell, meist weiß. Als Basis dienen helle Honigsorten wie Akazien- oder Lindenhonig. Durch die Zugabe von Milch färben sie sich weiß.

NutzenWird bei Bluthochdruck eingesetzt. Wird Kindern verabreicht, die nicht an Gewicht zunehmen. Verbessert Gedächtnis, Appetit und den allgemeinen Gesundheitszustand. Wirkt sich positiv aus bei Krebs, Tuberkulose und Arteriosklerose aus.

Kaloriengehalt. 327 kcal.

Besonderheiten. Verwenden Sie für die Zubereitung der Mischung ausschließlich kandierten Honig. Bewahren Sie die Mischung in einem dunklen Glas im Kühlschrank auf.

Andere Honigsorten

• Verschlusskappe. Dies ist eine seltene Honigsorte. Es handelt sich um Honig, den Bienen in ihren Waben verdeckeln. Er enthält natürliches Wachs, Pollen und Propolis und besitzt antibakterielle und reinigende Eigenschaften.
• Bortevoy. Mit Propolis, Wachs, Bienenbrot und Gelée Royale. Reinigt den Körper von Giftstoffen und verbessert die Leber- und Magen-Darm-Gesundheit.
• Schwarzer Ahorn. Gewonnen aus den Blüten des Tatarischen Ahorns. Ähnlich wie Maihonig. Wirkt gegen Übelkeit und wird Schwangeren empfohlen.
• Löwenzahn. Es besitzt fungizide und wurmtreibende Eigenschaften. Man gewinnt es durch das Vermahlen von Löwenzahn mit Blütenhonig. Es hilft bei Verstopfung, Hepatitis und Blähungen.
• Kornblume. Eine vielblütige Sorte. Die wichtigste Honigpflanze ist jedoch die Kornblume. Sie heilt Wunden, lindert Entzündungen und regeneriert die Leber.
• Heidekraut. Enthält nur sehr wenig Saccharose (0,6 %). Flüssiger, klarer, dunkler Honig. Wirkt harntreibend. Empfohlen bei Rheuma, Nervenleiden und Magen-Darm-Erkrankungen.
• Färberdistel. Die wichtigste Honigpflanze ist die Färberdistel. Sie wird in großem Umfang als Futterpflanze und zur Ölgewinnung angebaut. Darüber hinaus findet sie Verwendung in der Kosmetik, in der Medizin und in der Küche. Dieser hellgelbe Honig hat einen bitteren Geschmack. Er soll bei Bluthochdruck, gynäkologischen Beschwerden, Furunkeln, Geschwüren, Schlaganfällen und Herzinfarkten Linderung verschaffen. Kristallisiert erhält er eine cremige Konsistenz.
• Serpukhovy. Serpukha ist eine Honigpflanze, die reich an Ascorbinsäure und Alkaloiden ist. Sie wird in der Amur-Region geerntet. Sie ist ein hervorragender Energiespender, beschleunigt den Stoffwechsel und besitzt heilende und harntreibende Eigenschaften. Ihre Farbe ist hell mit einem grünlichen Schimmer.
• Prellungen. Ihr zweiter Name lautet „Elixier der Jugend“. Die Honigpflanze blüht zweimal im Jahr und wird speziell wegen ihres Honigs angebaut. Ihr Honig hat eine bernsteinfarbene Farbe. Er lindert Schmerzen, heilt Wunden und ist hilfreich bei Neurosen, Arteriosklerose und Magen-Darm-Erkrankungen.
• Königlicher Samt. Ein Kräuterhonig aus Baschkirien und Kirgisistan. Er ist klar und hat ein blumiges Aroma und einen blumigen Nachgeschmack. Kristallisiert wird er cremig oder weiß. Empfohlen bei Tuberkulose, Halsschmerzen und vielen anderen Beschwerden.
• Diaghilev. Eine besonders edle Sorte. Engelwurz wächst vorwiegend in Asien und Europa. Rötliche Farbe. Karamellgeschmack. Stärkt das Gedächtnis. Empfohlen für Kinder und Senioren.
• Esparsette. Gewonnen aus Pflanzen der Esparsette-Familie. Duftend, klar, mit einem Hauch von Kräutern. Erhöht den Testosteronspiegel, lindert Halsschmerzen, Lungenentzündung und Bronchitis. Stärkt das Immunsystem und senkt den Cholesterinspiegel.
• Koriander. Eine seltene Sorte, da Bienen den Duft von Korianderblüten nicht mögen. Dieser dunkle Honig, der auf der Krim und im Kaukasus geerntet wird, hat einen karamelligen Geschmack und ein würziges Aroma. Er fördert Appetit, Sehvermögen und Herzfunktion und wirkt zudem choleretisch.
• Ahorn. Diese Sorte wird auch Ahornsirup genannt. Ahorn ist eine hervorragende Honigpflanze. Die klare, bernsteinfarbene Substanz hat eine leicht bittere Note. Der Nachgeschmack ist holzig. Empfohlen für stillende Mütter, Menschen mit geschwächtem Immunsystem und Männer mit Erektionsstörungen.
• NördlichIn den nördlichen Regionen gibt es nur wenige Felder. Die Landwirtschaft ist hier weniger entwickelt, und Gifte werden selten eingesetzt. Der Nektar wird nicht auf Feldern, sondern auf Wiesen und in Wäldern gesammelt. Er ist ein umweltfreundliches und gesundes Produkt, das sich in seiner Zusammensetzung deutlich von den in den südlichen Regionen gesammelten Sorten unterscheidet.
• Lavendel. Berglavendel ist eine Honigpflanze. Er wird auf der Krim, in Südrussland, im Kaukasus und im Kuban-Gebiet geerntet. Er neutralisiert 99 % der Bakterien und Mikroben. Er ist dunkel gefärbt und hat einen leicht säuerlichen Geschmack. In der Kosmetik wird er aufgrund seiner verjüngenden Eigenschaften geschätzt. Er hilft auch bei Verbrennungen.

Seltene Sorten

Imker sind an hohen Honigerträgen interessiert, daher bilden große Plantagen die Grundlage ihres Geschäfts. Seltene Sorten sind Honige, die von Honigpflanzen gewonnen werden, die nicht in großen Plantagen angebaut werden. Dieser Honig ist im Handel nahezu unmöglich zu finden.

• Purpurrot;
• Löwenzahn;
• Kürbis;
• Engelwurz;
• Apfel;
• Weißdorn.

Es ist sehr schwierig, Honig von Beerenpflanzen wie Erdbeeren, Preiselbeeren und Heidelbeeren zu finden.

Elite-Varianten

Zu den Elite-Honigsorten zählen sowohl heller als auch dunkler Honig. Sie enthalten über 80 % Fruktose und Glukose. Zu diesen Sorten gehören:

• Heidekraut;
• Klee;
• Buchweizen;
• Esparsette.

Medizinische Varianten

Jede Honigsorte, außer Zuckerhonig, besitzt eigene heilende Eigenschaften. Honig wird je nach Verwendungszweck individuell ausgewählt. In Russland gelten folgende Honigsorten aus medizinischer Sicht als besonders wertvoll:

• Kalk;
• Kastanie;
• Buchweizen;
• Steinklee;
• Esparsette;
• Akazie.

Honigsorten

Es gibt so viele Honigsorten, dass es für unerfahrene Käufer extrem schwierig sein kann, den Überblick zu behalten. Um diese Vielfalt zu ordnen, haben Experten ein Honigklassifizierungssystem entwickelt, das die Auswahl der richtigen Sorte vereinfacht.

Nach Herkunft

Blüten sind nicht die einzige Honigquelle. Je nach botanischer Herkunft wird Honig wie folgt klassifiziert:

• Blumen. Es handelt sich um ein Produkt der Verarbeitung von Pflanzennektar, der aus den Blüten von Bäumen, Sträuchern und Blumen gewonnen wird.
• Honigmelone. Dies ist ein Produkt der Verarbeitung von Honigtau und Honigtau.

Honigsorten nach Honigpflanzen

Diese Kategorie umfasst eine Vielzahl von Sorten. Der gesamte geerntete Honig lässt sich in zwei große Gruppen einteilen:

1. Monofloral. Wird von einer einzigen Honigpflanze gesammelt. Zu dieser Gruppe gehören Sonnenblumen-, Akazien-, Buchweizen- und Lindenhonig.
2. Polyfloral. Gesammelt aus einer Vielzahl von Honigpflanzen, darunter Feldhonig, Wiesenhonig, Berghonig, Maihonig und viele andere.

Wenn Honig nach einer Pflanze benannt ist, ist er nicht unbedingt sortenrein. Weißdornhonig beispielsweise wird aus verschiedenen Honigpflanzen gewonnen, und nur wenige Prozent davon bestehen aus Weißdorn.

Honig unterliegt spezifischen Qualitätsstandards – den GOST-Normen. Honig wird außerdem anhand von Qualitätsindikatoren in die Klassen A, B und C eingeteilt.

Je nach Region

Bienen können in den unterschiedlichsten Klimazonen und Landschaften Honig sammeln. Je nachdem, wo sie Honig sammeln, wird er wie folgt klassifiziert:

• Wiese. Der Nektar wird auf flachen oder alpinen Wiesen gesammelt. Er ist ein sehr wertvolles Produkt, da er schwer zu gewinnen ist.
• Feld. Eine leicht zugängliche, polyflorale Art. Zu ihren Nistgebieten zählen Steppen- und Waldsteppenzonen.
• Berg. Die Ernte gestaltet sich schwierig, da sie im Hochland stattfindet. Sie ist teurer als andere Sorten.
• Taiga. Elitehonig aus Taiga-Imkereien. Er hat eine einzigartige Zusammensetzung, da er aus Kräutern gewonnen wird, die nur in der Taiga wachsen.
• Wald. Polyfloralhonig aus Waldgebieten.

Honig wird auch nach Regionen klassifiziert – es gibt baschkirischen, sibirischen, fernöstlichen, altaiischen und andere Sorten.

Durch Konsistenz

Die Konsistenz von Honig hängt von seinem Wassergehalt und bis zu einem gewissen Grad von der Umgebungstemperatur ab. Honig kann folgende Konsistenzen aufweisen:

• Flüssig. Die Konsistenz des Honigs kann variieren. Sie hängt von den Wetterbedingungen zum Zeitpunkt der Nektarsammlung ab. Je höher die Luftfeuchtigkeit, desto dünnflüssiger der Honig.
• Kandiert. Dies ist kristallisierter Honig. Er kann feinkörnig, grobkörnig oder cremig (fettartig) sein. Im letzteren Fall sind die Kristalle so klein, dass die Honigmasse homogen erscheint.

Nach Farbe

Die Farbe von Honig hängt von den Eigenschaften der Honigpflanzen ab. Basierend auf der Farbe wird Honig wie folgt klassifiziert:

• Heller Honig. Dazu gehören Akazien-, Linden- und Steinkleehonig sowie viele andere Sorten. Heller Honig kann weiß, gelb oder bernsteinfarben sein. Hellere Sorten enthalten vermutlich mehr Vitamine und Spurenelemente.
• Dunkler Honig. Dazu gehören Buchweizen, Kastanie, Heidekraut, Eberesche und andere Sorten. Sie sind dickflüssiger als leichtere Sorten, geschmacksintensiver und haben eine würzige Bitterkeit.

Es gibt viele Honigsorten, und jede einzelne ist ein unschätzbares Geschenk der Natur und der Imker. Dank dieser Vielfalt findet jeder die Sorte, die seinen Bedürfnissen, seinem Gesundheitszustand, seinem Alter oder seiner Krankheit am besten entspricht.

Häufig gestellte Fragen