Was ist das Besondere an dem gelbhäutigen Champignon? Kann man ihn zu Hause anbauen?

Der gelbhäutige Champignon (Agaricus xanthodermus) ist giftig und gehört zur Gattung Agaricus. Er wurde 1876 von dem französischen Botaniker Léon Genevier offiziell beschrieben, der ihn nach der Neuklassifizierung in fünf Varietäten in die Gruppe der Champignons einordnete. Bis dahin zählte er zu den Speisepilzen.

Beschreibung und Merkmale des Pilzes

Aufgrund seiner Etymologie wird der gelbhäutige Champignon wegen seiner frappierenden Ähnlichkeit mit essbaren Verwandten als besonders giftiger Pilz eingestuft. Daher wird er häufig von unerfahrenen Pilzsammlern gepflückt, was zu Vergiftungen führt.

Um dies zu verhindern, müssen Sie wissen, wie eine Pecheritsa aussieht:

1. Hut. Sein Durchmesser variiert zwischen 5 und 15 cm. Jung ist er glockenförmig, reif hingegen breit und rundlich. Der Hut ist hellgelb mit braunen Sprenkeln. Drückt man auf die Oberfläche, verfärbt sich der Pilz deutlich gelb.
   Die Haut ist stets trocken und glatt. Mit der Zeit bilden sich an den Rändern Risse.
2. Bein. Höhe: 6–15 cm, Durchmesser: 1,8–3 cm. Charakteristisch ist die regelmäßige Form mit einer leichten Verdickung am Boden. Unter dem Hut befindet sich ein breiter, zweischichtiger Ring. Das Innere ist weich und hohl und weißlich.
3. Zellstoff. Am Anfang sind die Stiele gelb, aber wenn sie nach oben wachsen (Richtung Hutspitze), werden sie hellbraun und an der Stelle der Verdickung orange.
4. Hymenophor. Junge Fruchtkörper zeichnen sich durch dünne, weiße oder rosafarbene Lamellen aus, während ältere Fruchtkörper braun, manchmal mit einem gräulichen Schimmer, sind. Das Sporenpulver ist schokoladenbraun.
5. Aroma. Bei der Wärmebehandlung entsteht ein phenolartiger Geruch (sehr unangenehm, ähnlich wie bei Medikamenten oder Tinte). Im Rohzustand ist er kaum wahrnehmbar.

Fruchtzeit und Ausbreitung

Der gelbhäutige Champignon bevorzugt Laub- oder Mischwälder mit üppiger Vegetation. Er wächst in Parks und Gärten. Er ist in Europa, Nordamerika, Australien, Russland und anderen Ländern weit verbreitet (in den letzten Jahrzehnten wurde er weltweit gefunden).

Sie gedeiht besonders gut bei warmem Wetter und hoher Luftfeuchtigkeit, daher wird ihr Wachstum während der Regenzeit gefördert. Sie wächst in großen Horsten und bildet einen „Feenkreis“.

Die Fruchtzeit ist im Sommer und Herbst. Der gelbhäutige Champignon ist von Ende Mai bis Ende September zu finden.

Ähnliche Arten

Der gelbhäutige Champignon hat viele Doppelgänger. Am häufigsten wird er mit folgenden Speisepilzen verwechselt:

1. Champignon. Der lateinische Name lautet Agaricus campestris. Der Hut ist weiß, 10 bis 15 cm im Durchmesser, abgeflacht bis abgerundet und dann ausladend. Die Mitte ist gewölbt. Der Stiel ist 1–2 cm im Durchmesser und bis zu 9 cm lang. Er ist, wie der Hut, weiß.
   Das Fleisch hat die gleiche Farbe, verfärbt sich aber beim Aufbrechen rot. Im Jugendstadium sind die Kiemen weiß, dann rosa und schließlich dunkelbraun mit einem violetten Schimmer.
   
2. Feldchampignon. Der lateinische Name lautet Agaricus arvensis. Der Hut ist anfangs glockenförmig, später ausladend, zunächst weiß und mit zunehmendem Alter gelblich. Sein Durchmesser variiert zwischen 5 und 20, in manchen Fällen sogar 30 cm.
   Der Stiel ist 6–10 cm lang und zylindrisch. Das Fleisch ist weiß und verfärbt sich, ähnlich wie beim Gelbhäutigen Champignon, bei Druck gelb (wenn auch nicht sofort). Die Lamellen sind zunächst weiß und verfärben sich dann hellrosa, senfgelb, bordeauxrot oder schwarz.
   
3. Champignon mit zwei Ringen. Der lateinische Name lautet Agaricus bitorquis. Der Hut hat einen Durchmesser von 3 bis 15 cm und ist schneeweiß bis cremefarben. Der Stiel ist 2 bis 4 cm im Durchmesser und 3 bis 10 cm hoch.
   Das Fleisch ist weiß; beim Aufbrechen bleibt die Farbe nahezu unverändert, kann aber einen leichten Rosastich aufweisen. Die Kiemen sind rosa.
   

Wie lassen sich essbare Doppelgänger von giftigen Pilzen unterscheiden?

Statistiken zufolge kommt es in fast 50 von 100 Fällen zu Vergiftungen durch gelbhäutige Champignons. Dies liegt an ihrer großen Ähnlichkeit mit Speisepilzen und der mangelnden Vertrautheit von Pilzsammlern mit den feinen Unterschieden, die sie von Giftpilzen unterscheiden.

So erkennen Sie einen giftigen Pilz:

• Der wichtigste Indikator für Vergiftung ist die Bildung einer gelben Verfärbung beim Anschneiden, Brechen oder einfachen Reiben der Oberfläche (essbare Pilze haben eine andere Verfärbung, und falls eine Tendenz zur Gelbfärbung besteht, tritt diese frühestens nach 2–4 Minuten auf);
• Der Geruch ist immer unangenehm und erinnert an ein Krankenhaus;
• Die Farbe des Stängels ist beim Anschneiden bei jungen Exemplaren hellgelb oder orange, bei älteren Exemplaren braun.

Wie man gelbschalige Champignons erkennt, erfahren Sie in unserem Video:

Medizinische Eigenschaften

Der gelbhäutige Champignon ist giftig und darf niemals verzehrt werden. Trotzdem findet er in der traditionellen Medizin und Volksmedizin Verwendung. Dies liegt an seiner einzigartigen chemischen Zusammensetzung. Diese umfasst:

• Antibiotikum Penicillium (aus dem der Stoff Penicillin hergestellt wird);
• antibakterieller Wirkstoff Campestrin;
• Antibiotikum Psalliotin;
• Agaricin;
• Kalvasäure.

Diese Bestandteile werden in Medikamenten zur Behandlung von Typhus, Paratyphus, Tuberkulose, Krebs, Staphylokokken-, Salmonellen- und anderen Pilz- und Bakterieninfektionen eingesetzt. Produkte auf Basis des Gelbschaligen Champignons werden unter anderem bei eitrigen Wunden verwendet.

Anbau

Wie alle Champignonsorten lässt sich auch die gelbschalige Sorte zu Hause anbauen. Einige Landwirte tun dies erfolgreich, nachdem sie zuvor Verträge mit Pharmaunternehmen über den Produktvertrieb abgeschlossen haben.

Es gibt aber noch andere Gründe für die Zucht von falschen Schaben:

• Sie tragen zur Verbesserung der Nährstoffaufnahme der Bäume bei, indem sie mit ihnen eine Symbiose eingehen;
• Reinigung des Bodens von menschengemachten Abfällen;
• Absorption von Radiostrahlung, Pestiziden;
• Beschleunigung des Wachstums landwirtschaftlicher Nutzpflanzen;
• Ertragssteigerung im Garten.

Bei der Anpflanzung im Freien empfiehlt sich die Düngung mit Mist, da Pilze in nährstoffarmem Boden nicht gedeihen. Alternativ kann ein Keller genutzt werden. Dieser sollte über Betonwände, -decke und -boden verfügen. Ein Belüftungssystem ist unerlässlich.

Der Raum im Untergeschoss ist in zwei Bereiche unterteilt:

• Für die Inkubationszeit, also die Kultivierung des Myzels, beträgt die Temperatur + 22°C;
• Für die Treibpilzzucht: Temperatur etwa +16°C.

Um Sporen zu gewinnen, gehen Sie einfach in den Wald, sammeln Sie ein paar Scheinpilze und legen Sie diese in ein Nährmedium. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten:

• 400 g Karottenextrakt und 15 g Agar-Agar in 600 ml Wasser geben, 25–30 Minuten kochen lassen, abseihen;
• In 1 Liter Wasser 7 Teelöffel Agar-Agar und 1,5 Esslöffel Hafermehl verrühren, zum Kochen bringen, gründlich umrühren und abseihen.

Gehen Sie anschließend wie folgt vor:

1. Desinfizieren Sie Ihre Hände und Pinzette, sterilisieren Sie Glasbehälter und Deckel.
2. Brechen Sie den Pilz auf und zupfen Sie etwas von dem Biomaterial ab.
3. Das Stück in ein Glas mit Nährmedium geben und den Deckel schließen.
4. Lassen Sie die Pflanze so lange stehen, bis sich Myzel (weiße Fäden) bildet. Dies dauert 10 bis 15 Tage.

Bereiten Sie nun das Anzuchtsubstrat vor. Es besteht aus folgenden Komponenten:

• Mist (vorzugsweise Pferdemist) - 200 kg;
• Stroh - 5 kg;
• Harnstoff - 0,5 kg;
• Kreide - 0,75 kg;
• Gips oder Alabaster - 1,8 kg;
• Düngemittel - Superphosphat (0,5 kg), Ammoniumsulfat (0,8 kg).

Zubereitungshinweise:

1. Das Strohhalm in warmem Wasser einweichen und 24 Stunden lang stehen lassen.
2. Vermischen Sie es mit Mist und geben Sie warmes Wasser hinzu. Lassen Sie es 96 Stunden lang stehen.
3. Harnstoff und Dünger hinzufügen. 72 Stunden einwirken lassen.
4. Mit Gips verbinden.
5. Die vorbereitete und gründlich vermischte Mischung auf den mit Plastikfolie bedeckten Boden geben.
6. Urlaub für 96 Stunden.
7. Kerben Sie Rillen in einem Schachbrettmuster ein, mit einem Abstand von 20–25 cm und einer Tiefe von 2–3 cm.

Das Myzel in die Rillen geben. Sicherstellen, dass die Luftfeuchtigkeit mindestens 90–95 % beträgt.

Kontraindikationen und Anzeichen einer Vergiftung, Erste Hilfe

Der Verzehr des gelbhäutigen Champignons ist für absolut jeden kontraindiziert (der Pilz gilt als hochgiftig). Er sollte weder roh noch gekocht gegessen werden. Der Verzehr kann zu einer Vergiftung führen. Diese kann sich durch folgende Symptome äußern:

• Übelkeit und Erbrechen;
• Schmerzen im Bauchbereich;
• vermehrtes Schwitzen;
• Schwindel;
• Durchfall;
• Ohnmachtszustand.

Die Vergiftung zählt zur Gruppe 1, da die Reizwirkung auf den Verdauungstrakt 15 (maximal 20) Minuten nach der Einnahme auftritt. Das Toxin wird innerhalb von 3–4 Tagen ausgeschieden. Die Vergiftung verläuft nicht tödlich.

Im Falle einer Vergiftung sollte man als Erstes einen Krankenwagen rufen. Während man auf den Arzt wartet, kann man die Beschwerden selbst lindern:

• Trinken Sie sauberes, stilles Wasser (1,5–2 l) oder eine Sodalösung (1 Teelöffel pro 200 ml Wasser), die Erbrechen auslösen wird;
• Um einen Würgereflex auszulösen, drücken Sie mit dem Finger auf den Zungengrund;
• Nehmen Sie ein beliebiges Enterosorbens – Enterosgel, Aktivkohle, Polysorb;
• Nehmen Sie eine liegende Position ein;
• Legen Sie ein Heizkissen auf Ihre Beine und Ihren Bauch.

Pilze sammeln ist unmöglich, ohne sie auf Essbarkeit zu prüfen. Man sollte sich merken, dass der gelbschalige Champignon optisch nicht von seinem essbaren Verwandten zu unterscheiden ist. Es ist wichtig, die Bestimmungsregeln zu lernen und sie im Wald anzuwenden, um zu vermeiden, dass essbare und giftige Pilze im selben Korb landen.

Häufig gestellte Fragen