Was man im Winter mit Safranmilchkapseln machen kann: die besten Rezepte und Methoden zur Konservierung

Safran-Reizker gehören zu den häufigsten Speisepilzen. Sie wachsen in fast ganz Russland. Daher landen die Fruchtkörper in fast jedem Pilzsammlerkorb. Sie sind köstlich, aber nicht lange haltbar. Am besten konserviert man sie für den Winter.

Wie wählt man Pilze richtig für die Langzeitlagerung aus?

Ryzhik Der Gemeine Herbst-Lactarius (auch bekannt als Kiefern- oder Edel-Lactarius) gehört zur Gattung Lactarius. Er wächst in Gruppen. Findet man einen einzelnen Hut, befinden sich viele weitere in der Nähe. Die Hauptsaison für die Ernte im Wald ist der Frühherbst. Zahlreiche Exemplare sind in Fichten- und Kiefernplantagen zu finden.

Rohe Champignons sind nur wenige Stunden haltbar. Durch sachgemäße Ernte kann ihre Haltbarkeit etwas verlängert werden.

• Pilze mit Anzeichen von Fäulnis, einem deformierten Hut oder einem verfaulten Stiel sollten aussortiert werden.
• Es gibt Vorlieben hinsichtlich der Größe. Kleine Champignons (bis zu 5 cm Durchmesser) eignen sich gut für die Winterkonservierung. Diese jungen Champignons sind am längsten haltbar. Durch ihre geringe Größe behalten sie ihre Form und sehen im Glas appetitlich aus.
• Nehmen Sie bei Ihrem Ausflug in den Wald einen Weidenkorb oder einen Plastikbehälter mit. So verhindern Sie, dass das Pilzgewebe beschädigt wird.

Manche Pilzsammler schrecken auch vor wurmstichigen Safran-Reizker nicht zurück. Sollten Sie Würmer an der Schnittfläche entdecken, weichen Sie den Pilz nach dem Sammeln zu Hause 7 Minuten lang in Salzwasser ein. Die Würmer überleben die hohe Salzkonzentration nicht und verlassen ihr Nest. Anschließend das Wasser abgießen und den Pilz gründlich abspülen.

Regeln für die Zubereitung von Safranmilchkapseln

Viele Pilze müssen eingeweicht werden. Safran-Reizker bilden eine Ausnahme. Sie sind überhaupt nicht bitter, weshalb das Einweichen entfällt.

Es wird empfohlen, mit der Behandlung von Seidenpflanzen zu beginnen, solange sie sich noch im Wald befinden. Dazu geht man wie folgt vor:

1. Schneiden Sie mit einem Messer alle verdorbenen Teile der Pilze ab.
2. Entfernen Sie alle verbliebenen Grashalme, Blätter und Kiefernnadeln von der Oberfläche der Kappe.
3. Entfernen Sie die Stängelspitzen. Sollte sich das Gewebe verfärbt und grünlich geworden sein, ist das kein Grund zur Sorge; dies ist ein charakteristisches Merkmal der Seidenpflanze.

Nach der Heimkehr die Ernte sortieren. Die kleinen Pilze beiseitelegen – sie eignen sich gut zum Einlegen und Marinieren. Die größeren Pilze auf die andere Seite legen – sie sind fertig fürs Abendessen. Anschließend die Milchpilze mit kaltem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen lassen. Danach jeden Pilz unter fließendem Wasser abspülen.

Wie lange müssen Safran-Milchkapseln gekocht werden?

Ob Safran-Reizker vorgekocht werden müssen, ist umstritten. Wurden die Pilze an einem vertrauenswürdigen Ort gesammelt, ist das Kochen nicht notwendig.

Junge Exemplare, die im Wald abseits von Straßen und Industriegebäuden gesammelt wurden, können nach dem Einweichen in Salzwasser verwendet werden. Die Einweichzeit beträgt in diesem Fall etwa drei Stunden. Die Exemplare sollten an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufbewahrt werden.

Die Garzeit hängt davon ab, was Sie später mit den Fruchtkörpern vorhaben: Marinieren, Salzen, Braten usw. Die Standardgarzeit beträgt 15–25 Minuten. Sie kann auf 30 Minuten verlängert werden.

Die Arbeit kann auf verschiedene Weise durchgeführt werden:

• In einem Kochtopf. Sie benötigen ein großes Gefäß, damit die Milchdeckel beim Mischen nicht beschädigt werden. Geben Sie die Milchdeckel hinein und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Bringen Sie das Wasser auf dem Herd zum Kochen, geben Sie Salz hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Vergessen Sie nicht, den entstehenden Schaum abzuschöpfen. Ein Deckel ist nicht erforderlich.
• In einem MultikocherDie gewaschenen Pilze in eine Schüssel geben. Mit Wasser auffüllen, bis alle Pilze bedeckt sind. Salz hinzufügen. Den Deckel schließen und das Programm „Kochen“ auswählen. Warten, bis der Kochvorgang abgeschlossen ist. Abgießen, abkühlen lassen und zum Weiterkochen verwenden.
• In der Mikrowelle. Die gewaschenen Milchpilze in eine Schüssel geben. Mit Salz (oder Ihren Lieblingsgewürzen) bestreuen. Etwas Wasser hinzufügen, gerade so viel, dass die Pilze bedeckt sind. Die Schüssel für 5 Minuten bei hoher Stufe in den Schongarer stellen.

Einlegen

Dies ist die beliebteste Methode, um Safranmilchkapseln über einen bestimmten Zeitraum haltbar zu machen. Es gibt zahlreiche Rezepte. Alle Varianten lassen sich in zwei Kategorien einteilen: Kalt- und Heißeinlegen.

Kaltverarbeitete Safranmilchkapseln

Wenn Sie Ihre Ernte auf diese Weise einlegen, können Sie das ganze Jahr über köstliche Früchte genießen. Kalt zubereitete Pickles sind bis zu 12 Monate haltbar.

Welche Maßnahmen zu ergreifen sind:

1. Wählen Sie einen mittelgroßen Behälter.
2. Legen Sie die Pilze schichtweise mit den Hüten nach unten auf die Platten. Bestreuen Sie jede Schicht mit Salz.
3. Wenn der Behälter voll ist, legen Sie einen Holzring darauf. Nach einiger Zeit setzen sich die Fruchtkörper ab. Geben Sie weitere Safranmilchkapseln hinzu.
4. Das eingelegte Gemüse in einem Raum lagern, in dem die Temperatur 20 Grad Celsius nicht übersteigt. Haltbarkeit: 2 Wochen.
5. Anschließend die Milchdeckel für 1,5 Monate in den Kühlschrank stellen. Danach können die zubereiteten Früchte entweder direkt genossen oder zur längeren Aufbewahrung an einem kühlen Ort (bei einer Temperatur von bis zu 7 Grad Celsius) gelagert werden.

Heiß gekochte Safranmilchkapseln

Um eingelegte Safran-Reizker nach dieser Methode zuzubereiten, tauchen Sie die Pilze 25 Minuten lang in kochendes Wasser oder kochen Sie sie 15 Minuten lang in Salzwasser.

Der nächste Schritt ist folgender:

1. Die verarbeiteten Fruchtkörper in ein sterilisiertes Glas geben. Jede Schicht mit Salz und Gewürzen bestreuen.
2. Mit Gaze abdecken.
3. Die Last platzieren.
4. Stellen Sie den Behälter für einige Tage (etwa 10) in den Kühlschrank, um die Marinade einzunehmen.

Das Produkt ist bei einer Temperatur von +5 °C ein Jahr haltbar. Es kann im Wohnzimmer gelagert werden, ist dann aber nur noch zwei Monate haltbar.

Eingelegte Safran-Milchkapseln

Eingelegte Milchkapseln schmecken ähnlich wie gesalzene. Der einzige Unterschied besteht darin, dass bei der Zubereitung weniger Salz verwendet wird. Ansonsten sind die Verfahren sehr ähnlich.

Zutaten:

• Pilze – 1,5 kg;
• Weißkohl – 1 kg;
• Karotten – 5 mittelgroße Stücke;
• Kreuzkümmel – 7 g;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 100 g.

Vorbereitungsprozess:

1. Die Salzlake wird durch Zugabe von Salz zum Wasser zum Kochen gebracht.
2. Den Kohl schälen, klein schneiden und 30 Minuten marinieren.
3. Die Flüssigkeit in ein separates Gefäß abgießen. Den Kohl beiseite stellen.
4. Pilze (falls welche groß sind) klein schneiden. 10 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und das Wasser abgießen.
5. Die Karotten grob raspeln und mit dem Kohl vermischen.
6. Schichten Sie Pilze und Gemüse in sterilisierte Gläser. Bestreuen Sie jede Schicht mit Kümmelsamen.
7. Füllen Sie den Behälter mit Salzlake. 1 Liter reicht möglicherweise nicht aus, daher etwas länger kochen lassen. Die Zutaten sollten vollständig mit der Marinade bedeckt sein.
8. Die Mischung 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend den Behälter 7 Tage lang an einen kühlen Ort stellen.

Stechen Sie alle zwei bis drei Tage mit einem Holzstäbchen in die eingelegten Safran-Milchkapseln, damit Gase entweichen können. Dadurch wird Bitterkeit verhindert.

Wie legt man Safranmilchkapseln ein?

Es gibt zahlreiche Rezepte zum Einlegen von Safran-Reizker. Jeder Pilzsammler wählt eines nach seinem Geschmack. Manche sind recht aufwendig. Männer, die eine große Menge geerntet haben, bevorzugen die einfachste Art des Einlegens.

Liste der benötigten Produkte:

• Safranmilchkapseln – 10 kg;
• grobes Salz – 500 g;
• Nelken – 20 Zweige;
• Schwarze Johannisbeerblätter – 100 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Piment – ​​15 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 15 Blätter.

Vorbereitungsprozess:

1. Sortieren Sie die Milchpilze. Weichen Sie sie 2 Stunden lang in Salzwasser ein. Geben Sie sie in einen großen Topf.
2. Mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
3. Die Fruchtkörper schichtweise in den Behälter geben, in dem sie aufbewahrt werden sollen, und Gewürze und Salz hinzufügen.
4. Beschweren Sie die Oberseite und lagern Sie das Ganze 1,5 Monate lang im Keller.

Falls Sie keine Johannisbeerblätter haben, können Sie diese durch Meerrettichwurzel ersetzen, die fein gerieben und ebenfalls über die Pilzschichten verteilt wird.

Einmachen

Das Einlegen von Milchkapseln ist die beliebteste Methode, um sich für den Winter mit diesem gesunden Produkt einzudecken. Durch diesen Prozess verändert sich die Zusammensetzung nur geringfügig, aber der Geschmack der Milchkapseln entwickelt sich auf einzigartige Weise.

Safran-Reizker, mariniert mit Knoblauch, Zucker und Essig (2 kg Pilze)

Nach diesem Rezept zubereitete Safranmilchkapseln sind sehr aromatisch und zart. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als Zutat in Salaten.

Notwendige Produkte:

• Pilze – 2 kg;
• Wasser – 500 ml;
• Zucker – 60 g;
• Salz – 40 g;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Lorbeerblatt – 5 Stück;
• schwarzer Pfeffer – 10 Stück, Piment – ​​2 Stück;
• Essig 6% – 200 ml.

Zubereitungsschritte:

1. Die Pilze zweimal abspülen.
2. Wasser in einer großen Schüssel zum Kochen bringen und alle Gewürze hinzufügen. Die Lake 5 Minuten köcheln lassen.
3. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In die Pfanne geben. Das Wasser erneut zum Kochen bringen.
4. Gießen Sie den Essig und die Pilze in die Marinade. Lassen Sie den Behälter weitere 10 Minuten auf dem Herd stehen.
5. Die Konfitüre in Gläser füllen, verschließen, auf den Boden stellen und mit einer Decke abdecken. Über Nacht abkühlen lassen und anschließend in den Keller stellen.

Marinierte Safran-Reizker mit Knoblauch und Sonnenblumenöl

Dieses Rezept ist bei Pilzsammlern beliebter als bei ihren Ehefrauen. Das liegt daran, dass es schnell und einfach zuzubereiten ist. Selbst Kochanfänger können es problemlos zubereiten.

Zutaten:

• Safranmilchkapseln – 700 g;
• Salz – 50 g;
• Zucker – 20 g;
• Piment – ​​5 Erbsen;
• Nelken – 3 Stück;
• 9%iger Essig – 50 ml;
• Sonnenblumenöl – 50 ml;
• 1 Lorbeerblatt;
• Knoblauch – 4 Zehen.

Kochvorgang:

1. Wählen Sie kleine Champignons aus. Geben Sie diese in eine Schüssel und spülen Sie sie zweimal ab.
2. 500 ml Wasser in einen Topf geben, die Fruchtkörper hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
3. Während die Pilze abkühlen, bereiten Sie die Marinade zu. Geben Sie 1 Liter Wasser in ein Gefäß und fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblatt hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie sie so lange köcheln, bis sich die Gewürze vollständig aufgelöst haben. Das charakteristische Aroma der Gewürze sollte sich entfalten.
4. Die Salzlake vom Herd nehmen. Das Öl hineingießen. Umrühren.
5. Den Knoblauch in 3 Teile teilen.
6. Die Pilze in jedes Glas geben und mit dem Knoblauch vermischen.
7. Die warme Marinade darüber gießen.
8. Mit Deckeln verschließen.
9. Stellen Sie das Werkstück in den Keller, nachdem es vollständig abgekühlt ist.

Marinierte Safran-Reizker mit Zwiebeln pro 1 kg Pilze

Ein interessantes Winterrezept für Safran-Reizker, das ohne Knoblauch auskommt. In diesem Fall verleiht die Zwiebel den Pilzen ihr Aroma.

Zutaten:

• Safranmilchkapseln – 1 kg;
• Essig 9% – 100 ml;
• Zucker – 80 g;
• Salz – 30 g;
• Zwiebeln – 100 g;
• Lorbeerblatt – 2 Stück;
• Piment – ​​10 Stück;
• Senfkörner – 10 g.

Arbeitsfortschritt:

1. Einen Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die vorbereiteten Fruchtkörper hinzufügen und nach dem Aufkochen weitere 10 Minuten köcheln lassen.
2. Während die Süßspeise abkühlt, Zucker, Salz, Lorbeerblatt, fein gehackte Zwiebel (50 % der Rezeptmenge) und Essig in ein Gefäß geben. Auf den Herd stellen und nach dem Aufkochen 5 Minuten köcheln lassen.
3. Geben Sie Paprika, Senf, in Ringe geschnittene Zwiebeln und Champignons in jedes sterilisierte Glas.
4. Gießen Sie die Salzlake hinein. Schließen Sie die Deckel, aber nicht fest.

Der letzte Schritt ist die Pasteurisierung. Dafür können Sie jede beliebige Methode verwenden. Die beste Methode ist folgende:

1. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines breiten Behälters.
2. Installieren Sie die JAR-Dateien.
3. Füllen Sie das Glas mit Wasser, bis es bis zu den Schultern reicht.
4. Die Mischung 10 Minuten lang kochen lassen.

Das einfachste Rezept für eingelegte Safranmilchkapseln im Glas

Das Rezept unterscheidet sich kaum von den oben beschriebenen. Das Einzige, was es bei Pilzsammlern so beliebt macht, ist sein pikanter Geschmack.

Notwendige Produkte:

• Safranmilchkapseln – 1 kg;
• Zucker – 25 g;
• Salz – 30 g;
• Essig 9% – 120 ml;
• Knoblauch – 6 Stück;
• Meerrettich – 2 Blätter;
• Pfefferkörner – 5 Stück;
• Nelken – 3 Stück;
• Zimtstange – 1 Stange;
• Lorbeerblatt – 3 Stück;
• Frischer Dill und Eichenblätter.

So kocht man:

1. Die Pilze 15 Minuten in kochendem Wasser garen. Abkühlen lassen.
2. Salz und Zucker in einer Schüssel auflösen. Gewürze hinzufügen.
3. Zum Kochen bringen. Essig erst am Ende hinzufügen.
4. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und in Gläser füllen. Die blanchierten Eichenblätter, den Meerrettich und den Dill dazugeben. Anschließend die Pilze hinzufügen.
5. Die Deckel hochrollen und abkühlen lassen.

Safran-Milchkappenkaviar

Diese würzige Leckerei eignet sich hervorragend als Kuchenfüllung. Safranmilchkapseln können auch als Sandwichbelag serviert werden.

Zutaten:

• Pilze – 1 kg;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zwiebeln – 300 g;
• Karotten – 2 große;
• Petersilie – 3 Zweige;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Apfelessig 6 % – 20 ml;
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zubereitungsschritte:

1. Die geschälten und vorbereiteten Milchpilze klein schneiden. Kochen.
2. Das Wasser abgießen. Die Pilze durch einen Fleischwolf drehen.
3. Die Zwiebel fein würfeln und die Karotten raspeln. In Öl goldbraun braten.
4. Das Gemüse zur Pilzmischung geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Die Mischung auf den Herd stellen und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Den Kaviar mit gehackter Petersilie, Pfeffer, Knoblauch, Salz und Essig würzen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die Leckerei in Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Eintopf aus Safranmilchkapseln

Das Ergebnis ist eine Winterkonserve, die als vollwertige, nahrhafte Mahlzeit dienen kann. Die Zubereitung ist schnell erledigt.

Notwendige Produkte:

• Pilze – 3,5 kg;
• Pfeffer, Salz nach Geschmack;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Tomatenmark – 500 ml;
• Karotten – 1 Stück;
• Pflanzenöl – 450 ml;
• Knoblauch – 5 Zehen.

Phasen der Entstehung eines „Meisterwerks“:

1. Die Safran-Reizker kochen. Abkühlen lassen und dann in große Stücke schneiden (falls die Pilze groß sind).
2. Die Karotten grob raspeln.
3. Tomatenmark in 250 ml Wasser verdünnen.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Öl in einen Topf geben. Sobald es heiß ist, das Gemüse hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Pilze und den fein gehackten Knoblauch dazugeben.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze reduzieren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
7. Die Masse in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen. Abkühlen lassen.

Gebratene Safranmilchkapseln

Viele sind der Ansicht, dass gesalzene Safran-Reizker die köstlichste Winterkonserve sind. Doch auch frittierte Champignons aus der Dose erfreuen sich bei Pilzsammlern und Hausfrauen großer Beliebtheit.

Zutaten:

• Safranmilchkapseln – 1 kg;
• Butter – 150 g;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Arbeitsfortschritt:

1. Die vorgekochten Champignons in Scheiben schneiden. In einer Pfanne braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
2. Öl hinzufügen.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Zu den Pilzen geben.
4. Würzen Sie es.
5. Zugedeckt bei starker Hitze 30 Minuten garen, dabei ständig umrühren.
6. Verteilen Sie die Vorspeise auf die Gläser. Gießen Sie das restliche Öl in die Gläser. Die Schicht sollte etwa 10 mm dick sein. Ist die Schicht dünner, geben Sie etwas Öl hinzu.
7. Mit Deckeln abdecken. Abkühlen lassen.

Soll der Snack in einer Speisekammer und nicht im Keller aufbewahrt werden, muss die Pilzmasse zusätzlich 1 Stunde lang in Wasser sterilisiert werden.

Würzig eingelegte Safranmilchkapseln

Dies ist ein komplettes Hauptgericht, dessen Zubereitung 2 Stunden dauert. Falls Ihnen die Vorspeise zu scharf sein könnte, entfernen Sie einige der Kerne aus der Chilischote.

Notwendige Produkte:

• Safranmilchkapseln – 1 kg;
• Salz – 30 g;
• Zucker – 20 g;
• 9%iger Essig – 70 ml;
• Piment – ​​8 Erbsen;
• Chili - eine halbe mittelgroße Schote;
• Senfkörner – 10 g.

Arbeitsfortschritt:

1. Die vorbereiteten Pilze 40 Minuten lang in Salzwasser kochen.
2. Prüfen Sie, ob es in kleine Stücke geschnitten werden kann. Es sollte wie Streifen aussehen.
3. Schneiden Sie die Paprika in kleine Stücke.
4. Salz, Zucker, Senf und Chili in 1 Liter Wasser geben. Die Lake über das Pitabrot gießen. Sobald sie kocht, die Fruchtkörper hinzufügen.
5. Die Mischung in Gläser füllen.

Marinierte Safran-Milchkapseln mit Wein

Nach diesem Rezept zubereitet, ergibt die Konfitüre eine schmackhafte Delikatesse. Beim Essen ist eine leichte Säure wahrnehmbar. Dies ist kein Zeichen von Verderb. Der Wein verleiht ihr diesen einzigartigen Geschmack.

Zutaten:

• Safranmilchkapseln – 1 kg;
• Olivenöl – 100 ml;
• trockener Rotwein – 100 ml;
• Salz – 15 g;
• Zucker – 15 g;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Senfkörner – 10 g;
• Petersilie – 2 Zweige.

Arbeitsfortschritt:

1. Die Pilze 40 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. In einem schweren Topf Butter, Wein, Salz und Zucker vermischen. Auf den Herd stellen.
4. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Fruchtkörper hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Mischung vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Mit Senf, gehackter Petersilie und Zwiebeln würzen.
6. In sterilisierte Gläser füllen.

Safranmilchkapseln mit Zitronensäure (ohne Essig)

Männer lieben diese Vorspeise dank ihres pikanten Geschmacks. Ein Glas hält sich etwa ein Jahr, aber diese Pilze werden üblicherweise in dieser Form zu festlichen Anlässen serviert.

Notwendige Produkte:

• Safranmilchkapseln – 2 kg;
• Salz – 50 g;
• Lorbeerblatt – 3 Stück;
• Piment – ​​10 Erbsen;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• Zitronensäure – 10 g.

Arbeitsfortschritt:

1. Die geputzten Pilze 10 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
2. Lorbeerblätter und geschnittenen Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Glases geben.
3. Geben Sie Zitronensäure und Pfeffer zu dem Wasser, in dem die Fruchtkörper gekocht wurden. 5 Minuten kochen lassen.
4. Die Milchpilze in die mit Gewürzen gefüllten Gläser geben und mit einem Löffel fest andrücken. Es dürfen keine Luftblasen eingeschlossen sein.
5. Die Marinade dazugeben.
6. Mit Deckeln verschließen.

Wie friert man Safranmilchkapseln ein?

Es empfiehlt sich, Safran-Reizker nach dem Braten oder Kochen einzufrieren. Frische Champignons lassen sich zwar einfrieren, müssen dann aber vor der Zubereitung nicht nur aufgetaut, sondern auch wärmebehandelt werden.

So friert man Fruchtkörper richtig ein:

1. Entfernen Sie jeglichen Schmutz, Staub usw.
2. Zweimal abspülen.
3. Kochen.
4. Abkühlen lassen. Durch Umfüllen in ein Sieb leicht antrocknen lassen.
5. Legen Sie die Delikatesse in einer einzigen Schicht auf ein Schneidebrett.
6. In den Gefrierschrank legen.
7. Nach 3 Stunden entfernen.
8. Die Mischung in einzelne Portionen in Beuteln aufteilen.

Wie trocknet man Safranmilchkapseln?

Wie andere Pilze lassen sich auch Safran-Reizker trocknen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie zu trocknen: im Freien, im Dörrgerät, in der Mikrowelle oder im Konvektionsofen. Nicht jeder besitzt die nötige Ausrüstung, und das Trocknen im Freien kann bei Regen schnell schiefgehen.

Am sichersten ist es, den Backofen zu benutzen. So geht's:

1. Die gewaschenen, sortierten und geschnittenen Champignons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Champignons in einer einzigen Schicht verteilen.
2. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen.
3. Senden Sie den Behälter mit den Fruchtkörpern hinein. Lassen Sie die Tür stets einen Spalt breit geöffnet.

Safran-Reizker sind ein sehr häufiger Waldpilz. Sie wachsen in Gruppen, sodass man sie leicht in großen Mengen ernten kann. Diese frische Delikatesse ist jedoch nur drei Stunden haltbar. Um diesen gesunden Genuss den ganzen Winter über genießen zu können, kann man sie einlegen, konservieren oder salzen.

Häufig gestellte Fragen