Wie mästet man Schweine richtig für die Fleischproduktion?

Die Mast von Schweinen zielt darauf ab, in kurzer Zeit eine maximale tägliche Gewichtszunahme und junges, saftiges Fleisch zu erzielen. Sie beginnt üblicherweise im Alter von 3–4 Monaten. In den verschiedenen Mastphasen werden unterschiedliche Futterkomponenten in variierenden Anteilen kombiniert und mit Ergänzungsfuttermitteln versehen, um den Mineral- und Vitaminbedarf der Tiere zu decken.

Beginn der Ferkelmast für Fleisch

Die Mast von Schweinen zur Fleischgewinnung ist kostengünstig: Sie benötigen pro Kilogramm Gewichtszunahme dreimal weniger Futter als Rinder. Die Mast sollte beginnen, sobald das Ferkel 3–4 Monate alt ist und etwa 25–30 kg wiegt.

Die durchschnittliche Mastdauer für Schweine zur Gewinnung von Fleisch mit minimalem Fettgehalt beträgt 4 bis 4,5 Monate, kann aber auch bis zu 8 Monate dauern. Während dieser Zeit nimmt das Ferkel täglich 600 bis 700 Gramm zu. Die Mast gilt als abgeschlossen, wenn das Schwein nach einer bestimmten Zeit (üblicherweise mit 9 Monaten) ein Lebendgewicht von 110 bis 120 kg erreicht hat.

Für die Fleischmast eignen sich Ferkel jeder Rasse und Statur, die besten Ergebnisse werden jedoch durch die Mast von Vertretern fleischorientierter Rassen erzielt.

Die besten Rassen für die Produktion großer Fleischmengen sind das Weiße Schwein, das Ukrainische Steppenschwein, das Litauische Schwein und das Kemerowo-Schwein. Seit Kurzem werden auch vietnamesische Schweine zur Mast angeschafft.

Um dieses Ziel zu erreichen, muss der Landwirt für einen gesteigerten Appetit und eine erhöhte Futteraufnahme der Masttiere sorgen. Hierfür eignen sich hefebasierte Futtermittel, deren Rezeptur im letzten Abschnitt zu finden ist.

Allgemeine Empfehlungen für die Schweinemast zur Fleischgewinnung

Wenn ein Landwirt mit der Schweinemast zur Fleischgewinnung beginnt, sollte er sich mit folgenden allgemeinen Regeln vertraut machen:

• Die Tiere sollten nur frisches Futter erhalten: Besteht die Ernährung hauptsächlich aus Futterresten vom Vortag, nehmen die Schweine nicht schnell an Gewicht zu.
• Es ist besser, mit der Mast von Schweinen zur Fleischgewinnung im Frühjahr oder Sommer zu beginnen, da sie zu dieser Zeit fressen können, was in ihrer Umgebung wächst.
• Während der Schweinemast ist es wichtig, für eine ausreichende Wasserversorgung zu sorgen; in den Trögen sollte stets frisches und sauberes Wasser vorhanden sein.
• Die Luftfeuchtigkeit im Raum, in dem die Mastschweine gehalten werden, sollte nicht unter 60-70 % liegen, und die Temperatur sollte nicht unter +15 Grad liegen: unter solchen Bedingungen wird das Futter besser verdaut, und die Tiere fühlen sich wohl;
• Es ist nicht nötig, Tiere bis zur Sättigung zu füttern: Wenn Schweine ständig aus einem übervollen Trog fressen, wird das Futter verschwendet, und die Nährstoffe werden hauptsächlich für die Einlagerung von Fettgewebe verwendet.
• Pflanzliche Produkte, die in die Ernährung von Schweinen eingeführt werden, müssen zerkleinert werden, da der Körper dieser Tiere Schwierigkeiten hat, Nahrung zu verdauen, die in großen Stücken in die Speiseröhre gelangt.
• Man sollte Schweinen nicht zu viele Küchenabfälle geben; bevor man sie den Tieren anbietet, sollten die Essensreste eine Stunde lang gekocht werden, da sonst verschiedene Krankheitserreger in den Körper gelangen und die Schweine krank werden könnten;
• Es ist unerlässlich, dem Futter Zusatzstoffe beizufügen, um den Mangel an Mineralien und Aminosäuren im Körper des Tieres auszugleichen;
• Schweinefutter muss gesalzen werden: Pro Portion können 40 g Salz hinzugefügt werden, was bei Tieren ein aktiver Stimulator der Verdauung ist.
• Heiße Speisen müssen vor der Verfütterung an Tiere abgekühlt werden;
• Schweine sollten 2-3 Mal am Tag gefüttert werden, vorzugsweise immer zur gleichen Zeit.
• Das Futter sollte nicht länger als eine Stunde in den Trögen der Schweine verbleiben; Futterreste sollten entsorgt werden, und der Trog sollte mindestens zweimal pro Woche gründlich gereinigt werden.

Vermeiden Sie es, Tiere zu häufig zu füttern. Zu häufiges Füttern fördert die Entwicklung ihres Fettgewebes.

Bestimmte Futtermittel sollten nicht an Schweine verfüttert werden. Dazu gehören:

• gekochte Rote Bete, die zu lange im heißen Wasser gestanden haben;
• grüne Kartoffelknollen, auch wenn sie lange gekocht wurden;
• Wolfsmilch;
• Pferdedill;
• Schwarzer Nachtschatten.

Es ist außerdem wichtig zu beachten, dass bestimmte Lebensmittel den Geschmack und die Konsistenz von Schweinefleisch beeinflussen. So verleihen beispielsweise Fischnebenprodukte dem Fleisch einen fischigen Geschmack, während die Zugabe von Milchprodukten ihm hingegen ein köstliches Aroma und einen milden Geschmack verleiht.

Wenn die Ernährung eines Schweins hauptsächlich aus Kartoffeln, Mais und Weizenkleie besteht, wird sein Fleisch weich und geschmacklos.

Wenn im Futter Schimmel oder Parasiten auftreten, muss es vernichtet werden und darf unter keinen Umständen an Schweine verfüttert werden.

Mastphasen

Die Technologie zur Schweinemast ist nicht kompliziert. Hält man sich an die Prinzipien, erhält man hochwertiges, mageres Fleisch. In diesem Fall beträgt der Fettanteil zum Schlachtzeitpunkt maximal 30 % des Gesamtgewichts des Schlachtkörpers.

Das Futter für Mastschweine muss schmackhaft sein, um die Tiere anzulocken. Die Futterverdaulichkeit sollte 80 % erreichen.

Die intensive Fleischmast besteht aus zwei aufeinanderfolgenden Phasen: der Vorbereitungsphase und der Abschlussphase.

Vorbereitungsphase Der Prozess beginnt mit der Auswahl von Ferkeln, die ab einem Alter von 2,5 Monaten speziell für die Mast von Magerfleisch ausgewählt werden. Er dauert bis zum Alter von 5 bis 5,5 Monaten. In dieser ersten Phase nehmen die Ferkel täglich 500 bis 600 Gramm zu.

In der Vorbereitungsphase besteht die Ernährung hauptsächlich aus saftigem Grünfutter. Im Sommer erhalten die Schweine Hülsenfrüchte, Melonen und frisches Gras. Im Winter werden sie in dieser Phase mit vorgekochtem Gemüse, Grasmehl und Silage gefüttert.

In der Vorbereitungsphase macht die pflanzliche Komponente ein Drittel der Gesamtnahrung aus. Die restlichen zwei Drittel der Nahrung bestehen in dieser Zeit aus Kleie, einer Mischung aus Gerste und Mais sowie Fischmehl.

Die erste Mastperiode ist im Frühjahr und Sommer am kosteneffektivsten, da dann frisches, saftiges Grünfutter vorherrscht. So wird eine maximale Gewichtszunahme bei minimalen Futterkosten ermöglicht.

In der Anfangsphase ist Protein entscheidend, da ein Überschuss an Kohlenhydraten zu Übergewicht führt und den Muskelaufbau beeinträchtigt. Während der Vorbereitungsphase wird außerdem empfohlen, den Tieren täglich 0,2 kg Futterhefe zu verabreichen.

Die letzte Phase Dauert 2 Monate. Es ist intensiver und beinhaltet eine tägliche Gewichtszunahme von bis zu 800 g.

In der zweiten Phase sollte die Hälfte der Ernährung aus Speiseresten, Rüben, Kartoffeln und Milchprodukten bestehen. Die andere Hälfte sollte aus kohlenhydratreichem Kraftfutter bestehen.

Vermeiden Sie während dieser Zeit Futtermittel, die die Fleischqualität beeinträchtigen. Dazu gehören Fisch und Fischabfälle, Hafer, Ölkuchen, Sojabohnen und Hirse.

Grundnahrungsmittel

Basisfuttermittel verbessern die Schmackhaftigkeit und die Verarbeitungseigenschaften von Fleisch. Dazu gehören:

• Grobe Erzeugnisse in gekochter oder gemahlener Form: Weizen, Saubohnen, Roggen, Erbsen;
• Abfallprodukte aus der Milchproduktion: Molke und die Milch selbst – Kuh, Ziege;
• Saftiges Wurzelgemüse: Zuckerrüben und halbzuckerhaltige Rüben sowie Karotten und Kartoffeln sind unverzichtbare Bestandteile der Ernährung von Mastschweinen. Rohes Wurzelgemüse kann verfüttert werden, jedoch nur in kleinen Mengen; der Rest sollte vorher gründlich gekocht werden.

In der kalten Jahreszeit besteht das Grundfutter aus Leguminosenheu (6-11%), saftigem Futter und einer Mischung aus Kraftfutter (55-75%) sowie Lebensmittelabfällen (25-30%).

Im Winter, wenn frische Kräuter rar sind, werden vermehrt Wurzelgemüse verfüttert. Kartoffeln gibt es nur gekocht, abgekühlt und püriert. Die Kartoffelmenge sollte so bemessen sein, dass möglichst wenig übrig bleibt.

Hauptarten von Diäten

Je nach Region setzen Schweinezuchtbetriebe und -unternehmen spezifische Fütterungstechnologien ein, um mageres Fleisch zu produzieren. Dazu gehören:

• KonzentriertIn diesem Fall besteht die Futterration zu bis zu 80 % aus Kraftfutter. Diese Fütterungsart ist in Kasachstan, im Nordkaukasus und in der südlichen Ukraine weit verbreitet.
• Konzentrierte WurzelgemüseIn diesem Fall werden die Schweine mit einer Mischung aus Silage, Futterrüben, Zuckerrüben, grünen Hülsenfrüchten und Heumehl gemästet. Der Anteil an Kraftfutter beträgt etwa 50–65 %. Diese Fütterungsform ist in Ost- und Westsibirien sowie in den Waldsteppengebieten der Ukraine weit verbreitet.
• KartoffelkonzentratDie Tiere werden mit Kartoffeln, Mischsilage und Heumehl gefüttert. Der Anteil des Kraftfutters beträgt 60 %. Diese Fütterungsart ist typisch für das Baltikum, Weißrussland und Polesien (Ukraine).

Zu den konzentrierten Futtermitteln zählen alle Getreidearten, getrocknete Rückstände aus der Stärke- und Zuckerrübenproduktion, Kleie, Mehl und Ölkuchen.

Essenzielle Nahrungsergänzungsmittel

Mineralstoffe und Aminosäuren sind ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung. Leicht verdauliches Eiweiß ist besonders wichtig. In den ersten beiden Monaten der Mast beträgt der tägliche Bedarf 230–250 g, in den darauffolgenden zwei Monaten 350–380 g.

Fischmehl ist eine Quelle für vollständiges Protein.

Bei der Fleischfütterung von Schweinen werden dem Futter stets Zusatzstoffe wie Speisesalz, zerkleinerte Muschelschalen, Kreide und Kalkstein beigemischt. Diese Ergänzungsmittel gleichen den Kalzium-, Phosphor- und Natriummangel im Körper der Tiere aus.

Zur Schweinemast werden außerdem Futterphosphate, Seeschlamm und Holzasche benötigt.

Aminosäuren kommen in Lebensmitteln wie beispielsweise folgenden vor:

• Mehl verschiedener Sorten;
• Reis;
• Grieß;
• Perlgraupen;
• Haferflocken;
• Buchweizen.

Folgende Vitamine und Mineralstoffe sind für Schweine lebenswichtig:

• Vitamin A;
• Vitamin B1;
• Vitamin B2;
• Vitamin B3;
• Vitamin B12;
• Carotin;
• Jod;
• Zink;
• Mangan;
• Kobalt;
• Phosphor;
• Kalzium;
• Eisen;
• Kupfer.

Ein Tier sollte täglich mindestens 20 g Kalzium und 10 g Phosphor erhalten. Diese Elemente sind besonders wichtig für schnell wachsende Schweine.

Im Futter der Schweine sind außerdem folgende Zusatzstoffe enthalten:

• AzobacterinDieses Ergänzungsfuttermittel deckt den Bedarf von Schweinen an Vitamin B12.
• Mononatriumglutamat, wodurch der Appetit der Tiere angeregt und der Geschmack des Schweinefleisches verbessert wird.
• EtoniusDer Zusatzstoff verbessert die Qualität von Schweinefleisch.

Als Zusatzstoffe werden auch verschiedene Vormischungen verwendet, die Makro- und Mikroelemente, Aminosäuren und Vitamine enthalten.

Experten empfehlen häufig die Borka-Vormischung. Sie ist für Schweine aller Altersgruppen geeignet. Sie enthält:

• Phosphor;
• Kalzium;
• Kupfer;
• Zink;
• Mangan;
• Jod;
• Vitamin A;
• Vitamin B2;
• Vitamin B3;
• Vitamin B5;
• Lysin;
• Methionin;
• Antioxidans.

Vormischungen haben eine Reihe wichtiger Funktionen:

• der Entstehung von Krankheiten vorbeugen, die mit Stoffwechselstörungen im Körper einhergehen;
• den täglichen Bedarf der Tiere an Mikronährstoffen und Vitaminen vollständig decken;
• die normale Entwicklung junger tierischer Organismen gewährleisten;
• Futterkosten reduzieren.

Hausgemachte Tierfutterrezepte

Das zur Fütterung von Mastschweinen verwendete Getreide wird gekocht oder gedämpft. Es wird meist folgendermaßen zubereitet:

1. Für 1 kg Getreide benötigt man 2 Liter heißes Wasser.
2. Das Essen wird mit Wasser übergossen und vermischt.
3. Der Behälter mit dem Getreide ist mit Jute abgedeckt.
4. Die Mischung 5 Stunden lang dämpfen lassen.

Silage ist ein wertvolles, saftiges Futtermittel. Sie kann durch Mischen von Zutaten wie beispielsweise folgenden hergestellt werden:

• Zuckerrüben (60%), Maiskolben (30%), Karotten (10%);
• Gemüse (50%), gedämpfte Kartoffeln (45%), Getreideabfälle (5%).

Die Silagemasse wird zerkleinert, in Silos gefüllt, gut verdichtet und abgedeckt.

Sie können auch zu Hause nährstoffreiches Mischfutter zubereiten. Es hat folgende Zusammensetzung:

• Gerste – 400 g;
• Haferflocken – 300 g;
• Alfalfa-Mehl – ​​160 g;
• Fleisch- und Knochenmehl – ​​120 g;
• Sonnenblumenkuchen – 80 g;
• Kreide – 20 g;
• Salz – 10 g.

Alle Zutaten müssen gemahlen und gründlich vermischt werden.

Mehrnährstoffsilage ist ebenfalls eine vorteilhafte Futterzusammensetzung, die Schweine gerne fressen. Dieses Mischfutter enthält gehacktes, saftiges Wurzelgemüse, Gemüse und Grünfutter wie Karotten, Zucker- und Halbzuckerrüben, Kohl und Lupinen. Die prozentualen Anteile können variieren:

• Kartoffeln – 40%;
• Klee – 30%;
• Karotten und Kohl – jeweils 15 %.

Außerdem kann kombinierte Silage folgende Zusammensetzung haben:

• Maiskolben – 60 %;
• Kürbis – 30%;
• Grünmasse der Hülsenfrüchte – 10%.

Eine weitere Option beinhaltet folgende Proportionen:

• Zuckerrüben – 50%;
• Karotten – 20 %;
• grüne Bohnen – 20%;
• Heustaub – 10%.

Hefefutter zur Verbesserung des Schweineappetits

Mit Hefe angereichertes Futter verbessert den Appetit der Tiere, beschleunigt die Verdauung anderer Futtermittel, die von Schweinen aufgenommen werden, und hat zudem einen positiven Effekt auf das Körpergewicht.

Die Hefezugabe kann mittels Vorteig- oder Direktmethode erfolgen.

Die sichere Methode ist folgende:

• 20 Liter warmes Wasser werden in den Behälter gegossen;
• 100 g verdünnte Hefe hinzufügen, 10 kg trockenes Feinfutter dazugeben, alles gründlich vermischen;
• Die Masse lässt man 8 Stunden lang gären und rührt sie alle 25 Minuten um.

Die Sauerteig- bzw. Startermethode unterscheidet sich geringfügig von der vorherigen. Geben Sie 5 Liter warmes Wasser in einen 20-Liter-Behälter, fügen Sie 100 g Hefe hinzu und verrühren Sie alles gründlich. Geben Sie anschließend 2 kg Mischfutter hinzu, rühren Sie erneut um und lassen Sie die Mischung 6 Stunden ruhen. Nach 6 Stunden geben Sie 15 Liter warmes Wasser und 7 kg Trockenkonzentrat hinzu. Lassen Sie den Sauerteig weitere 2 Stunden ruhen und verwenden Sie ihn dann als Nahrungsergänzungsmittel.

Sehen Sie sich ein Video an, das zeigt, wie man Schweine effektiv für die Fleischproduktion mästet, indem man ein hochverdauliches, homogenes Flüssigfutter verwendet, das mit einer speziellen „Mriya“-Anlage zubereitet wird:

Die Schweinemast zur Fleischproduktion zielt auf die Gewinnung von 70 % magerem Fleisch ab. Spezielle Fütterungsmethoden werden angewendet, um die Tiere für die Fleischproduktion aufzuziehen. Organische Ergänzungsmittel und sauberes Wasser sind ebenfalls unerlässlich. Darüber hinaus benötigen die Tiere spezifische Lebensbedingungen. Durch die Kombination aus artgerechter Ernährung und optimalen Haltungsbedingungen können Landwirte mageres Fleisch mit minimalem Fettanteil erzielen.

Häufig gestellte Fragen