Fleischkaninchenrassen: Selektionskriterien und Varietäten

Kaninchenfleisch ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das bei vielen Feinschmeckern Anklang findet. Darüber hinaus kann die Zucht von Fleischkaninchen für Landwirte ein lukratives Geschäft sein. Deshalb ist die Kaninchenhaltung so beliebt und praktisch. Die Wahl der richtigen Rasse ist jedoch entscheidend.

Wie wählt man die richtige Kaninchenrasse aus?

Kaninchen aller Rassen liefern schmackhaftes und nahrhaftes Fleisch. Die einzige Ausnahme bilden Zierkaninchen. Um den Gewinn zu maximieren, sollten Sie jedoch auf Fleischkaninchen setzen und nicht auf solche, die wegen ihres Fells gezüchtet werden. Es gibt viele Tiere, die Fleisch für die Fellgewinnung liefern, und sogar Tiere, die Fell nur für das Fell liefern. Diese Tiere liefern jedoch kein Fleisch. Bei der Auswahl von Fleischkaninchen sollten Sie verschiedene Faktoren berücksichtigen:

• Die Qualität des so gewonnenen Fleisches. Fast alle Kaninchenrassen liefern schmackhaftes und gesundes Fleisch. Einige Rassen zeichnen sich jedoch durch besonders aromatisches und zartes Fleisch aus. Diese Schlachtkörper erzielen höhere Preise.

Züchten	Fleischgeschmack (auf einer 5-Punkte-Skala)	Zärtlichkeit	Fettgehalt
kalifornisch	4.8	Hoch	Niedrig
Neuseeländisches Weiß	4.7	Hoch	Durchschnitt
Sowjetisches Chinchilla	4,5	Durchschnitt	Niedrig
Flandern	4.2	Durchschnitt	Hoch
Der graue Riese	4.0	Durchschnitt	Durchschnitt

• Größen der Tiere. Es gibt einige Rassen, die wirklich groß werden. Diese Giganten erreichen ein Gewicht von 6–7 Kilogramm, was zu großen Schlachtkaninchen führt. Diese Kaninchen werden manchmal eher als Fleisch- und Pelzkaninchen denn als reine Fleischkaninchen bezeichnet.

Fehler bei der Wahl einer Rasse

• ✓ Die Klimaanpassung der Rasse wird ignoriert.
• ✓ Die Auswahl erfolgt ausschließlich anhand des Maximalgewichts ohne Berücksichtigung der Wachstumsrate.
• ✓ Nichtberücksichtigung der Besatzdichte für eine bestimmte Rasse
• ✓ Vernachlässigung der Futterverwertungsraten
• ✓ Fehlende Marktanalyse für eine bestimmte Fleischsorte
• Gewichtszunahmerate. Die Kosten für die Aufzucht von Kaninchen bis zur Schlachtreife hängen davon ab, wie schnell sie ihr Schlachtgewicht erreichen. Dies wiederum bestimmt, wie schnell das Tier verkauft wird. Langsam wachsende Tiere sind unrentabel.
• Krankheitsresistenz. Es gibt unzählige Infektions- und Pilzkrankheiten, die zum Tod von bis zu 80–90 % der gesamten Kaninchenpopulation führen können. Daher ist es ratsam, Rassen zu wählen, die gegen diese Krankheiten resistenter sind.
• Frühe Reife. Je schneller sich Kaninchen vermehren, desto schneller bekommen sie Nachwuchs und desto höher ist folglich der Gewinn. Dieser Parameter ist besonders wichtig für Bartkaninchen. Obwohl sich diese Tiere schnell vermehren, gibt es Unterschiede in der Reproduktionsrate zwischen den Arten.

Neben diesen Faktoren ist es wichtig zu berücksichtigen, welche Tiere in einem bestimmten Gebiet gut gedeihen. Auch die Kaninchenrasse spielt eine Rolle, da manche Rassen in bestimmten Regionen nicht erhältlich oder extrem selten sind. Aus Verzweiflung muss man dann unter Umständen die verfügbaren Tiere kaufen.

Es ist sehr wichtig, vor dem Kauf von Kaninchen erfahrene Züchter zu konsultieren, da diese eine geeignete Rasse empfehlen können.

Arten von Fleischkaninchenrassen

Es ist sehr schwierig, pauschal zu beantworten, welche Kaninchenrassen am besten für die Fleischproduktion geeignet sind. Jede Rasse hat ihre Vor- und Nachteile, daher sollte die Wahl auf persönlichen Vorlieben basieren. Ein Landwirt bevorzugt vielleicht kleine, aber schnell wachsende Tiere, die rasch das Schlachtgewicht erreichen. Ein anderer Züchter bevorzugt möglicherweise größere Fleisch- und Fellkaninchenrassen, die jedoch mäßig schnell an Gewicht zunehmen.

Welche Kaninchenarten gibt es?

• Grauer Riese. Ein dunkelgraues Kaninchen mit einem Lebendgewicht von etwa 4–7 Kilogramm. Die Schlachtausbeute liegt bei 55–57 %. Ein Wurf umfasst 7 bis 11 Jungtiere.
• Sowjetisches Chinchilla. Ein Tier mit silbergrauem Fell (manchmal kommen verschiedene Schattierungen vor). Die Schlachtausbeute liegt bei 55–58 %. Ein Wurf kann 6 bis 8 Jungtiere umfassen.
• Neuseeländische Weiße Kaninchen. Kaninchen mit reinweißem Fell. Die Schlachtausbeute liegt bei 53–59 %. Ein Wurf umfasst 8 bis 11 Jungtiere.
• Kalifornische Rasse. Tiere mit weißem Fell, schwarzer Schnauze, Pfoten und Ohren. Die Schlachtausbeute beträgt 56–60 %. Ein Wurf kann 8 bis 12 Jungtiere umfassen.
• Flandern oder Belgischer Riese. Kaninchen gibt es in verschiedenen Farben: schwarz, weiß, beige, rötlich und gräulich. Die Schlachtausbeute liegt bei 53–55 %. Ein Wurf umfasst 5 bis 8 Jungtiere.
• Weißer Riese. Diese Kaninchenrasse zeichnet sich durch ein außergewöhnlich reines, schneeweißes Fell aus. Die Schlachtausbeute liegt bei 54–57 %. Ein Wurf umfasst 6 bis 9 Jungtiere.

Dies sind nicht alle Rassen, die sich für die Haltung zu Hause eignen. Generell gilt: Fleisch- und Fellkaninchenrassen sind besonders für die Zucht geeignet, vor allem für Anfänger. Besonders empfehlenswert sind die in der Ukraine und Russland gezüchteten Rassen. Sie sind optimal an die lokalen Gegebenheiten angepasst und liefern schmackhaftes und nahrhaftes Fleisch.

Große Fleischkaninchenrassen

Die größten Kaninchen findet man oft nicht unter den Fleischkaninchen, sondern unter den Fleisch- und Fellkaninchen. Diese Rassen sind vielen professionellen Tierzüchtern wohlbekannt. Ein Vergleich mit klassischen Fleischkaninchen lohnt sich. Zunächst einmal wachsen und zunehmen sie nicht so schnell an Gewicht, weshalb sie viel Futter benötigen. Andererseits wird die um mehrere Monate verzögerte Entwicklung dadurch kompensiert, dass sie nicht nur einen Schlachtkörper, sondern auch ein hochwertiges Fell liefern.

Leider liefern Fleischkaninchen keine besonders fleischigen Schlachtkörper, und ihre Schlachtausbeute ist deutlich geringer als die von Fleischkaninchen. Auch die Qualität ihres Fells kann mit der von Pelzkaninchen nicht mithalten. Trotz ihres deutlich langsameren Wachstums und der durchschnittlichen Produktqualität sind diese Kaninchen jedoch für Anfänger wesentlich einfacher zu handhaben. Sie sind relativ pflegeleicht und benötigen keine besonderen Haltungsbedingungen, was sie sehr rentabel macht und oft schneller wachsende, aber anspruchsvollere Rassen übertrifft.

Flandern

Das Flandernkaninchen, auch bekannt als Belgischer Riese, ist eine Fleisch- und Fellkaninchenrasse. Hinsichtlich Fellqualität und Schlachtausbeute kann man es innerhalb seiner Zuchtlinie kaum als Rekordhalter bezeichnen. Allerdings hält das Flandernkaninchen den Rekord für Gewicht und Körpergröße. Einige Exemplare erreichen ein Gewicht von bis zu 12 Kilogramm.

Flandern (Belgischer Riese) Agouti-Farbe

Flanders ist die größte Kaninchenrasse.

Das durchschnittliche Gewicht eines Flandern-Kaninchens beträgt 7-10 kg.

Diese Kaninchenrasse benötigt viel Platz zur Haltung.

Ein besonderes Merkmal dieser Rasse ist ihr kräftiger, massiger Körperbau und der im Verhältnis zum Körper große Kopf. Angesichts der Gesamtgröße des Tieres fallen diese Unterschiede sofort ins Auge. Trotz ihrer Größe weisen diese Kaninchen jedoch einige gravierende Schwächen auf, die behoben werden sollten:

• Langes Aufwachsen. Im monatlichen Vergleich erreichen Kaninchen ihr endgültiges Gewicht erst mit 8–9 Monaten. Eine frühe Schlachtung ist nicht vorteilhaft, da die Schlachtausbeute bei jungen Tieren geringer ist als bei ausgewachsenen Kaninchen.

Züchten	Durchschnittliche Zeit bis zum Erreichen des Schlachtgewichts	Futterumwandlung	Empfohlene Besatzdichte (m²/Tier)
kalifornisch	3-4 Monate	Gewichtszunahme von 3,5–4 kg/kg	0,4-0,5
Neuseeländisches Weiß	3-4 Monate	Gewichtszunahme von 3,7–4,2 kg/kg	0,4-0,5
Sowjetisches Chinchilla	4-5 Monate	Gewichtszunahme von 4-4,5 kg/kg	0,5-0,6
Flandern	8-9 Monate	Gewichtszunahme von 5-6 kg/kg	0,7-0,8
Der graue Riese	5-6 Monate	Gewichtszunahme von 4,5–5 kg/kg	0,6-0,7

• Forderung nach den Haftbedingungen. Belgische Riesenkaninchen benötigen ausschließlich saubere, geräumige und komfortable Ställe, andernfalls beginnen die Tiere zu sterben.
• Anspruchsvoll in Bezug auf Essen. Diese Tiere sind in Bezug auf die Ernährung nicht weniger anspruchsvoll, da sie nur mit hochwertigem Futter in ausreichender Menge gefüttert werden sollten.

Belgische Schäferhunde gibt es in einfarbigen Varianten, darunter Weiß und Schwarz, aber auch in verschiedenen Beige-, Grau- und Rottönen. Tiere aus demselben Wurf können unterschiedliche Fellfarben haben.

Grauer Riese

Unter den großen Kaninchenrassen, die zur Fleisch- und Pelzgewinnung genutzt werden, ist das Graue Riesenkaninchen besonders hervorzuheben. Es wurde in den 1950er Jahren in der Ukraine entwickelt. Diese Rasse eignet sich gut für Einsteiger in die Tierzucht. Ein besonderes Merkmal dieser Rasse ist ihr geringer Pflegeaufwand und ihre gute Anpassungsfähigkeit an die jeweilige Umgebung. Ein ausgewachsenes Kaninchen wiegt durchschnittlich 5 kg, wobei einige Exemplare bis zu 7 kg erreichen können.

Obwohl Graue Riesen eine Fleisch- und Fellrasse sind, ist ihre Fellqualität durchschnittlich. In dieser Hinsicht sind sie anderen Fellkaninchenrassen unterlegen. Andererseits kann ein einzelnes Tier ein großes Fell liefern, weshalb viele Züchter diese Rasse schätzen. Hinsichtlich Fleischqualität und Schlachtausbeute sind sie den meisten Fleischrassen etwas unterlegen. Diese Tiere zeichnen sich durch eine mittlere Geschlechtsreife aus, vermehren sich aber sehr schnell und kümmern sich hervorragend um ihren Nachwuchs.

Sowjetisches Chinchilla

Das Sowjetische Chinchilla ähnelt dem Grauen Riesen, da sie sich in Aussehen, Gewicht und Fellfarbe sehr ähneln (dem Grauen Riesen fehlt der weiße Keil am Hinterkopf). Das Chinchilla erreicht jedoch schneller sein Endgewicht und hat eine höhere Schlachtausbeute. Tatsächlich gilt das Sowjetische Chinchilla als eine der geeignetsten Rassen für Einsteiger in die Kaninchenzucht. Mit vier Monaten wiegt ein Jungkaninchen durchschnittlich 3,5 Kilogramm und ist dann schlachtreif. Ein ausgewachsenes Kaninchen kann bis zu 5 kg wiegen.

Sowjetische Chinchillas sind bekannt für ihre hohe Schlachtausbeute und ihr zartes, schmackhaftes Fleisch. Reinrassige Tiere liefern Fell und Häute von hoher Qualität. Je länger die Tiere wachsen, desto mehr Fleisch und Haut produzieren sie. Daher steigen mit jedem Monat nicht nur die Kosten, sondern auch der potenzielle Gewinn. Ein Nachteil der Chinchillazucht ist die Ernährung, da die Tiere frisches, hochwertiges Futter benötigen, um Krankheiten und Tod zu vermeiden.

Sowjetische Chinchilla-Kaninchen haben silbernes Fell, schwarze Ränder an den Ohren und einen hellen Keilfleck am Hinterkopf.

Das Durchschnittsgewicht eines Kaninchens dieser Rasse beträgt 5 kg.

Die Fruchtbarkeit dieser Kaninchen ist durchschnittlich, aber diese Rasse zeichnet sich durch ein hohes Wachstumstempo der Kaninchen aus.

Weißer Riese

Diese Tiere wurden aus Vertretern der Flandern-Rasse gezüchtet. Auch andere Rassen kamen zum Einsatz, die alle eine wichtige Gemeinsamkeit aufweisen: Alle Zuchtkaninchen waren Albinos, was die Fellfarbe dieser Rasse beeinflusste. Diese Tiere sind für ihr reinweißes Fell bekannt, und jegliche Abweichungen gelten als schwerwiegender Defekt. Nur Tiere mit schneeweißem Fell werden zur Zucht zugelassen.

Die Qualität von Haut und Fell dieser Rasse ähnelt der des Sowjet-Chinchillas und ist mit der von Pelzkaninchen vergleichbar. Weiße Riesenkaninchen liefern zudem hervorragendes Fleisch, weshalb Züchter oft sowohl Schlachtkörper als auch Felle verkaufen. Selbst Laien erkennen das Weiße Riesenkaninchen sofort: Es hat das klassische weiße Fell und rote Albino-Augen. Doch so gut diese Rasse auch ist, sollte man sich einiger Nachteile bewusst sein:

• Die Sorte zeichnet sich nicht durch hohe Fruchtbarkeit und frühe Reife aus.Das langsame Wachstum wird durch die hohe Fleischqualität ausgeglichen. Die Schlachtung erfolgt oft erst im Alter von 7–8 Monaten, damit das Tier genügend Zeit hat, an Gewicht zuzunehmen.
• Ein Wurf besteht in der Regel aus wenigen Kaninchen.Deshalb ist es sehr wichtig, die Gesundheit der Jugendlichen zu überwachen.

Der Weiße Riese ist ein großes Albinokaninchen mit roten Augen.

Das Fell ist dicht und reinweiß, und der Fleischanteil der Kaninchen ist durchschnittlich, daher wird diese Rasse hauptsächlich zur Schlachtung wegen ihrer Felle gezüchtet.

Das durchschnittliche Gewicht eines ausgewachsenen Kaninchens beträgt etwa 5 kg.

Vertreter dieser Art sind anfällig für eine Reihe von Krankheiten, weshalb ihre Pflege oft mit einigen Schwierigkeiten verbunden ist.

Fleischkaninchenrassen: klassische Typen

Klassische Fleischkaninchenrassen sind in der Regel nicht sehr groß. Entscheidend ist nicht ihr Gewicht, sondern wie schnell sie das für die Schlachtung geeignete Gewicht erreichen. Diese Tiere leben in Zuchtbetrieben nicht lange. Zuchttiere erreichen ein Alter von 3 bis 3,5 Jahren, während Schlachtkaninchen nur 2 bis 8 Monate alt werden. Der Hauptvorteil dieser Rassen liegt in ihrer frühen Geschlechtsreife und der hohen Schlachtausbeute.

Diese Tiere erreichen nicht die Körpermasse ihrer größeren Verwandten. Dennoch können sie bereits im Alter von drei bis fünf Monaten ihr Schlachtgewicht erreichen, was ihre Zucht, insbesondere für die Fleischproduktion, sehr rentabel macht. Diese Rassen werden auch wegen der Qualität ihrer Schlachtkörper geschätzt, die sich stets gut verkaufen lassen. Die Felle dieser Kaninchen können zwar kommerziell vermarktet werden, sind aber im Allgemeinen weniger wertvoll als die anderer Rassen.

Kalifornisches Kaninchen

Diese Rasse bietet zahlreiche Vorteile und ist daher bei professionellen Züchtern in Europa und den USA sehr beliebt. Kalifornische Kaninchen sind mit einem Gewicht von etwa 4,5–5 kg eher klein, können aber schnell an Gewicht zunehmen. Jungtiere sind oft schon mit 3–4 Monaten schlachtreif. Die Geschlechtsreife erreichen sie mit 5–7 Monaten. Ein Wurf kann mindestens 8 Junge umfassen. Aufgrund ihrer geringen Größe können kalifornische Kaninchen auch in kleinen Ställen gehalten werden.

Am Ende des zweiten Lebensmonats erreicht das kalifornische Kaninchen ein durchschnittliches Lebendgewicht von 2 Kilogramm.

Dank ihres leichten Körperbaus und der hervorragenden Fleischqualität erreichen Kaninchen bereits mit drei Monaten ein Gewicht, das dem von ausgewachsenen Tieren entspricht. Ein weiterer Vorteil dieser Rasse ist ihre Pflegeleichtigkeit und hohe Widerstandsfähigkeit gegen verschiedene Krankheiten.

Neuseeländisches weißes und rotes Kaninchen

Es ist wichtig zu wissen, dass es auch die Rasse „Neuseeländisches Rotkaninchen“ gibt, aus der vor etwa einem Jahrhundert die Neuseeländischen Weißen erfolgreich gezüchtet wurden. Sie haben einen ähnlichen Körperbau, ein ähnliches Gewicht, erreichen eine ähnliche Geschlechtsreife und sind ebenso fruchtbar. Nur die Roten Kaninchen haben ein leuchtend rotes Fell und sind pflegeleichter. Neuseeländische Weiße Kaninchen wiegen durchschnittlich 4–5 Kilogramm und sind eher klein. Sie nehmen jedoch sehr schnell an Gewicht zu und liefern schmackhaftes, mageres Fleisch. Ihr hochwertiges, weißes Fell ist zudem sehr begehrt.

Diese Tiere wurden zur Entwicklung des Kalifornischen Kaninchens verwendet. Daher ähneln sie sich sehr in Größe, Gewicht und vielen anderen Merkmalen. Das Neuseeländer Kaninchen zeichnet sich zudem durch eine gute Schlachtausbeute und Fleischqualität aus. Mit drei Monaten erreichen die Kaninchen ein Gewicht von etwa 2,5 bis 3 Kilogramm. In diesem Alter werden sie häufig zur Schlachtung vorbereitet. Die Zucht dieser Rasse gilt aufgrund ihrer ausgezeichneten Fruchtbarkeit als rentabel, da ein Wurf selten weniger als acht Junge umfasst.

Das Neuseeländer Kaninchen ist eine mittelgroße, frühreife Rasse.

Neuseeländisches weißes Kaninchen

Neuseeländisches Rotkaninchen

Ein ausgewachsenes Neuseeland-Kaninchen wiegt 4-4,5 Kilogramm.

Ein weiterer Vorteil des Neuseeländer Weißen Kaninchens ist seine Anpassungsfähigkeit an verschiedene Bedingungen, sogar an kalte Temperaturen. Es kann in Käfigen mit Draht- oder Gitterboden gehalten werden.

Dadurch wird die Reinigung und Unterbringung der Kaninchen deutlich einfacher. Diese Rasse zeichnet sich zudem durch ihre robuste Gesundheit und geringe Krankheitsanfälligkeit aus. Bei regelmäßiger Impfung der Tiere treten Probleme nur minimal auf.

Zusammenfassend lässt sich feststellen, dass Kaninchenrassen in zwei Haupttypen unterteilt werden: Fleisch- und Fellkaninchen, die groß und schwer sind, und kleine Kaninchen, die sehr frühreif und fruchtbar sind. Daher kann für die Zucht von Fleischkaninchen der eine oder andere Typ bevorzugt werden.

Häufig gestellte Fragen