Anleitung zum Schlachten und Zerlegen von Nutrias

Bei der Zucht von Nutrias zur Gewinnung von Fleisch und Fell ist es wichtig zu wissen, wie und wann man sie fachgerecht schlachtet. Der Landwirt muss genau feststellen, ob das Tier schlachtreif ist. Es gibt verschiedene Zerlegungsmethoden, die die Attraktivität und den Wert des Fells erhalten.

Wie bestimmt man den Schlachttermin für Nutrias?

Der Schlachtzeitpunkt richtet sich nach dem Reifegrad des Fells. Nutriafelle erreichen ihre höchste Qualität, wenn die Tiere 9–10 Monate alt sind. Mit Einbruch der Kälte wird das Fell deutlich weicher und dichter. Daher wird der Schlachtzeitpunkt auch von den klimatischen Bedingungen beeinflusst.

Unter Berücksichtigung der Wohnregion wird auch der Schlachtzeitpunkt der Tiere angepasst:

• nördlich des europäischen Kontinents – Anfang November – Mitte März;
• Zentrum Europas – Mitte November bis Anfang März;
• Süden – die letzten Tage im November (Anfang Dezember) – die ersten Tage im März.

Wenn die Nutriawolle alle Qualitätsanforderungen erfüllt, kann die Schlachtung im Frühjahr oder Sommer erfolgen.

Vor der Schlachtung müssen die Landwirte die Tiere sorgfältig auswählen. Dabei ist es wichtig, den Zustand des Fells genau zu beurteilen. Auch wenn der Schlachtzeitpunkt gekommen ist, sollten nur Nutrias ausgewählt werden, deren Fell folgende Anforderungen erfüllt:

• Auf dem Rücken ist das Fell mindestens 12 cm lang;
• Das Fell ist dicht und hat einen attraktiven Glanz;
• Im Leistenbereich ist die Haut mit einer gleichmäßigen Fellschicht bedeckt, deren Länge mindestens 10 cm beträgt;
• Die Deckhaare sind am Unterbauch sichtbar;
• Keine Verwicklungen an Bauch und Wirbelsäule.

Wenn alle Parameter im Normbereich liegen, ist das Tier optimal für die bevorstehende Schlachtung vorbereitet. In diesem Fall erhält der Landwirt ein Fell von ausgezeichneter Qualität, das einen hohen Preis erzielt.

Falls sich Schmutz oder Verfilzungen im Fell befinden, sollte das Tier zuerst gründlich gewaschen und gekämmt werden.

Tiere mit einem Gewicht unter 3 kg sollten nicht geschlachtet werden. Um ein schnelles Wachstum und eine gute Gewichtszunahme zu fördern, verwenden viele Landwirte ein speziell für Ferkel entwickeltes Mischfutter. Dieses Futter ist besonders nährstoffreich. Nutrias erreichen mit 6 Monaten das erforderliche Gewicht und sind schlachtreif. Weitere Informationen zu den Fütterungsregeln für Nutrias finden Sie im folgenden Artikel:Was und wie füttert man Nutrias??

Welche Ausrüstung und welches Material werden für die Schlachtung benötigt?

Eine sorgfältige Vorbereitung vereinfacht den Schlachtvorgang erheblich. Folgende Ausrüstung wird benötigt:

• mehrere Behälter, in denen Fett und Blut gesammelt werden;
• Tisch zum Zerlegen des Schlachtkörpers - dieser sollte mit Zinkblech bedeckt sein;
• Cooper-Schere, einfach;
• Messer zum Ausbluten, Häuten und Fettabschneiden;
• Metallschaber;
• Bürste;
• Hammer aus Metall und Holz;
• Metallkamm;
• Kleiderbügel mit Ring;
• eine Nadel, mit der die Haut gestrickt wird;
• Ein Rohling wird benötigt, um die Haut von Fleisch- und Fettresten zu befreien.

Je nach gewählter Methode der Nutria-Schlachtung wird das benötigte Werkzeug – Elektroden oder ein Stock – ausgewählt. Gummihandschuhe werden ebenfalls benötigt.

Welche Methoden gibt es zur Schlachtung von Nutrias?

Nutrias können auf verschiedene Arten geschlachtet werden, unter anderem manuell oder elektrisch. Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile. Unabhängig von der gewählten Methode muss die Schlachtung in einem entsprechend vorbereiteten Bereich mit ausreichender Beleuchtung und Belüftung erfolgen.

Handbuch

Bei der manuellen Methode wird ein mäßig dicker, aber schwerer Stock verwendet. Ein Ende ist mit Stoff oder Gummi umwickelt. Dies verhindert Beschädigungen des Fells beim Schlag.

Algorithmus für die manuelle Schlachtung:

• Heben Sie die Nutria mit einer Hand an, sodass Sie gleichzeitig Schwanz und Hinterbeine festhalten können;
• Stellen Sie Ihre Vorderpfoten auf eine harte Oberfläche;
• Versetzen Sie dem Tier einen gezielten Schlag auf den Hinterkopf oder die Stirn – dadurch wird es getötet.
• Berechnen Sie die Kraft, mit der Sie zuschlagen müssen, da das Tier sofort sterben sollte, versuchen Sie aber, Schädel und Haut nicht zu verletzen;
• Hängen Sie den Nutria-Kopf nach unten und fixieren Sie ihn an den Hinterbeinen;
• Verwenden Sie ein Messer, um die im Mund befindlichen Blutgefäße zu durchtrennen;
• Stellen Sie einen Behälter unter den Kadaver, um das Blut aufzufangen;
• Nach 3-4 Minuten, wenn das Blut vollständig abgelaufen ist, das Tier vom Haken nehmen und umdrehen;
• Urin durch Druck im Leistenbereich entfernen;
• Entfernen Sie nun die Haut, bevor der Körper des Tieres zu versteifen beginnt.

Das manuelle Schlachten eines Tieres erfordert ein gewisses Maß an Geschick und Erfahrung. Beim ersten Mal empfiehlt es sich, eine erfahrenere Person um Hilfe zu bitten, die Ihnen genaue Anweisungen für den Ablauf geben kann.

Verwendung von elektrischem Strom

Dies ist eine einfachere und humanere Schlachtmethode, da der Tod sofort (innerhalb von vier Sekunden) eintritt. Allerdings verfügen nicht alle Landwirte über die nötigen Ressourcen, da spezielle Ausrüstung erforderlich ist. Diese Methode wird meist bei der Schlachtung großer Tiere angewendet.

Algorithmus zur Durchführung des Verfahrens:

• An allen Pfoten Elektroden anbringen;
• einen elektrischen Schlag (220 V) durch den Kadaver leiten;
• Nach ein paar Sekunden das Tier an den Hinterbeinen aufhängen, um das gesamte Blut ablaufen zu lassen.

Arbeiten mit Elektrizität sind sehr gefährlich, daher müssen strenge Sicherheitsvorkehrungen getroffen werden – arbeiten Sie nur mit dicken Gummihandschuhen.

Regeln und Methoden des Häutens

Das Häuten eines Tieres muss in einer bestimmten Reihenfolge erfolgen, wobei folgende Regeln zu beachten sind:

• Zuerst die Haut an den Unterschenkeln entfernen, dann am Kopf.
• Zunächst werden die Geschlechtsdrüsen der Männchen entfernt – dazu legt man das Tier auf einen Tisch, der zuvor mit einer Schicht Sägemehl bedeckt wurde, und macht einen kreisförmigen Einschnitt im Bereich des Afters;
• Hängen Sie den Kadaver an seinen beiden Hinterbeinen auf und machen Sie einen Einschnitt in die Haut;
• Zuerst schneidet man in der Nähe der Hinterbeine in dem Bereich ein, wo die Grenze zum Fell verläuft, und zieht dann eine Linie entlang der Innenseite des Oberschenkels;
• Der Schwanz wird von der Innenseite des Körpers abgeschnitten;
• An den Vordergliedmaßen wird die Haut auf die gleiche Weise eingeschnitten wie bei den Hintergliedmaßen;
• Die Haut mit den Fingern abziehen und dabei die Bindegewebsschicht entfernen;
• Vermeiden Sie Eile, Ziehen und plötzliche Bewegungen, da dies die Haut beschädigen kann.

Damit das Fell nicht mit Fett und Blut verschmutzt wird, bestreuen Sie es mit Sägemehl.

Wie kann man Nutria-Haut reparieren und aufbewahren?

Sobald die Haut entfernt ist, kann mit dem Ausnehmen begonnen werden. Reinigen Sie die Innenseite der Haut von allen Fleisch- und Fettresten:

• Wickeln Sie die Haut mit dem Fell nach innen auf einen zuvor vorbereiteten Holzblock und befestigen Sie diesen an der Wand. Die Haut sollte während der Arbeit unbeweglich bleiben.
• Entfernen Sie sorgfältig alle Fleisch- und Fettreste;
• Zur Reinigung der Hautinnenseite verwenden Sie chirurgische Klingen und eine Schere, um das Risiko einer Verletzung des Fells zu minimieren.
• Legen Sie die Haut anschließend auf ein zuvor gekauftes Holzlineal, um sie zu trocknen und ihr die richtige Form zu geben;
• Im Sommer sollte der Rechen unter einem Sonnenschutz platziert werden, die Temperatur sollte jedoch nicht über +30 Grad Celsius liegen, da sonst Fäulnis einsetzt, die die Oberfläche beschädigt.

Dieses Verfahren muss von einem Landwirt mit ausreichender Erfahrung durchgeführt werden, andernfalls besteht die Gefahr, dass das wertvolle Produkt verdorben und die Haut an Wert verliert.

Sobald die Haut entfernt und verarbeitet ist, wird sie gelagert. Falls sie nicht sofort verwendet wird, sollte sie in einer Salzlösung aufbewahrt werden.

• Die Haut großzügig mit Salz bestreuen;
• in ein leicht geneigtes Gefäß geben, aus dem das entstehende Ichor zu fließen beginnt;
• Nach 1-2 Tagen kontrollieren; falls die Haut nicht gut erhalten ist, den Vorgang wiederholen.

Falten Sie die Haut so, dass das Fell innen liegt, und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie. Die vorbereitete Haut kann bis zu 6 Monate im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zerlegen des Tierkörpers

Sobald die Haut entfernt ist, kann man mit dem Zerteilen der Nutria beginnen. Gehen Sie dabei wie folgt vor:

• Die Pfoten mit einer Axt entfernen;
• einen Einschnitt im Bauchfellbereich vornehmen und die Eingeweide entfernen;
• Gehen Sie sehr vorsichtig vor, um die Blase nicht versehentlich zu beschädigen, da sonst ihr Inhalt auf das Fleisch gelangt und dieses einen unangenehmen Geruch annimmt.
• Darm mit Blase und Lunge – wegwerfen;
• Spülen Sie alle übrigen Organe gründlich mit warmem Wasser ab;
• Waschen Sie den Tierkörper gründlich;
• Das Fleisch trocknen und die Innereien auf die gleiche Weise behandeln;
• Legen Sie die vorbereiteten Organe in den Tierkörper, wenn Sie den Tierkörper verkaufen möchten.

Das Schlachten und Zerlegen von Nutrias erfordert einiges an Erfahrung. Wer absolut keine Ahnung hat, wie man es richtig macht, sollte die Arbeit besser jemandem mit mehr Erfahrung überlassen, da ein hohes Risiko besteht, Haut und Fell zu beschädigen, wodurch diese an Wert verlieren.

Im folgenden Video können Sie außerdem sehen, wie man eine Nutria richtig zerlegt:

Nachdem man die Theorie gelernt hat, empfiehlt es sich, etwas zu üben, idealerweise unter Anleitung eines erfahrenen Schlachters. Schon wenige Male unter fachkundiger Anleitung sammeln die nötige Erfahrung und das Selbstvertrauen. Zukünftig kann man Tiere dann problemlos selbstständig schlachten.

Häufig gestellte Fragen