Beschreibung und Wert der schwarzen Trüffel. Wie kann man diese Delikatesse im eigenen Garten anbauen?

Die schwarze Trüffel zählt zu den teuersten Pilzen der Trüffelfamilie. Äußerlich ist sie nicht besonders attraktiv. Ihr Wert liegt in ihrem Geschmack und ihren Nährwerten. Der hohe Preis erklärt sich durch ihr geringes natürliches Vorkommen und die aufwendige künstliche Zucht.

Beschreibung des Pilzes

Schwarze Trüffel werden auch als schwarzes Gold, Prinzentrüffel oder Diamanttrüffel bezeichnet. Es gibt über 30 Arten in freier Natur, aber nur acht davon sind essbar.

Die Eigenschaften der schwarzen Trüffel variieren je nach Sorte, aber im Allgemeinen weist der Pilz folgende Merkmale auf:

• Die Körperform ist unproportioniert und weist 4 bis 6 Kanten auf;
• Knollendurchmesser - von 3 bis 20 cm (durchschnittlich - 6-8 cm);
• Gewicht - 200-600 g (Hauptmasse - 400-450 g);
• Eine Besonderheit ist, dass es keine Stiele oder Hüte gibt, wie bei den uns allen bekannten Pilzen (im Aussehen ähnelt es einer Kartoffel, einem Stein, einer Knolle);
• Oberfläche - rau und runzelig (wie Warzen);
• Die Struktur des Fruchtfleisches ist marmoriert, da es aus einer Vielzahl von Adern in verschiedenen hellen Farbtönen besteht, wobei der Grundton dunkel ist;
• Die Sporen sind oval oder spindelförmig, mikroskopisch klein und dunkelbraun.
• Geschmack – angenehm, ausgeprägt.

Die schwarze Trüffel wird oft mit der weißen Trüffelart verglichen, aber es handelt sich um unterschiedliche Pilze.

Unterschiede:

• verschiedene Formen und Farben - außen weiß, innen braun, aber immer hell, und die Form ähnelt der Topinambur;
• Verbreitungsort – die schwarze Trüffel gilt als französisch, die weiße als italienisch;
• Der helle Bruder hat ein reichhaltigeres Aroma und einen intensiveren Geschmack;
• Schwarze Champignons sind erschwinglicher (25–50 Euro pro Gericht in einem Restaurant, das diese Delikatesse serviert), während weiße Champignons selten und teuer sind – im Restaurant muss man mindestens 200–300 Euro ausgeben.

Ein besonderes Merkmal der schwarzen Trüffel ist die Farbveränderung ihrer Oberfläche während des Reifeprozesses. Anfangs ist sie dunkelbraun, doch im vollreifen Zustand färbt sie sich kohlschwarz. Drückt man auf den Körper, nimmt die oberste Schicht einen orange-rostfarbenen Ton an.

Arten von schwarzen Trüffeln

Der Pilz wird in zwei Haupttypen unterteilt – Winter- und Sommertrüffel –, doch tatsächlich gibt es viel mehr schwarze Trüffel. Auch falsche Trüffel existieren im Reich der Pilze. Sie ähneln dem Schwarzen Trüffel (Tuber melanosporum) in Aussehen und anderen Merkmalen sehr.

Winter

Die lateinische Bezeichnung dieser Sorte ist Tuber brumale. Sie trägt von Anfang November bis Mitte Februar Früchte. In freier Natur wächst sie in der Ukraine, Italien, Frankreich und den südwestlichen Regionen der Schweiz. Sie bevorzugt die Nähe von Linden oder Haselnusssträuchern.

Besonderheiten:

• Der Durchmesser variiert zwischen 7 und 20 cm;
• Mindestgewicht - 120 g, Höchstgewicht - 1500 g;
• Oberflächenfarbe - Lila mit roten Akzenten;
• Form – kugelförmig;
• Körperbau - mit Wucherungen;
• Aroma – mit Moschusnoten.

Sommer

Der wissenschaftliche Name der Sommerfrucht (Tuber aestivum) lautet Tuber aestivum. Sie ist auf der Krim, im europäischen Teil Russlands, im Kaukasus und in Europa verbreitet. Sie wächst unter Eichen, Kiefern und Haselnusssträuchern und trägt von Juni bis Mitte Oktober Früchte.

Es weist folgende Eigenschaften auf:

• Körperdurchmesser - maximal 10-12 cm;
• Gewicht - 400–450 g;
• Das Fruchtfleisch hat anfangs eine helle Farbe, die sich mit zunehmendem Wachstum gelbbraun oder graubraun verfärbt.
• Der Geschmack und das Aroma sind nussig und süß mit subtilen Anklängen von Algen.

Burgund

Der wissenschaftliche Name lautet Tuber mesentericum oder uncinatum. Er stammt ursprünglich aus Frankreich. Er wächst unterirdisch unter Laubbäumen und ist gelegentlich auch unter Kiefernnadeln zu finden. Die Fruchtkörperbildung dauert vom Frühherbst bis Anfang Dezember. Er gilt allgemein als Herbstpilz.

Indikatoren:

• Durchmesser - 3-9 cm;
• Das Gewicht eines einzelnen Pilzes beträgt bis zu 320 g;
• Fruchtfleischfarbe – hellbraun (Milchschokolade);
• Der Geschmack erinnert an Kakao, hat aber eine leichte Bitternote.

Himalaya-

Der lateinische Name lautet Tuber himalayensis. Die Erntezeit ist von Dezember bis Februar. Ursprünglich stammt die Art aus Tibet, daher der Name. Sie lebt in Symbiose mit Eichen oder Kiefern.

Besonderheiten:

• Körperdurchmesser - maximal 2 cm (deshalb wird es selten zum Kochen verwendet);
• Pilzgewicht: 5–50 g;
• Geschmack - nussig (sehr intensiv, aber der Geschmack verfliegt schnell);
• Die Farbe des Fruchtfleisches ist schwarzviolett.

chinesisch

Die Indische Knollenblätterpilzart Tuber indicum wächst in Südwestchina unter Kiefern, Kastanien und Eichen. Bei günstigen Bedingungen trägt sie von November bis März Früchte. Bei ungünstigen Witterungsbedingungen reift sie nur von Dezember bis Februar.

Merkmal:

• Durchmesser - von 2 bis 10 cm;
• Körpergewicht - von 20 bis 500 g;
• Farbe - dunkelbraun;
• Aroma und Geschmack – praktisch nicht vorhanden, keine spezifischen.

Falsche Trüffel

Der Unterschied zwischen dieser Pilzkategorie und der schwarzen Trüffel liegt in ihrer Klasse und Familie. Während die schwarze Trüffel zur Gattung der Trüffel gehört, sind erstere nicht mit ihr verwandt. Falsche Trüffel sind meist ungenießbar.

Es gibt viele davon, aber nur zwei Arten ähneln dem echten schwarzen Trüffel am meisten:

1. Melanogaster Bruma. Eine andere Bezeichnung ist Trüffelpilz. Die Knollen haben einen Durchmesser von 2–8 cm und wiegen 20–400 g. Im jungen Zustand sind sie hellcremefarben, am Ende der Wachstumsperiode färben sie sich dunkelbraun und weisen eine netzartige Oberfläche auf.
   Der Pilz ist einzigartig: Er ist sehr weich und dennoch elastisch. Drückt man ihn in der Hand zusammen und lässt ihn sofort wieder los, nimmt er umgehend seine ursprüngliche Form wieder an.
   
2. Reh. Weitere Namen sind Pargo, Elaphomyces und Pargushka. Die Pilze sind klein, mit einem Durchmesser von 1 bis 4 cm und einem Gewicht von 10–50 g. Frisch geerntet sind sie sehr dunkel und haben eine körnige Oberfläche.
   

Ökologie und Verbreitung

Schwarze Trüffel wachsen fast überall auf der Welt, da sie künstlich gezüchtet werden. In freier Natur findet man sie ausschließlich in Frankreich (Périgord, Dordogne, Gironde, Lot und Vaucluse). Auch in Italien, Spanien, Weißrussland und Rumänien sind sie häufig anzutreffen.

In China gibt es vergleichsweise wenige davon. Sie werden meist künstlich gezüchtet (chinesische Trüffel gelten als die preiswertesten).

Umweltschützer behaupten, der Pilz habe verheerende Auswirkungen auf die Natur, da er in Gebieten, in denen das Myzel wächst, zum Absterben der gesamten Vegetation führt. Dies ist das wichtigste Erkennungsmerkmal für eine schwarze Trüffel.

Es gibt weitere Faktoren, die auf das Vorhandensein eines wertvollen Produkts hinweisen:

1. Von Wildschweinen umgegrabene Gebiete. Pilze verströmen einen charakteristischen Geruch. Wildschweine suchen sie, indem sie mit der Nase im Boden wühlen. Sie fressen zwar nicht alle Pilze aus den Löchern, tragen aber zur Verbreitung der Sporen bei.
2. Eine Ansammlung von Insekten. Rote Fliegen werden vom Duft der von Tieren verursachten Löcher angelockt. Sie legen ihre Eier in die Mizellen, welche wiederum andere Insekten anlocken.

Diese Anzeichen werden hauptsächlich von Hobby-Pilzsammlern bemerkt. Professionelle Pilzsammler (die dies gewerbsmäßig tun) wenden andere Methoden an. Dieser Ansatz basiert auf der Annahme, dass die Trüffelqualität nicht beeinträchtigt wird (nachdem sie von Wildschweinen ausgegraben oder von Fliegen (und deren Larvensporen) befallen wurden, ist das Produkt nicht mehr verkaufsfähig).

Um Pilze unbeschädigt und ohne andere Mängel zu sammeln, setzen „Sammler“ Gehilfen ein:

1. Schweine. Sie können den Duft von Trüffeln aus 25 Metern Entfernung riechen und die Delikatesse innerhalb weniger Minuten finden. Doch es gibt auch eine Kehrseite: Ihre übermäßige Liebe zu Trüffeln kann sie verrückt machen. Manchmal sind die Schweine nicht mehr zu bremsen (sie fressen einfach alles und zertrampeln es).
2. Hunde. Vierbeinige Freunde knabbern oder zertreten keine Pilze. Das Training beginnt bereits bei der Geburt und ist ein langwieriger Prozess (Welpen erhalten mit schwarzen Trüffeln versetzte Milch, um sich an den Geruch zu gewöhnen und eine Vorliebe dafür zu entwickeln). Diese Spürhunde sind sehr teuer.

Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt

Schwarze Trüffel sind ein Nahrungsergänzungsmittel. 100 Gramm enthalten nur 25 kcal, 3 Gramm Eiweiß, 2 Gramm Kohlenhydrate und 0,5 Gramm Fett. Der Pilz enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe:

• Vitamin C, PP, Gruppe B;
• Pheromone;
• Ballaststoffe;
• Antioxidantien;
• Mineralien – Jod, Schwefel, Magnesium, Kalzium, Selen, Phosphor, Eisen, Kalium.

Zusammengenommen weisen die Nährstoffe folgende Eigenschaften auf:

• den psycho-emotionalen Zustand verbessern und Depressionen, Reizbarkeit und Apathie beseitigen;
• das Immunsystem stärken;
• haben eine positive Wirkung auf Herz und Blutgefäße;
• die Funktion des Dickdarms wiederherstellen;
• die obersten Hautschichten regenerieren;
• Stoffwechselprozesse beschleunigen;
• den Spiegel des schädlichen Cholesterins im Blut senken;
• Zucker reduzieren bei Diabetes;
• leichte Linderung der Gichtschmerzen;
• Verbesserung der Leistungsfähigkeit des endokrinen und des Nervensystems sowie der Nebennieren;
• Steigerung der Libido und Potenz;
• zur Wiederherstellung des Sehvermögens beitragen;
• Alterung verlangsamen;
• die Funktionalität des weiblichen Fortpflanzungssystems normalisieren.

Allerdings ist der Verzehr von schwarzen Trüffeln nicht für jeden geeignet. Es gibt Gegenanzeigen:

• Alterskategorie bis 12 Jahre;
• Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür;
• Schwangerschaft;
• Stillen;
• allergische Reaktion auf einen Pilz.

Wie schmeckt der Pilz?

Das Erste, was Feinschmecker bemerken, ist das exquisite Aroma und der Geschmack. Die spezifischen Aromen hängen von der jeweiligen Unterart der schwarzen Trüffel ab. Manche duften kakaoartig, andere nussig, wieder andere moschusartig und so weiter. Aufgrund dieser Eigenschaften verwenden Köche weltweit bestimmte Trüffel für bestimmte Gerichte.

Um die volle Harmonie des Pilzaromas zu erleben, ist die richtige Zubereitung unerlässlich:

• Das Produkt wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen (da sich manchmal Sand im Inneren befindet, weichen erfahrene Köche es vorher 30–40 Minuten in Wasser ein);
• Sie schneiden es in Scheiben, aber nicht mit einem Messer, sondern mit einem speziellen Werkzeug mit Klinge, wodurch durchscheinende Scheiben entstehen;
• Die gehackten Zutaten werden über Gerichte gestreut oder zum Kochen verwendet (in Stücke geschnitten und gebraten).

Hinzufügen zu:

• Fisch und Fleisch beim Braten und Schmoren;
• Gemüsegerichte, Risotto;
• erste Gänge;
• Salate;
• Pizza, Hamburger;
• Desserts – Puddings, Eiscreme usw.;
• Trüffelsauce;
• schwarzer Kaviar als Topping;
• Sekt;
• Sushi;
• Chatschapuri;
• in Pommes frites.

Schwarze Trüffel werden in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, aufgrund ihres hohen Preises jedoch selten als alleinige Zutat. Sie werden gebacken, geschmort, gekocht, gebraten und sogar roh verzehrt.

Anwendung in der Kosmetik und Medizin

Aufgrund des hohen Nährstoffgehalts der schwarzen Trüffel, die heilende und regenerierende Eigenschaften besitzen, findet der Pilz breite Anwendung in Medizin und Kosmetik. Er ist Bestandteil zahlreicher Produkte, die folgende Zwecke erfüllen:

• zur Linderung von Gicht und Gelenkschmerzen;
• zur Wiederherstellung der männlichen Potenz;
• zur Stärkung des weiblichen Fortpflanzungssystems (gegen Unfruchtbarkeit);
• zur Verbesserung der Sehschärfe.

Kosmetikhersteller produzieren feuchtigkeitsspendende und regenerierende (Anti-Falten-)Cremes, Seren und Öle. Schwarze Trüffel werden in Shampoos und Spülungen verwendet und auch Parfums beigemischt.

Pilzpreise

Der Preis für schwarze Trüffel hängt direkt von der Pilzart und dem Verkaufsland ab. In Europa kostet ein Kilogramm der wertvollsten Sorte zwischen 1.500 und 2.000 US-Dollar, während der Preis auf dem russischen Markt deutlich niedriger ist – etwa 1.000 bis 1.500 US-Dollar.

Für viele Menschen sind das unvorstellbare Zahlen, aber es gibt eine Erklärung für solche Preisniveaus:

• Aufgrund seines spezifischen Aromas und Geschmacks übt der Pilz eine ähnliche Anziehungskraft auf die Menschen aus wie eine Drogensucht;
• Es wächst nicht einfach überall;
• Es ist schwierig zu beschaffen und Selbst anbauen;
• Symbiose ist nur mit bestimmten Bäumen möglich;
• Um an den Pilz zu gelangen, muss man ein Loch graben;
• Für die Suche werden speziell ausgebildete Hunde eingesetzt;
• kurze Fruchtzeit;
• Sofortige Gewichtsabnahme der Trüffel aufgrund der Verdunstung von Feuchtigkeit;
• zu kurze Haltbarkeit - die Verwendung nach 12-15 Tagen ist verboten;
• In der Gesellschaft ist es eine Frage des Status und des Luxus.

Schwarze Trüffel werden selten künstlich für den Eigenbedarf gezüchtet. Ihre Herstellung erfordert einen erheblichen Arbeits- und Finanzaufwand.

Myzel wird meist zu kommerziellen Zwecken kultiviert. Diese Produktionsart ist hochprofitabel, mit Gewinnmargen von bis zu 250 %.

Die Schaffung der notwendigen Bedingungen und der Kauf des Myzels erfordern jedoch eine beträchtliche Anfangsinvestition. Darüber hinaus amortisiert sich die Investition erst nach mindestens drei bis vier Jahren, nachdem der Landwirt die gesamte Ernte eingebracht hat.

Wie kann man schwarze Trüffel im eigenen Garten anbauen?

Schwarze Trüffel lassen sich nicht wie andere Pilze züchten. Während einfache Eukaryoten problemlos das Wurzelsystem jeder Pflanze parasitieren können, benötigen Trüffel eine symbiotische Beziehung mit einem bestimmten Baum.

Mit viel Willen und den richtigen Bedingungen ist es jedoch möglich, dieses wertvolle Produkt selbst anzubauen. Nachfolgend finden Sie die Regeln für die künstliche Pilzzucht.

Auswahl eines Standorts

Die Anbaufläche sollte der natürlichen Umgebung so ähnlich wie möglich sein. Standortanforderungen:

• Abwesenheit von Unkraut und anderen Pilzarten in der Nähe;
• Oberflächenneigung – nicht mehr als 13°;
• Höhe des Bodengemisches - 30–50 cm;
• das Vorhandensein von Bäumen – Kiefern, Eichen usw. – je nach Art der schwarzen Trüffel;
• Der Abstand zwischen den Bäumen beträgt 5–7 m;
• Gebiet mit einer Höhe von mindestens 100 m über dem Meeresspiegel.

Bodenvorbereitung

Trüffel werden in Gewächshäusern, Kellern und im Freiland angebaut, wobei in jedem Fall eine sorgfältige Bodenvorbereitung unerlässlich ist. Pilze vertragen keinen hohen Säuregehalt – der ideale pH-Wert liegt zwischen 7 und 8. Am häufigsten wird Erde vom Fuße von Bäumen entnommen, die aus kompostiertem Laub besteht.

Zusammensetzung des Bodengemisches:

1. Erde aus einem Garten oder Wald. Stellen Sie etwa 60 % der gesamten Erdmischung her. Achten Sie darauf, dass keine Fremdmyzelien vorhanden sind. Desinfizieren Sie die Erde. Da Sie viel Erde benötigen, verwenden Sie einen Dampfgenerator anstelle der üblichen Gartenmethoden (Backofen usw.).
2. Sägemehl, Sand. Die Holzspäne sollten vom Symbiosebaum stammen. Sand wird benötigt, um eine lockere Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie jeweils 15 % der einzelnen Komponenten.
3. Die Blätter sind abgefallen. Verwenden Sie gut verrottetes Material. Laub ist ausreichend, wenn es 10 % des gesamten Bodenanteils ausmacht.

Auswahl des Pflanzmaterials

Myzel dient als Saatgut. Es ist im Fachhandel, online oder bei Pilzzüchtern erhältlich. Es gibt zwei Arten von Pflanzmaterial:

• trocken — Die Lagerdauer ist nicht begrenzt;
• lebendig — Die Haltbarkeit beträgt 5–6 Monate.

Die Materialkosten berechnen sich wie folgt: 100 g Trockenmaterial entsprechen 150 g Lebendmaterial. Für dieses Gewicht zahlen Sie zwischen 500 und 1.500 Rubel (je nach Sorte und Verkäufer).

Im Handel ist bereits in Holz eingebettetes Myzel erhältlich, allerdings zum doppelten Preis. Dies ist die beste Option, wenn Sie schnell ernten möchten, da die Etablierung der Mutterkultur und der Mykorrhiza 11 bis 13 Monate dauert.

Mykorrhiza-Pflanztechnologien

Die optimale Pflanzzeit liegt von Anfang Mai bis Ende August, wenn sich das warme Wetter stabilisiert hat. Die Temperaturen während der Pflanz- und Wachstumsperiode liegen zwischen 22 und 25 °C. Je nach Standort der Mykorrhiza müssen spezifische Bedingungen geschaffen werden.

Ins Gewächshaus

Da Trüffel ganzjährig in Innenräumen gezüchtet werden, sollte das Gewächshaus aus Polycarbonat gebaut und mit einer Heizungs- und Belüftungsanlage ausgestattet werden. Beachten Sie außerdem Folgendes:

• Verhindern Sie das Eindringen von Sonnenlicht – es würde das Myzel zerstören (bauen Sie ein Vordach über dem Gewächshaus, hängen Sie Vorhänge auf oder decken Sie es einfach mit einem dunklen Tuch ab);
• Vermeiden Sie Zugluft, insbesondere im Winter – dichten Sie alle Ritzen ab;
• Die minimale Innentemperatur in der Nacht beträgt +15°C.

Auf offenes Gelände

Schwarze Trüffel werden in Gärten südlicher Regionen angebaut (in kalten Klimazonen sterben die Pilze ab). In diesem Fall ist es wichtig, Bäume zu pflanzen, falls noch keine vorhanden sind. Die Pflanzfläche beträgt 4 x 5 m (auf einem Hektar wachsen etwa 500 Setzlinge). Merkmale:

• Den Feuchtigkeitsgehalt des Bodens überwachen – er sollte 70-75 % betragen (in offenen Gebieten ist dieser Prozess nicht zu kontrollieren; nach dem Wässern der Bäume eine Mulchschicht von bis zu 5 cm auftragen);
• Die Pflanztiefe der Setzlinge beträgt mindestens 70–80 cm;
• Düngen Sie den Boden alle zwei Monate mit verrottetem Mist, insbesondere im Wurzelbereich des Partners (Sämling) - der Baum nimmt die Nährstoffe auf und gibt sie dann an die Pilze weiter;
• Die Fläche, auf der das Myzel ausgelegt werden soll, muss von Unrat und Gras befreit werden.

Zum Keller

Beim Anbau von schwarzen Trüffeln im Keller ist darauf zu achten, Schädlinge fernzuhalten. Alle Kellerbestandteile sollten regelmäßig desinfiziert werden.

Besonderheiten:

• Wände und Decken mit Kalk überstreichen;
• Zunächst wird der Raum in zwei Teile geteilt – einer dient der Kultivierung von Myzel, der andere dem Anbau von Trüffeln;
• Um den Platz optimal zu nutzen, sollten Regale bis zur Decke angebracht werden, jedoch nicht aus Holz, sondern aus Metall-Kunststoff (dieser verrottet nicht);
• Vor der Aussaat den Keller mit Schwefel ausräuchern und anschließend gut lüften;
• für Belüftung sorgen;
• Hängen Sie feinmaschige Moskitonetze über alle unvermeidbaren Ritzen und Öffnungen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

Sie benötigen außerdem Leuchtstoffröhren, Thermometer, Aräometer, eine Heizung und Wasserleitungen zur Bewässerung. Vergessen Sie nicht, auf den Regalen Kisten für die Blumenerde und die Sporenbeigabe zu bauen.

Schritt-für-Schritt-Pflanzanleitung

Die Myzel-Anzuchttechnik ist für alle Standorte nahezu identisch. Für Gewächshaus und Keller:

1. Die künstlichen Beete werden zuerst mit Sägemehl und dann mit einer Mischung aus Erde, Laub und Sand befüllt.
2. Man nehme das Myzel und mische es zu gleichen Teilen mit der Erdmischung.
3. Streuen Sie es über die Oberfläche des „Gartens“.
4. Streuen Sie eine dünne Schicht Sägemehl darüber.

Wie man Myzel im Freiland anpflanzt:

1. Graben Sie Löcher mit einer Tiefe von 20 bis 60 cm (diese Parameter sind auf der Verpackung des Pflanzmaterials für die jeweilige Art angegeben). Der Pflanzabstand beträgt 2 x 2 m.
2. Anfeuchten und die Feuchtigkeit aufnehmen lassen.
3. Die Samen auslegen, mit Erde bestreuen und anschließend Sägemehl darübergeben.
4. Achten Sie darauf, es im ersten Monat unter einer Plastikfolie aufzubewahren, um eine normale Luftfeuchtigkeit zu gewährleisten.

Sehen Sie sich dieses Video an, um zu erfahren, wie Russen Myzel in ihren Gärten anpflanzen:

Pflege

Die Pflege von Trüffelpilzen ist einfach. Man muss lediglich für ausreichend Luftfeuchtigkeit und Temperatur sorgen, den Boden regelmäßig auflockern, Unkraut entfernen und gießen. Falls Bäume zu groß werden und die Pflanzfläche beschatten, sollten die Äste zurückgeschnitten werden.

Schädlinge und Schutz

Die Hauptfeinde der Trüffel sind Rüsselkäfer und Kakerlaken. Um sie zu bekämpfen, sollten Sie in der Nähe keine Wildblumen oder ähnliche Pflanzen anpflanzen und Risse im Keller abdichten. Es gibt zwei Bekämpfungsmethoden:

• Chemikalien (Ihr Verbreitungsgebiet ist riesig), aber in diesem Fall gelangen Schadstoffe in den Boden;
• Volksheilmittel - Borsäure mit Honig vermischen, zu Kugeln formen und auf dem Myzel verteilen.

Ernte und Verarbeitung

Die erste Ernte erfolgt genau ein Jahr nach der Etablierung des Myzels, fällt aber gering aus. Nach 3–4 Jahren hingegen erfreut der schwarze Trüffel mit voller Keimung – 9 bis 15 kg können von 80–100 Quadratmetern geerntet werden.

Sammeln Sie nur vollreife Pilze. Um den Reifegrad zu bestimmen, beobachten Sie den Boden im Anbaugebiet: Ist der Pilz reif, schwirren Trauermücken um ihn herum (in offenen Bereichen), der Boden ist aufgeworfen und das Gras trocknet aus.

So montieren Sie es richtig:

1. Verwenden Sie einen Spaten, um die Erde um den Pilz herum auszuheben.
2. Heben Sie die Trüffel an und schneiden Sie sie, während Sie sie mit einer Hand festhalten, mit der anderen Hand mit einem Messer so ab, dass die Wurzel im Boden bleibt.

Lagerbedingungen und -regeln

Schwarze Trüffel halten sich im Kühlschrank maximal 5–6 Tage, unter anderen Bedingungen bis zu 14 Tage. Was Sie benötigen:

• Jeden Pilz in eine Serviette oder ein Tuch einwickeln;
• in einen Behälter geben;
• Wechseln Sie die „Verpackung“ jeden Tag.

Das Produkt ist 5-7 Monate haltbar. Für diese Art der Lagerung werden die Pilze zu Hause getrocknet:

• in dünne Scheiben schneiden;
• Auf einem Backblech in einer Schicht verteilen;
• Bei 45–50 °C mit leicht geöffneter Ofentür trocknen lassen;
• Die Reife wird wie folgt festgestellt: Das Produkt wird sehr zerbrechlich.

Der Anbau von schwarzen Trüffeln ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Die Wartezeit auf die Ernte ist deutlich anspruchsvoller. Daher ist dieser Wirtschaftszweig in Russland unterentwickelt, allerdings ist der Wettbewerb auch gering. Vor Beginn des Anbaus ist es wichtig, den Produktionsprozess gründlich zu studieren und die eigenen Fähigkeiten und finanziellen Möglichkeiten realistisch einzuschätzen.

Häufig gestellte Fragen